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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 981-1,000 / 2,021건

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    달걀 실험 보고서
    기록하고, 결과에 대해 비교?고찰한다.□ 달갈의 조리원리(1) 달갈의 응고성달걀을 가열할 때 변성하여 응고되는 성질은 조리와 매우 관계가 깊다. 가열응고를 이용한 음식으로는 달걀 ... 삶을 때 소금을 약간 넣는다는 것을 알려준다.4. 안전한 식생활 - 손, 식품 등 오염도 측정□ 실험 목적식품이나 손에 얼마나 많은 세균이 오염되어 있는지 손 씻기 및 식품 세척 ... (또는 균질화) 후 얻어진 시료의 세균 배양실험을 통해 그 결과를 확인함으로써, 식품의 위생적 취급의 중요성을 인식하고 안전한 식생활의 기본 원칙을 익힌다.□ 기구 및 기기비닐 지퍼
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26
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    글루텐 함량 측정
    식품가공학< 글루텐 함량 측정 >1. Principle (원리)* 글루텐이란?→ 글루텐(Gluten)은 보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질의 주요 성분. 글루테닌 ... 가 다른 곡분에 비해 물을 균등하게 흡수하는 것과, 명이 잘 늘어나는 것은 모두 글루텐이 존재하기 때문이며, 밀가루를 가공 조리하는 데 기본이 되는 성분이다.글루텐의 양은 밀가루 ... 율(Dry gluten) =건조된 글루텐 중량×100사용한 밀가루 중량2. Apparatus & Reagents (기구 및 시약)→ 강력분· 중력분· 박력분, 부직포, 비이커, 증류수
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.14
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    제과 ( 쿠키 & 양갱 ) 예비 보고서
    의 성질과 역할을 이해하고 쿠키를 만들 수 있다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 양갱⑴ 양갱이란? 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식이다. 원래 ... 제과 ( 쿠키 & 양갱 )1. 제출일 :2. 실험 제목 : 제과 ( 쿠키 & 양갱 )3. 실험 목적 : 한천의 원리를 알아보고 이를 이용하여 양갱을 만들고, 쿠키의 각 재료 ... 라는 이름이 붙었다⑵ 양갱의 종류 : 양갱은 연양갱, 수양갱, 증양갱으로 나눌 수 있는데 연양갱은 잘 씻은 한천과 설탕과 팥소를 잘 개어 가며 조려서 굳힌 것인데 수분이 적고 설탕
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31
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    제조물 책임법 및 적용사례들
    ) 수입업자5) 판매업자(원칙적으로 제조자)가 책임을 지되, 제조업자를 알 수 없는 경우에는 공급업자가 책임▣ 적용원리와 보증1) 과실입증 → 엄격책임A. 제조자의 고의 및 과실 ... 행위를 입증해야만 보상 받을 수 있는 적용원리에서 제품결함만을 입증하면배상 받을 수 있는 적용원리로 변화함2) 명시적, 묵시적 보증A. 명시적 보증 : 광고 및 홍보책자에 제시 ... 에 관하여 그와 같은 특약을 체결한 경우에는 그러하지 아니하다.● 제7조 (소멸시효 등) ① 이 법에 의한 손해배상의 청구권은 피해자 또는 그 법정대리인이 손해 및 제3조의 규정에 의하
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.21
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    실습보고서 - 추석음식
    기/익반죽/빚기/찌기/뜸들이기/데치기/볶기조리원리와 식품성분 변화 ---------------------------- 7p.클로로필의 색소와 조리시의 변화송편을 찔 때 솔잎의 역할 ... 목 차? 실습음식 ; 추석음식 (송편과 토란국)목적 ----------------------------------------- 2p.조리용구 및 재료 --------------- ... 안다.- 토란의 효능과 토란과 다시마의 궁합에 대해 이해한다.조리용구 및 기구체, 절구, 다라이, 시루, 칼, 냄비, 대접 등재료 및 분량(주재료)오색송편- 멥쌀 ; 흰쌀 6컵
