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서양조리 케찹 제조 토마토 토마토 케첩 식품실험 5대 모체소스 메뉴개발 vfss
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"토마토퓨레" 검색결과 81-100 / 201건

  • 자료 표지
    전주대학교 식품가공학 구술 시험
    표면에 가해 얇은 피막의 형태로 건조,고온의 회전하는 드럼 표면에 얇게 입혀지면서 건조되는 원리-장:-단:ex)액체, 퓨레, 페이스트 및 매쉬 형태의 식품?진공건조 : 선반에 담긴 ... 되면서 황화수소 발생,내용물의 금속과 결합하여 황화철의 발생, 내열성 세균이 원인주석용출·주석 ; 다량섭취 시 권태감, 구토증세 유발·오렌지, 토마토주스의 경우 내용물에 함유된 질산
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16
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    서양요리의 특성과 식재료 분석
    ) 토마토 가공품?토마토 퓨레(Tomato Puree): 잘 익은 토마토를 끓여서 으깬 후 체에 걸러 받힌 것.?토마토 페이스트(Tomato Paste): 토마토 퓨레를 황설탕 ... 인강지방은 맛이 진하고 감칠맛이 강한 소스를 이용하는 것이 특징이다. 나폴 리가 있는 남부지방은 풍부한 자연조건을 바탕으로 토마토 재배가 번창한 곳으로 토마토소스가 들어간 파스타
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05
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    이탈리아 수프에 대하여
    와 토마토는 손질한 후 올리브유를 첨가하고 고운체에 걸러 약 1시간 동안 차게 보관한다. 이 야채 퓨레에 마요네즈와 케찹을 합쳐서 거품기로 섞으면서 소금과 후추로 조미하고 눈금이 고운 ... )콘소메(Consomme)로 대표되는 맑은 수프에는 주로 쇠고기로 끓이는 비프 콘소메가 있으며, 토마토 같은 야채로만 끓이는 토마토 콘소메도 있다. 콘소메의 경우 약한 불 조절 ... 다. 남부 지역에서는 토마토, 마늘, 올리브오일, 파스타를 많이 넣으며, 토스카나의 교외지역에서는 콩(Beans)과 빵을 넣어 진하게 만들며, 북부 지역은 쌀을 넣고 향을 즐기
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.05
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    [식품,영양,식품영양] 토마토 가공 실험 보고서
    1. 실험제목: 토마토 가공2. 실험목적: 토마토를 이용한 토마토 가공품을 만들어 본다.3. 실험재료: ①토마토 퓨레의 재료: 토마토(1㎏)②토마토 주스의 재료: 토마토(500g ... puree): 잘 익은 토마토를 물에 통째로 뭉근히 끓인 후, 체에 받혀서 껍질, 씨를 제거하여 졸인 것. 소스, 케첩의 원료가 된다.*토마토 퓨레를 이용한 요리 : 매콤한 해물 ... 을 많이 함유하고 있어 영양가가 높고 다른 과즙에 비해 생산비도 저렴하므로 우수한 음료이다.5. 실험방법:1. 토마토 퓨레(냉법-열처리 없이 그대로)①토마토 씻기②토마토 다듬기③토마토
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26
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    비프스튜 조리법
    페이스트(토마토쥬스,토마토 퓨레) 1TS][밀가루 2TS] [버터 2TS] [월계수잎 1잎] [파슬리 1잎] [정향 1개] [소금, 후추 각 적량] [스톡 2C]요구사항?주어진 재료 ... 만들고 페이스트 넣어 충분히 볶은 후 스톡으로 풀어준다.토마토페이스트?토마토쥬스, 토마토 퓨레로 대체가능함.⑤ ④에③의 쇠고기, 야채 볶은 것을 넣고부케가니 넣어 은근히 끓인다 ... 조리일:2007. 09. 051주차비프 스튜 Beef Stew40분[쇠고기 70g] [양파 30g] [샐러리 20g] [당근 20g] [마늘 1쪽] [감자 50g] [토마토
