"우유가 부패하는 과정"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효 식생활과 건강 식품기사 필기 식품기사 필답 식품미생물학 젖산발효 농축산식품이용학 아주대 발효

"우유가 부패하는 과정" 검색결과 1,041-1,060 / 1,383건

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(식생활과문화)세계의 여러 종교가 음식문화에 미친 영향에 대한 고찰

개인은 어둠 속에서 창조되었기 때문에 창조과정에서 브라마가 이를 버리고 말았다. 그들은 카스트외인 또는 언터쳐블(Untouchable)이라고 불린다. 카스트제도가 효력을 발생하기 ... 가 높아질수록 고기를 먹는 풍습은 줄어든다. 물론, 돼지고기나 닭고기를 안 먹는 것은 생명의 신성불가침이라는 종교적 신앙의 영향을 받은 것이 사실이긴 하지만, 그밖에도 이들이 부패물 ... 가 대단히 중요하게 여겨지게 되었다.아리안족의 음식은 양고기와 쇠고기 및 우유와 응유(curd)이었으며, 조리매체로는 기이(ghi; ghee)가 있었는데, 그것은 정제한 버터

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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과즙음료제조방법및가열살균

을 분무주입하여 탈기한다. 여기에 제품의 특성에 맞도록 다른 과즙을 혼합하거나 첨가물을 가하는 과즙조정이 이루어진다.(6) 살 균과즙의 부패나 발효를 방지하기 위해 85~88℃에서 1 ... 에 따라서 병용되고 있는 정도이다. 가열살균은 그 온도에 따라 ‘저온살균법’(100℃이하의 살균)과 ‘고온살균법’(100℃이상의 살균)으로 나눈다. 저온살균은 맥주, 청주, 우유 ... pasteurization)70℃~75℃에서 15초간 가열살균하면 병원균이 사멸된다. 살균전의 냉각 원료류에 의해 냉각된다. 동시에 원료유는 열이 가해지면서 열교환기를 통하여 살균과정

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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[감상문]인체신비전을 다녀와서

는 유기물로 구성된 만큼 생명활동이 정지된 후부터 바로 부패하는 것이 당연한데 이런 당연한 사실을 거슬러 인체를 너무나 정교하게 보존해온 사실이 너무 흥미로웠다. 전시를 보기 전 ... 에 해로운 점을 개선한 방법이다. 우선 포르말린으로 단기 방부처리를 한 후 해부형태를 결정하고 해부를 한다. 그리고 수세를 통해 수분과 단기 방부제를 제거하고 아세톤욕을 통해 탈수과정 ... 방법을 결정하는 것만으로도 6주에서 6개월까지 걸린다는 사실이 수긍이 되었다.이렇게 훌륭한 표본들을 보자 학문을 연구하고 발전시키는 것도 중요하지만 이를 후세에 전달하는 과정

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.27

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[화학 상식] 발효

을 나타낸 것이다.1. 산화발효 : 산소를 섭취하여 당을 완전히 분해하는 것 초산발효, 글루콘산발효, 푸마르산발효 2. 분해발효 : 발효과정에 공기중의 산소가 관여하지 않은 것 ... 가스로 발효시킨다고 결론. 또 부패에도 미생물이 중요한 역할을 한다는 것을 발견하고 그 당시 프랑스 양조계에서 문제가 되고 있던 포도주의 산패 방지를 위해서 약 60℃에서 가열 ... 하였으며, 이 과정에서 미생물을 순수분리하기 위한 평판배양법이나 현미경 관찰을 위한 세균염색법을 고안하였고, 이 방법들은 의학, 세균학뿐만 아니라 발효미생물학의 연구에서 필수적인 기법

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.08

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[독후감]해리슨 솔즈베리의 새로운 황제들

다. 그러나 차츰 교수님에 수업을 듣고, 어느 정도 중국에 공산주의 과정과 인물들에 간략한 특징과 성격을 파악하고 읽다 보니 처음 접했을 때 보다는 더 친숙하고 쉽게 다가왔다. 책 ... 에 그는 하루에 우유 한 잔과 크루아상(초생달 모양의 작은 빵)하나로 연맹했다고 한다.) 등소평은 이때부터 힘든 노동을 시작하였으며, 공산주의자가 되었다.책을 읽으면서 모택동 ... 등에 주력하는 대신 노동집약적이고 이윤이 낮은 식략의 생산을 외면하게 만들었으며 중국에 식량문제를 해결 하지 못했다. 또 관리들의 부패 문제등 관리에 대한 불신등 사회적 문제를 낳았다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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[지역인문학]인도네시아의 음식 문화

