"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 1,021-1,040 / 1,551건

세계각나라의 발효식품-터키편

하여 발효시키는 방법이며 대부분요즘에는 우선 가열하여 살균한 뒤에 다시 40도정도까지 식힌 후에 유산균 종균을 혼합한뒤 30~40도 정도에서 발효할 수 있도록 조건을 만들어 주는 방법 ... 하였고 다양하고조화된 향을 오랜 기간동안 즐겨왔다.발효식품은 미생물 혹은 효소를 이용하여 먹거리의 특성을 변형함으로서 얻어진다.식품을 발효하는 목적은 먹거리의 맛과 물성 향상

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.13

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중앙공급실

하는데 구균보다는 간균이 잘 파괴된다. 멸균보다 수술용기구, 연구용 기재의 세척 또는 균체효소의 축출 등에 사용된다.③ 동결, 용해멸균보다는 세포벽이 파괴되어 내용물이 유출되기 때문 ... 한다.ㆍ방법 ⓐ 피멸균품을 불꽃 중에 적어도 20초 이상 가열한다.ⓑ 특히 백금은 처음에는 환원염에 넣고 다음에 산화염에 넣어서 멸균한다.♠ 건열 멸균법(Dry heat s ... 방지에 이용된다. 일반적으로 소독온도와 시간은 62~63℃에서 30분동안, 아 이스크림 원료는 80℃에서 30분, 건조과일은 72℃에서 30분, 포도주는 55℃에 서 10분간 가열

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.04 | 수정일 2017.10.08

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치즈 속 미생물

* 치즈 속 미생물⑴ 치즈란?* 자연치즈원유 또는 유가공 품에 유산균 , 단백질 응유효소 , 유기산 등을 가해 응고 후, 유청을 제거하여 제조한 치즈를 말한다.* 가공치즈자연치즈 ... . Ex) Camembert, Brie- Penicilliumcamemberti: Camembert와 Brie의 표면숙성에 관여.효소들을 치즈의 내부로 확산하여 유단백질과 유지방을 분해 ... 시키는 치즈에 영향을 준다.Ex) 독일 뮌스터, 스위스의 아펜젤러⑶ 치즈의 종류1. 생치즈류(Freshcheeses)발효되거나 숙성되지 않고 우유나 저온 살균된 크림으로부터 만들

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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살균과멸균 차이점

로의 멸균증기멸균자비멸균: 주사기 칼 가위 고무관 등의 멸균/ 열탕 사용자외선에 의한 멸균방사능에 의한 멸균※에너지를 사용하지 않는 멸균여과멸균:가열에 의해 변질 우려시 사용/세균 ... 여과기화학적 멸균▩ 화학적 멸균방법방부제와 살균제는 사용하기에 효과적이다. 방부제는 박테리아를 파괴하지는 못하고 성장을 억제한다. 살균제나 살충제는 박테리아를 무해하게 만든 ... 라인.2) 뚜렷한 원인없이 부단히 불규칙적으로 미생물적 Problem 이 발생되는멸균라인이나 발효라인.3) 기타 요구되는 환경 및 Process lines.▩ 살균제명칭형태농도용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.15

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OR의 물품관리, 기구소독, 환경관리

를 만들어 궤도를 벗어난 전자가 안정된 위치로 돌아오는 과정에서 발생하는 에너지를 이용하여 미생물의 세포막과 효소,핵산과 반응하여 살균작용을 한다.② 멸균온도가 42 - 48 를 유지 ... 을 응축작용과함께 멸균물품을 가열- 전체가 지속적으로 가열되어 소독물품의 온도가 스팀의온도와 같아지는 점에서 응축 현상은 멈추고 응축시 방출한 잠재열은 물을 증발하는데이용* 장 점 ... : - 멸균대상에 급속히 침투하여 시간내에 가열- 짧은 시간의 노출로 저항이 강한 박테리아의 아포까지 파괴- 여러 가지 종류의 소독물에 대해 손쉽게 멸균- 멸균과정에서 잔여 독성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.03

