"떡조리법"의 검색결과 입니다.

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"떡조리법" 검색결과 1,161-1,180 / 2,752건

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궁중요리

의 나물인 무,고비,고사리,호박,숙주,박오가리,도라지,죽순 등으로 만들었다. 잡채,탕평채, 죽순채 등도 조리법으로 나누면 숙채에 해당되며, 볶은 채소와 고기 등을 밀전병에 싸서 먹 ... . 초(炒)는 원래 볶는다는 뜻이지만 우리의 조리법에서는 조림처럼 하다가 나중에녹말을 풀어 넣어 국물이 엉기게 하며 대체로 간은 세지 않고 달게 간을 한다. 초의 재료로는 홍합 ... 은 전국에서 최상급의 좋은 쌀로 왕과 왕비 드실 것만을 따로 짓는다. 흰밥은 일반의 밥짓는 법과 같으나 팥수라는 쌀과 팥을 한데 넣고밥을 짓는 것이 아니고 팥을 삶은 물만을 부어서 짓

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.25

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식문화의 변화에 따른 마케팅전략

이나 레토르트 식품과 같이 전자렌지 등을 이용해 즉석조리가 가능한 음식이 늘어나고 있음▶ 햇반 : 상품밥 시장선점▷ 금방 지은 밥 같은 ‘고품질 가공밥’으로 밥 시장 진입에 성공- 전국 ... 겠는가’ 등의 고정관념을 품질로 극복▷ 전자레인지나 끓는 물을 이용해 2~3분 내 조리할 수 있는 편리성이 특징임- 맞벌이 가정 및 독신 가구의 증가라는 사회적 환경 변화와 맞아 떨어져 ... %이상 증가Ⅱ. 미래 발전 가능성 있는 식품산업분야1. 전통식품 : 떡, 김치, 장류 등▶ 떡의 현대화▷ 기존의 떡 포장 및 판매방식에서 탈피해 개별적으로 소량 포장·판매

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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한국 식생활 변천 레포트

들지 ·무 ·파 등에 대한 조리법이 이규보(李奎報)의 시에 보여 이 시대에 짠지 ·동치미 등의 김치류가 있었음을 알 수 있다.4) 조선시대조선시대에도 고려의 식생활 형태는 거의 ... 되는 형식이라 주?부식의 구분은 있지만, 영양적으로 균형 잡힌 과학적이고, 지혜로운 식사형태이다.음식의 종류와 조리법의 다양성밥, 국, 찜, 나물, 구이, 전, 조림 등 음식의 종류 ... 가 많고, 썰기, 끓이기, 찌기 등 조리법이 다양하다. 서양에서는 오븐을 이용한 건열조리가 발달된 반면, 우리나라에서는 식품에 물을 넣고 조리하는 습열조리가 발달되었으며, 잘게 썰

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.12 | 수정일 2013.12.25

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필리핀 음식문화

문화는 여러 문화의 집합체라고 할 수 있다. 이런 다양한 문화의 집합체와 필리핀 고유의 문화가 만나 다양한 맛과 다양한 조리법 다양한 요리재료를 갖고 있는 필리핀을 알아보도록 하자 ... 은 열대 국가로 파인애플, 바나나, 파파야, 망고 등 신선한 열대과일을 쉽게 접할 수 있다. 그래서 과일은 조리법도 다양한데 우리나라에서처럼 후식으로 먹기도 하고 당도와 과즙이 많 ... 있는 요리로 우리나라 오이와 비슷하고 조리법은 호박요리와 비슷하다.◈ 필리핀 술한 병에 20P~30P면 살 수 있는 필리핀 맥주 [산 미구엘]은 세계에서 가장 싼 맥주라고 할 수

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.16

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중국에 대한 조사 리포트

을 터뜨리는가 하면 신년 축배도 나누고 찰떡, 만두, 경단 등을 먹는 풍속이 있다. 도시와 시골의 공지에서는 용춤, 사자춤, 앙가춤, 꽃등놀이 등을 하며 묵은 해와 가난을 떠내보내 ... 다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색·향·미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 내고 있다는 것이다. 3) 조리의 기구 ... 했다. 따라서 각종 향신료와 마늘, 고추를 사용한 매운 맛이 특징이어서 한국 사람들의 식성에 가장 잘 맞는 음식이다.조리방법에는 살짝 볶거나 부치고, 단술로 맛을 내면서 그 국물