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08
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    식품위생과 안전
    목차Ⅰ. 서론위생과 안전관리의 개요Ⅱ. 본론1. 위생관리의 목적2. 위생관리의 대상(1) 개인위생관리(2) 식품위생관리(3) 시설위생관리3. 주방안전관리 및 화재예방(1) 조리 ... 및 기물 등 식품 취급상에서 인체에 위해한 요소를 사전에 없애는 것이다. 음식 상품은 조리 시작에서 완성될 때까지 여러 단계를 거치지만 고객은 요리 그 자체만을 볼 수 있기 때문 ... 므로 수시로 조리 종사자들의 검변을 통하여 이를 확인하는 것이 중요한다.(2) 조리 업무를 못하는 조리사식품 위생법 및 동시행령의 규정에 의해 조리 업무에 종사할 수 없는 조리사는 다음
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16
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    HACCP
    며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라 할 수 있다.2) HACCP의 역사HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년 ... 국, 미FDA, 미 육군 Natick 기술개발연구소 및 대학 과 민간의 전문가로 이루어진 식품 미생물기준 전국자문위원회 가 설치되어 검 토를 거친 결과 1989년에 HACCP ... - 일반 위해 요소 : 식품제조가공공장의 시설 및 장비 관련 위해- 공정 위해 요소 : 식품의 가공, 제조, 유통 중의 식품에 직접 발생할 수 있는 위해 - 생물학적 위해- 화학
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.12
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    [한국정부론 공통] 우리나라 공직자 윤리의 실태 및 문제점과 이를 개선하기 위한 바람직한 방안
    의 옳고 그름에 대한 표준규범'을 말하며, 공동체 생활을 하는 사람들이 무엇을 어떤 기준에 의해 행할 것인가에 대한 원리의 체계화 및 준거를 의미한다. 이 표준규범이 공직자를 대상 ... [한국정부론 공통] 우리나라 공직자 윤리의 실태 및 문제점과 이를 개선하기 위한 바람직한 방안Ⅰ. 서론2013년 세계 부패인식지수 순위에서 우리나라는 100점 만점에 55점을 받 ... 이 아닌 행정이념 및 행정이념 및 규범과 연결되는 한편 정치이념 및 경제적, 사회·문화적 변화와도 밀접한 관련을 가지므로 광범위하게 다루어져야 한다.그러면 본문에서는 공직윤리
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.14
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    아동영양학3A)영유아교육기관에서영양교육의중요성과영양교육내용및방법매체정리0k
    아동영양학3A)영유아교육기관에서영양교육의중요성과영양교육내용및방법매체정리0k식품영양학아동영양학3A형영유아 교육기관에서의 영양교육의 중요성과 실제 시행되고 있는 영양교육내용 및 방법 ... 한다.(1) 유아기 영양 교육의 방법- 식품과 음식에 대한 지식을 갖도록 한다.- 식품과 신체 발달 및 건강과의 관계에 대해 알도록 한다.- 바람직한 식습관과 식사 예절을 형성 ... 을 제공하고,식사시간을 지키고 식사예절을 지키도록 지도하여야 하며 다양한 식사구성과 동일식품의 다양한 조리방법을 선택하여 식사방법 습관을 길러 주어야 한다.(3) 식단 구성시 고려
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.23
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    주방설비론-요약정리
    주방설비론목차1.직업의 특성과 인성관리2.주방의 안전관리3.기물의 구입과 관리4.기물의 세정방법과 관리5.기기 및 기물의 안전관리6.조리 시설의 효율적 배치 및 관리1.직업 ... .2) 조리작업대 공간조리작업대 공간의 필요 확보량은 기구를 사용하고 각종 조리장비의 작동 및 작업에 필요한 손과 팔의 유형에 의존한다. 조리작업자의 손과 팔의 움직임은 가능한 표준 ... 어 주고 능률도 한층 더 증가하게 되며, 필요이상의 영향력도 생성된다. 따라서 주방작업을 위한 행동경제의 습관적인 원리는 두 손으로 조리작업을 진행하게 되면 생산량뿐만 아니
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25
