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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,061-1,080 / 2,021건

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    비만치료
    -ash diet), 알칼리성 식이 (alkali ash diet) 등과 같이 특정한 목적을 가지고 식이의 재료및 조리 방법 등을 규정해 놓은 식이법 . 마른사람은 증량 ... - ppc , 카복시 , hpl 5. 약물요법의 현 위치와 전망 6. 다이어트 산업의 전망 및 느낀점비만이란 ? 예전에는 비만이란 , 단순히 키에 비하여 체중이 많이 나가는 상태 ... 화 경향 증가 가정 배달업과 개인별 맞춤 다이어트 저탄수화물 식품과 다이어트 음료 분야약물요 법 약물치료는 개인마다 효과가 다를 수가 있으며 , 검증되지 않고 허가받지 않은 약이나 식품
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.13
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    한국의 식생활 문화에 대하여
    이 쓰인다.? 한국 식생활의 특징(1) 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발(2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발(3) 일상식사는 주·부식 분리형 ... 판단하여 처리한다는 뜻인데, 지금은 식품을 잘 처리하는 일, 그렇게 해서 만들어 낸 음식을 이렇게 부르고 있다. 그러나 우리는 옛날부터 음식이라는 말을 보편적으로 써왔다. 한국 ... 다가 언제부터인지 불을 쓰는 방법을 생활하는 데 도입하여 식료품을 찌고 굽고 하는 여러 가지 조리법을 개발하기에 이르렀다. 농경생활이 정착되면서 진일보하여 음식을 만드는 방법이 다양
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17
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    서비스업(서비스산업)의 위상, 서비스업(서비스산업)의 활동지수, 서비스업(서비스산업)의 사무노동자, 서비스업(서비스산업)의 상업, 서비스업(서비스산업)의 무역, 향후 정책 과제
    지만 자본주의의 역사에서는 노동의 각각의 형태 사이의 구별이 소멸되는 경향이 있다.소매업 판매노동자의 지위 및 기능저하. 조리사에 대한 사례연구에서 식품소매업의 경우 수퍼마켓 ... 했다.호텔 레스토랑의 경우를 예로 들어보면 호텔주방은 여러 가지 연료와 시설 장비 및 조리인력기술을 투입하여 고객수요수준을 가정하여 메뉴를 계획?준비하게 된다(중간산출). 그러나 준비 ... 유통, 금융, 건강 및 의료, 정보통신서비스 등이 중요한 서비스부문Ⅲ. 서비스업(서비스산업)의 활동지수1. 서비스업활동지수1) 「서비스업활동지수」의 기본 개념2) 대상업종3) 자료
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.03
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    식품기사 할인자료
    성 : 식품의 빛깔, 외형, 향기, 맛 등 식욕을 높이고 소화액 분비 축진- 경제성 : 모든 사람이 섭취할 수 있도록 지나치게 비싸지 않을 것- 실용성 : 가공, 조리, 저장, 운반 ... /hr 250℃로 농축 ->고형물 90℃9%와 건조기체 95℃수증기이 때 생산수율, 발생하는 수증기량, 수증기 중 수분함량2. 양질의 식품을 판단하는 구비조건- 영양가 : 영양가 ... 를 골고루 갖추고 있고, 소화 , 흡수 및 동화가 용이할 것- 위생적 조건 : 식중독을 일으키는 유독성분, 병원균 기생충 유해물질과 흙, 모래, 기타 협잡물이들어있지 않을 것- 기호
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    | 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2011.04.01
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    한식의세계화,한국음식,한식,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례
    에서 전통적으로 사용되어 온 식재료 및 그와 유사한 식재료를 사용하여 한국 고유의 조리방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식으로, 한국 민족의 역사와 문화 특성을 갖고 생활 여건 ... 성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업을 발전시키고 대한민국의 이미지를 향상시키고자 하는 일이다. 국가적인 ... 측면에서 한식의 세계화는 국산 식재료의 사용을 통한 수출증대효과와 소득증대, 서비스 산업 육성 및 고용창출, 외식 기업의 수익 증대 측면에서 생각해 볼 수 있다.그렇다면 최근 세계인
