"효모접종"의 검색결과 입니다.

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효모의 발효 발효 유산균 계대 배양 발효식품 미생물학정리 배지만들기 미생물 배양법 미생물 생장곡선

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"효모접종" 검색결과 1,101-1,120 / 1,311건

Enviromental influence on growth (heat)열

이 아니면 사멸하지 않으며 일반식품의 부패 변패에 관여하는 세균아포도 내열성이 강하다.2. 진균류의 내열성 (진균: 곰팡이, 효모, 버섯 포함. )효모는 일반적으로 내열성이 약해 영양 ... 세포는 50-60℃에서 단시간에 사멸. 일반적으로 유포자효모가 무포자효모보다 내열성이 있고 특히 Sacchromyces속이 내열성이 큼.자낭포자는 영양세포에 비해 꽤 내열성이 높 ... ereus, escherichia coli, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae소량의 토양을 각각 두 개의 멸균된 시험관안 배양액에 접종

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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[미생물] 균수 측정법

균체의 중량이나 용량을 측정한다. 이 방법은 생균이나 사균의 구별이나 먼지 등의 협잡물과의 판별이 가능치 않다.① 전균수법계산반에 의해 현미경 하에서 총 균수를 측정한다. 효모 ... 다.③ 균체 용량법원생동물이나 효모 또는 포자(아포), 곰팡이 균사 등의 균량의 측정에 쓰인다. 눈금이 붙어 있는 침전관에 일정 양의 배양액을 넣어 원심분리하여 침전한 균체 ... 으로 세균이나 효모 등의 증식을 측정한다. 비색법과 비탁법이 있지만 일반적으로는 광전비색계에 의한 측정이 많다. 배양액이 착색하여 있다든지 부유물이 있으면 측정이 어렵게 되지만 측정방법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19 | 수정일 2019.09.30

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청국장에 관해서...

줄어든다고 한다.③ 곰팡이 - 바실러스 서브틸러스균→ 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모의 도움으로 만들어 지는 것이다. 잘 뜨는 메주 ... 으로 청국장을 소량(0.5g)을 찍어 잘 저어준다.4) 균 접종- 균을 사용하여 접종할 때는 잡균이 오염되지 않도록 손은 비누로 깨끗하게 씻고 발효용기로 쓰일 그릇도 뜨거운 물

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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한식조리기능사 필기시험 요점정리

의 서한량:0.01%실내 쾌감기류 : 0.2~0.3m/sec86. 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?결핵87. 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태 ... 성 황색 색소110. 김치에 대한 설명?절임할 때의 소금물 농도는 10%가 적당한다.총산함량이 0.6~0.8%일 때 김치의 맛이 가장 좋다.산막효모는 김치의 연부에 관여하는 미생물이

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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[미생물공학] 발효조의 여러종류

시키지는 않는다. 그러나 맥아즙을 채우 때 균질하게 하기 위해서 작은 교반기를 사용하기도 한다(Boulton, 1991). 발효조 내에서 맥아즙은 효모를 접종하여 40~48시 간 ... , 일본, 미국에서 아황산펄프 폐액으로부터 효모생산을 위 한 연구중에 개발된 것이다. Inskeep등(1951)은 Zellstofffabrik Waldhop의 원형을 개조한 생산 ... 는 3:1이고 발효조의 높이는 10~20m이다. 필요에 따라 조업량이 결정되나 일 반적으로 150.000~200,000L 정도이다. 특별히 응집되는 효모를 사용하지 않는 한 교 반

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.27

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막걸리의 제조 및 시간에 따른 pH의 변화

을 뿐이다. 그래서 술을 담글 때 우선 전분을 포도당으로 전환시키는 작업이 선행돼야 한다. 흔히 쌀을 증기로 찐 다음(술밥) 여기에 누룩곰팡이를 접종하면 전분은 포도당으로 변한다 ... . 여기에 효모 (Saccharomyces cerevisiae) 라는 곰팡이를 가하면 알코올 발효가 시작된다. 이에 비해 와인과 맥주의 재료인 각종 과일이나 엿기름(맥아) 에는 포도 ... 의 부담을 덜어주어 알콜성 간경화증이나 영양실조 현상을 예방할 수 있다고 분석된 것이다.최근 효모의 영양적 의의가 강조되고 있다. 막걸리 속에는 생효모가 많이 들어있어, 알콜이 고혈압

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.02

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[미생물학]미생물 배양법과 배지의 종류

- 미생물 배양법 -19세기 말 식생활에 미생물의 이용은 주로 효모를 이용한 알코올 발효, 젖산균을 이용한 발효식품은 발효기간 중에 산소의 공급을 필요로 하지 않는 소위 혐기발효 ... 여 그 표면적을 크게 하여 기액 계면에서 액측에의 산소이동을 촉진시켜 산소를 미생물에 공급하는 배양법이다.액체표면배양은 영양물질이 함유되어 있는 액체를 살균한 후 종균을 접종 ... 한 배지에 접종② 온도의 조정 : 성장적온 이하로 성장저해 -> 적온으로 상승③ 영양조건의 조정 : E. coli의 변이주 -> thymine만 가하지 않은 배지에 배양

