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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,021-1,040 / 2,021건

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    기술과 사회 가정기술 체계변화
    기술의 완성 냉장 기술의 발달 육류를 냉동하여 다른 도시로 운반가능 공장에서 도살된 닭고기가 대랑 생산가축을 사육하는 일 감소 조리법의 다양화로 인한 요리 시간 증가 위생에 관한 ... 식사 판매 통조림 식품은 미국인 식생활의 표준통조림 공업의 기초 통조림에 관한 첫 특허 금속관 발명 통조림 공장 설립 병에 담긴 육류 제품 판매 통조림 산업 기업화 시작정제 우유 ... 전반 병원은 빈민을 보살피는 기관에 불과 ○ 1890년대 “과학 의학” 원리가 미국으로 확산 ○ 중간계층의 사람들이 병원을 찾기 시작함 ○ 개인병실의 등장 ○ 1900~1920년
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01 | 수정일 2022.04.12
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    수분 정량
    ▶분리대두단백가루 속 수분측정- 원리 : 식품의 건조 전과 후의 무게를 측정한 후 건조 전의 무게에서 건조 후의 무게를 빼면 수분의 양을 알 수 있다.(4) 실험 장치, 재료 및 ... 실험 보고서(1) 실험 제목수분 정량 실습 ( 09년 03월 19일)(2) 실험자명유 미리( 식품영양학과 20084563)(3) 실험의 목적 (원리)- 목적 : 식품내의 수분측정 ... 으로써 수분의 양을 알 수 있었다.여기서의 의문점은 1시간 30분 동안의 건조시간동안 분리대두단백에 있던 수분이 다 증발했느냐 이다. 조리과학, 식품학에서 분자와 결합된 결합수라는
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.22
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    양갱 제조 실험 보고서
    양갱제조실습Report① 실험목적 : 양갱의 제조원리에 대해 알아본다.② 실험재료 및 분량실한천 7g, 물 320g, 설탕 235g, 붉은 팥앙금 500g, 통조림 밤 100g ... 하여 한천을 만드는 것이 가공원리. 한천 다당류의 친수성 고분자 콜로이드 성질을 이용한 것.* 젤라틴과 한천젤라틴과 한천은 단독식품으로서의 가는 없으나 여러 가지 특성을 가지고 있 ... 어 조리시 에 부재료로 널리 쓰인다. 젤라틴은 안정제, 농후제, 품질개량제로서 과자, 젤리, 아이스크림 등의 다양한 식품가공업에 이용되며, 이외에도 접착제, 약용캡슐, 잉크, 플라스틱
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13
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    막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략
    성 구명 및 홍보 강화 발효원리 , 성분 , 효능 , 기능성 등 우수성 분석 ( 임상시험 ) 다큐 , 세계적 학술지 등을 통한 국내외 홍보 전통식품의 현대화ㆍ과학화ㆍ글로벌 스탠다드화 맛 ... : FR, FF, 단체급식 , 기업형 급성장 취약한 산업구조 , 정부지원 시스템 미흡 식품제조업 : 영세성 및 양극화 심화 , 식품유통환경 변화 , 식품안전사고 외 식 업 : 경영 선진 ... 화 미흡 , 전문인력 부족 , 식재료 유통체계ㆍ시설 낙후 인프라 취약 : 식품 R D 투자 미흡 , 통계정보시스템 취약 , 규제행정 및 다원화 * 5 인 이상 85 천개 중 50
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05
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    영양과건강이야기
    을 유지하는 데에 효과가 크다.※ 다이어트를 위한 행동 수정의 단계 및 원리단계방법내용자기감시다이어트 일기 쓰기? 먹은 시간, 장소, 음식의 형태와 양? 같이 있던 사람과 먹기 전 ... 을 작성? 냉동식품, 반조리식품, 인스턴트 식품을 사지 않기작심하기? 필요한 만큼만 먹기로 계획? 불필요한 군것질 유혹이 있을 시간에 운동계획? 끼니와 간식은 정해진 시간에만 먹기 ... 될 수 있는 환경조건이 제공될 때 비만해진다.비만은 원인, 발생 시기, 지방 조직의 형태 및 지방의 분포와 위치에 따라 그 종류를 구분할 수 있는데, 종류에 따라 건강에 미치는 영향
