"가열살균효소"의 검색결과 입니다.

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"가열살균효소" 검색결과 981-1,000 / 1,551건

다양한조미료

에서 약간 차이가 있다. 양조간장은 콩 밀 등에 이로운 곰팡이와 소금물 등을 넣어 발효시킨 간장을 말하며 진간장은 양조간장에 산분해 간장이나 효소분해간장 등을 혼합해서 만든 것 ... 을 빌리지 않고 자체의 효소에 의해서 분해 숙성된다. 어간장은 중국의 해안지방, 우리나라의 남해안지방, 일본, 동남아지방에 널리 분포하며 유럽지방에서도 anchovy sauce라 하 ... 시킨다.어느 발효법으로 만든 것이라도 발효 종료 후는 액 전체를 숙성조로 옮겨 어느 기간 향미를 조숙시킨다. 그 후 정제 ·여과 ·살균시켜 상품으로 만든다. 양조초의 정확한 감별법은 현재

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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[식품위생학]우유의 살균과 멸균

..PAGE:4Safety원료가공포장유통살균과 멸균의 목적사멸*가열*자외선*방사선*살균제생육부적합*건조*냉장*냉동*당장*염장*산첨가*보존료분리*포장*여과..PAGE:5저온(100 ... (UHT)저장성 향상(부패균 90% 살멸)위생성 확보(병원성 결핵균,식중독 균 사멸)품질보존(각종 효소 불활성)살균과 멸균의 목적Purpose..PAGE:6■ 위생등급고시 목적국내시판 ... :8원유영양성분상의조정위생적가열처리한음용우유일반 시유(Market milk)살균시유멸균시유환원유가공유(강화우유, 성분조정유)Market milk유통기간: 소비자에게 판매가능한 최대

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.13

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간장

과정과 숙성과정에서 유산균과 효모에 의한 액침발효과정으로 구분될 수 있다. 소금용액에서 Asp. oryzae 또는 Asp. sojae가 분비하는 효소들에 의해서 콩단백질과 탄수화물 ... 의 90% 이상은 검붉은 갈색과 강한 풍미를 가진 koikuchi 형태로서, 이는 대두와 밀을 동량 혼합하여 Asp. oryzae의 가수분해효소들에 의해서 가수분해 된 후 발효 ... 숙성과정에서 젖산균과 효모에 의한 젖산 또는 알코올발효가 수반되며 비교적 고온에서 살균 처리된다. 일본간장의 나머지 10% 정도는 usukuchi 형태로서 전체질소함량은 1.2%이

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.18

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초고압처리가공에 대하여

에서의 에너지 전달을 포함해서 1000 atm 정도이다.초고압처리가공은 말에서도 알 수있다시피 아주 높은 압력을 가하여 식품을 살균하고 단백질이나 전분등의 분자를 변성시키는 것 ... 남아 있었던 것으로부터 식품가공에서의 초고압처리에 대한 관심이 커지게 되었다. 그 후 살균기술로써 관심을 끌게되고, 1987년 일본의 하야시교수에 의해 식품가공기술로 가압처리 ... 가 주목을 받게되고 많은 연구 성과가 발표 되었다.식품에 대한 초고압처리의 기술첫째, 식품의 살균지금까지 주로 이용되어 왔고 많은 연구성과가 있는 분야이며 일반적으로 고압처리로 인하

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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식품에서의 생명공학

과 사용에 편리하고 경제적이며 가공 중 영양가의 손실이 비교적 적음.▶ 식품을 가열·살균한 후, 금속제의 깡통에 넣어 밀봉. 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품.3) 냉장 ▶ 물리 ... 도 하고 vitamin C의 함량이 감소하기도 한다. 또 채소, 과실 및 감자 등은 그 절단면이 갈색으로 변하는 경우가 있음.▶ 식품의 신선도를 유지하기 위해 가열 등으로 효소 ... 기술과사회 식품에서의 생명공학기술◆ 목차Ⅰ. 서론 Ⅱ. 식품에서의 생명공학 1. 생명공학을 통한 식품저장 2. 생명공학 GMO식품 3. 효소생산 4. 발효식품 Ⅲ. 요약 및 결론

