"두부제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 가공학 두부 풀무원 식품첨가물

"두부제조과정" 검색결과 41-60 / 1,517건

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(다국적기업론) 기업의 해외생산 성공 사례를 조사하여 설명하시오

㈜풀무원이 풀무원식품㈜, ㈜풀무원푸드앤컬처, ㈜풀무원녹즙, 풀무원건강생활㈜ 등 총 30개의 자회사를 소유하며 식품 제조·유통사업, 식품 서비스 유통사업, 건강케어 제조·유통 사업 ... 이 중국 시장에 진출하여 10년 만에 흑자 전환에 성공하고 제2공장을 준공하기까지 과정을 살펴보며 해외 진출의 성공 원인을 짚어보고자 한다.2. 풀무원의 중국 시장 진출출처 : 유로 ... 모니터중국은 우리도 알다시피 두부를 탄생시킨 이른바 ‘두부 종주국’이다. 그만큼 두부 소비량도 많고 성장세 또한 가파르다. 최근 5년간 두부 소비량은 연평균 4.3%씩 꾸준하게 증가

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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식품가공 및 저장학 (기말고사)

화 효과* 항산화 영양소: 이소플라본, 사포닌, 레시틴, 비타민 E 등연/순두부의 제조과정두유+응고제→ 탈수과정 없이 응고시킴:외관이 매끈해지고, 영양소 그대로 보유1. 연두부 ... : 주로 용기에 두유를 넣고 응고 시킴2. 순두부 : 주로 튜브형필름에 두유를 넣고 응고 시킴2-1) 포장두부의 제조과정콩 : 두부 제조의 주원료인 콩 입고 및 보관석발/세척 : 돌 ... ) ? 점성이 낮아지기 때문에 추출량이 많아지고 색소도 잘 용출됨○ 사별 : 과육의 양과 크기 조정 공정과피 조각 등이 없도록 거르는 과정과육이 양과 크기도 조절 함 -> 이후

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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<식품영양학과 조리원리>두부제조 실험레포트(A+맞은 레포트입니다)

-Lactone)은 포도당을 발효시켜 만든 것으로, 물에 녹을 때 글루콘산으로 변화하는 과정에서 콩물이 응고된다. 연두부나 순두부 등 부드러운 맛을 내는 두부에 주로 사용되는데 양 ... 고 어떤 종류의 응고제가 있을지 알아 보았더니 염화칼슘, 염화마그네슘, 황산칼슘 등이 존재하였다.이번 실험을 통해 두부제조의 원리도 알았고 두부의 장점도 알게 되어 앞으로 많이 먹어야겠다고 생각이 들었다. ... 이번 실험에서는 콩과 응고제를 이용하여 두부가 되는 것을 관찰했다. 우리 조에서 만든 두부는 시중에서 파는 두부와 같이 완벽하지는 않지만 고소한 맛은 적고 조금 시큼한 맛이나

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.11

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지역사회영양특론_가공식품과 가정식 간의 영양소 함량 비교

를 기울일 수 있기 때문이며, 가공식품의 제조과정에서는 저지방이나 대체 식품을 사용하여 지방 함량을 낮추는 경향이 있다. 이는 고객에게 더 건강한 옵션을 제공하고자 하는 의도가 있 ... 찌개의 전반적인 단백질과 지방의 함량을 높일 수 있습니다. 또한 김치 자체도 단백질을 함유하고 있다. 김치는 발효과정을 거치면서 단백질이 분해되고 일부 아미노산으로 변할 수 있 ... 재료 중 하나는 고기 육수이다. 고기 육수는 단백질을 풍부하게 함유하고 있으며, 이를 기반으로 한 김치찌개는 고단백 저탄수화물 식단일 수 있다.그러나 가공식품 김치찌개는 제조 및

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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[사회복지실천론 / 10점(만점)] 거주지 사회복지시설 조사 (서울시 관악구)

