"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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"식품가공공정" 검색결과 1,121-1,140 / 5,788건

치킨 가공과 대학생의 건강

치킨 가공과 우리들 의 건강 경북대학교 식품영양학과 김훈 치킨 에 대한 영양학 , 가공학적 탐구 食品加工學課題목 차 – 치킨과 건강 A. 치킨 1. 치킨과 생활 2. 닭고기 및 ... 치킨의 영양성분 3. 치킨의 제조공정 4. 치킨의 조리방법 B. 건강 1. 튀긴 음식의 유해성 2. 건강에 끼치는 영향 3. 대책 4. 나의 향후 의견치느님은 누구신가 ?1 ... 의 함량이 매우 높다 . 돼지고기 , 쇠고기와 비교해도 영양면에서 밀리지 않는다 . 식품재료학 128p2. 닭고기 및 치킨의 영양성분 - 조리전과 조리후의 비교분석 열량 탄수 화물

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.04

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유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

로 다양하게 제공하여야 하며, 계절에 많이 나는 제철과일과 야채를 제공해 주는 게 좋다. 인스턴트나 고칼로리, 가공식품은 안주는 게 좋지만, 그럴 수 없을 때는 횟수를 줄여야 한다.2 ... 시 되어야 한다.그리고 날씨가 더워지면서 음식을 잘못보관하거나 유통기한이 지난 식품들을 사용하면 식중독을 일으킬 수 있다. 육류, 가공품, 어패류, 도시락, 김밥 류 등에서 높 ... 과 질서를 가르치는 것도 매우 중요한 문제로 받아들여야 한다.Ⅱ. 본론1. 영 유아 영양관리의 중요성영 유아 급·간식 식단은 영유아의 성장과 발달에 필요한 영양소와 식품의 균형

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.22

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남아메리카의 공정무역

도 50%만 공정무역 제품을 사용해 가공품을 만들어도 공정무역 인증을 받을 수 있었다. 또 다른 비판 중 하나로 공정무역의 치명적인 문제이자 한계는 그렇지 않아도 열악한 현지 ... 수 있다는 것을 보장해 주었기 때문이다. 외국계 기업이 유기농 사탕수수를 싼값에 매입하여 설탕공장에서 가공해 판매했다. 이에 대응하여 공정무역을 통해 사탕수수를 제값에 팔아 설탕 ... 공정무역 – 남아메리카를 사례로165969 지리학과 고은선우리가 일상생활에서 흔히 먹을 수 있는 커피, 오렌지, 등등 주로 수입해 오는 상품들이 어떻게 만들어 지는지 우리는 알

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.17

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HACCP(식품위해요소 중점관리제도) - 만두중심

Report▶ HACCP [Hazard Analysis Cristical Control Point]· 식품위해요소 중점관리제도(HACCP)은 식품의 원료, 제조가공 및 유통 등 ... 성을 확보하기 위해 중점점으로 다루어야 할 관리점▶ 냉동만두 제조공정도 ( 냉동만두 HACCP의 효과적인 검증방법)▶ 공정별 가공방법▶ 냉동만두 제조공정1. 냉동만두 제조공정(1 ... 하여 amylose의 함량 은 대략 25%정도이다. 특히, 제분 공정 중 손상전분의 양에 따라 반죽의 흡수율을 증가시키는 요인이 되며 점도에도 영향을 준다.④ 물기계의 적성에 맞게 30~40

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.28

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응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

단백질 성분을 주로 이용한 제품으로 콩 단백질의 이용이라는 측면에서 세계적인 식품으로 발전될 가능성이 큰 콩 가공식품이다. 두부의 수율과 성분의 조성, 질감, 맛 등은 원료 콩 ... lysine을 공급하여 영양상 균형을 이루게 해주는 우수한 식품이다(4). 콩 단백질은 2개의 주요 성분으로 구성되어있다. Glycinin과 β-conglycinin으로 총 단백질 함량 ... 의 각 저해제를 불활성화하여 소화와 콩 특유의 냄새를 억제하는 장점이 있으나, 제조 공정 중 가열온도가 과도하게 높을 경우 오히려 추출 수율이 감소하고 지방이 산패하여 두부 조직