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.30

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천연보존료 종류, 저장 - 저장학 레포트

노력은 인류가 집단생활을 하면서 끊임없이 시도 되어 왔다.식품의 보존에는 화학적, 미생물 또는 효소적 변화를 저지하기 위한 여러 가지 수단이 있는데 옛날부터 가열이나 동결, 건조 ... 살균작용을 갖는 것은 아주 오래전부터 알려진 것으로 중세 유럽에서도 후추에 의한 식육보존법이 경험적으로 이루어 졌다.항균력의 효과는 백합과 > 유채과 > 자소과 순서로 나타났으며 ... 의 식품 저장에 이용 : 샐러드 보존 효과샐러드는 오이, 당근, 감자, 햄 등의 소재를 사용하기 때문에 대장균, 젖산균 등이 증식하여 변패하기 쉽다. 따라서 생야채를 살균하거나 마요네즈

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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제과제빵에서 사용되어지는 치즈의 종류와 특징, 제조방법 조사

수분함량이 43-60%정도이며 일정한 모양으로 굳힌 것으로 숙성기간이 다르고 종류가 다른 두가지이상의 치즈를 잘게 부순 다음 유화제를 섞어 가열처리한 것이다. 저온살균이나 가열 ... 할 수 있다.치즈는 응유를 가열한 것, 거듭 또는 한번 따뜻하게 데운 것, 장기간 숙성시킨 것, 압착기에 넣어서 탈수한 것, 응유를 큰 솥에 넣어서 따뜻하게 데운 것, 또는 살균 ... 를 수분을 제거하고 농축 → 필수영양소가 풍부치즈 - 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.10

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레토르트 식품에 대하여

(retort, 고압살균솥)에서 가압?가열?살균을 하는 것은 모두 레토르트 식품에 속한다고 정의할 수 있다. 따라서 단층 플라스틱필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착해, 파우 ... - 밀봉가열판을 이용한 Heating plate법과 충격파를 이용하는 Impulse법이 있으며, 이 공정에서는 pinhole이 생기지 않도록 주의하여야 한다.- 살균120℃, 4분 ... , 135℃, 8분, 150℃, 2분 등의 방법으로 살균하며, 살균은 부패균의 사멸 및 내용물의 가열, 살균, 조리 등의 기능을 한다.- 냉각고온방치시간을 단축하여 Over

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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판매자 표지

[분자생물학]미생물 배양을 위한 배지(Culture Medium)

: 화 해준다. 그러므로 목적균에 따라 pH를 조절해 주어야 한다.② mineral precipitate의 방지킬레이트제를 넣어 준다. 배지 내 인산과 칼슘, 철을 살균하거나 가열 ... 류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.? Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소 ... 화합물이 주성분이다. 어떤 원료를 어떤 효소로 분해하였나에 따라 조성이 다르다. casein peptone은 인돌생성 시험에는 적당하지만 황화수소 생성시험에는 그다지 적당하지 않

리포트 | 24페이지 | 6,200원 | 등록일 2009.10.14 | 수정일 2020.07.26

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화학성식중독(화학적식중독)의 정의, 화학성식중독(화학적식중독)의 발생경로에 따른 분류, 화학성식중독(화학적식중독)의 원인, 일본의 화학성식중독(화학적식중독) 사례, 화학성식중독(화학적식중독)의 예방 방법

은 대인이 약 20g 소아는 약 5g으로 되어있으나 연속 섭취에 의해서 체내에 축적해 소화효소의 작용을 방해하여 식욕감퇴, 소화 불량을 일으키고 또한 영양소의 동화를 막고 지방의 분해 ... 의 밀가루의 표백과 숙성에 사용되어 온 nitrogen trichloride(NCl2), 어묵이나 국수류에 표백 및 살균제로 사용된 과산화수소(H2O2) 등이 있다.4. 유해 인공 ... 었다.1) Dulcin설탕의 250배의 감미를 가지며 가열에 강하고 여러 나라에서 많이 사용해 왔으나 독성관계로 사용이 취소되었으며 우리나라에서도 1966년 11월 이후 사용이 금지