하는 일을 하고 있다. 주로 관악구 내 복지관이나 지역아동센터, 회사의 단체행사 등에 납품하고 있다.콩깍지와 CSC푸드(주)는 지역 내 위생적인 제조과정을 통한 안전한 먹거리를 제공 ... ⑤취업알선형의 유형으로 구분하며, 관악시니어클럽은 총 21개의 사업을 진행하고 있다.유형사업명사회적기업(2)CSC푸드주식회사-도시락사업 / 콩깍지-두부사업단(시장형)시장형(8)한끼도시락사업 ... 사업 중 주요 사업으로 고용노동부 선정 사회적 기업 콩깍지 두부사업과 CSC푸드 도시락 사업을 운영하고 있다.콩깍지는 2008년 오픈한 두부 매장으로, 100% 국산 콩을 사용

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02 | 수정일 2022.07.13

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[원가관리회계]문제1. 전부원가계산, 변동원가계산, 초변동원가계산과 관련한 다음 설명 중 가장 옳은 것은?

"2,000 "400 "(800,000)"< 판매관리비는 제조 과정과 무관하게 판매 과정에서 발생하는 원가이므로 생산량과 무관함고정판매관리비"2,000 "600 "(1,200,000 ... )"< 판매관리비는 제조 과정과 무관하게 판매 과정에서 발생하는 원가이므로 생산량과 무관함영업이익"600,000 ""(정답) ② ￦600,000""문제3. 위와 동일한 상황 ... 가격: 360원/Kg""문제8~10. ㈜천안 두부는 표준원가계산제도를 채택하고 있으며, 20×1년도 두부의 생산 및 제조와 관련된 자료는 다음과 같다. 직접재료는 콩이며, 고정제조

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.10

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허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

한 식품첨가물의 유형과 특성에 대하여 자세히 조사하여 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 식품첨가물의 개념식품첨가물은 식품의 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적, 위생 ... 을“식품을 제조 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질”로 정의하고 있다.2. 식품첨가물의 종류와 특성1) 감미료감미료는 식품 ... 다.14) 여과보조제식품의 제조과정에서 사용되지만 최종 제품에 남아 있지 않아야 하는 첨가물들이 있다. 여가보조제도 이러한 물질 중의 하나이다. 여과보조제는 불순물 또는 미세한 입자

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

과 유방암이 발생할 확률이 낮다.2. 기호성콩으로 만드는 대표적인 식품의 하나인 두부는 높은 기호성을 가진다. 두부는 그와 함께 조리하는 식품의 맛과 향을 쉽게 흡수하는 특성을 가지 ... 기 때문이다. 예컨대 염분을 적게 한 국물 안에서 두부를 닭고기와 같이 조리하게 되면 그에서 닭고기 맛이 나게 되고, 또 쇠고기와 같이 조리하게 되면 쇠고기의 맛이 나게 된다.3. 좋 ... 에서 일반용이라 하겠으며, 특히 동양에서는 간장, 된장, 청국장 및 고추장 등 장류의 원료로 예로부터 전래되어 온 전통조미식품이다. 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

수 있다.두부의 제조공정에 따라 비지 생성여부와 비지에 영양성분은 차이가 있지만 일반성분을 건물량으로 따져보면 약 25~50% 단백질을 함유하고 있으며 12~20%의 지방, 50 ... 생산과 식품의 가공 공경 중 주산물을 생산하는 과정에서 생성되는 물질로, 대체로 폐기되거나 퇴비로 쓰는 등 그동안은 농식품 부산물이 가진 영양적 가치에 대한 평가가 거의 없이 버려졌 ... . 농식품 부산물의 특성상 생산되는 과정이나 지역에 따라 원료 사료가치가 달라지기 때문에 이러한 사료 원료에 대한 분석이 필수적인데, 만약 분석이 여의치 않으면 국립축산과학원 홈페이지

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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영화 범죄도시3 감상문

었던 주성철, 리키 일행 등이 벌이는 추격극도 나름 보는 재미가 있다. 애초에 일본에서 한국에 넘어와 마약을 제조하고 넘기는 그런 방식을 채택한 보스가 바로 등장하지 않은 점, 토모 ... 을 빼돌리고 파는데 개입한 사실을 눈치채도록 마석도와 만나게 된 점도 좋은 복선이었다고 생각을 한다. 요트 사업장에서 바다에 수장되어 있던 하이퍼를 직접 발견하는 과정도 재미가 있 ... , 범행 등이 약간 다소 희석될 가능성이 있어서 그런 것인지 몰라도 아쉽긴 했다. 마석도가 두부를 맞고 쓰러진 장면은 의외성을 주긴 했으나 그 뒤로 영문도 모르고 그냥 깨어나서 다

