"효모접종"의 검색결과 입니다.

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효모의 발효 발효 유산균 계대 배양 발효식품 미생물학정리 배지만들기 미생물 배양법 미생물 생장곡선

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"효모접종" 검색결과 1,121-1,140 / 1,311건

[미생물학] 미생물 실험의 개략

, 무기염을 함유한다. 대표적인 배지로서는 주로 곰팡이에 사용되는 차펙배지, 감자포도당배지 등이 있고, 효모에는 효모엑기스 한천배지, 세균에는 nutrient agar, 방선균 ... 에는 효모엑기스 한천배지 등이 있다 이밖에도 다수의 배지가 있다. 천연배지로서도 감자조각, 인삼조각, 탈지유, 혈청, 혈액, 계란 등이 사용되고 있다. 이들은 경우에 따라 그대로 액체 ... 및 고체배지로 사용되기도 하고 때로는 한천, 젤라틴, 실리카겔로서 고정시켜 고체배지로서 사용한다.4) 접종 및 배양법(1) 접종보통 백금선의 끝을 버너의 불꽃 속에서 직접 작열

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.15

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된장과 청국장에 관해

, 코지 제조공정, 담금공정, 발효공정, 제품화제국(koji-making)○ 코지 : 전분질 원료 증자 → A. oryzae 접종○ 발효 온도(43℃↓), 수분함량 등 protease ... 스테인리스 탱크 : 이동, 작업 간편○ 발효 촉진- 숙성미소 첨가 (내염성 효모 . 젖산균 첨가 효과)- 효모 . 젖산균 배양액 첨가숙성(발효)○ 발효 : 28℃에서 7일간 저장 ... → 35℃에서 60일 발효○ 발효온도 : 30℃가 표준○ 코지 → amylase, protease, lipase → 단맛, 감칠맛, 유리지방산○ 젖산균 → 젖산, 초산, 효모

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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[발효공학] 된장

에서 생육하면서 protease와 같은 효소를 생산한다. 최근에는 개량식 메주 제조에 사용되는 곰팡이를 인위적으로 접종하기도 한다표면세척 메주 표면에 자란 곰팡이를 깨끗이 씻고 잘게 쪼개 ... 에 자랄 수 있는 산막효모의 생육을 억제한다. 대개 15-20℃의 온도에서 3--45일 정도 걸린다. protease에 의해 아미노산이 생성되며, Zygosaccharomyces ... 는 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae라고 하는 곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효하는데 비해 전통메주는 자연미생물의 발효에 의존하기 때문에 많은 종류

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

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간장 향에 대한 문헌조사

머릿말간장은 전통적인 발효식품으로서 증자한 탈지대두와 밀가루에 곡균을 접종한 후 식염으로 삽입하여 일정기간 숙성시킨 후 조미료로서 사용하고 있다. 간장의 숙성과정에는 곡균효소 ... 에 의한 성분의 분해와 효모 등 미생물의 발효가 병행하여 이루워져 그 결과 풍미가 있는 간장이 만들어진다. 간장의 양조에 있어서 효모가 간장의 품질에 크게 관여하며 특히 숙성중 효모 ... 의 생육이 왕성해야 향기가 양호하다고 한다. 간장 발효에 관여하는 효모는 발효시의 향기를 부여하는 것은 물론 대두취, 곡취의 제거, 염분취의 순화를 촉진하는데 크게 관여하고 있

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.14

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[탁주만들기] 탁주만들기

으로 보아 누룩의 첨가량이 탁주의 맛에 많은 영향을 미쳤을 것이다 또한 효모를 접종시키지 않고 찐밥에다 누룩만 첨가하여 발효시켜 효모의 의한 발효가 더욱 더디게 진행 되었을 것이다4토의 ... , 신미, 삽미의 오미가 조루 조화되어 있으며 특유의 지미와 청량미가 있는 술로, 생효모나 비타민B군, lysine, leucine, arginine 등의 필수 아미노산을 비롯 ... 한 균을 접종하여 만드는 개량 누룩으로 분류된다 재래 누룩은 누룩 중에 생육하는 여러 균주의 조성에 의해 양조되므로 탁주위 풍미가 다양하며, 개량 누룩은 술덧의 안전한 발효와 잡균오염