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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식품위생학4) 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균 설명하고, 대장균의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

1에서 파악된 위해요소를 예방, 제거 또는 허용 가능한 수준까지 감소시킬 수 있는 최종 단계 또는 공정을 말한다. 식품의 제조·가공·조리공정에서 중요관리점이 될 수 있는 사례 ... 하다. 또한 사람 보균자가 가공 과정중 식품 오염원일 수 있다(6) 진단이 감염증의 진단은 식중독 환자의 분변과 원인식품의 시료를 균분리 배양하여 확인한다. 분리균에 대해서는 혈청학 ... 에 예방. 제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 뜻한다2) 중요관리점(CCP) 적용절차CCP 관리 기준을 설정

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

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[커피와 바리스타] 과제물

슬러지를 이용한 재활용품에 대한 수요가 저조하고 그 가공 공정 또한 까다로워 활용빈도가 낮다는 문제점이 있고, 커피슬러지는 통상 80% 혹은 85%의 함수율을 가지기 때문에, 일반 ... 「커피와 바리스타」 과제물커피는 현대인들의 삶에 빠지지 않는 기호식품이 되었다. 아침에 일어나자마자 마시는 모닝커피, 식후에 마시는 커피, 수험기간 마시는 커피, 다과용 커피 등 ... 이 올 수 있어 지방축적은 위험하다. 따라서 홍국균의 고체배양을 이용한 ES발효원두커피는 효과적인 항비만을 타겟으로 하는 기능성 식품으로서의 활용가치가 기대되며 로부스타 품종의 경우

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

개발되는 추세이다.3. 발효유의 제조공정(요구르트 제조공정)1) 유산균액 제조공정- 원료 배합원료배합은 여러 목장에서 집유해온 신선한 우유나 탈지유에 식품위생법 및 식품공전 ... 제조공정식품 포장에로 사용이 허가된 플라스틱(스틸렌수지)을 병 모양의 틀에 녹여 발효유 병을 만든다. 이렇게 만든 병은 무균 열풍기를 이용하여 포장공정으로 이송된다.6) 포장공정만들 ... 국내의 발효유제품의 생산과 소비전망목 차Ⅰ. 발효유1. 발효유란?2. 발효유의 기원 및 국내 발효유 산업의 발전3. 발효유의 제조공정4. 보존 및 유통기준Ⅱ. 발효유 시장 동향

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술

제공 되어지는 것이 좋다.3) 영유아를 위한 간식간식은 오전과 오후로 다양하게 제공되며, 신선한 식품이 주 3회 이상 포함되어져야 한다. 자연식품이 아닌 가공식품으로 지나치게 영 ... 하며 함께 급식의 질을 높이기 위해 노력하고 있는 곳들이 늘고 있다. 가공식품을 줄이도록 개선하고 조리사 수제로 만든 음식을 제공하려고 노력하고 있다고 한다. 조리사의 일손을 늘어났 ... 위생수칙에 대한 교육, 훈련이 실시되어야 하며, 조리공정 기준을 준수해야 한다. 급식시설에 대해서 위생적 관리, 영양사, 조리사에 대한 지도와 같은 식품위생교육이 지속적으로 잘

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.18 | 수정일 2018.09.19

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1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 의미를 설명하시오(20점).