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    간호학] 만성신부전 (CRF)
    질 문제를 모두 해결하지는 못하기 때문에 관련 요인을 교정한 후에도 혈압 조절, 수분과 식이조절 및 합병증 관리가 지속적으로 필요하다.② 신장이식 치료와 간호③ 투석치료와 간호 ... -3회만 투석하므로 식이나 수분의 제한이 심하다. 투석과 투석사이에 쌓인 노폐물을 몇 시간에 빼므로 투석 후 피로하거나 허약감을 느낄 수 있다.(3) 혈액투석의 원리확산 ... 적으로 심실빈맥으로 진행된다. 특히 좌심실 비대, 관상동맥 질환을 가진 환자에 있어서는 저혈압, 저산소증의 발생 및 부정맥이 발생한다. 이에 대한 치료는 약물치료를 요한다.⑤ 투석 중
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.06
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    조리원리 요점 정리2 (3장. 당류)
    로 감미도가 매우 높으며 , 충치예방에도 효과가 있다 . 음료 , 디저트 , 드레싱 등 가공식품에 사용된다 .3. 당의 조리시 변화 1) 캔디의 조리 원리 : 캔디는 당용액에 당 ... 아질수록 일정한 물에 용해되는 당류의 양 이 증가한다 , (4) 식품 , 음료의 입안에서 느끼는 촉감 , 조직감에 영향을 준다 . - 당류의 용해성 당의 종류 용해성 (g/ 물 ... ) 흡습성 (moisture absorption) (1) 천연 당류의 흡수성은 식품의 수분과 조직감에 영향을 준다 . (2) 흡습성이 강하여 공기 중에 노출되면 수분을 흡수하여 덩어
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19
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    제2주_콩나물밥+토장국
    흰밥과 토장아욱국의 조리원리? 실험 목적흰밥과 아욱토장국을 직접 만들어 봄으로써 그 조리 원리를 눈으로 확인하여 보고 과학적으로 분석하여 본다. 구체적으로 쌀을 씻기 전과 후 ... 의 무게 및 부피비교를 통해 흡습량을 알아보고 조리를 하는 동안의 증발량과 완성된 밥의 총량을 통해 각 serving size의 무게 및 부피를 조사한다. 또한 아욱의 다듬기 전과 후 ... 의 무게를 비교함으로써 폐기량과 폐기율을 계산하여 보고 이 또한 아욱토장국 전체량의 무게 및 몇 serving이며 각 serving size의 무게를 알아본다. 최종적으로는 흰밥
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.01
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    양갱 결과 report
    용(미생물의 배지로 사용), 조직배양용(식물, 야채, 과일 등의 조직 배양에 사용), 의약품(치과 인상제, 저칼로리 건강식품, 캡슐제조에 사용), 시약(생화학 및 의약분야의 정밀 ... 으로 분류한다. 겔 형성에 영향을 주는 요인에는 펙틴의 농도, pH, 당의 농도, 겔 형성 온도, 가열 시간 및 조리 조건, 열의 존재여부 등이 있다.6) 펙틴펙틴질은 갈락토오스 ... 1. 제출일 : 2010년 10월 1일2. 실험 제목 : 양갱 제조3. 실험 원리 :1) 양갱의 의미 :양갱(羊羹)은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21
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    학부모참여(학부모교육참여) 목표와 형태, 학부모참여(학부모교육참여) 전제조건, 학부모참여(학부모교육참여) 이미지, 학부모참여(학부모교육참여) 자원봉사활동, 학부모참여(학부모교육참여) 사례와 확대방안
    자원봉사아이들이 먹는 점심식사에 관심이 없을 학부모는 없을 것이다. 그렇다고 급식소에서 조리하는 것을 매일 지켜볼 수도 없는 노릇이다. 식품납품업체 선정은 학교운영위원회에서 하 ... 는 없다. 학교운영위원회 산하에 급식소위원회를 둘 수 있다. 소위원회에는 일반 학부모들도 참여할 수 있다. 식품 재료 검수, 조리, 배식, 시식, 잔반 처리 등 급식에 관한 모든 것 ... 의 하나로 중요하게 제시되고 있는 원리의 하나가 교육 활동에 대한 주민의 교육권 행사, 즉 주민통제의 원리이다. 주민 통제의 원리는 일정한 지역의 주민, 학부모가 교육에 있어서 의사
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.06.30