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.19
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    조지방 정량 (Soxhlet 추출법)
    ; 그림으로 본 식품분석 및 위생실험, 석학당(2007)강우원, 김래영, 김미라, 김선영, 안덕준, 송효남, 장정옥 ; 식품화학, 보문각(2008)박영선; 조리과학, 도서출판 효일 ... 실험보고서(The experimental report)실험제목 : 조지방 정량 (Soxhlet 추출법)개요1.목적(원리)2.장치, 재료 및 시약3.실험방법4.결과5.고찰6.참고 ... 문헌1.목적(원리)1)Soxhlet 추출법에 의한 지질정량의 원리를 이해한다.2)사이폰관의 원리를 이해한다.3)Soxhet 추출법에 의한 조지방 정량 실험을 하면서 관련된 기기 및
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26
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    AKU CASE CRF
    1. CRF 문헌고찰Ⅰ) 신장의 구조와 기능1-1 신장의 구조비뇨기계는 신장(콩팥), 요관, 방광 및 요도의 4개 기관으로 성되어있는데, 신장은 후복막 ... 들로 전해질, 요소, 크리아티닌, 요산, 그리고 분자량이 적은 아미노산이 포함된다.1-4 세뇨관의 기능세뇨관의 주기능은 재흡수 및 배설이다. 정상 GFR에서 매일 약 180L의 수분 ... 과 그 물질이 사구체를 통과한다. 이양이 변하지 않은 채 배설되면 죽는다. 그러나 다른 성분들과 함께 근위 및 원위 세뇨관의 기능으로 약 99%의 수분이 혈액으로 재흡수된다. 당
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.11
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    식생활과식단관리ppt
    식생활과 식단관리 내용 요약 및 레포트 내용 정리1. 발효식품 2. 기타 레포트 내용 3. 권장식사 패턴 4. 식단관리 5. 식생활 개선 - 식사지침 6. 식품 교환표 7. 식단 ... 의 효소작용에 의하여 육성분을 분해 ․ 발효 숙성시킨 음식을 총칭 . 김치와 더불어 한국음식 가운데 매우 뛰어난 저장 ․ 발효식품 으로 꼽힘 . 바다위의 젓갈★ 젓갈의 숙성과정 및 ... 를 실천하는 데 도움을 주기 위해 고안됨 .칼로리별 기준 대상 연령1 일 식단 구성의 예 (2000kcal) 다음 이어짐 …..품목 식품명 분량 (g) 비고 곡류 및 전분류 Ⅰ
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    | 리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15
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    현대푸드시스템 기업 및 운영소개
    구축을 통한 식품위생 안심 확보5.위생관리3 STEP 관리 체계 구축자주적 조리공정 위생 관리체계 영업팀별 운영관리 및 중점 위생관리 체계 HACCP 원리에 의한 총괄 위생관리 ... 환경 문제 해결 품질 균일화 및 고품질화 배송 효율 증대3.식자재 구매구매 Flow3.식자재 구매배송일반 식품 : 비닐포장 후 콘테이너 박스로 이송 냉동 식품 : 냉동 탑차로 냉동 ... 교육 실시기본위생 COURSE조리원 및 점 관리자 현장위생 기본 과정 위생마인드 업그레이드 및 실천력 유도의식변화 COURSE문제분석 및 목표전략수립 과정 현장개선 및 위생 실천력
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.04
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    전자레인지의 전자파 특성
    미국을 비롯한 여러 나라에서도 가장 인기 높은 제품으로 각광을 받고 있다.3. 전자레인지의 동작 원리 및 특징전자레인지의 동작 원리 및 특징에 관하여 살펴보면 전자레인지는 열전도 및 ... 식품이 조리되게 된다. 전자레인지의 종류에는 받침접시가 있어서 그것을 회전하는 방식이 있고 스타라라는 금속으로 된 마이크로파 교반날개를 회전시키는 방식이 있다. 이 스타라라는 것 ... 적으로 식품은 마이크로파에 대해서 손실이 크고 내부에서 대량의 열이 발생하지만 이 현상에 주로 기여하고 있는 것은 식품 속에 포함된 수분이다. 마이크로파 요리 원리는 음식물을 구성
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.22
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    채소의 조리특성