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.01

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[발효식품] 간장

으로 만든 누룩을 삶은 콩에 접종 ·발효시킨 메주를 건조시키는 일이 기업화되어 시중에서 판매된다. 이 개량메주로 재래식과 같은 방법에 의해 간장을 담그면 순수한 단맛이 나는 양질 ... 의 간장이 된다. 개량식 간장은 황곡에 의하여 생성된 아미노산 ·맥아당 ·포도당 등과, 그 밖에 효모와 젖산균에 의하여 생성된 알코올과 젖산이 함유되어 있어 좋은 향미를 가지고 있 ... 는 보통 실온으로 한다. 담금시 소금물의 농도가 너무 진하면 간장덧의 숙성에 필요한 내염성 젖산균과 내염성 효모의 생욱이 억제되어 독특한 향미가 생성되지 않으며, protease

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[약과 건강]주요건강문제에 대한 조사 및 분석 : 간염과 비만

발생률과 보균자의 수가 많은 우리나라에서는 국민보건상 대단히 중요한 문제로 대두되고 있으며, 우리나라의 간염 가운데 B형 간염이 유일하게 예방접종으로 예방이 가능하다.C형은 주로 ... 과 맥주효모), 아미노산 등이 복합된 뉴셀티와 항산화비타민인 비타몬, 그랑비타(Granvita) 등도 빼놓을 수 없는 약 중의 하나이다.한방요법도 있을 수 있는데, 증에 따라 발생초기 ... 제 등이 사용된다. 또한, 주로 시호제를 많이 사용하며 건강식품으로는 효모식품이 많이 사용되고 있다.1.1.1. 약물에 의한 간염의 약물치료약물에 의한 간염은 일반적인 간염에 대한

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.17

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미생물의 이식조작법

: 효모에서 추출한 수용성 침출물로서 담황색 분말이다. 염류, 발육소, 핵산성분, 당분, 아미노산, 비 응고성 단백질을 세균대사에 제공한다.? malt extracts : 맥아즙 ... 은 맥아를 당화, 여과시킨 것으로 말토오스 등의 당이 많이 포함되어 있어 곰팡이, 효모의 배양에 적합하다.★ 영양 성분1) 탄소원 : 생체를 구성하는 골격이 되는 주요 물질로 포도 ... 은 유기 질소원이 있다.3) 무기원소4) 비타민5) 기타 생리활성 물질★ 성분 조성에 따른 분류1) 천연배지 : 천연물질을 배지에 사용하는 경우, 조성이 매우 복잡하다. 효모추출액

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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[미생물학 실험]생균수 측정

하는 방법도 있다.우리는 이번 생균수 측정 실험을 바탕으로 수계나 폐수 또는 토양 내에 존재하는 세균, 균류 및 효모균 모두를 대상으로 할 수 있을 것이고, 우리가 사용한 배지 이외 ... 한 시기를 선택하는 것이 중요하다. 보통 손으로 잡았을 때 약간 뜨거움을 느낄 수 있을 정도의 온도까지 배지를 식힌 후, 시료를 넣어 배지와 함께 굳힌다. 시료의 희석과 접종시기가 너무 ... 이르면 배지를 붓기 전에 미생물이 증식하여 정확한 숫자를 반영하기 힘들어지므로 배지의 온도가 어느 정도 떨어졌을 때까지 시료를 냉장 보관하였다가 직전에 접종하도록 한다. 희석배율

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.07

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[미생물학 실험] 세균의 생화학적 성상검사

세균 또는 효모 등의 감별에 이용된다.(8) OF 시험 (oxidation fermentation test)포도당의 분해가 산화(oxidation) 또는 발효(fermentation ... 로는 tryptophane broth, 또는 peptone broth, SIM, OIM, LIM 배지 등이 사용되고 이 같은 배지에 균을 접종한 후 Ehrlich indole 시험시약 또는 ... 을 접종한 후 ammonia gas에 노출시켜서 집락이 선명한 분홍적색(pink red)을 나타내면 양성이다(액체배지나 고체배지 동일). 음성은 배지 색 그대로 변화 없고, 액체배지