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.03.03

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

에서 발생되는 해당 원료 유래의 부산물을 말한다. 가장 대표적인 것이 비지(두부박)이며, 두유 생산과정에서 만들어지는 부산물도 이에 포함된다. 생것의 비지는 수분이 약 83～85 ... 부산물 사료의 보급이 빠르게 증가하면서 두부박 사용 또한 증가했지만 거리가 멀거나 혹은 주변에 농식품부산물 사료 제조공장이 없는 곳에서는 제대로 된 활용이 이루어지지 못하고 있 ... 제조 과정 등에서 발생되는 동일원료 유래의 부산물이고, 다른 하나는 소매점에서 판매종료 이후 회수되는 빵과 과자(초콜릿 포함) 및 국수 등을 가공한 것이 있다. 해당 농식품부산물

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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[농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

중요한 기능을 가지고 있다. 발효의 어원을 보면 fervere란 라틴어에서 유래된 것으로 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르 ... 식이섬유소는 배변효과를 증진시키고 항암효과와 간에서의 콜레스테롤 합성을 저해하는 효과 등이 있다.본인이 단백질을 많이 먹는 식생활의 주류는 두부와 전통적 대두, 가공식품인 된장 ... , 간장 등 대두발효 식품이다. 따라서 이 레포트는 본인이 좋아하는 발효식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.II. 본 론1. 발효식품발효식품

방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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[농학과] 2021년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(농식품부산물 사료 특성)

겠으나, 여기에서는 주로 식품제조 부산물(맥주박, 채소과일 주스박, 두부 비지), 식품가공부산물(채소과일식육생선 등의 가공 때 발생하는 자투리), 농산물도매 부산물(도매시장에서발생하는 채소 ... 먹인다. 그러나 섬유질배합사료는 다양한 농산물과 식품 제조부산물을 사료원료로 이용할 수 있는 장점이 있다. 농식품 부산물에는 가정이나 식당에서 나오는 남은 음식도 포함이되 ... 에서 자연순환기능이 취약한 자원으로 인위적인 재활용과 순환 대책이 필수적이다. 농식품부산물이란 농업 생산이나 식품의 가공 공정 등 주산물을 생산하는 과정에서 생산되는 물질을 말한다. - 중략 -

방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.16

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과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

기3가) 식품첨가물이란? 3나) 식품첨가물 종류3(1) 기호 성향 3(2) 부패 방지 3(3) 품질 향상 3(4) 제조과정3(5) 기타 3다) 식품방부제 종류3라) 식품 방부제 ... , 보존 제, 곰팡이방지제, 품질 보존 제, 산화방지제(3) 품질 향상 : 광택제, 피막제, 유화제, 밀가루처리제 증 점제 등(4) 제조과정 : 발효 조정 제, 소포제, 제조 용제, 양 ... 식빵, 유기농 밥, 일반 밥, 유기농두부, 일반두부나) 실험과정실험관찰을 위해서 두 가지 종류(유기농과 일반)을 준비하여 동일 조건에서 부패를 관찰3) 실험 음식이 부패되지 않

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

목적 : 수분증발 막아 주름 없앰, 응고5. 두부1. 두부1) 정의 : 두류를 원료로 얻은 두유액에 응고제를 가해 응고한 것2. 제조공정 : 콩-침지-마쇄-두미-증자-여과-두유-응고 ... 생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분 ... 성A,B,C7. 햄/소세지1) 햄- 로인햄 : 등심부위- 숄더햄 : 어깨2) 햄/소세지 제조- 가열 목적 : 기생충 사멸, 탄력성부여, 풍미 및 보존성 향상, 육색고정화- 급냉