    1. 서론12. 채소의 정의13. 채소의 종류14. 채소의 특성 및 성분21) 채소의 특성 22) 채소의 성분25. 채소의 조리원리31) 채소 조리의 목적 32) 준비과정에 따른 ... 적으로 채소류에는 K가 많이 들어 있으며, 특히 엽채류에는 K, Ca, P, 근채류에는 Mg, 엷은 색을 가진 엽채류에는 Fe가 비교적 많이 들어 있다.)5. 채소의 조리원리1) 채소 ... 조리33) 채소 색에 따른 조리44) 향미성분에 따른 조리55) 가공된 채소의 조리56. 채소의 조리법61) 생식조리62) 가열조리67. 결론78. 맺음말79. 참고문헌81
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.20
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    [제빵이론] 빵의 개요 - 빵의 정의 및 어원, 빵과 과자의 역사(기원과 발달사), 빵의 분류, 제빵 기기와 기구
    빵의 개요목차1. 빵의 정의 및 어원2. 빵, 과자의 역사1) 기원2) 발달사3. 빵의 분류1) 일반적인 분류2) 원료에 의한 분류3) 반죽의 제조법 및 발효방법에 따른 분류4 ... ) 굽는 방법에 따른 분류5) 원료의 특징에 따른 분류4. 제빵 기기와 기구1) 제빵기기2) 제빵기구참고문헌1. 빵의 정의 및 어원빵이란 밀가루를 주체로 효모, 물, 소금 등 주재료 ... 에 영양, 풍미, 부피, 껍질색, 부드러움, 저장성 등을 개선하기 위해 달걀, 우유 등 부재료를 사용하여 이스트 발효에 의해 팽창시킨 다음 고온에서 구워 만든 발효식품이다.빵
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17
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    식품저장법
    부른다.식품저장법이란 식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다. 식품은 수확 ? 포획 ? 도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간 ... 의 종류? 건조법- 건조법은 식품을 저장할 때에, 수분을 완전히 말려 식품의 수분 함량을 낮춤으로써 미생물의 발육과 성분변화를 억제하는 방법이다.- 원리식품 속에 있는 수분을 증발 ... 과 가공식품의 변패를 일시적으로 방지하기 위하여 15℃이하의 온도와 동결온도 이상사이의 온도에서 저장하는 단기간의 식품저장 방법이다.- 원리식품을 냉장시키면 미생물의 발육이 억제
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.08
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    한국음식
    성 식품의 섭취 무족에서 오는 단백질 결핍은 콩을 이용하여 만든 장류와 두부로 보충하였으며 참기름, 들기름, 콩기름 같은 식물성 유지도 많이 사용하였다. 반찬의 조리법으로는 구이 ... 고 싶은 수라와 탕을 고를 수 있게 한다. 조치는 2가지, 찜, 전골, 침채 3가지와 쟁첩에는 12가지 찬물을 사용해 육류, 어패류, 채소류, 해초류 등 다양한 식품재료로 조리법 ... 음식 - 소박함의 대명사▷ 거리, 대중음식 - 세계가 주목하는 대중화된 한식▼ 조사를 마무리 하면서▼ 참고문헌 및 영상▼ 우리의 음식문화한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.07
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    [자기소개서] CJ 식품영업부분 합격 자기소개서 및 작성 핵심 KEY POINT 작성방법
    영업을 꿈꾸다]2년 동안 독도경비대 취사반에서 근무했습니다. 취사반의 업무는 단순히 식품을 조리하는 것이 아니라 소대의 1달 부식예산인 천만원 안에서 식품을 구입하고 운용하는 것이 ... CJ식품영업입사지원 동기와 지원하신 직무를 잘 수행하기 위하여 어떤 준비를 했는지를 본인의 경험과 관련하여 기술해 주세요(800)[독도경비대에서 월 천만원의 부식을 구매하며 식품 ... 었습니다. 많은 식품을 조합하여 운용하면서 자연히 식품분야에 관심을 가지게 되었습니다. 특히 제일제당의 설탕, 고추장, 된장 등의 상품은 저에게 맛과 편안함이라는 가치를 제공
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    | 자기소개서 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.11
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    경찰권의 근거와 한계
