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"발효" 검색결과 1-20 / 39,681건

  • 워드파일 발효
    발효 실험 목적 세포의 에너지 발생과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특징을 이해한다. 실험 원리 호흡 호흡은 생물이 에너지(ATP)를 얻기 위한 과정으로 산소를 사용하는 유기 ... 호흡과 산소를 사용하지 않는 무기호흡 2가지가 있다. 발효과정에는 산소가 사용되지 않으므로 발효는 무기호흡의 일종으로 분류된다. 유기호흡 세포호흡 중 산소를 사용하는 호흡
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.14
  • 한글파일 세계각국의발효식품
    세계 각국의 발효식품 (fermented foods around the worlds) ● 발효식품이란? 미생물의 종류 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 복잡한 ... 반응의 결과로 원료에 함유되어 있지 않던 성분들이 생겨나면서 영양가·기호성·저장성이 향상된다. 알콜발효, 젖산발효, 초산발효, 아미노산발효발효균의 종류와 발효조건에 따라 생성
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24
  • 파워포인트파일 발효의 정의 및 종류
    발 효 FERMENTATION Contents 발효식품 4. 부패와의 차이점 3. 발효의 종류 2. 발효란 ? 1. 발 효 FERMENTATION 발효란 ? 발효란 무엇인가 ... 산물이 사람에게 이로우면 발효 , 해로우면 부패 . 대표적인 부산물로는 에탄올 , 아세트산 등이 있음 . 발 효 FERMENTATION 발효란 ? 좁은의미 산소를 사용하지 않고
    리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16
  • 한글파일 발효와 호흡(알코올 발효)예비레포트
    일반생물학실험 예비레포트 : 알코올 발효 ※호흡이란?:산소를 들이마시고 이산화탄소를 내보내는 가스교환을 통하여 생물들이 유기물을 분해하여 생활에 필요한 에너지를 만드는 작용을 ... 물이 불완전하게 분해되어 고에너지 상태의 중간 산물이 생성되므로 발생하는 에너지의 양이 산소 호흡에 비해 적다. 발효와 부패가 있다. ※발효란?: 넓은 뜻으로는 생물이 산소를 사용하지
    리포트 | 3페이지 | 700원 | 등록일 2019.04.27
  • 한글파일 발효관실험
    미생물생리학 실험보고서 (9) 2019년 11월 19일 발효관 실험 1. Objects 효모로 인해 일어나는 알코올발효에 대해 알아보고 생막걸리에서 배양된 균을 발효관 실험을 ... 통해 효모균인지 확인한다. 또한 기질의 종류에 따라 어떠한 반응을 보이는지 알아본다. 1 2. Introduction 1) 알코올발효 (1) 알코올발효(주정 발효) 19세기에는
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21
  • 한글파일 발효학 대사제어와 발효
    ?목차 ? 대사제어 및 발효의 전환 1. 효소합성제어 (1) 효소의 유도 (2) 효소의 억제 1) 최종산물의 억제(feedback repression) 2) 이화대사산물 억제 ... product inhibition) 4) 연쇄형 저해 (sequential inhibition) (2) 효소의 화학적 변형에 의한 제어 (3) 전구체효소 및 잠재효소 3. 대사제어발효
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.31
  • 파워포인트파일 [발효] 식초
    식 초 食醋 vinegar고유의 향기를 가진 신맛의 조미료식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품 방부 ... 제, 의약용으로 다양하게 이용식초의 일반적인 정의 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류 등을 원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것식품 위생법상의 식초의 정의 알코올성 곡류
    리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.19
  • 한글파일 수산발효식품
    < 목차 > 1. 수산발효의 정의 2. 수산발효의 기원 3. 수산발효의 유래 4. 수산발효의 영양 5. 수산발효법 6. 수산발효의 분류 7. 수산발효의 종류 8. 수산발효 ... 의 제조공정 9. 생산현황 10.수산발효의 식품학적 위치 11. 앞으로의 수산발효식품 - 수산 발효식품에 대해 - 1. 수산발효의 정의 한국은 3면이 바다에 면하고 있어 각종 어패
    리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05
  • 한글파일 알코올 발효에 기질이 미치는 영향
    알코올 발효에 기질이 미치는 영향 실험 목적 무기 호흡의 일종인 알코올 발효의 정도를 발효관을 이용하여 정량하고 발효에 미치는 환경, 화학적 요인 등을 관찰한다. 실험 원리 발효 ... . 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올 발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산 발효, 헤테로 젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.23
  • 파워포인트파일 아미노산 발효 PPT
    2017. 10. 22 AMINO ACID FERMENTATION 아미노산 발효 발효 공학 과 이름 FERMENTATION TECHNOLIGY 발효공학 CONTENTS 목 차 Ⅰ ... FERMENTATION TECHNOLIGY 발효공학 한 분자 내에 아미노기 (amino group, -NH 2 ), 카르복실기 (carboxyl group, -COOH), 수소원자
    리포트 | 74페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.12.27
  • 한글파일 [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리