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발효식품

한 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 발효된 식품은 미생물의 효소활성화 ... →성형→겉말림→발효→재우기→건조→메주메주→간장담금→발효(2-3개월)→거르기→여과액(생간장),살균(60-70℃)→숙성→재래간장만들어진 메주는 소금물에 담그는데 담그는 계절(음력달수 ... 있다. 그러나 이보다 도 오래 김치를 저장하려면 냉동 또는 통조림하는 방법이 있다.통조림은 과도한 가열에 의하여 찐 김치와 같이 되므로 품질이 보존되지 않는 단점이 있고, 냉동

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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소르빈산의 안정성

세포의 생성을 막아준다. 소르빈산의 경우 정균작용을 하지만 살균작용은 극히 약하다. 또 미생물 세포내산화적 인산화 효소계 기능을 저해하여 정상적인 미생물의 생육을 억제한다. 특히 ... 가 없거나 약간의 자극적인 냄새가 있는데 물에 잘 녹지 않고 알코올, 아세톤, 프로필렌글리콜, 에테르, 빙초산에 쉽게 용해된다. 가열 건조시키면 승화하며 수용액은 가열할 경우 ... 방식에 따라 상업화된 김치에 대한 수요가 점차 늘어나고 있고, 김치가 국제식품화 되면서 수출이 늘고 있어 그 수요가 증가 할 것이라고 생각된다. 그러나 김치의 특성상 가열하기 않고 섭.

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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[분석화학실험]Determination of Formaldehyde in Furniture

로 메탄알(Methanal)이라 함화학식량 : 30.03, 녹는점 : -118.3 ～ -117.8℃, 끓는점 : -19.31) 제법 : 메틸알코올 CH3OH를 산소와 함께 가열 ... 며, 환원되면 메탄올이 됨3) 용도 : 합성수지 및 접착제의 원료, 소독제, 살균제, 방부제로 이용됨(3) 흡광도 측정법물질이 일정한 좁은 파장범위의 빛을 훕수하는 정도를 측정 ... ① 식품 중의 formaldehyde의 검출 및 비색정량에 이용되여 화학분석에 사용된다.② 임상화학분석에 이용예를 들면 산화 효소에 의해 과산화수소를 생성하는 물질은 카탈라아제 존재

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.09.06 | 수정일 2020.07.26

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멸균법

간. 자비멸균기 사용시 5-10분 또는 30분간 끓인다. * 저온살균법 - 62℃에서 30분간 또는 75℃에서 15분간 가열, 우유 소독시 이용3. 고압증기멸균법(autoclave ... 9)사용이 용이소독제의 종류1) Alcohol류 Ethanol : 70% 수용액에서 살균력이 가장 강하다 작용기전 - 균체의 단백질 변성, 기질의 용해, 효소활성 저해 영양 ... . 침투력이 매우 높다. 단점 - 인체에 독성이 높다 멸균된 물품의 환기에 유의2. 화학적 살균(소독)제 일반적으로 기계, 기구, 가정용품 소독에 사용 예) 소독액에 담그는 것

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.18

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한식조리기능사 필기시험 요점정리

당은? 크실로오스(xylose)8. 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?홍차9. 게,가재,새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴의 구성성분은? 다당류10. 효소적 갈변 반응을 방지 ... 하기 위한 방법은 ?①가열하여 효소를 불활성화 시킨다.②효소의 최적조건을 변화시키기 위해 ph를 낮춘다.③아황산가스 처리를 한다.④환원성물질첨가11. 체내 산?알칼리 평형유지 ... 는다.34. 역성비누?양이온 계면활성제 살균제, 소독제 등을 사용 자극성 및 독성이 없다.35. 인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스 인 것은 ?광견병36. 자외선에 의한 인체

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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[물리화학]설탕의 반전반응

