"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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"식품가공공정" 검색결과 1,061-1,080 / 5,787건

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식품가공학 실험보고서 감자전분제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서감자 전분 제조 실험일자 : 2019-05-041. 실험 목적 & 원리전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose ... 되는 일반 값보다 현저히 낮은 수치를 보였는데, 전분의 수율은 마쇄 공정상의 문제로 인해 수율의 수치가 저하되었음을 알 수 있었다. 수확 후 저장 조건도 당 함량에 영향을 미치 ... 공정에서 얼마나 잘 갈았는가, 원심분리 작업에서 물과 전분과의 분리를 얼마나 잘 해서 물을 따라 낼 때 얼마나 전분 손실이 적었는가, 체 작업을 거칠 때 얼마나 불순물을 잘 제거

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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푸드마케팅 2018]1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 2.유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오 부착된 정부인증마크를 기술 푸드마케팅 중간과제물

푸드마케팅 2018년 푸드마케팅 푸드마케팅 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보 ... 가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명 ... 하시오.3) 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오.2018푸드마케팅푸드마케팅1.식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)2.가공식품에 대한 정확한 정보를 제공

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.15 | 수정일 2023.06.05

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1. 건강한 식생활 환경-13p

의 김치, 장류 생산 업체들에게 보급하였다. 식약처 당류 저감의 주요 대상은 가공식품 중 음료류로 ’16년 4월 “제1차 당류 저감 종합계획” 발표 후 음료업계에서는 음료류의 당류저감 ... 하였다.가공식품 중 트랜스지방 저감화의 경우 ’05년부터 저감화 기술 개발 및 트랜즈지방 제로화를 위해 식약처와 산업계의 노력으로 저감 기술 개발 및 산업체 공유를 통해 ’11년 ... 국내산 과자류의 트랜스지방 “0” 표시 가능 제품이 99%에 이르는 등 저감화에 성공하였다. 이에 식약처에서는 가공식품에서 트랜스지방을 의무 표시 영양성분으로 지정(‘16년

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적딸기잼의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보 ... 할 수 있고, 식품의 저장성도 높일 수 있다. 당장을 이용한 가공식품에는 젤리, 마멀레이드, 잼, 가당연유, 과실의 설탕절임 등이있다 (2).젤리화를 이루는 데에는 3가지 성분 ... 의 가열 농축과정이 젤리나 잼의 제조에서 가장 중요한 공정이다. 너무 오래 가열하면 당에 의한 갈변과 당의 캐러멜화 등으로 품질이 저하되고 펙틴이 분해되어 젤리화하려는 힘이 적

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

때트랜스지방저식품 100g당 ( )미만일 때답: 40kcal, 20kcal??? 4kcal??? 0.5g5. 인스턴트 커피의 가공방법 중 1)커피의 향과 맛을 잘 보존할 수 있 ... 하도록 하기위한기초정보 파악 (ex. 제품명 및 식품유형, 성분배합비율, 완제품의 규격)?- 공정흐름도: 제품이 어떤 환경에서 어떤 경로를 통해 만들어지며 위해가 어디서 발생할 수 있 ... 식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. 식품 중에서 퓨린이 생성되는 주요 경로와, 제품 중 거의 잔류되지 않는 이유를 설명하시오.답: 커피, 통

시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

실험에서는 식품을 가공하거나 저장 중 성분변화를 파악하기 위한 식품성분분석의 화학적 성질을 이해하며 37℃와 실온(약 20℃)에서 40분간 정치한 고등어 통조림 전처리 시료들의 휘발 ... ±10.7117.5021.0042.0042.0024.50(Unit: mg/%)요 약본 실험에서는 식품을 가공하거나 저장 중 성분변화를 파악하기 위한 식품성분분석의 일환으로, 어육류 ... 는 주로 세균에 의해 히스티딘의 탈 탄산 작용에 의해서이며, 또 일부는 자기소화에 의해서 이다(2). 선도가 쉽게 떨어지는 어패류를 오래 보관하기 위해 만들어진 가공제품은 연제품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교