리포트 | 11페이지 | 1,700원 | 등록일 2013.07.31

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동맥경화증 식이요법

, 샤베트 등을 선택한다.유지류 및 당류? 지방의 사용량을 줄인다(튀김, 전 등의 조리법 사용빈도 감소).기타 식품과 조리시 주의점? 조리시 되도록 소량의 식용유를 이용한다.? 전란 1 ... 개 대신 난백 2개를 사용한다.? 조리책에 나온 마가린, 버터, 기름의 1/2만 사용한다.? 조리할 때 식용유나 버터, 마가린 대신 레몬, 오렌지, 토마토주스나 겨자, 식초, 간장 ... 을 많이 사용한다.? 색상이나 질감이 다양한 음식을 준비한다.식사를 할 때 지방을 적게 섭취하는 방법식품군권장식품주의식품곡류쌀밥, 잡곡밥, 국수, 떡, 식빵, 전 곡류, 불포화지방

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.05

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한국 떡의 역사와 종류

· 콩· 팥 ? 보리 ? 밀 등이었다. 곡물의 조리법은 죽·떡·밥의 순서로 발전하였을 것으로 추정되고 있다. 청동기시대의 유물 중 시루가 많이 나오고 고구려 유적인 황해도 안악 ... 고분의 벽화 중 시루에 곡물을 찌는 그림으로 보아 곡물의 찌는 조리법은 일찍부터 발달한 것으로 여겨진다.처음에는 잡곡으로 찐 시루떡이었으나 삼국시대 이후에는 벼농사가 널리 보급 ... 되면서 떡의 주재료가 쌀이 된 것이다. 이웃 나라인 중국과 일본에도 떡(餠)이 있으나 재료나 만드는 법에 차이가 많다. 중국은 주로 밀가루로 만들어 굽거나 찌거나 튀긴다. 일본은 찹쌀

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.16

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한식관광상품화

외국인의 한국음식에 대한 관심 제고 및 세계화II한식의 관광상품화 문제점전통적인 조리법 지키지 않고 재료나 절차 생략, 장류나 조미료 등을 표준화된 공장에서 구입체계화된 조리서 없이 ... I한식의 관광상품화 현황II한식의 관광상품화 문제점III한식의 관광상품화 방안IV결론I한식의 관광상품화 현황경주 '한국의 술과 떡 잔치' 추진010203기 간 - 2008년 4월

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.05

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70~80년대 주요 참여시에 드러난 사회 부조리 고발적 성격과 민중에 대한 태도

현대시 강독70~80년대 주요 참여시에 드러난사회 부조리 고발적 성격과 민중에 대한 태도목차서론본론1. 전통의 계승과 부정정신 - 김지하1) 김지하 소개2) 을 중심으로3 ... 는 앞으로 다룰 70~80년대의 사회 부조리 고발적 시인들의 다양한 성격과 짙은 색채를 드러내기에 부족함이 있다.필자들은 70~80년대의 사회의 부조리를 고발하는 시인들을 다섯 ... 으로 뽑아냈다. 민주화의 열망과 사회 부조리를 노래한 시의 김지하와 민족 시인으로 뽑히는 김남주, 여성해방과 오월 광주를 노래하는 고정희, 노동해방의 박노해, 가진 것 없는 이들을 위한

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.28

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한국의 떡의특징및 재료

아 먼 길을 갈 때에 밥 대신에 먹던 꼽장떡, 언 감자를 가루내어 빚은 송편인 언감자떡들이 함경도 떡을 대표한다.6. 떡의 조리 실례여기서는 조리법에 따른 분류에 의거 각 종류별로 1 ... 기라. 떡찌는법마. 송편만드는법4. 우리나라 떡의 그 용도별 분류가. 떡의 용도와 그 성격나. 절기의 떡과 그 의미다. 경사떡라. 제사떡5. 각 지방의 떡경기도 충청도강원도 전라도 ... 경상도 제주도황해도 평안도함경도6. 떡의 조리 실례( 떡 종류별 1개씩)가. 찐떡(녹두찰편)나. 친떡(인절미)다. 지지는떡(진달래화전)라. 삶은떡(각색경단)7. 맺음말 및 참고