을 수 있다. 따라서 효소에 접촉되는 모든 유리그릇과 장치들과 용액 준비에 쓰는 물을 모두 살균해야만 한다.① 용액 1ℓ당 설탕 200g이 들어 있는 저장 용액을 만든다.② 이 용액 ... , 준비한 효소 용액, 아세트산-아세트산나트륨 완충 용액과 살균한 증류수를 써서 모든 반응 혼합물을 준비한다.③ 편광계 시험관 하나에 증류수를 채운다.④ 이 시험관으로 10번 측정 ... 1. 설탕의 반전 반응2. 목적: 이 실험의 목적은 효소와 수소 이온 촉매에 의한 설탕의 반전 반응의 반응속도 법칙을 살펴보고 이 반응에 대한 반응속도상수를 결정하는 데 있다.3

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.24

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Combustible Liquids 30종의 구조식 또는 분자식

).에서는 탄수화물·아미노산·지방 등의 대사산물(代謝産物)로 생성된다. 그 뒤 아데노신삼인산(ATP)이나 조효소A와 반응하여 아세틸인산 및 아세틸조효소A로 되어 시트르산순환과정 ... 며, 아연염은 살균제로서 백선(白癬) 등 피부병의 치료약으로 반창고 등에 쓰인다● n-Butyric Acid분자식: CHO.지방족 카르복시산의 하나. 분자량 88.1. 낙산(酪酸)이 ... 에 노출되어 공기와 접촉하면 백연을 발생하며 연소한다. 물과 접촉하면 폭발적으로 반응하며 에탄을 생성하고 이때 발열, 폭발에 이른다. 200℃이상으로 가열하면 폭발적으로 분해하여 가연

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.18

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생활속의 화학-세제에 관하여

에서 제올라이트로 대체되었다. 보조첨가제에는 효소, 표백?증백제, 거품조절제 등이 있으며 효소 중에는 단백질오염을 분해하는 프로테아제, 기름오염을 분해하는 리파아제가 있다. 표백?증백제 ... 섬유에 첨가하면 방지할 수 있다. 이것은 섬유 표면에서 계면활성제가 공기속에 있는 미량의 수분을 흡착하여 통전성(通電性)을 증가시키기 때문이다.살균 : 사차암모늄화합물에 살균작용 ... 첨가제? 형광증백제 - 염료와 같이 섬유에 흡착되어 자외선을 흡수하고 청색계열의 가시광선을 복사함으로써 흰색을 더욱 희고 밝게 보이게 한다.? 효소 - 계면활성제에 의해 잘 제거

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.25

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프랑스치즈

① 응고 (coagulation): 우유류를 레닛 효소나 젖산균에 의하여 굳어지게 한다 . ② 배수 (: drainage): 젖산균이 생성하는 산에 의하여 , 또는 가열에 의하 ... 하였다 한다 . 이것은 양의 위에 들어있는 소화 효소인 Rennin 이란 성분이 젖을 응고시킨 것이다 . 그후 발전을 거듭하여 현재와 같은 다양한 치즈가 된것이다 .치즈의 제조과정 ... 게 한다 .치즈의 성분과 영양 단백질과 지방이 20-30% 씩 함유되어 있다 . 숙성된 치즈는 성분이 젖산균 등의 효소 작용으로 수용화가 진행되어 소화 흡수되기 쉬운 형태로 변화

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.03.26

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유지류의 모든것

분리하여 얻은 30~35% 유지방의 크림을 가열하여 지방 가수분해효소(lipase)를 불활성화 시키고 미생물을 살균한다.살균된 cream에 젖산발효세균을 접종시켜 숙성시킨 다음 c