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.28

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[간호학]소독제의 모든것

, formalin 등⑥ 필수 효소계를 저해한다.예) 양성비누, 색소계 살균제, 붕산 등3. 소독효력의 평가실제로 소독제는 살균작용에 선택성이 있으며 유기물에 따라 유효성에 강약이 있다. 소독 ... 포름알데하이드를 18~37%에서 1시간~5일간 적용시키면 대부분 불활성화 된다.-사용기전: 아포에 대한 살균력이 강하다. 포르말린액을 가열하거나 포르말린액에 과망간산칼륨을 투입하여 얻 ... 시키는 농도와의 비례인데 그 수 치가 1이상인 경우에는 독성이 약한 것을 뜻함.4. 소독제의 종류? Alcohol류- 중간 혹은 낮은 수준의 살균효과- 영양형 세균에 대해 신속한 살균

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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Culture media preparation and Sterilization

, pH 6.0 이상으로 맞춘 pH에서 먼저 살균해야 한다. 그렇지 않으면 한천은 가열 중에 가수분해 되어 고화되지 않는다. 배지를 살균하고 난 후에 45~50℃로 냉각시켜 원하는 pH ... 의 미생물들에 의하여 효소적으로 분해 되지 않는다. 한천겔은 65℃ 보다 높은 온도에서도 안정하고, 약 40℃까지 냉각시키면 겔이 되지 않고 고화되며, 투명도가 매우 좋다.고체배지 ... 에 도달하도록 무균적으로 살균된 산 용액을 첨가한다.◎ 사면배지(slant agar medium) 및 평판배지(plate agar medium)-한천사면 및 고층배지미리 사면

리포트 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2007.01.01

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두유(베지밀B)의 가공공정및 위생기준, 원리 성분분석

)가열마쇄분리 (비지 등)추출영양성분 첨가 ( 無 보존료)고온 멸균처리무균상태 (병or테트라 팩 밀봉포장)(1) 대두 탈피공정 (2) 효소 실활을 위한 가열 - 140~145 ... (6) 살균,탈취 공정 (7) 고압 균질화 공정 (8) 무균 충전공정(동결시켜선 안됨)8.완성품의 품질 검사 항목 및 그 원리 ( 식품공전을 따름)유 형 항 목비가열섭취 냉장식품가열 ... 선도와 품질이 양호. 無 부패, 無 변질 . - 변질 방지 위하여 적절한 조치 및 보관 관리 식품 재료 및 첨가물의 규격화. 가압가열에 강하고 차광성과 기밀성. - 내용물의 보존

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.05

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한국전통식품의 이해(Assignments #4 - Tofu & Kochujang)

에스트로겐과 유사한 역할을 하기 때문에 식물성 에스트로겐이라고 불리기도 한다. 이 이소플로본은 암세포 증식에 관여하는 2개의 효소작용을 저해하며 에스트로겐 수용체와 약하게 결합함으로써 암 ... 에는 여섯 시간 정도 불리면 충분하다. 다음, 불린 콩을 잘 간다. 갈은 콩을 촘촘한 천으로 걸러 콩 물만 빼낸다. 잘 간 콩을 직접 가열하여 여기서 간수를 잘 맞춘다. 작은 구멍 ... 가 대두되고 있다.첫 번째로, 고추장이 발효식품이라는 것이다. 고추장은 살균처리 없이 완제품을 상온 유통시키고 있어 저장 및 유통 중 일부 발효가 진행됨으로서 가스발생으로 인한

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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세균성 식중독(감염형, 독소형, 중간형)

의 오염 방지, 식품의 적절한 가열살균(우유의 경우 완전살균 실시)?수원이나 급수관리에 유의5. Yersinia enterocolitica 식중독원인세균?그람음성, 간균, 통성혐기성 ... )?단백질 가수분해효소(trypsin, chymotrypsin, papain)에 의해 불활성화되 지 않음?내열성(100℃, 30분 가열로도 무독화되지 않고, 210℃에서 30분 ... 고 저온육하지 않는다.?60℃에서 20분간 가열로 사멸.?대표적인 장내세균인 대장균과는 salmonella의 유당 비분해, 인돌 비형성, 유화수소 생성등의 성질로서 구분된다.대표적인 균