2017학년도 1학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 푸드마케팅학 번 :성 명 :○ 과제유형 : ( 공통 )○ 과 제 명 :1. 가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그 ... 에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다. 유통되고 있는 가공식품을 직접 선택하여 그 식품에 표기되어 있는 사항 중에서 아래에 해당하는 사항을 구체적으로 기술하고 그 ... 의미를 설명하시오(20점).(단, 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분되고 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 가공식품선정)1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면

방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.15 | 수정일 2018.05.13

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소비가 환경에 미치는 영향과 바람직한 소비생활은 어떤 것인지,그 실천방법에 대하여 논하시오 (A+과제)

이 존재한다.농약과 화학비료를 적게 사용한 식품을 구매해야한다. 화학비료란 무지길 원료를 이용하여 화학적 방법으로 제조된 비료의 총칭으로 화학비료는 대량생산, 균일한 품질, 안정 ... 로 사용된 야채는 인간의 몸에 악영향을 미친다.일회용품 및 과대포장된 식품의 구매를 줄여야한다. 편리함과 빠른 속도를 지향하는 현대 사회에서 일회용품의 탄생과 사용은 생활화가 되 ... 되는 현상을 가져왔다.여행소비에서의 실천에 대해 이야기를 해보자면 우선 현지인이 운영하는 숙소, 음식점, 교통 등을 이용해야한다. 이것은 공정여행과 밀접한 관계가 있다. 공정여행이란 생산

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.07

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발효유 제조 예비레포트 A+

이 살아남도록 가공한 젖산균 음료- 가공 후 살균하여 저장성을 가지게 한 칼피스(calpis)와 같은 젖산음료로 이용- 마가린에 천연 버터와 같은 풍미를 주기 위하여 산성우유를 유상액 ... 생성- 유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품- 특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민 ... 는 형태의 드링크발효유로 나뉨⑤ 식품 공전 상 발효유(액상, 농후)와 유산균음료의 구분구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정 의우유, 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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2017 농수산식품 창업 콘테스트

)그림 1 가루물질을 은단형태 과립화 과정 (a)는 가루형태의 물질이며 이를 유동층 공정기를 이용하여 (b)나 (c) 형 크기로 가공한 형태임그림 2 아로니아 은단형 스틱포장제품2 ... 음·아로니아는 항산화 물질이 풍부하여 아로니아 자체로 많은 건강식품을 만들 수도 있고, 다른 과실 생산품에 첨가할 수 있는 우수한 가공용 과실이기에 앞으로 아로니아 과실의 요구도가 점차 ... 있는 방법임그림 6 가루물질을 은단형태 과립화 과정 (a)는 가루형태의 물질이며 이를 유동층 공정기를 이용하여 (b)나 (c) 형 크기로 가공한 형태임·은단형태로 가공된 아로니아

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.16 | 수정일 2019.06.27

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유전자조작식품(GMO)레포트

된다. 이 중 GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물을 GMO 식품, 유전자 변형 식품이라 부른다.한 생물의 유전자(DNA) 중 일부를 잘라내어 다른 유전자에 붙여 만든 ... 유전자 조작 식품(GMO)학 과과 목교 수학 번이 름제출일< 목 차 >1. 서론 31-1. 유전자변형식품(GMO)의 정의31-2. 유전자변형식품(GMO)의 등장 배경31-3 ... . 주요 용어 설명41-4. 유전자변형식품(GMO)의 현황42. 본론52-1. 유전자변형식품(GMO)의 가능성(장점)52-2. 유전자변형식품(GMO)의 위험성(단점)62-3. 유전자변형

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.06.06

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푸드마케팅4공통)식품표시제도의 목적과 기능설명하시오 가공식품에 대한 정확한 정보제공하고자 가공식품포장 식품표시방법구체적으로 기술하시오0k

푸드마케팅4공통)식품표시제도의 목적과 기능설명하시오 가공식품에 대한 정확한 정보제공하고자 가공식품포장 식품표시방법구체적으로 기술하시오0k생활과학(식품영양) 농학 푸드마케팅4공통 ... 형식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품 ... 용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용을 구체적으로 기술하시오(20점).1