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.29

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1.식품위생 및 법규 요약

: ·엔테로톡신(장독소)열에 파괴x, 조리법으로 예방x ·곡류(떡, 빵, 도시락) 3~4시간, 잠복기가 짧다.23.경구감염: ·2차 감염O ·잠복기 길다 ·면역성 형성24.세균성 식 ... 없음.26.포도상구균 식중독의 예방대책: ·식품 및 조리기구의 멸균 ·식품의 저온보관 오염방지 ·조리실의 청결 ·화농성 지로한자의식품취급금지 ·조리 후 신속 섭취.27.포툴리늄 식 ... 중독 예방법: 통조림의 철저한 살균28.불량용기에서 용출되는 유해물질:·도자기(옹기류)- 납, 카드뮴 ·캔(깡통)- 주석, 납 ·플라스틱 제품(요소수지): 포르말린, 포름알데히드

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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송정리 떡갈비

도 광주와 담양, 화순과 경기도 광주, 양주 일원에 전해져 오고 있다. 하지만 향토색에 따라 그 요리법이 전혀 다르게 발전해왔다. 구한말 나인들에 의해 전해졌다는 경기도의 떡갈비 ... 다. 6백50년전 노송당 송희경 선생에 의해 전해졌다는 전라도 떡갈비는 모양과 요리법 자체가 경기도의 떡갈비와 맥을 달리한다. 전라도 떡갈비는 우선 다진 쇠고기살을 쓰지 않 ... 의 겉과 속을 동시에 익혀 주기 때문에 고기가 더 맛있다고 한다.5. 떡갈비의 조리떡갈비를 만들 때에는 맛으로만 본다면야 갈비살만을 발라 만드는 것이 좋겠지만 갈비살은 어느 정도 씹

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.17

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조리과학식품계량

에 따른 적합한 계량방법이 있다는 것을 알게 되었 다.실험 제목고형식품의 부피측정실험 날짜실험조/ 이름실험 목적- 고형식품의 부피 측정법을 익히고 특히 떡, 찐빵과 같이 흡수 ... 량을 측정한 후 중량을 측정한다.- 식품은 3회 계량하며 매회 중량을 측정한다.결론 및 고찰- 이번에 처음 조리과학 및 실습이란 수업을 듣게 되었는데 첫 시간인 오늘은 계량기구 ... 율이 큰 식품에 적 당한 부피 측정법을 알아본다.실험 재료/기구- 재료 및 분량 : 달걀(작은 것) 1개, 당근(작은 것) 1개, 오이(작은 것) 1개- 기구 : 저울, 메스실린더 (500mL 또는 1L)실험 방법

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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해외 교육 봉사 활동 수업 지도안 - 한국전통음식 만들기 (찹쌀 부꾸미 만들기)

적인 조리 방법을 이용하여 대표적인 떡 음식인 수수부꾸미를 만들어 볼 수 있다.학습단계교수학습과정교 수 - 학 습 활 동자료 및 유의점교 사학 생도입동기유발학습목표제시?한국의 떡 ... 이해한다.?솔직하게 표현할 수 있는 분위기를 조성한다.?한국의 떡 문화에 대한 자료(ppt , 유인물)전개조별학습활동1. 조를 편성한다.2. 요리법을 제시한다.① 찹쌀가루에 소금간 ... 하고 설거지를 끝낸 후 조별로 시식하게 한다.1. 편성된 조원끼리 서로 인사하고 조리실습을 준비한다.2. 실습보고서에서 확인하며 제시된 요리법을 확인하며 실습을 계획한다.?실습전

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.05

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전골 이란

전골 이란?전골이란 전통 한식 요리이다. 음식상 옆에서 바로 조리 해먹는 즉석 요리에 해당 되는 데찌게와 유사한 국물이 있는 음식이다. 찌개와의 차이점은 찌개가 주로 김치찌개 ... ·장국 등을 준비하여 즉석에서 볶아 대접하는 것이므로, 뜨겁고 알맞게 익혀 먹을 수 있어 매우 특색 있고 좋은 요리법이다.전골의 종류신선로, 해물전골, 불낙전골, 낙지전골, 쇠고기 ... 전골, 만두전골, 두부전골, 버섯전골, 곱창전골 보신전골, 닭 완자 전골, 떡 전골, 만두 전골, 유부 전골 등 주로 육수 1개에 여러 재료가 많이 들어가는 것, 샤브 샤브도 전골