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    정신과 실습 - 정신 치료팀의 구성과 역할
    관리, 영양 서비스5)식단관리, 식재료 구매 관리, 보관 및 재고 관리, 조리 작업관리, 배식관리 등 관련 업무 수행6)영양 서비스 직무로 영양상태 평가, 영양치료, 영양교육 ... 3)약물교육 및 증상 관리 교육-> 환자들이 자율적으로 약물을 복용하고 재발증상을 관리하도록 도움4)다른 의료 전문가들과 연계하여 필요한 서비스를 제공5)환자의 치료에 대한 욕구 ... 1)환자의 질병에 대한 정신병리학적, 발생학적, 유전 등 즉 소인과 해부학적, 생물학적, 생화학적 과정의 영향 및 성격의 발달과 병리에 중점을 두고, 주로 임상진단과 약물치료 및
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.16
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    물만두(중식)
    물만두이 름강성민실 습 일09.12.02? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 교자란 우리나라에서는 흔히 만두라고 불리어지는 무발효의 얇은 반죽피 ... 로 속을 싼 요리이다.원래 만두는 발효시킨 두꺼운 반죽피로 속을 싼 것으로, 만두소는 돼지고기 대산 새우살, 표고버섯등을 사용하기도 한다. 이번 조리 시간에는 물만두를 만들어 볼 것이 ... 다. 물만두 만들기를 통해 중국 만두요리에 대해 배워 볼 수 있다.실습 원리 :- 교자 : 중국 북방지역에서 즐겨먹는 전통 음식이다. 중국의 설인 춘절에는 새해가 시작되는12시
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12
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    단백질정성&당류갈변 실험
    ▶ 실험날짜 및 장소 ▶ 실험 목적▶ 실험 원리(1) 단백질 정성실험 - ① Ninhydrin 반응 ② Xanthoprotein 반응(2) 당류의 갈변 실험 ... 식품화학2 및 실험실험보고서당류의 갈변반응& 단백질 정성실험(1) 단백질 정성실험① Ninhydrin 반응② Xanthoprotein 반응(2) 당류의 갈변 실험 ... - ① Caramelization ② Maillard반응2. 본론 ............................................................ 2▶ 실험 재료, 시약 및
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.04
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  • 판매자 표지 자료 표지
    유통과품질,공정,미생물공정 할인자료
    은 유통기한 표시를 생략할 수 있습니다.- 레토르트 식품- 당류- 다류 및 커피류- 음료류(멸균제품에 한한다.)- 장류(메주 제외)- 조미식품(식초와 멸균한 카레제품에 한한다.) ... - 김치류, 젓갈류 및 절임식품- 조림식품 (멸균에 한한다.)- 주류(맥주에 한한다.)- 기타 식품류(전분, 벌꿀, 밀가루에 한한다.)12. 품질수명- 일정한 환경조건에서 유통 중 품질 ... (포화, 트랜스지방), 콜레스테롤, 나트륨, 그 밖에 강조 표시를 하고자 하는 영양성분을 표시하여야 한다.다만, 식품 등의 기준 및 규격에 별도로 정하여져 있는 것은 제외합니다.14
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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    실과 - 간단한 음식 만들기 지도안 세안(1/10)
    소년의 영양-영양과 건강-영양소의 종류와 기능-청소년기 영양의 특징(2)청소년의 식사-다섯가지 식품군과 식사구성-청소년기의 올바른 식습관(3)조리의 원리와 음식만들기-조리의 기초 ... 와 기본적인 조리방법-조리에 의한 식품성분의 변화-음식만들기라. 단원의 지도 계획차 시교과서 쪽수학습 주제주요 내용 및 활동학습 관련 자료132-35(본시)밥의 영양적 특성?밥 ... .간단한 음식 만들기후속 학습 7-1-2.청소년의 영양과 식사(1)균형 잡힌 식사하기-영양소의 기능-식품과 영양소-올바른 식습관-학교 급식(2)간단한 조리하기-식품 계량하기-조리
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.28
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2025년 11월 22일 토요일
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