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.17

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[간호]소독과 멸균

할e효소저해, 세포막 손상, 단백질, 핵산의 침전Polyhexamethiellen세포질 침전, 세포막 손상1) 소독제가 구비해야 할 조건1 살균력이 강하고 무해(無害)해야 한다.2 ... 에 비해 습열이 살균효과가 좋다.3 자외선-무영조사(無影照射),부착물제거2)화학적 인자(chemical agents)1물-독약은 먼저 물에 젖어있는 균체와 접촉하고 규막을 통하여 균체 ... 두 가지를 다 갖추어야 한다.2온도-소독약의 살균작용이 화학반응이며, 일반적인 반응속도는 온도상승과 함께 빨라지 며,균체 내에 확산되어 침입하는 속도도 빨라진다. 따라서 살균력

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.04

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치즈의 제조와 관련된 미생물과 그 역할

⑥카테지 ⑦페타 (출처:다음백과사전)Cheese의 제조방법① 우유의 살균: 원유를 63℃에서 30분간 또는 72℃에서 16초간 살균한다. 74℃ 이상 가열되면 연약한 커드(curd ... : 숙성시키지 않은 연질 치즈이며 원산지는 미국이다. 탈지유 또는 반탈지유를 순간살균하고 5~10%의 스타터를 가하여 5시간 젖산발효를 시킨다. 소량의 레넷을 넣고, 생성된 커드 ... ssed cheese) : 가공치즈는 종류가 다른 치즈 또는 숙성정도가 다른 치즈를 함께 혼합하여 분쇄한 다음 유화제를 첨가하고 가열 융해한 후 틀에 충전하여 성형한 것이

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.26

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[식품]반찬과 영양소

했더니 6시간 후에 O-157균이 모두 사멸한 것이다. 가히 놀랄 만한 살균력이다. 그리고 이 실험에서 흥미 있는 것은 물에 탄 마늘 분말을 100℃에서 10∼20분 간 가열한 다음 ... --0. 고추의 영양고추에는 특유의 매운맛 성분인 캡사이신이 들어 있어 식욕증진과 보온효과, 장내 살균작용 등을 한다. 캡사이신은 기름의 산패를 막아주기도 하며 젖산균의 발육을 돕 ... 다. 마늘은 본래 냄새가 없는 알린(alliin)이라는 성분이 되어 있으며, 마늘의 조직이 상처를 입으면 조직 내 존재하는 알리나제(alliinase)라는 효소가 알린에 작용

리포트 | 8페이지 | 9,900원 | 등록일 2007.07.26 | 수정일 2015.12.21

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아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok

어 가열하였을 때에는 발효가 일어나지 않지만 가열하지 않았을 때는 발효가 일어나며 발효한 액 중에 많은 미세한 생명체가 증식하고 있다는 등의 상세한 실험을 통하여 어떠한 미생물도 종균 ... 라도 종균이 없으면 생물이 발생할 수 없다는 사실은 다시 한 번 증명하였다. 발효는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 일컫 ... 잡균과 파지의 오염이 큰 문제가 된다. 잡균오염을 방지하기 위한 방법으로는 공장 내의 청소, 살균설비의 개량 등의 일반적인 방법 이외에 배지 중에 세균의 생육을 저해하는 물질, 이르

리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12

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한방간호학실습) 아토피성 피부염 한방,양방 비교학습 case study

에 발생된 그 증기를 쐬고 가열된 약액으로 전신이나 국소의 환처를 씻어 약물작용과 열작용으로 직접 환처에 작용함으로써 혈액순환을 촉진하고 해독, 살균 및 가려움증을 없애주고 부종 ... ) CAP 형광 효소 면역 검사법 (CAP-FEIA) - 혈청 내 항원 특이 IgE를 찾아내기 위해 사용하는 방법으로 경구 유발 시험의 결과와 일치도가 높아 최근 임상에서 유용 ... 을 가라앉히며 통증을 없애는 목적을 달성하여 질병을 예방하고 치료하는 방법(2) 약욕(藥浴)의 분류* 훈증법(熏蒸法): 증기욕 또는 한약증기욕이라고도 칭하는데 약액을 가열하여 증발된 기체내림.

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.04

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