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    | 리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.24
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    실과 교육과정의 성립 및 변화
    , 식품조리, 재봉/세탁, 주택/환경위생, 생활계획- 특징 및 강조점 : 9개 영역 나선형 조직, 남녀 공통 이수 정착, 가정생활과 공작 영역 강화 ... 다루기, 조리, 재봉/뜨개, 세탁/염색, 위생/보건, 문서정리- 특징 및 강조점 : 이전 교과 내용을 ‘실과’로 통합. 10개 영역 나선형 조직으로 내용이 광범위기능 부분 내용 ... < 실과 교육과정의 성립 및 변화 >1. 실과 교육과정의 교육적 의의 : 초등학교 교육에서 실과 교과를 왜, 무엇을, 어떻게, 얼마만큼 가르치고 배우게 할 것인가에 대한 총체
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29
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    [실과교육][실과교육과정][실과교과]실과교육의 특성, 실과교육의 목적, 실과교육과 팀티칭, 실과교육과 창의성교육, 실과교육의 교수학습과정, 실과교육의 지도방법, 실과교육의 전망, 실과교육 관련 제언 분석
    · 기구의 조작과 손질, 보관, 열원과 연료 등의 취급에 유의하고, 특히 안전 교육에 힘쓰도록 한다. (8) 식품 조리 실습에서는 조리에 쓰이는 식품의 위생에 유의하도록 하고, 실습 후 ... . 결론 및 제언 참고문헌 Ⅰ. 서론 실과교육의 외재적 가치와 직접적으로 관련된 선행연구는 거의 없으며, 대체로 노작교육의 교육적 가치, 기술교육 또는 실과교육의 정당화, 심리 ... 성, 내적 만족, 사회적 관련성 등이 높다는 점, 노작 활동은 아동의 눈높이에 맞는 스스로의 경험이 가능하다는 점 이외에 신체 발달과 건강, 지적 발달, 심미적 및 예술적 도야 등
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    | 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.07
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    김치의 종류, 김치의 세계화 방안
    성2. 한국의 전통 발효식품의 종류와 특징1) 발효2) 발효의 원리3) 우리나라의 발효음식3. 김치의 정의1) 김치의 어원2) 김치의 역사3) 김치의 종류4) 김치의 지역별 특색4 ... 의 비효율4) 종합적인 식품 정책의 부재5) 외국인이 받아들이기 힘든 김치의 특징3. 김치의 국제화 방안1) 입맛과 기호 조사2) 현지화와 퓨전화3) 조리방법의 표준화4) 한식 전문 ... Ⅰ 서론Ⅱ 이론적 배경1. 한국음식의 특성과 우수성1) 우수한 영양 성분과 사용재료의 다양성2) 균형성, 절제성, 과학성3) 조리방법의 우수성과 다양성4) 맛과 멋, 문화적 우수
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11
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    기업분석 (현대푸드시스템).
    만족경영대상(토털 푸드서비스 부분) - Herald Biz2003 서울 세계음식박람회(SIFE2003)조리경연대회 대상수상(세계음식)HACCP(식품 위해요소 중점 관리 기준) 지정 ... ? 사회봉사저희 현대푸드시스템은 나눔경영 실천을 통한 지역사회 기여 및 전직원의 자발적 참여로 다양한 사회봉사활동을 전개하고 있습니다.급식운영1. 식품위생가공센터식품위생가공센터소재 ... .04)- 수산 HACCP지정 (2007.04)운영컨셉식품위생 전처리 센터는 원재료의 다량 구매와 가공 및 물류시스템을 종합적으로 운영하여 영업장의 품질 만족도 제고 및 고객만족
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.15 | 수정일 2020.06.24
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    식품가공실험제과 및 제빵
    식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 제과 및 제빵과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리빵은 설탕, 소금, 지방, 물 ... 및 기구Sweet Roll (공통)강력분, 물, 이스트, 소금, 설탕, 쇼트닝, 탈지분유, 계란, 충전용 설탕, 충전용 계피가루공통 제조 기기반죽기, 발효기, 오븐, 반죽볼 ... 쇼트닝198난황60소금48충전용 설탕720설탕210바닐라향3설탕480충전용 계피가루72소금63. 제조 및 실험방법Sweet Roll제조 방법1. 재료를 정확하게 계량한다.2. 반죽
