"우유가 부패하는 과정"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효 식생활과 건강 식품기사 필기 식품기사 필답 식품미생물학 젖산발효 농축산식품이용학 아주대 발효

"우유가 부패하는 과정" 검색결과 1,081-1,100 / 1,383건

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[생활 위생학]세균성 식중독에 관한 심층적 고찰

성 식중독식품성분 자체가 식중독의 원인이 되는 것이 아니고 식품의 제조·가공·보존 또는 유통 등의 과정에서 과실이나 우연하게 유해물질이 혼입되어 일어나는 식중독이다. 이러한 식중독 ... 이 chedder cheese를 원인식으로 하는 식중독으로서 처음으로 보고하였고, 1914년 Barber가 우유에 의한 급성위장염의 원인식으로 포도상구균을 분리하였다.1 원인균 ... 없다. 일반적으로 증상이 가볍고 경과가 빨라서 1 3일이면 회복되며 예후가 좋다.4 감염경로 : 화농성 질환이나 이 균에 오염된 우유, 크림, 버터, 치즈, 과자 등의 유제품

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.15

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[피부]노화 방지 화장품

하다. 또 장을 정상적으로 하는 것도 중요하다. 장내 부패물은 그 해독을 위해 비타민Ｂ와 메티오닌을 소모한다. 그런데, 지방을 많이 섭취하는 사람은 지방을 체내에서 연소시킬 때 비타민 ... B2와 메티오닌이 필요하게 되므로 지방 섭취량이 많으면 장내부패물을 해독하기 힘들어지는 것이다. 변비가 있으면 피부가 거칠어진다고 말하는 것을 자주 듣게 되는데 이것은 변비 ... 에 의한 장내 부패물이 증가해, 비타민B와 메티오닌의 소모가 심해지기 때문이다．또, 비타민 B2와 메티오닌은 체내에서 만들어지는 대표적인 환원 물질인 글루타티온의 제조 원료이다. 비타민

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.22

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우리 주변의 미생물

이 존재한다고 하여도 과언이 아니다. 그러나 특수한 경우(예컨대 부패한 식품이나 동식물의 사체, 화농한 상처 부위 등)를 제외하면 그 서식 밀도는 그다지 높지 않으므로 이들을 만지 ... 도 있기 때문이다(저온 멸균한 우유는 냉장 보관하여도 4 ～ 5일 이내에 소비하여야 하는 이유를 생각해 보도록 하자). 그러므로 미생물 실험실에서는 이렇게 배양된 미생물에 의하 ... 감염되기도 하며, 또는 배양액을 다른 용기에 옮기는 과정에서 발생된 aerosol이 뜻밖의 문제를 일으키는 등, 사고의 가능성이 너무나 많으므로, 학생들로 하여금 지시사항을 철저히

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.06

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한국의 세계적 전통 발효 문화

.김치에는 비타민C, 캡사이신(입맛을 돋구어주는 효과),알리신(살균작용) 등의 영양소가 있으며 이 외에도 숙성과정 중 생기는 젓산은 장내 부패균을 죽여 정장작용을 하고 또한 섬유소 ... 있다.그 나라의 문화를 알려면 식생활 문화를 먼저 아는 것이 가장 빠른 이해방법이자 정확한 방법이라고 생각된다.이러한 이유로 우리나라의 전통 식문화와 그 발전 과정 등을 살펴보 ... 로 바쳐진 음식의 하나가 떡* 의례음식, 시식, 절식용* 종류 : 찌는 떡, 치는 떡, 지지는 떡, 빚는 떡, 부푸는 떡 등3) 과정류 (한과류)* 주재료 : 곡물과 꿀, 기름

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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[생물학] 발효

하게 변해 있었다. 실험에서 사용된 요구르트 안에 있는 세균이 우유 안에 있는 영양분을 이용해서 젖산 발효를 할 것이다. 그리고 젖산 발효과정에서 생성된 젖산이 우유에 들어있던 단백질 ... : 산소가 없는 환경에서 산화된 유기물 또는 무기물이 최종 전자수용체3) 발효 : 최종전자전달계물질없이 유기물 자체가 효소에 의해 산화, 환원되면서 에너지 방출2. 발효 과정{{해당 ... : KOH 결정, 2% 포도당 용액- 재료 : 우유, 요구르트, 압축효모(Precedure){A. 알콜 발효 : {{C}_{6}{H}_{12}{O}_{6}{2C{H}_{3}C{H}_{2