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.22

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간장의 분류와 제조과정

액체(밀 첨가)○ koji 제조과정 : 고상 호기적 곰팡이 접종○ 숙성과정 : 유산균, 효모 → 액침발효과정○ A. oryzae, A. sojae → 단백질, 탄수화물 분해 ... (자연접종)○ 메주 제조 관여 미생물(p. 40, 표 2-2)- 표면 : 곰팡이 - Mucor, Rhizopus기 주류- 내부 : Bacillus subtilis - 매주 풍미 ... , protease, amylase- 개량메주 : A. oryzae 접종, 배양 → 일본식 코지(3) 담금 숙성○ 담금 : 메주 + 염수○ 메주 표면 씻기 → 2∼3쪽으로 쪼갬 → 건조

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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[한국전통음식과 문화]고추장에 대하여

) 코지고추장(개량고추장)의 제조코지고추장은 소맥분을 원료로 하여 종균 Asp. oryzae를 접종하여 코지를 만드는 것이 재래고추장 제로와의 큰 차이점이다. 현재 공장에서 제조 ... 된다.또한 효모와 유산균에 의한 발효가 일어나면서 고추장 맛의 조화와 향기, 풍미, 단맛 성분에 영향을 미친다. 고추장 담금 초기의 pH가 5.0이고 숙성 3개월일 때는 국균의 대사 ... 작용과 산생성균의 작용으로 pH가 4.7~4.8로 낮아지면서 효모의 작용이 활발해진다. 고추장과 다른 장류와의 일반성분을 비교한 것으로, 콩을 원료로 한 발효식품 중에서 간장이나 된장보다 탄수화물의 함량이 가장 높으면서 단맛이 특징이다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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[미생물학] 발효주로부터 Yeast 분리

하고 낙사형광현미경으로 관찰하는 전균수측정법이 있다.-최확수법(most probable number, MPN)시료를 연속적으로 희석한 후 배지에 접종하고 배양하였을 때 균증식 또는 ... 는 효모가 비교적 박테리아보다 낮은 pH에서 증식하기 때문일 것이다. 그리고 효모의 최적 배양 온도는 약 30℃라고 하는데 PDA배지에 일정량 즉 40㎕를 취하여 spreader로 펼친

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.09

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[미생물학] 미생물개수 측정법

가 든 여러 개의 시험관에 접종하고 배양하여 자라는 시험관의 수를 세어 통계학적인 방법으로 시료 속의 미생물 밀도를 결정하는 방법으로서 다중 시험관 발효법이라고도 한다. 이 방법 ... 에서는 최소한 시료를 3단계 까지 연속 희석해야 하며 가장 많이 희석된 시료를 접종한 5개의 시험관 가운데 적어도 1개는 미생물이 자라지 않는 음성 시험관이 되도록 시료를 희석하는 것 ... by Haemacytometer기구 : Haemacytometer Chamber, 현미경사용 균주 : Saccharomyces cerecisiae(효모) 희석액 사용3

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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순수배양

, 플라스크, 페트리 접시가 널리 사용된다.- 배양용기는 멸균되어야 하며, 미생물을 접종한 후에도 계속 외부의 오염으로부터 보호되어야한다.- 페트리 접시나 시험관 플라스크는 오염 ... 으로부터 보호될 수 있는 뚜껑이나 마개가 필요하다.- 외부의 오염을 극소화 시키려면 마개를 불에 통과시키거나, 접종원(배양용기에 접종하기 위해 사용되는 미생물)은 불로 멸균한 백금침을 이용 ... , 또 우연함 오염의 위험은 밀폐된 작은 방이나 후드에서 세균을 옮겨줌으로써 더욱 감소시킬 수있다.*평판법에 의한 순수배양*- 대상은 효모, 대부분의 세균, 다수의 곰팡이와 단세포성

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.31

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[유전학실험] Bacterial Plasmid DNA Isolation

하고 있다는 사실이 알려지게 되었다.◎ 플라스미드의 분리 및 정제1) 숙주세균의 배양과 플라스미드의 세포내 증폭 과정: 대장균의 경우 보통 완전 배지에 접종하여 배양한다. 플라스미드 ... Saccharomyces cerevisiae의 2㎛ 플라스미드 : 빵 효모의 2㎛ 플라스미드의 존재에 대한 초기 증명은 전체 효모 DNA의 EtBr-CsCl 밀도구배 원심분리에서 cccDNA ... 의 발견으로 이루어졌다. 전자현미경에 따르면 이들의 존재하고 이는 전체 효모 세포 DNA의 3%에 해당되는 것이다.전자 현미경에 의해 나타난 2㎛ DNA의 특성중 하나는 단량체