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.09

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버섯의 조리

다.4. 식용버섯의 종류와 조리법1) 표고버섯2) 송이버섯3) 목이버섯4) 석이버섯5) 느타리버섯6) 새송이버섯7) 양송이 버섯8) 팽이버섯9) 송로버섯식용버섯으로 널리 쓰이며 말린 ... 의 독특한 맛은 5‘-guanylic acid에 의해 주로 나타나는데 생 표고에는 거의 없고, 가열이나 조리과정에서 축적된다. 표고버섯에는 글루탐산 등의 유리아미노산이 다른 버섯 ... 의 향기와 질감을 최대한 살리는 것이 중요하다. 또, 조리하기 전 미리 씻어 놓으면 물러지기 쉬우므로 바로 전에 씻어서 사용한다.활엽수에 기생하여 자라며 귀를 닮았다 하여 목이버섯이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05

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영유아기 발달에 영향을 미치는 식품과 영양평가

하고 얇게 포를 떠서 전을 만들어 주거나 구워서 줄 수도 있다. 다만 생선은 자반보다는 날생선(鮮魚)을 선택하며, 소금을 뿌리지 않고 센 불에서 팬을 달군 후 구워 조리하는 것이 좋 ... 류는 증가, 동물성 식품 중에서는 육류가 가장 많이 증가하였고 어류, 난류도 크게 증가하였다.유아의 기호에 맞게 조리하도록 한다. 대체로 싱겁고 부드러운 것, 향기가 강하지 않은 것 ... 샐러드, 감자국, 감자떡, 감자전 등을 만들어 줄 수 있다. 고구마는 날것으로 섭취해도 좋으며, 굽거나 삶아서 줄 수 있다. 또한 샐러드나 고구마 밥을 만들어 줄 수 있다. 옥수수

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.27 | 수정일 2022.02.11

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우리나라 지역별 조림음식

, 너비아니, 갈비찜, 약식, 구절판, 두텁떡전복을 갖은 양념을 한 간장에 조려서 만든 요리이다. 궁중에서 먹던 보양음식이다. 요즘은 폐백음식으로 사용된다. 초(炒)는 재료를 장물 ... 에 조려 윤기가 나게 만드는 조리법이다.전복은 지방이 적고 아미노산이 많이 들어 있어 몸이 허약한 사람이나 환자들에게 좋은 음식이다. 또 비타민 B1과 B2의 함유량이 많아 뇌 ... , 우찌지, 의정부떡갈비꼴뚜기조림은 고추장에 조청을 타서 조려내는 음식으로 매콤하고 달콤한 맛이 한데 어울려 입맛을 돋울 수 있는 경기도 향토음식이다. 문어과에 속하는 꼴뚜기는 우리

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.27

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영양판정,실측법

법은 어떤 종류의 연구에 적합 할까?- 회상법은 직접면담이나 전화면담 방식 등으로 조사시점으로부터 24시간 전이나 조사 전날 섭취한 모든 식품, 음료의 종류, 섭취량, 조리방법 등 ... 영양판정 실습 보고서제목실측법, 빈도법과 식습관진단실험날짜결 과 실측법도시락 구성.음식명식품명눈대중(목측량)실측량(저울 이용)김밥김쌀밥단무지당근햄계란우엉시금치8g120g16g20 ... ……………… 약간 나쁨D. 0~5점 ……………… 나쁨Dietary Assessment2. 실측법, 빈도법과 식습관 진단1. 기록법 중 estimated food record와 weight

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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한국과 일본의 음식문화

한국 식문화1. 한국 음식문화1) 조리상의 특징(1) 주식과 부식이 분리되고, 곡물조리법이 발달하였다.우리나라는 3000여년동안 벼농사 위주의 농업국으로, 곡물로 지은 밥을 주식 ... 하였으므로 잡곡을 활용한 조리법이 발달하였다.(2) 음식의 간을 중요시한다.우리나라 음식의 맛은 이중구조로 규정할 수 있다.그 첫 번째는 담백미와 조화미를 들 수 있다. 일례를 들면 고추 ... 의 사용이 섬세하나 유사한 점이 많다.(4) 식의동원의 조리법이 우수하다.우리 식생활이 단순히 기아에서 벗어나기 위한 수단에 불과했던 시대를 지나 생활수준이 전반적으로 향상되고 과학

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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