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02 | 수정일 2017.12.24

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암

, 과일 및 곡물류 등의 섬유소가 많은 음식을 섭취한다.? 우유와 된장의 섭취를 권장한다.? 비타민 A, C, E를 적당량 섭취한다.? 표준체중을 유지하기 위하여 과식하지 말 ... 고 지방분을 적게 먹는다.? 너무 짜고 매운 음식과 너무 뜨거운 음식은 피한다.? 불에 직접 태우거나 훈제한 생선이나 고기는 피한다.? 곰팡이가 생기거나 부패한 음식은 피한다.? 술 ... 하 다.2) 화학적 암 예방 (Chemoprevention): 여러 단계에 걸친 종양 발생 과정을 멈출 수 있는 합성화학물질, 자연영양물, 식물성 분 등을 투여함으로 암의 발생을 예방

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.11

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[미생물학, 생물학, 생명공학] 식품과 미생물

은 사람이나 일반 생물에 대하여 무해하지만 숙주에 기생하여 장해를 주거나 질병(diseases)을 유발할 수 있다. 유기물의 부패 putrefaction) 및 지구상의 물질순환 ... 의 비강·인후·피부 등을 비롯, 우리를 둘러싸고 있는 주위 환경에 널리 분포되어 있다. 황색포도상구균 식중독은 이 균이 음식물 내에서 증식하는 과정에서 생산한 균체외 독소(장독소 ... 에는 ma증식하여 부패를 일으킨다. 일반적으로 부패세균은 수분함량이 많고, pH는 중성인 단백질식품에 번식하기가 쉽고 특히 어패류, 농축산물에서는 Pseudomonas

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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유산균

스톡, 페디오코카스, 락토코커스, 비피도박테리움이 바로 그것들이다.⑴ Lactobacillus: 우유의 유당을 뜻하는 Lacto와 막대 모양이라는 bacillus라는 말이 합쳐져서 ... 생긴 말로 우유 속에 있는 유당을 분해하는 막대모양의 균이라는 뜻이다. 유산간균은 다른 유산균과 비교해서 과학적 효능에 대한 연구가 가장 많이 수행된 유산균이다. 즉 학술 ... 은 막대기 모양의 유산균으로 산에 강한 내산성 균으로서 장내 부패성 미생물의 생장 억제, 항암효과, 콜레스테롤 저하작용, 비타민 B군의 합성능력이 있으며, 장내 정착이 가능한 미생물이

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.05.29

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맥주와 House 맥주

서론자신이 좋아하는 맥주의 제조 과정을 조사해 보라는 교수님의 말씀을 듣고 어떤 것을 조사할 것인가 많이 고민하게 되었다. 맥주를 많이 좋아하고 자주 즐겨 먹는 나는 그다지 맥주 ... 제품을 선호하는 것이 아니어서 맥주의 선정 과정에 대해 많이 고민을 하게 되었다. 그래서 평소에 많이 접하지 못한 하우스 맥주에 조사해 보기로 하였다. 하우스 맥주 사업은 세계 ... 다.①보리맥주보리(맥아)맥주를 만들 때 원료가 되는 맥아는 보리에 싹을 틔운 것으로 맥주용 보리는 녹말이 많고 단백질이 적으며 담황색의 윤기와 광택을 가져야 한다. 맥주 보리는 발효과정을 거치면

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.11

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[세균]장내세균

으로 노벨상을 수상한 '메치니코프 박사'가 세계적인 장수촌인 불가리아 지방의 '요구르트'를 연구하는 과정에서 불가리아 노인들의 장에는 유익한 유산균이 존재하여 부패성 장내 미생물을 대체 ... 침입과 장의 부패를 막는 역할도 한다. 그런데 이들 중에는 해로운 부패물을 생산하는 세균들도 있다. 특히 고지방, 고단백 위주의 식사를 할 경우에는 장내세균에 의하여 단백질은 암 ... 모활에서 찾기도 한다. 장내에 유해균이 많다보면 장내 염증을 일으키고 신체의 저항력을 약화시켜 만성피로나 알레르기를 일으킨다. 또한 장내의 부패는 변비와 설사증세로 나타나며, 변비