    . 개별적 수권조항과 경찰권발동의 한계1) 개별적 수권조항의 의의2) 개별적 수권조항의 한계7. 개괄적 수권조항의 인정여부1) 의의 및 필요성2) 현행법상 개괄조항의 인정여부 -4-3 ... ) 개괄조항에 의한 경찰권 행사의 요건Ⅲ. 경찰권의 한계 -5-1. 법규상의 한계2. 조리상의 한계1) 경찰소극목적의 원칙2) 경찰공공의 원칙 (사생활자유의 원칙)3) 경찰책임 ... 외에 구체적인 작용을 위한 수권을 요하게 하는 데에 법률유보원칙의 의의가 있다. 따라서 경찰권발동에 작용법적 근거가 따로 필요함은 법치행정의 원리에 충실한 당연한 귀결이다.3
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.29
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    <조리과학 및 실험> 채소류
    학 및 조리원리 실험 실습서?-?손경희 오혜숙 이명희 이영미식품조리원리?- 신민자 /광문각기초식품조리원리?- 서제원 이홍경 / 한올출판사??Experimental Title채 소 ... 하기위해 끓는 물에 채소를 데칠 때 소금을 약간 넣어주는 것이 좋을 것 같다.Reference조리원리 - 이혜수, 조영 / 교문사새로운 조리과학 - 정현숙.정외숙 / 지구문화사식품 ... 여 익혔을 때, 소다를 가하여 익혔 때 조리하는 물의 PH가 채소의 색깔과 조리수의 색깔 그리고 질감에 대해서 어떤 차이점이 있는지 관찰해 본다.Materialwater, s
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07
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    식품의 기능성 포장 A+
    의 기능성 포장 - 원리 및 효과 활성물질 방출 가스제거 가스조절식품 주변의 가스 환경 조건에 따라 수분 손실 및 흡수 세균 및 곰팡이 등의 호기성 미생물의 성장 산소와 반응 부패 ... 상태포장의 기능 포장 보호성 판매 촉진성 표시성 정량화 편리성 표시성 배송성습기와 산소에 민감한 식품의 포장에서는 방습 보호성 및 산소 차단성이 필요 포장의 기능 포장 보호 ... 및 용기 내부의 임의적 대기 가스 조절을 통해 식품의 생화학적 부패 반응의 진행을 늦추거나 미생물 성장을 막 아 줌으로 식품의 신선도를 유지하여 유통기한을 연장 가스를 이용한 기능
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    | 리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [일반화학실험]Ascorbic acid의 분자량 결정
    화되는 몰 감염 등에 저항하는 힘이 커진다는 연구가 있다. 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ·파괴되므로 주의를 요한다.4. 실험 방법가. 실험 A(1 ... 불가능했기 때문이다. 비타민 C(ascorbic acid)를 예로 들어 이러한 화합물의 분자량을 어떻게 구할 수 있나 알아보자.2. 실험 이론 및 원리가. 용액의 끓는점 오름 ... 의 원리에 입각해서 분자량을 측정하려면 기체의 밀도를 비교해야 하는데, 에탄올, 아세트산, 설탕같이 실온에서 액체나 고체인 물질을 기체로 바꾸어서 밀도를 재는 것은 아주 어렵거나 아예
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2020.07.27
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    [A+ 레포트] 제일제당 `햇반` 마케팅 보고서(기업소개 / SWOT / 시장분석 / 경쟁사 / 광고전략 등)
    되어 제일제당에서 갖고 있는 모든 자원들, 즉, 소비재 부분 마케팅 경험, 식품회사로서 국민 기업 이미지, 유통망 및 영업망 뿐 아니라 시장 상황 및 소비자의 태도나 인식 변화 등 ... 여개의 즉석밥 전문대리점을 확보.편의점과 할인점 백화점 식품 코너 등을 적극 공략할 계획.5). 조리방법 : 국밥 안에는 햅쌀밥이 들어있으며 전자레인지에 2~3분간 데우기면즉석 ... 의 밥상에 항상 올라오면서 자주 먹는 것 중에 상품화되지 않은 것이 다름 아닌 밥이다.밥에 관한 소비자의 인식 및 태도를 보면, 밥은 한국인의 영원한 주식이라고 생각한다. 한국인
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.28
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2025년 11월 22일 토요일
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