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18
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    (식품가공학)어묵 제조 실습
    어묵 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. 연제품물고기를 소금과 함께 갈고 부수면 고기 중의 단백질이 소금에 녹게 되어 점성용액, 즉 sol 상태가 되는데, 이것을 가열, 응고 ... 할수록 찰기가 있다. 식염, 설탕, 전분 등에 의해 찰기의 강약이 나타난다. 흰살어묵은 색, 저장성, 탄력, 치절, 표면상태 찰기 및 gel의 강도 등이 검사된다. 즉, 관능검사 ... 응고가 일어나서 다시 갈아도 gel 형성은 없어진다.- 가열 : 성형된 고기풀의 가열은 증자 및 배소의 방법을 이용한다. 가열의 목적은 육 단백질을 변성 응고시켜서 탄력이 풍부
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10
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    음식에 대해
    으로 만든 향토요리가 어우러져 성립되었다. 이는 조선시대 중기부터 과학, 문화가 급속히 발전하고, 이것이 음식 재료의 품종개량 및 조리법 발전으로 이어져 식생활문화를 향상시켰기 때문이 ... 것인지를 확인한다. 그리고 식품으로서 섭취하는 것의 형태, 식품 입자의 크기, 가공 및 요리과정, 섬유소의 함량과 특성, 단백질과 지질의 함량을 보게 된다.Ⅲ. 음식에도 궁합이 있 ... 또는 성장욕구라 하며, 그 이하 밑에 있는 욕구들인 생리적 욕구, 안전에 대한 욕구, 소속감 및 애정에 대한 욕구, 자존감에 대한 욕구가 있는데, 우리는 이를 기본욕구 또는 결핍
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.12 | 수정일 2019.01.08
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    버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기
    버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기3. 실험 이론 및 원리⑴ 양갱⑴ 양갱이란? 팥을 삶아 체에 거르고 설탕 ... 과 팥소를 잘 개어 가며 조려서 굳힌 것인데 수분이 적고 설탕이 많이 들어서 저장성이 높고, 수양갱은 연양갱과 제법은 같은데 수분이 많고 염분이 들어 있다. 증양갱은 밀가루·쌀가루 ... 식품으로도 많이 이용된다. 한천은 크게 탈수 방법에 따라서 천연 한천과 공업 한천으로 나눌 수 있는데 천연 한천은 건조한 우뭇가사리를 물에 넣고 끓여서 나무상자에 넣어 응고
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31
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    전통적 산후조리의 문헌 고찰
    하고 알아보고자 한다.1. 산후조리의 의미1) 전통적인 산후조리전통적인 산후조리는 6가지 원리로 이루어져 있다. 제 1원리는 ‘몸을 따뜻하게 하고 찬 것을 피함으로써 기운을 돋우 ... 며, 지혈, 소염, 진통, 그람 음성 균의 성장 저지 및 항 염증작용이 있고, 또한 요통, 월경 곤란증, 허약 자궁, 냉.산전 후 출혈을 예방하기 때문이다.제 6원리는 ‘정성껏 돌보 ... 우리나라에서는 여성의 건강과 관련하여 ‘산후조리를 잘 못하면 평생 고생이다.’ 라는 말이 있다.대부분의 여성들이 당연시 하며 또 그렇게 믿고 주장하며, 요즘처럼 급변하는 사회
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.19
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    보건수업 학교안전 지도계획 교안 과 자료
    하 않았는지를 확인하고 신선하고 오래되지 않은 것을 선택한다. 특히, 싹튼 감자는 솔라닌 독소가 있으므로 조리하지 않는다.3. 우유, 빵, 과자, 소시지 등의 가공 식품을 구매 ... 은 신속히 섭취한다.10. 조리자는 손톱을 짧게 하고, 반지를 끼거나 매니큐어를 바르지 말고, 음식물 취급 전에 반드시 비눗물로 깨끗이 씻고 조리에 임한다.12. 안전한 식품 ... 하는 데 이용된다. 식품위생에서 20세기의 혁명은 냉장, 물의 염소 소독, 하수처리, 우유의 살균 및 어패류 모니터링을 포함한 환경 보건 기술의 응용을 통해 가능하게 되었다. 한번