토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교Abstract식품공업에서 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 다량 함유한 토마토는 가공품으로 많이 이용되고 있다. 토마토 ... 지 않은 가공공정의 차이로 보았다. 추가로, 객관적인 실험을 위해 비교과정에 있어 색차계, pH meter(inoLab, pH 720, Weilheim, Germany), 당도계 ... 등을 이용한 분석이 필요할 것으로 보인다.서론토마토는 비타민이 풍부하고 기능성 건강식품으로 알려져 있다. 가공할 때 사용되는 토마토는 색깔, 풍미가 좋고 수분이 적고 고형물이 많

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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방통대,생활과학(식품영양),푸드마케팅-1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) ,2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에

1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품 ... 표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오 ... (20점).선택한 식품 [ 축산물 가공품 : 메가마트 깐 메추리알 ]1) 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오(10점)? 주표시면 표기사항- 제품명은 ‘신선

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.06.11

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A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

식품가공학 실험 레포트두부 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험 목적두부의 제조 원리를 알고, 응고제의 역할 및 각 ... 전하를 띠고 있어서 Ca²+ 이온 등과 결합하기 때문이다. 이러한 현상을 ‘금속이온에 의한 단백질의 변성’ 이라고 한다. 보통두부의 제조공정은 콩 -> 정선 -> 불림 -> 마쇄 ... 물질, 특히 단백질을 최대한으로 추출하고자 하는 과정으로 콩을 미세하게 마쇄할수록 추출률이 높아진다. 마쇄과정을 거친 콩은 여과하기 전에 끓이는 공정을 거치는데, 이는 고형분

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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메주의 제조 예비레포트 A+

쉬운 필수 아미노산인 Iysine을 많이 함유.- 콩, 팥, 완두, 농두, 강낭콩, 땅콩 등① 콩- 식물성 단백질 및 지방의 급원식품으로 중요함.- 심이섬유, 올리고당, 인, 철 ... - alcohol, aldehydes, ketone, phenols 등이 원인 물질임.- Lipoxygenase 불활성화, pH조절, 80℃ 이상에서 가열을 통해 개선가능.② 두류 가공품- 생 ... 콩은 소화율이 낮고 이용성이 떨어지므로 가공품에 많이 이용.- 두부, 장류, 콩나물, 두유, 콩 단백제품, 콩기름 등이 있음.- 가열처리 안한 콩 소화율 = 82%(단백질 이용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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교양 식품과 건강 중간고사 족보

음식, 단 음료를 과잉섭취2. 기름진 음식, 튀긴 음식, 삼겹살, 케이크 등을 과잉섭취3. 인스턴트식품 같은 가공식품을 선호하는 경우4. 패스트푸드를 과잉 선호하는 경우5. 영양 불 ... 을 권장섭취량에 대한 비율로 나타낸 것으로 식품의 영양적 가치를 비교 평가할 때 유용하다,* 이당 중에서 설탕 혹은 가공식품의 과잉섭취가 건강에 미치는 영향?- 입 안에서 당류 ... 식품과 건강 중간시험문제* 영양과잉과 관련된 질병 3가지 알기- 비만, 심혈관계질환, 당뇨병, 암과 같은 만성질환을 발병시킴* 만성질환 위험인자가 되는 식사를 쓰시오.1. 단

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.04

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(푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

(푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보 ... 가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용 ... 의 목적2) 식품표시제도의 기능2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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식품가공학및실험 우유품질검사

식품가공학 및 실험 9주 우유 품질 검사< 우유 품질 검사 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 우유의 peroxidase 역가 유무를 확인하여 고온 열처리 여부 ... 고 균질화, 살균 또는 멸균, 냉각과정을 거쳐 생산된 대표적인 시유이다. 시유는 우유 성분을 가능한 손상시키지 않고 식품위생상 안전하게 처리하여 시판하는 우유를 말한다. 시유의 제조공정 ... 에 대해 더 불안정하고 빛에 민감하며 거품이 잘 일어난다. 다음 살균은 우유에 존재하는 병원성 미생물을 사멸시키는 열처리 공정이고 저온살균, 순간고온살균, 초고온살균이 있다. 저온살균

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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(방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