과정을 통해 흰 설탕 및 적색 설탕 등을 만들어내는데 인도네시아에서는 “gula merah"라고 하는 설탕을 음식에 많이 사용한다. “gula merah"는 첫 번째의 정제단계 ... 로서 단맛은 덜하지만 구수한 향기가 인상적이다. 또한, santan이라 불리는?코코넛 밀크는 야자육을 압착해서 만든 우유 색을 띤 액체를 말하는데, 이 역시 음식에 사용하여 느끼 ... 렝(goreng)하는 것이다. 음식은 부패가 되면 먹을 수 가 없을뿐더러, 건강을 해치게 된다. 특히 항상 더운 날씨가 형성되는 인도네시아에서는 고대로 부터 현재까지(비록 현재

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

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[자연과학]채소,과일 (건강보조식품,효능,이용)

-식품별 알카리도클로렐라계란우유열량(g)36059162지방(g)60.52.912.3당질(g)20.14.50.9섬유질(g)3.69--캴슘(mg)20316055철분(mg)1080.22 ... 이 뛰어나다.활성산소는 산소와 영양소가 만나 에너지를 만드는 과정에서 생기는 화합물. 활성산소의 본래 역할은 세균이나 이물질이 몸 속으로 들어왔을 때 이를 공격해 없애는 일종의 방어 ... , 호두, 은행, 잣등.-열대과일: 바나나, 파인애플, 키위, 멜론, 파파야, 망고 등.9. 과일류의 건강보조식품엑기스류(포도, 매실, 석류가 대표적), 기름, 차류, 우유, 생식

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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[마케팅전략] 빙그레 닥터캡슐

[표1]참조유제품(우유 및 발효유)아이스크림스낵흰우유부문 - milkQ외 3개바,튜브 - 녹차가 다가올수 綠, 더위사냥, 요맘때 외 15개꽃게랑, 쟈키쟈키, 야채타임 외 2개 ... 가공유 - 바나나우유, 검은콩우유 외 7개콘, 컵 - 녹차가 다가올수 綠 ,팥빙수 외 7개호상요구르트 - 요플레, 스위벨 외 3개홈아이스 - 투게터, 엑설런트 외 3개드링크요구르트 ... 2002.3 - 신노사문화 우수기업 선정2001.9 - 전사적 자원관리 시스템 (ERP) 가동2001.3 - 기능성 프리미엄 우유의 혁신적 제품 '5n캡슐우유' 출시2000.4

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.01

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[낙농학]반추위에서의 탄수화물의 분해와 발효

), HCl, mmucin, mucoprotein(2) HCl의 기능▷ 단백질변성, 미생물살균 및 발효와 부패억제, 약간의 2당류 분해▷ pepsinogen을 pepsin으로 활성화, 십이 ... 은 동물이 어린시기에 분비되며 우유소화(우유속의 casein 소화) 역할▷ mucin은 일종의 당단백질로서 펩신소화를 극복하여 위장벽 보호 및 HCl을 완충시킴.n. 탄수화물 대사 ... NADPH 형태로 존재.▶ 탄수화물 분해 및 대사는 여러가지 형태의 화학변화와 중간과정을 거치는 복잡한 과정이나, 일반적으로 3단계로 요약된다.1) 탄수화물의 소화가장 많이 섭취

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.06

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[식품]식품위생학

유독성분이 원인이 되는 경우식품 외적인 원인 식품의 제조, 가공, 저장, 유통, 소비 등의 과정에서 외부로 부터 혼입되거나 오염된 경우식품의 제조, 가공, 저장, 유통 등의 과정 ... 식품 중 기타 빵 및 떡류, 면류, 일반 가공식품 중 기타 가공품, 빙과류 - 표시 로고 변경1999. 6HACCP 기준 개정고시 - 적용 대상식품 확대 : 유가공품 중 우유 ... 장 식품첨가물2. 식품첨가물 각론식품의 보존성을 향상시키기 위하여 첨가하는 물질로, 식품이 보존 중에 세균이나 곰팡이와 같은 미생물의 작용에 의하여 부패나 변질되는 등의 품질