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2005.07.14

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[미생물학]미생물 성장에 미치는 환경적 요인들 (삼투압.자외선.요오드딩크.70%alcohol,온도)

이 성장에 미치는 영향이번 실험은 NaCl의 농도를 다르게 하여 접종한 세균의 증식속도에 삼투압이 어떻게 영향을 미치는지 관찰하는 것이다. 세균은 삼투압에 의해 유해 미생물의 생육 ... 을 저해하여 식품의 저장성과 보존성을 증대시키는데, 그것은 곰팡이, 효모, 세균은 당용액이나 염용액이 나타내는 삼투압으로 원형질 분리를 일으켜 생육이 억제되기 때문이다. NaCl에 대한

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.01

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[식품위생]고추가 곰팡이 성장 억제에 미치는 영향

Burks,1983; Govindarajan et al.,1991).이 밖에도 고추에는 여러 가지 해로운 곰팡이와 효모를 죽일 수 있는 사포닌(Saponin) 계통의 효과 있 ... agar(PDA)의 사면 배지에 접종하여 28℃에서 10일 동안 배양하였다. 이를 3회 연속 계대 배양하여 충분히 활성화시켰다. 활성화된 균주를 PDA평판 배지에 접종하여 28 ... 을 3회 반복하였다. 다시 멸균수를 가하면서 현미경으로 검경하여 포자수를～/㎖로 조절 하여 접종에 사용하였다.4. 배양방법(1) PDA(potatoes dexturose agar

리포트 | 8페이지 | 15,000원 | 등록일 2004.06.26

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빵과 효모이스트에대해

는 당밀액에 질소영양(암모니아나 요소)을 가하면서 접종하고, 강렬하게 공기를 불어넣으면서 25 ℃에서 증식시킨다.* 빵의 일반적 제조법* 효모는 단세포 식물로 분류학상 진균류에 속한다 ... 을 알게 되었다. 다만 시간이 오래 걸릴 뿐, 실내 온도가 30℃가 될 때에는 하루 정도 시간을 주면 공기 중에 있는 천연 효모에 의해 빵 반죽은 자연히 발효가 된다. 또 이스트 ... 습기가 있는 밀가루에 섞으면 알코올발 효를 일으키는 빵효모. 알코올 발효가 일어날 때 다량의 이산화 탄소를 발생시켜 빵을 부풀게 하는 작용을 한다. 빵효모를 다량으 로 만드는 데

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.15

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한국의 장(醬)

곰팡이를 접종한 후 소금물에 섞어 자연 숙성 시킨다. 예전 집에서 담가 먹는 간장처럼 미생물 숙성시킨 간장이다.③화학간장단백질을 단시간에 분해하므로 필수 아미노산이 파괴될 확률이 높 ... 고추장 메주에 발생한 각종 미생물이 생성한 효소에 의한 분해 작용과 효모 및 기타 세균의 활동에 의하여 발효가 일어난다. 발효 숙성 후 먹을 때까지의 기간은 3～4개월이 가장 많

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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[화학공학]맥주에 관하여

는 인자로는 효모의 종류, 접종할 때의 효모상태, 효모접종량 중의 효모의 분산상태, 발효용기의 크기와 모양, 발효액의 유동상태ㅡ 맥아즙의 조성과 PH, 발효온도 등이 있다.효모첨가 후 ... *맥주맥주(Beer)는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의하여 발효성당으로 전환시킨 후 효모로 알코올 발효를 일으키는 일련의 생화학반응을 통하여 만들어지며 탄산가스와 고미성분 ... 게 되는데 특히 전분질의 종류와 사용량, 양조용수의 수질, 호프의 형태와 사용량, 그리고 효모의 종류는 맥주의 종류를 결정하는데 매우 중요한 요소들이다.맥주의 type