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.22
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    비례의 원칙과 부당결부금지의 원칙
    의 모든 분야에 적용되고 지배되는 일반적인 원리를 말한다. 행정법의 일반원칙은 학설 및 판례에 의해 구체화되고 완성된 규율로서 조리법의 여러 내용이 이에 속한다. 이 원칙은 그 ... . 비례원칙의 근거(1) 법적 근거 / (2) 이론적 근거4. 비례원칙의 내용(1) 단계적 심사과정 / (2) 구체적 내용5. 적용영역(1) 재량통제의 원리 / (2) 행정강제 / (3 ... ) 사정재결 및 사정판결 / (4) 취소·철회의 행사(5) 부관의 한계 / (6) 행정계획 / (7) 급부행정의 영역 (과잉급부금지 원칙)6. 위반의 효과와 규제(1) 위반의 효과
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.29 | 수정일 2016.06.15
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    비만의 정의와 치료법
    의 조리법 등 매스컴을 통한 음식정보와 교육 역시 소비자에게 호기심을 불러일으켜 무분별한 식품의 선택과 섭취를 조장하게 되어 비만을 촉진할 수 있다.? 텔레비젼 시청과 심리적 요인 ... 이 발생하는 중요한 시기는 출생 첫 1년간, 4-11세, 세 번째 절정기는 청소년기이다. 따라서 그 발생 시기에 따라 영아기 비만, 학동전기 및 학동기비만, 그리고 청소년기 비만 ... 보다 1일 열량소비가 적었다는 보고가 있다. 유전적 측면은 10세 이상의 아동비만에 중요한 반면 10세 이하의 아동에게는 환경요인이 더 많이 작용한다고 보고하고 있다.2) 내분비 및
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.12
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    지방의 산패 측정
    (g)실험결과 및 토론산패(Rancidity)라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 rancidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장·가공·조리 ... 배경 및 목적지방질은 탄수화물, 단백질과 함께 식품 중 가장 중요한 성분 중의 하나이다. 지방질의 중요한 생화학적 기능은 대사 에너지의 저장 및 운반물질, 세포막 구성 성분 ... 다. 때문에 지방의 산패를 측정하는 것은 중요한 일이다. 이번 실험에서는 지방의 산패를 판정하는 방법인 산가, 과산화물가, TBA가를 측정해봄으로써, 그 원리와 방법을 이해하고 실험
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02
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    일상 생활에서의 화학
    하거나 이중결합을 단일결합으로 변환시켜 반복되는 형태를 제거한다.하이포아염소산소듐은 살균제이기도 하다. 욕실의 바닥이나 부엌의 조리대를 액체 표백제로 닦게 되면 이 물질의 표백 및 살균 ... 어 정리해 보았다.Ⅰ.물 Water①산성비산성비(acid rain)는 화석 연료의 연소에 의해 생기는 황화합물(SOx)이나 질소화합물(NOx) 및 대기 중에 생성된 황산·황산염·질산 ... 과 반응하여 탄산을 생성하고 이것은 이산화탄소와 물로 분해된다.Ⅲ.산화-환원 반응 Oxidation-Reduction Reactions①산화제: 표백과 멸균의 원리산소가 다른 반응물
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.18
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    방사선 조사 식품
    때를 말한다.⑦ 식품물성의 개선 : 1.0~10kGy, 건조야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의 조리 시간 단축 등3. 방사선조사식품의 안정성세계보건기구(WHO), 국제 ... 선, X선 등을 식품에 조사하여 발아를 억제시키거나 숙도를 지연시켜 식품의 보존성을 향상시키거나 시품의 병원균, 기생충 및 해충을 제거하여 위생적인 식품을 제조, 가공하는 기술 ... 어 살균하는 자외선 살균법 등과 마 찬가지로 식품의 조사처리도 같은 원리로 이루어진다.식품 조사에 쓰이는 감마선의 장점으로는 투과력이 어떤 전자파보 다 뛰어나 완전히 포장된 식품
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07
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