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02

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pasteur와 koch의 업적

발효의 특징적인 효모세포들보다 훨씬 작은 막대 혹은 구형의 세포가 발견되었다. 이 대치된 물질을 약간의 쵸크(chalk; CaCO³)를 포함한 설탕액에 넣으면 강력한 젖산발효가 진행 ... 를 발판으로 그는 1881년 탄저병 백신, 패혈병, 산욕열의 백신을 만들 수 있었고, 이로써 E.제너 이래 과제로 남았던 백신 접종에 의한 전염병 예방법의 일반화에 성공 ... 하였다. 1881년 푸이 르포르에서의 야외실험으로 가축에 탄저병 백신을 접종하여 그 유효성을 증명하였다. 나아가 '세균 병인설'을 확실하게 증명할 수 있었다.Pasteur는 부티르산 발효를 연구

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.03.17

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[미생물학] 미생물 평판계수법

과, 적절히 희석한 시료를 배지에 접종하여 형성되는 콜로이의 수를 측정하는 법, 시료 또는 배양액의 탁도를 측정하여 세균수를 계산하는 법등이 있다.1)배양측정법배양측정법은 크게 평판 ... (lysis)으로 나타나는 플라크(plaque)로 계수한다. 곰팡이의 계수에서 평판법은 최선의 방법이 아니지만 효모의 계수에서는 흔히 이용이 된다. 이 경우 세균의 성장을 막 ... 는 필요에 따라 여러 가지 사용할 수 있다.이 과정은 시료의 희석, 접종, 배양, 콜로닝수의 측정과 계수의 네 단계로 나뉘는데, 각각의 과정을 살펴보면 다음과 같다.ⓐ시료의 희석평판배지

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.10.06 | 수정일 2022.02.07

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

를 만들었던 것으로 추측되고 있다. 기원전 약 4000년에 이집트인들은 발효빵을 만들 때 밀가루 반죽을 팽창시키는 탄산가스를 얻기 위하여 맥주효모를 이용하였다. Spirulina속 조류 ... 의 예방과 치료에 도움-비만방지(2)간장1간장의 정의간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액이다. 간장은 잘 삶은 콩에 자연접종된 곰팡이와 세균 등의 미생물

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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[생명공학실험]미생물 생장곡선

쓰인다. 회분배양이란 일정한 용기 내에 일정량의 배지를 넣고 세포를 접종하여 일정한 시간 동안 배양하는 방법이다. 이때 세포의 생장 상태를 관찰해보면 그림 2-1과 같으며 4가지 ... 이 미생물배양의 경우보다 매우 길다.< 세포의 생장곡선 >세포의 생장곡선의 각 단계별 특성을 보면 다음과 같다.(1) 유도기(lag phase)신선한 배지에 접종하였을 때 초기에는 수 ... 하지 않고 있다. 탄소원의 수와 종류 등에 영향 (이용에 필요한 효소의 생산 시기)이며 생합성을 하기 위한 전구물질의 생산한다. 지연기의 정도는 접종균의 상태에도 영향을 미친다.(2

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.07

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[발효식품] 알콜발효

를 일으키는 것은 효모(yeast)라고 하는 미생물이다.이 알코올 발효의 화학반응식은 다음과 같이 나타낸다.C6H12O6 → 2C2H5OH ＋ 2CO24.Introduction실험목적 ... . :효모에 의해서 알콜발효를 발생하는 co2량으로 측정한다배경:생명 활동에 필요한 에너지 획득 방법으로 발효와 호흡이 있다.1)산소성 호흡 :산소가 전자전달계의최종 전자수용체 ... 의 척추동물 및 무척추동물의 세포에 저장되어 있는 탄수화물인 글리코겐도 포도당으로 이루어져 있다.효모(yeast)는 진핵세포의 구조를 가진 고등 미생물로 균류 중 자낭균류와 불완전균류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.12

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go

류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보겠다.Ⅱ. 본 론1. 발효식품이란발표식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 발효란 미생물 ... 재래장과 일본된장의 장점을 섞어 놓은 것이라고 보면 된다. 원료로는 콩, 쌀, 밀가루 등을 적정 한 비율로 혼합한 뒤 완성된 ‘콩메주’에 코지균을 접종하여 ‘개량된장’을 만드

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22

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[식품공학]두류가공품

할 때 사용하며 소맥분을 증자, 냉각한 후 종균을 접종한 후 제국한 것으로 사용한다.- 미생물에 따른 분류1. 곰팡이메주개량식 메주, 곰팡이와 세균 메주: 재래식메주 세균 메주 ... 7월세균이 Protease와 같은 효소를 생성한다. 최근에는 개량식 메주제조에 사용하는 곰팡이를 인위적으로 접종하기도 한다.⑺표면세척?메주 표면에 자란 곰팡이를 씻고 잘게 쪼개 햇볕 ... 시키면 된장이 된다?개량식된장개량식 된장은 찐콩과 찐쌀을 석어서 정제염과 정제수를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성기간중에 koji효소와 효모,젖산균 등의 작용으로 단백질과 전분이 분해

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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