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

③ SPC④ SPI( )16. 두부 제조 시에 첨가할 수 있는 응고제를 모두 고르시오.① 염화칼슘② 황산칼륨③ 염화마그네슘④ 글루코노델타락톤⑤ 염화나트륨( )17. 콩나물은 생장 중 ... 의 목적으로 알맞지 않은 것을 모두 고르시오.① 식품의 저장 수명을 연장시킴으로써 유통시간의 단축과 가정에서 저장을 불가능하게 한다.② 식미 또는 감각 품질을 향상시킨다.③ 제조 회사 ... 이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( )7. 분쇄기술을 이용한 나노 입자 제조 시 나노 입자의 특징으로 알맞은 것을 모두 고르시오.① 입자 크기가 작아진다.② 입자

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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풀무원 그린마케팅 사례 분석 보고서

을 튀기지 않고 바람 건조, 발포 등의 기술을 이용해 만든 생라면이다. 면을 바람으로 말리는 과정에 사용된 열을 난방 및 온수로 재사용함으로써 전력 사용량을 감소시켰으며, 제조과정 ... 파괴에 따른 문제점들이 대두되면서 세계 각국에서 환경문제에 많은 관심을 기울이고 있다. 기업의 상품을 구매하는 소비자들도 이제는 상품의 공정과정이 친환경적이고 지속 가능한 상품인지 ... 은 품질을 제공하기 위해 QMS(품질규격기준)를 비롯한 표준제조공정, 위생관리기준 등 HACCP(위해요소 중점관리기준) 수준에 준하는 자발적인 안전 안심 제조 기준인 자체적 식품안전경영

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.04

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[2025] 풀무원 면접 질문 '최종 합격'

적으로 시장에서 우위를 점할 수 있는 중요한 요소라고 봅니다. 또한, 풀무원은 차별화된 제품을 지속적으로 개발하며 시장을 선도하고 있습니다. 두부, 콩나물 등 전통적인 건강식품뿐만 아니 ... 제조업체를 넘어 환경 보호, 사회적 책임, 투명한 경영을 실천하는 기업으로 자리 잡고 있습니다. 저는 식품 산업이 인간의 건강과 직접적으로 연결되어 있기 때문에 ESG 경영 ... 한 는 경향이 증가하고 있으며, 풀무원은 이러한 트렌드에 맞춰 식물성 대체육, 비건 두부, 식물성 유제품 등 다양한 제품을 개발하고 있습니다. 특히, 국내뿐만 아니라 해외에서도 비건

자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.27

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[식품위생학 공통형] 2020년 2학기 기말시험-유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO), 방사선 조사 기술

과정을 요약하자면 신청인이 식품의약품안전처에 안전성검사를 평가의뢰하면 식품의약품안전처는 농촌진흥청, 국립환경과학원, 국립수산과학원을 통해 환경위해성을 협의하며, GMO안전성 평가자료 ... 에 대한 평가를 하여야 한다.(4) 식품가공GMO 식품의 경우 조리나 가공을 통해 발생할 수 있는 잠재적 영향도 검토하여야 한다. 예를 들어, 유전자변형식품을 조리과정을 통해 열 등 ... 과 같은 것으로 가공한 경우 내인성 독소의 열안정성이 나타날 가능성이 있다. 또한 중요한 영양소의 생체이용률에 대한 변화가 일어날 가능성도 있어서 추출과정이나 정제단계 등과 같

방송통신대 | 11페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.04.15

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국제경영_국내 기업들의 해외 진출 전략 사례를 들고, 성패 요인을 설명하시오

) 진출 전략(2) 성공 요인 분석Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론대한민국의 식품 제조 분야를 선도하는 CJ 제일제당은 국내 시장의 성장 한계를 넘어서기 위해 세계 시장으로 눈을 돌렸 ... 기회를 모색하기 시작했다. 즉석밥, 가정간편식(HRM), 어묵, 두부, 김치, 디저트 등 새로운 분야로 사업을 확장했다. 특히 즉석밥 시장에서 '햇반'을 통해 큰 성공을 거두 ... 었고, HRM이나 양념 분야에서도 시장 내 입지를 확립했다. 하지만 어묵, 육가공, 두부, 냉동만두, 김치 등 후발로 진입한 시장에서는 대상, 오뚜기, 동원 F&B, 풀무원 등의 경쟁

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.13

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