리포트 | 90페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.24

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[식품 미생물학]젓갈, 어간장, 과일과 미생물

부패를 억제하며 미생물에 의한 숙성의 과정을 거친 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 특유의 감칠맛이 생긴다.③ 작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류 ... 은 김장을 담글 때 주로 쓰이고, 나머지는 양념에 무쳐 밥반찬으로 쓰인다.② 어패류의 육, 내장, 생식소등에 식염을 가하여 부패를 억제하면서 자기소화 및 미생물의 작용에 의하여 원료 ... 에 음식의 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 어로를 통하여 얻은 음식물 중 남은 것은 부패되어 그냥 버릴 수밖에 없었다.버려진 음식물은 자연 상태에서 발효되면서 또 다른 풍미

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.06 | 수정일 2014.10.01

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[식품가공] 치즈

는 것이 더 옳기 때문이다. 우유를 오랫동안 방치하게 되면 자연적으로 산화와 부패가 이루어져 우유가 응고(치즈)된다. 옛날에도 이러한 사실을 알았을 것이며, 또한 계절상 온도변화 ... Ⅰ. 치즈의 정의. 전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효 소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리 ... 가 질 등이 포함된 우유의 주된 성분들도 같이 포함되게 된다.커드는 우유 속의 미생물이 젖산을 젖당으로 바꾸거나 레닌(rennin:응유 효소)이 작용을 하게 될 때 만들어지게 된다

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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[발효공학] 웰빙시대 발효제품

되는 반응도 발효라고 하는 일이 있다. 현재는 이 정의에 들어맞는 반응을 모두 발효라고 하지 않으며, 유해한 반응인 부패는 제외하고 특히 그 작용이 인간에게 유용한 경우를 발효라고 ... 된 것○ 역사 : 과거 페르시아 여인들은 우유가 발효된 일종의 요구르트를 사용○ 발효를 이용한 최근개발 화장품? 효모 발효 대사액 화장품- 효모의 발효 대사를 통해 얻어진 물질 ... 로만든 화장품- 효과 : 효모의 발효 과정은 스스로 아름다워지려는 피부 세포의 대사 리듬과 비슷하기 때문에 트러블을 최소화하면서 피부에 효과적으로 작용할 수 있게하며 효모에 포함

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.22

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[식품위생학] 위생관리

)이란 식품 그 자체 뿐만 아니라 식품의 生育·生産·製造·유통·소비까지 전과정을 위생적으로 확보하여 최종적으로 사람에게 섭취까지1.식품의 안전성(safety) 2.건전성(s ... .여학적 요인 생물학적 요인으로는 병원성 미생물, 병원성은 아니지만 식품을 변질시키는 미생물(부패균등), 각종 기생충, 식품에 자연적으로 존재하는 독성 성분(자연독)등이 있다. 또한 ... 해충이나 동물 등도 식품의 변질에 직·간접적으로 관여하므로 생물학적 위해요인으로 간주되다. 3)식량·식품 생산요인 식량이나 식품을 생산하는 과정에서 불가피하게 화학물질이 사용

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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[생물공학, 식품] 요쿠르트 제조

의 요구르트를 연구하는 과정에서 불가리아 노인들의 장에는 유익한 유산균이 존재하여 부패성 장내 미생물을 대체한다는 것을 입증하고, 이 균을 락토바실러스 불가리쿠스 ... 균, 15㎖ 튜브 - 배양..)3. 실험 이론1) 젖산균: 주로 우유, 김치류에서 생성되는 세균으로서 젖산을 많이 생성하면 김치가 시어져서 신선도를 떨어뜨리는 경우도 있으나 젖산균 ... 에 주로 관여하며 사용제품에는 요구르트 엠멘틸, 체다, 이탈리아 치즈가 있다.ㄴ. Lactobacillus (락토바실러스) : Lactobacillus는 우유라는 의미의 lacto(乳