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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[과학] 파스퇴르-과학의 역사적 이해

로 재직1857년 젖산 발효(유산발효)에 관한 논문 발표1860년 1월 효모에 의한 알코올 발효를 증명 실험생리학상 수상. 곧 자연 발생에 관한논문을 발표1862년 아세트 산의 발효 ... 의 면역 실험에 성공, 탄전병 면역에 관한 공개 실험을 하여 그 유효성을 실증1885년 광견에 물린 소년에게 처음으로 백신 접종, 생명 구함1888년 11월 광견병 예방법 확립을 기념 ... 한 착상은 그 당시로서는 놀라운 것이었다지금은,효모라고 불리는 미생물이 적용해서 포도주나 맥주와 같은 발효주들이 만들어진다는 것이 널리 알려져 있지만 17세기까지만 하더라도 미생물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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[미생물학] 식품 미생물 검사법

를 미리 100。C에서 5분 이상 가열한 후에 배양한다.3) 배지배양하고자 하는 균에 따라 그 균이 잘 증식하는 배지를 선택하여야 한다. 예를 들면, 곰팡이와 효모를 배양하기 위하 ... 온도세균 배양을 위한 적정 온도는 30。C를 이용하며, 곰팡이나 효모 배양에는 21～26。C 이다. 일반적으로 고온 세균을 대상으로 배양할 때에는 55。C이고, 호냉균의 경우에는 5 ... 할 수 있어서 식품 중의 총 균수를 셀 수 있는 방법이다.식품 중에 균수가 g당 100만 이상일 경우, 또는 식품의 미생물 오염 경과를 탐지하고자 할 때에소 유용하다.곰팡이와 효모

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.19

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코지(koji)

(내염성 효모, 풍미를 증진), Pediococcus soyae(젖산생성 내염성세균), 단백질 분해와 산생성 세균으로 Bacillus subtilis와 B. mesentricus 등 ... 이 중요한 균이다.④ (2)간장▶코지(koji) 곰팡이 : Aspergillus oryzae이외에 Aspergillus sojae가 이용. 숙성 중 내삼투압효모 ... 의 식염과글루타민산등의 아미노산을 함유한 액상조미료.-주원료인 콩과 쌀 등의 곡류를 증자↓코지균(=누룩곰팡이)배양↓누룩을삶은 콩에 접종(메주생성), 발효↓소금첨가,발효 & 숙성↓간장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.13

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[식품가공] 막걸리 가공

는 미생물(효모 등)을 인공적으로 배양한 것을 가리킨다. 따라서 전통적인 술 빚기에 따른 누룩의 제조는, 설사 그것이 사람의 손에 의해서 만들어졌다고 할지라도, 곰팡이와 효모의 접종 ... . 혼성주 ………………… 감미포도주, 기타 합성주 등발효주 : 효모로 알코올발효한 술덧을 그냥 또는 여과하여 마시는 술증류주 : 알코올발효액을 증류하여 알코올농도를 높인 것혼성주 ... 시간이 지나면 부글부글 끊어오르면서 거품이 생긴다. 이것은 야생의 곰팡이와 효모가 자연 발생적으로 생육하여 알코올이 생성되기 때문이다.(6) 우리나라 술의 종류근대화 이전의 전통술

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26 | 수정일 2015.05.07

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판매자 표지

일반미생물학 Microbiology 1. 미생물학의 역사와 범위

처럼 운동을 하는 원생생물이다. slime mold(점균류), water mold(물곰팡이)등이 있다. Fungi(진균)은 효모, 곰팡이 버섯을 포함하는 다양한 미생물 집단이다.virus ... 에서만 발견되어야 한다.- 미생물은 그 동물로부터 분리되어 순수배양체로 배양되어야 한다.- 이 미생물을 건강한 숙주에 접종하였을때 동일한 질병을 일으켜야한다.- 인공 감염 되어 병

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.03

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