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.23

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식품위생학

..PAGE:1HACCP 식육가공품..PAGE:2목차식육가공식품의 정의전체 제조공정단계별 제조공정 및 위해요소참고문헌 및 느낀점..PAGE:31CHAPTER..PAGE:4식육가공 ... /fm/index.do식품의약품안전처 식중독 예방..PAGE:15느낀점 및 고찰우리가 실생활에서 자주 먹는 육가공식품에 대해 알 수 있었고 제조공정 중 발생될 수 있는 위해요소를 찾아보고 예방법은 무엇인지에 대해 알아 볼 수 있어 좋았다. ... 식품식육을 원료로 하여 가공한 식품종류로는 햄류, 소시지류, 베이컨류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 등을 말한다..PAGE:5식육 가공품

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.12.04

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[식품법규] 식품공전의 식품기준관련 리포트 (식품유형, 기준 및 규격, 공통기준, 개별기준, 표시기준, 식품등의 세부표시기준, 식품등의 영양표시기준)

규격’에 적합한 것을 말한다.(2) 제조.가공기준① 식품 제조가공에 사용되는 기계기구류와 부대시설물은 항상 위생적으로 유지관리하여야 한다.② 가공식품은 미생물 등에 오염되지 않 ... 되지 않는다.⑥식용유지가공품(14. 식용유지류)-식품유형 : (15) 가공유지식용유지류에 수소첨가, 분별 또는 에스테르 교환의 방법에 의하여 유지의 물리, 화학적 성질을 변화 ... , 연체류 등의 수산물을 건조한 것이거나 이를 조미 등으로 가공한 조미건어포류, 건어포류, 기타건포류에 적용한다.-식품유형 : (1) 조미건어포류어육 또는 패육 등을 조미ㆍ건조 등

리포트 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.01.23

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식품가공학실험-우유의 고온 가열 여부 판정

우유와 저온살균우유를 구분할 수 있다.참 고 문 헌1) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 202-205(2015).2) 장학길, 『식품 ... 우유의 고온 가열 여부 판정Abstract우유의 열처리 공정 확인 시험의 원리를 익히고 시험법 중peroxidase 시험을 통해 고온 열처리 여부를 판정하기 위해 실험을 시행 ... 으로서 매우 우수한 식품이다. 하지만 우유는 영양소가 풍부한 만큼 좋은 미생물 배지이기도 하여 젖소에서 착유 되는 즉시 오염이 문제된다. 따라서 깨끗한 환경 유지와 철저한 위생관리에 주의

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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식품과 영양 과제

으로 함유되어 있다. 청량음료수, 캔디, 젤리, 잼 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제로 많이 사용이 된다.-규소수지: 제조공정에서 소포제의 역할로, 식품의 제조 공정중에 발생 ... 에 안정하여 가공식품의 색, 향 및 신선도 유지 목적으로 다양하게 사용된다.4. 카스타드원재료명: 전란액(계란), 백설탕, 밀가루, D-소르비톨액, 쇼트닝(대두), 식물성 유지 ... 다. 주로 식품에 증점제로 사용된다.-올레오레진캡시컴: 엷은 황색∼암적색의 특이한 향미와 약간의 점조성을 가지는 액체 천연 착향료이다.-영양강화제: 원료에 부족한 영양소 또는 가공

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

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vegetable blanching

Vegetable Blanching1. 서론 및 배경Blanching공정은 색소나 비타민의 변화 등 바람직하지 않은 변화를 방지하기 위해 원료를 끊인 물이나 증기로 데쳐 효소 ... 의 활성을 줄이는 조작이다. Blanching은 주로 냉동, 건조, 통조림 가공 이전의 전처리 단계로 이용되며 water blanching, steam blanching ... 적으로 주입하는 방법으로 대규모 시설일 경우 water blanching보다 저렴하다는 장점이 있다. 부피가 큰 식품에 사용할 경우 겉은 overblanched 되고 속

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2021.12.29

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