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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[간호]암의조기발견 및 예방

한다.음식의 발암과정은 잘 알려져 있지 않지만 여러 가지 형태로 암 발생을 촉진하거나 억제한다. 음식에 의한 암 발생기전은첫째, 음식성분 (예 : apolatocin, 사카린 ... 발생 관련식품 발생 부위암 발생을 증가시키는 식품암 발생을 감소시키는 식품위암고염식품, 절인식품, 뜨거운 국,발효식품, 불규칙한 식사우유, 유제품, 신선한 채소,과일, 된장국 ... < 표3 >※ 대한 암협회에서 제공하는 암 예방을 위한 수칙? 편식하지 말고 영양분을 골고루 균형있게 섭취한다. 비타민A, C, E, 섬유질식품을 많이 섭취한다. 우유와 된장국

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.05

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시계반응(실험보고서)

와 같이 부패하기 쉬운 음식을 냉장고에 보관 하는 것은 바로 이러한 이유 때문이다. 우유를 부패하게 만드는 세균성 반응은 냉장고의 낮은 온도보다 실온에서 더 빨리 진행한다.* 촉매 ... 들의 반응속도를 조절하는 인자들을 이해하기를 원한다. 예를 들면 음식을 빨리 부패하는 인자들이 무엇인가? 치과 충전제로 사용하는 빠른 성형 물질로 어떻게 디자인 할 것인가? 철이 녹스 ... 하는 공기 중에서 쉽게 타지 않지만 순수 한 산소 중에서는 하얀 불꽃 빛을 내면서 폭발하듯이 탄다.* 반응이 일어나는 온도: 화학반응의 속도는 온도가 증가할수록 증가한다. 우유

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.27

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식중독 위생교육

1. 식중독의 분류식중독 1. 세균성 식중독 감염형 : 생균의 경구적 감염독소형 : ① 세균의 독소에 의한 것② 부패산물에 의한 것2. 화학성 식중독 유독한 화학물질에 의한 것 ... , 분유, 파이, 도시락, 두부 가공품, 우유 등이 있다. 유아나 어린이들 사이에는 접촉감염에 의해 발병하는 경우도 있다. 특히 유아 들은 보균하고 있는 어머니나 보육자의 손을 통해 ... 물질로 인한 만성중독은 일반적인 개념의 식중독의 원인물질이 식품중에 존재하게 되는 과정을 구별해 보면 대개 다음과 같다① 악용 혹은 오용되어 첨가된 유해물질 (공업용첨가물, 농약

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.21

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발효 빵 제품

과 Lactobacillus brevis가 과반수 이상을 차지하였다.유산균이 유산을 생성하고 yeast가 알콜을 생산할 때 반죽 내에서 부패균의 성장이 억제되는 것이다. Leuconostoc ... 으며, 따라서 반죽을 산성화시키면서 부풀게 하는 작용을 한다. 반죽 내에 충분한 설탕이 함유될 때 Leuconostoc mesenteroides가 dextran을 생산한다. 만약 우유성분 ... , 포도주의 것과 비슷하며, 풍미의 성분도 비슷하다. 굽기 공정에서 이들 풍미성분은 날아가며, 또 다른 요소들은 아미노산과 반응을 하여 특유한 풍미를 보인다. 빵의 발효과정에서 생기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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[간호학]수술실

℃에서 15분간 가열하여 아포를 형성하지 않는 미생물을 죽이는 방법이다. 결핵균, 소의 유산균, 살모렐라, 구균 등의 감염을 방지할 목적으로 우유를 소독하는데 이용되며 주류의 부패방지 ... 되며 무균적(sterile) 또는 무균상태(asepsis)가 되는 것이다.1) 멸균과정이 요구되는 경우외과적 수술시에는 무균적인 인체조직과 접촉하는 모든 기기, 자재는 무균적이어야 ... 하며 이들의 준비과정, 보관과정, 사용과정에서 무균적 기술이 요구된다. 미생물학 실험실에서 실험용 기기, 자재는 물론 사용시에 무균적 기술이 요구된다. 고단백 비산성식품의 통조림

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.16

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