    < 발 효 > 1. 원리 - 식품의 발효에 영향을 미치는 요인 → 식품에서 어떤 미생물이 주도적인 역할을 하여 발효현상이 진행될 것인지 결정 ① 내적요인 : 수분활성도, pH ... 낮은 pH와 낮은 수분활성도에 대한 내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발 - 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는
    시험자료 | 4페이지 | 1,700원 | 등록일 2020.05.02
  • 한글파일 알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+
    1. Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등) 2. Date : 3. Name & Coworker : 4. Purpose - 발효주 제조 원리에 대해 알아본다. 5 ... . Principle [1] 주정 발효 ① 알코올 발효 - 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함 - 에틸알코올 이라고도 함 - 에탄올의 끓는점은 78℃ - 산소가
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
  • 파워포인트파일 발효란,빵의 발효,발효의 목적,생화학적 변화,이스트,제과제빵
    1. 발효(Fermentation) 발효란? : 물질 속에서 미생물이 당류를 분해/산화/환원시켜 알코올, 산, 케톤을 만드는 생화학적 변화를 말함 : 열 발생, 탄산가스 같은 ... 기체 발생 : 보다 부드러운 제품, 제품의 노화 지연 빵의 발효 : 알코올 발효 : 효모(이스트)가 빵 반죽 속의 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만듬 : 그물망 모양의 글루텐이
    리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.03
  • 한글파일 국내의 발효유제품의 생산과 소비전망
    국내의 발효유제품의 생산과 소비전망 목 차 Ⅰ. 발효유 1. 발효유란? 2. 발효유의 기원 및 국내 발효유 산업의 발전 3. 발효유의 제조공정 4. 보존 및 유통기준 Ⅱ. 발효 ... 유 시장 동향과 전망 1. 유산균 발효유 시장의 현황과 전망 2. 발효유 시장 동향 Ⅰ. 발효유 1. 발효유란? 발효유란 원유 또는 유제품을 위와 같은 유산균 또는 효모로 발효
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06
  • 한글파일 젓갈발효 개인리포트
    발효 식품: 젓갈 과목명 담당교수 학과 학번 성명 제출일 발효식품: 젓갈 목차 1. 머리말 2. 젓갈의 분류 및 제조방법 3. 젓갈의 발효숙성 4. 젓갈의 미생물 5. 맺음 ... 말 . 1. 머리말 발효란 식품의 저장 기간을 연장하기 위한 목적을 가지는 것으로, 미생물이나 균류가 유기물, 즉 식품 성분을 분해하여 인간에게 유용한 물질을 생성하는 것을 의미한다
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
  • 파워포인트파일 발효유의 종류와 제조과정
    발효유의 종류와 제조과정 목차 발효유 관련 기사 발효유의 기원 발효유의 종류 발효유 제조공정 및 분류 세계의 발효유 '경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효 ... 유로 최근 트랜드 변화' '매일유업- 바이오거트 퓨어 출시' '생산과정- 큰 통에 발효시킨 뒤에 각각 용기에 나누어 담는 기존방식이 아니라 각각 개별용기에 저지방 우유와 유산
    리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07
  • 한글파일 세계의 음식문화와 발효음식
    세계의 음식문화와 발효음식 학교 학번 학과 이름 “음식은 중국에서(食在中國)”라는 말이 있을 정도로 중국은 광대한 지역에서 생산되는 풍부한 음식 재료와 수천년의 경험을 바탕으로 ... 생겨난 식습관이라 할 수 있다. 숟가락은 탕을 떠먹을 때만 사용합니다. 중국에 음식중에 쏭화딴 (松花蛋/송화단), 피딴 (皮蛋/피단)이라는 중국 전통 발효 음식이 있습니다. 주요
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.10.14
  • 한글파일 발효식품의 기능성(낫도)
    발효식품의 기능성 - 낫도 [納豆]なっとう - ◇일본 발효과학 낫도는.. 건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 ... 우리나라 만큼이나 간장,된장,식초(酢),야채절임(漬物) 등의 발효 음식이 풍부하다. 그 중에서도 콩(大豆)을 발효시켜 만든 낫도(納豆)는 최근 10여년 동안 그 수요가 급
    리포트 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2020.12.18
  • 한글파일 우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명
    발효식품학 요약 1. 발효식품이란 우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다. 발효식품은 항상 애용이 되어져 왔으며 ... , 건강식품으로도 각광을 받고 있다. 또한 우리는 옛날부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모의
    리포트 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2019.03.08
  • 파워포인트파일 우리나라의 발효식품 발표자료 (PPT)
    우리나라의 발효식품 발효 식품이란 ?  젖산균이나 효모 등 미생물의 발효작용을 이용하여 만든 식품 발효식품 각각의 미생물이 지닌 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 작용 중 ... 인간에게 유익하게 이용되는 물질이 만들어지는 작용 젓갈 어패류의 내장이나 조개 등의 어패류를 염장법으로 숙성시킨 발효식품 젓갈의 효능 막걸리 막걸리의 효능 된장 된장의 종류 절충식
    리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10