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.12

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[약리학] 비타민의 작용과 약물 종류

의 비타민을 음식에서 섭취해야 한다. 인간과 고등동물 간에는 비타민의 필요에 차이가 있으나 차이점보다 공통점이 더 많다.극소량으로 체내 생리과정을 조절하는 점에서는 호르몬의 작용과 흡사 ... 량은 1일 2～10㎎? 리보플라빈 (vitamin B₂)① 작용 : 유리기 포착 작용고 산화지질을 분해하는 작용타르 색소나 유독 부패물 해독 작용성장 촉진 작용눈, 피부, 손톱 ... 에 관여)② 결핍증 : 구각염, 구순, 구내염, 각막염③ 공급원 : 효모, 신선한 야채, 계란, 간, 고기, 우유, 유산균④ 용법?용량 : 성인 1일 필요량은 2㎎, 치료용량은 1일

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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[기능성식품학] 기능성 식품의 분류

되기 쉽다급원식품) 돼지고기, 콩류, 강화 곡류리보플라빈 - TCA회로 , 전자전달계, 지방 분해 과정에서 중요한 역할결핍) 구각염, 구내염, 설염, 인두염, 안질급원식품) 우유와 유 ... 을 개선하고 부패를 억제하며 변비를 개선하고 아토피성 피부염을 예방이소말토올리고당 : 청주, 된장, 간장 등에 소량 함량단맛의 개선, 충치예방, 보습성, 전분의 노화방지의 기능이소 ... 에너지 섭취의 감소정상적인 전분 또는 당질의 섭취시 보다 인슐린 반응의 감소후기 흡수 과정에서 포만감 반응의 증가칼슘과 마그네숨 흡수의 증가면열 체계의 척진대장암 발생 위험의 감소3

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.05

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식중독의 대한 조사

은 아마도 인류의 역사가 시작한 때로부터 발생되었을 것이라고 생각한다. 섭취한 음식물이 부패되었거나 독초나 독버섯 등에 의한 식중독이 오래 전부터 발생하였을 것이지만 체계적인 연구 ... 되지 않도록 식품 취급의 전 과정에 걸친 위생관리를 철저히 하는 것이 중요하다.3) Allergy성 식중독이 식중독은 세균이 직접 원인이 되는 것이 아니라 식품에 세균이 번식하고 그 ... , 감홍 등이 식품의 방부제로 부정하게 사용될 경우 급 만성 중독이 생긴다. 수은제의 농약 등이 살포된 사료를 젖소가 섭취할 경우 우유에 수은이 침착되어 인체에 오염되는 수가 있다. 으킨다.

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.15

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[생활환경]물부족과 수질오염에 대한 보고서

마비, 신경 장애를 일으킨다.※ 생물 농축의 피해(1) 살충제 살포와 생물 농축① 농축 과정 : 토양 → 풀 → 소 → 우유 → 사람② 생리 기능에 장애를 유발시키고, 전신 마비 등 ... 고 부패현상을 초래하여 생육이 불량하게 된다.3) 피해기작① 분뇨에 유기물 함량이 많을 경우는 혐기조건이 형성되어 메탄 가스, 유기산, 알콜류 등 중간 대사물이 생성된다.② 물중 ... (Eutrophi) 수은(Hg)① 금의 제련 과정과 전기 기구, 온도계, 건전지 등의 제조 과정에서 배출된다.② 수은은 뇌신경계에 축적되어 근육 위축에 의한 팔다리의 비틀림, 말초 신경의 마비

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.16 | 수정일 2014.07.08

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[소비자행동론] 문화와 비교문화

문화와 비교문화목 차문화와 비교문화 - 1절 문화 - 2절 과정으로서 문화 - 3절 비교문화 비교문화 사례 - 맥도날드의 현지화 전략 - 네슬레의 한국 현지화 전략 - 초코파이 ... 한 것에 대한 벌칙규범 : 적절한 행위의 범위소비유형2절. 과정으로서 문화 1. 문화적 과정(cultural process) 2. 소비지향적 사회에서의 의미의 전이 (1) 제품에 대한 ... 유통, 디자인, 광고, 판촉 등 - 두산 : 카페 네스카페 마케팅 담당 - 남양유업 : 네스퀵 팩음료 생산과 유통 - 서울우유 : 자사 개발품인 앙팡은 서울우유에서 판매 감성마케팅