과목명: 푸드마케팅주제:1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보 ... 가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용 ... , 제조년월일을 비롯한 표기사항 설명7. 인증마크 및 ‘미원 맛소금’의 정부인증마크8. 식품표시제도의 문제점 및 한계Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론사회가 발전할수록 가공식품의 발전도 같이 진행

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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(푸드마케팅)가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다

푸드마케팅1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있 ... 되어 있는 가공식품선정)1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오.2) 영양성분 표시사항을 상세히 기술하고 그 식품에 표기된 1회제공량과 영양소기준 ... ) 중에서 정부인증마크가 표기된 5종의 식품을 직접 선정하여 설명하고 그 의미를 설명하시오(10점).- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유통되고 있는 가공식품2. 주표시면, 일괄표시면

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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[100% 본인 작성 면접대본] 모든기업 공통,품질직무 면접 대본자료

이 매력적으로 다가와 품질관리직무에 지원하였습니다.-품질관리란?생산공정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 사전에 제거를 하고, 그 부분들이 잘 제어가 됐는지 검증하는 역할식품품질관리 ... 의 안전성을 보증하기 위해 식품의 생산, 가공, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해요소들을 분석하고 중요관리점을 관리 ... .고유가 고금리 시대에 비용절감 방안?관심분야1.특별히 관심있는 분야? 2.식품산업의 트렌드?3.식품분야 전망조직적응능력1.팀워크란? 2.리더형? 3.타부서와 충돌이 일어나면? 4

자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.08

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식품의 갈변현상(식품화학) 레포트

Food)이란?(1) 갈변현상의 개념1) 갈변현상의 정의 및 분류식품 또는 사료의 조리가공이나 저장 중에 효소적 및 비효소적 작용에 의하여 갈색으로 변색되는 현상. 식품의 저장 ... , 가공, 조리과정에서 식품이 갈색으로 변하는 현상. 갈변에는 효소가 관여하는 경우(효소적 갈변)와 효소가 전혀 관여하지 않는 경우(비효소적 갈변)가 있다.효소적 갈변의 기질이 되는 것 ... REPORT식품의 갈변현상( Browning of Food )- 목 차 -머리말, 습도계, 차압계의 조건………… p. 1Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 갈변현상(Browning

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2021.07.11

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식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통)o 과 제 명 : 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조 ... , 유럽 등) (10점). 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오 ... (10점). 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오 (10점).목차서론본론1, 가공식품의 정의 및

방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24

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기업의 지속가능경영 사례

,9동대응 강화소속회사의 사례 6 II. CJ 제일제당 창업주 이병철 회장 2009 년 3 월 기준소속회사의 사례 6 II. CJ 제일제당 식품사업 - 50 년동안 소재식품에서 가공 ... 식품으로 사업영역 확장 - 설탕 , 밀가루 , 식용유등 소재식품의 시장지배력 형성 - 다시다 , 햇반 , 행복한 콩 , 인텔리등 히트상품등의 가공식품 라이프스타일 창조 제약사업 ... 하여 기업의 가치를 증진시키는 것 지속가능경영 주주가치 수익창출 고부가가치 사업 발굴 운영효율 새 새로운기술 신시장 진출 제품혁신 공정경쟁 구조혁신 경제적 성과 혁신 . 창조적성과 환경

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.31

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FOOD DENFECE CHECK LIST(식품보안,방어 프로그램 체크리스트)

는가?제조공정을 모니터하는 컴퓨터 시스템을 사용하고 있는가?□ 예□ 아니오컴퓨터 시스템을 위한 식품 보안 내부 절차를 가지고 있는가?예아니오비고시스템 비밀번호의 접근이 보호되고 있 ... 는가?컴퓨터 네트워크에 방화벽이 설치되어 있는가?시스템이 신형 바이러스 방어 시스템을 사용하고 있는가?식품가공 안전식품가공 안전을 위해 갖춘 식품 보안 절차는 어떤 것이 있는가?예아니 ... 하는가?우편 관리 안전우편 관리 안전을 확실히 하기 위해 갖춘 식품 보안 절차는 무엇인가?예아니오비고우편 관리를 시설 내 식품 제조 및 가공 장소로부터 분리된 곳에서 수행하는가?직원

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.26

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