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.30

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발효유의 영양가치

을 부수어 설탕 ·향료 등을 가하고 젖산균이 살아남도록 가공한 젖산균 음료, 또는 가공 후 살균하여 저장성을 가지게 한 칼피스(calpis)와 같은 젖산음료로 이용된다. 또 마가린 ... 분해력이 약하지만 발효과정 중 지방산이 유리되어 소화력이 향상된다. 유지방은 주로 조직감이나 식감을 향상시켜주는 역할을 한다.비타민과 미네랄원료유의 살균과정에서 열에 약한 비타민 ... 증식에는 각종 비타민, 아미노산, 여러 펩티드 등을 요구한다.유산균이 발효, 증식하는 적정온도는 40℃ 내외이며, 60℃이상일 경우에는 가열시간에 따라 사멸한다. 또한 10

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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소독과 멸균

- 활성 후 14-28일간 유효함.- 용도 : 금속표면을 부식시키지 않고 렌즈장착기구를 손상시키지 않아 내시경에 사용.인공호흡기의 부속물품, 체온계 및 가열 멸균할 수 없는 고무 ... 또는 플라스틱제품 류의 살균소독시에 사용- 장점 : 유기물질 존재해도 효과적, 렌즈달린 기구, 금속, 고무, 플라스틱에 사용가능- 단점 : 독성이 강하고 고가. 여러번의 세척 필요 ... 시간 이상 작업하지 않도록 한다.②알코올(alcohol)- 일반세균 뿐만 아니라, 결핵균, 바이러스, 진군을 신속하게 죽이지만 세균의 포자는 죽이지 못함.- 적절한 살균능력을 보이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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한국전통식품 레포트6

하고 강우량이 많은 지역에서 잘 자란다. 녹차를 제조하기 위해서는 딴 잎을 즉시 가열하여 산화효소를 파괴시켜 녹색을 그대로 유지하는 동시에, 수분을 증발시켜 잎을 흐늘흐늘하게 말 ... 었다.), 혈당상승억제작용(차 카테킨류는 소화관내에 존재하는 당류분해효소 활성만을 저해하여 체내에 흡수되는 당질이 감소함으로써 혈당치 상승을 억제하는 것이 인정되고 있다.), 동맥경화예방작용 ... 에 서식하는 각종 세균에 대한 차카테킨류의 효과는 이른바 유익균 등에 대해서는 살균작용은 하지 않고 유해균 등에 대해서는 살균작용을 하며, 그 최소 발육 저지 농도도 상당히 낮은 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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외식사업경영론

냉동(냉동화상과 수분증발방지)?완만동결 -3. 가열법*저온 살균법 - 60~65℃, 30분 가열 -> 식힌다. 병원 위생균 사멸.*고온순간살균법(HTST법) 71.1~75 ... 중의 수분을 15％이하로 낮춤 -> 효소의 불활성화 -> 식품의 변질을 방지)식품 중의 수분을 감소시키는 방법, 식품 중의 15％이하만 수분을 가짐.건조법은 식품의 PH, 수분 ... , 온도, 영양소에서 미생물의 증식을 억제 시키는 방법으로 효소(효모, 곰팡이, 세포)의 작용을 억제시키는 방법이다. 즉, 불활성화 시키는 방법으로 식품의 부패를 지연 또는 방지

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.10

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성인간호학 - 감각계 요약

적 : 식사관리, 스크럽의 사용, vitA 복용수분으로된 화장품, 비여드름원성제품 사용5%, 10% benzoyl peroxide : 강한 살균효과항생제(테트라사이클린 ... 발생/ 무색, 무취, 무미가스/ 헤모글로빈 친화력이 산소의 200배이상2. 직접적 상기도 열손상: 불에 의해 가열된 공기 흡입에 의한 것 (부종, 홍반, 궤양 발생)3. 독성매연 ... 아삼출물 등을기술적으로 들어올려 거즈를 조심스럽게 때어낸다): 효소적 창면 절제술- 화상상처에 단백분해효소, 섬유질분해효소를 국소적 적용함 (but! 감염가능성↑): 외과적 창면

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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