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.16

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[식품미생물학]미생물의 대하여

) 스피루리나3) 효모5. 미생물 요리할 때 주의할 점1) 우유 VS 유산균발효유2) 발효유란?3) 식품 보관법1. 미생물과 세균의 차이1) 미생물이란?미생물이란 육안의 가시한계를 넘어선 ... 가 있다. 사람을 비롯한 동식물에 질병을 가져오는 병원미생물, 독소를 생성하여 식중독을 일으키는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질, 부패시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 ... 로서 우리가 배출한 생활하수의 실제 분해 과정입니다.(=수 처리 미생물 참조)5단계 : 최종 침전지(다시 가라 앉힘으로써 맑은 물을 얻는 단계)폭기조에서 호기성 미생물에 의해 분해 형성

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.17

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[간호학]암의 예방 및 조기발견

하다.① 암 예방 생활 습관- 편식하지 않고 영양분을 골고루 균형있게 섭취한다.- 녹황색채소, 과일 및 곡물류 등의 섬유소가 많은 음식 섭취한다.- 우유와 된장의 섭취를 권장한다.- 비타민 ... 한 생선이나 고기는 피한다.- 곰팡이가 생기거나 부패한 음식은 피한다.- 술은 과음하거나 자주 마시지 않는다.- 담배는 금한다.- 태양광선, 특히 자외선에 과다하게 노출되지 않는다. ... 인 화학적 암 예방은 여러 단계에 걸친 종양 발생 과정을 멈출 수 있는 합성화학물질, 자연 영양물, 식물성분 등을 투여함으로 암의 발생을 예방하는 것으로, 현재 이와 관련된 많

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.23

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[미생물의 활용] 미생물의 산업적 이용

의 장내에서 해로운 물질인 인돌, skatole, 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균으로 그 생리적 특징 및 역할은 다음 ... (bacteriocin), H2O2. 등을 분비하여 유해균을 억제한다. 이 억제 과정을 살펴보면 유산의 분비에 의한 장내 pH의 산성화를 통한 유해세균 억제, 장관내 침입한 병원인자 ... 에 의한 장관 상피세포의 손상 회복, 항생물질(bacteriocin)의 분비로 인한 부패산물 생성균의 생육억제, 그리고 위염 유발균인 헬리코박터 파이로리균의 생육억제, H2O2의 살균

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.10

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[자연과학]Kjeldahl 질소 분석법

에 복잡한 것으로 변하고 동물이 식물을 섭취할 때 함께 섭취한다. 나아가 동식물의 시체나 배출물 중의 단백질은 부패미생물에 의해서 환원되어 다시 식물체 내로 흡수되어 간다.토양 ... 다. 이와 같은 토양의 질소를 분석하는 방법은 습식산화과정(wet oxidation procedure)인 Kjeldahl 법(1883)과 건식산화과정(dry oxidation ... 된 Kjeldahl 질소 분석법(Kjeldahl nitrogen analysis)은 단백질, 우유, 곡류 및 밀가루에 존재하는 질소를 정량하는 방법으로서 가장 널리 사용하는 방법 중

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.21

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터키의 요리문화를 찾아서...

제국을 건설하였다. 한때 오스만제국은 북아프리카,중동,동유럽에 걸쳐 지배하였다. 오스만제국의 왕들의 타락과 공무원들의 부정부패로 몰락해 가는 오스만제국에 비해 유럽은 종교개혁 ... 에 무슬림에게 하람인 육류로는 돼지고기가 있다. 돼지고기로 만들어진 햄, 소시지 역시 그들에게는 하람이다.유목민들은 우유나 말의 젖을 발효시켜 술을 만들어 마셨다. 유목민에게 있 ... 와 같은 음주문화는 볼 수 없다.6. 터키의 음식문화앞서 터키 역사에서 언급한 바와 같이 터키는 유목문화, 이슬람문화, 그리고 근대화 과정을 통한 서구화 단계를 거쳐 지금에 이르

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.06.07

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