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.15
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    서양조리 레시피
    식용유토마토 퓨레 600ml우스터 소스 2큰술◈ 조리법① 쇠고기는 5mm 두께로 썰어 소금, 후춧가루를 뿌려 간이 배면 팬에 버터를 녹이고 노릇노릇하게 지진다.② 감자는 껍질을 벗겨 ... 채 썰어, 물에 담갔다 건져 물기를 빼고 기름에 노릇하게 튀긴다.③ 양파도 채 썰어 팬에 버터를 녹여 볶는다.④ 육수에 토마토 퓨레와 우스터 소스를 넣어 소스를 만든다.⑤ 냄비 ... 여야 한다.◈ 꼭 알아야 할 힌트① 채소는 갈색이 나도록 충분이 볶아야 갈색이 난다.② 토마토나 페스트는 충분히 볶아 신맛을 제거한다.③ 농도가 진하면 스톡을 첨가하고 묽
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.17
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    [식품,영양, 식품영양] 토마토가공품의 제조
    로 많이 먹고 있으나, 저장성이 낮아 변질하기 쉬우므로 가공하여 이용하는 것이 좋다. 토마토 가공품의 대표적인 것으로는 토마토 주스, 토마토 퓨레, 토마토 케첩, 토마토 피클을 들 ... 수 있다.1. 토마토 퓨레- 토마토 소스라고도 한다. 토마토를 펄핑하여 껍질, 심, 씨 등을 제거한 과육과 즙액 그대로를 토마토 펄프라 하는데, 토마토 펄프를 그대로 졸여 만든 ... 것을 고형물의 양에 따라 다음과 같이 토마토 퓨레 , 토마토 페이스트(tomato paste)로 구분한다. 토마토 페이스트는 퓨레를 더 졸여서 전고형물을 25%이상으로 한 것을 말
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26
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    ★Sauteed sea scallops with green buteer sauce and parisiene
    쑤시게로 고정하여 쪄준다.5. 올리브오일을 넣고 달군팬에 감자를 갈색빛 나도록 2/3정도 구워낸다.6. 토마토는 콩까세한뒤 다이스로 썰어서 소금, 후추, 레몬, 올리브오일에 버무려 ... (고유의향이 없어진다)]8. 소스 : 양파찹 + 올리브오일3T + 레몬주스1T + 소금, 후추 +시금치 데쳐서 간 것(야채 퓨레) 1T
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.28
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    메인해산물에관한 조사
    접시를 통과하여 움푹한 그릇에 옮겨 담기도록 갈아준다.2. 연어를 믹서기에서 거의 부드러운 페이스트가 될 때까지 퓨레한다.계란 흰자를 넣고 잘 섞는다.3. 한번에 1-2 온스/30 ... , 양파40g, 토마토 300g, 이태리 파슬리 15g, 퓨어 올리브 오일 80ml, 식빵 4조각, 화이트 와인 100ml칠리페퍼(고추가루) 후추, 소금 소량씩육수 : 생선스탁 ... 200ml, 조개국물 50ml, 홍합국물 50ml셀러리, 마늘, 파(잎부분은 제거), 양파 다진다토마토도 스몰다이스로 곱게 잘라준다해산물은 큐브 크기로 잘라준다오징어같은경우 소시
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25
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    파리바게뜨 시크릿케이크 광고 역기획서
    베이커리 , 레스토랑과 같은 외식업체의 후식 메뉴나 사이드메뉴로 각광받으며 새롭게 시장 성장 경제전문뉴스토마토1 2 외식업계 , 케이크류 출시 봇물 쌀쌀한 날씨 덕 매출 급증 , 커피 ... 와 환상 조화 뉴스 토마토 20111027 디저트 메뉴를 전문으로 취급하는 기업들의 성장세 배불리 먹고 난 뒤 그저 입가심으로 있으면 좋고 없어도 그만인 후식에서 주인공보다 더 ... 와 생크림 후르츠가 들어간 제품 다양한 과일 퓨레 ( 과일껍질 , 씨 등을 걸러낸 것 ) 와 견과류커피나 코코아 엑기스 부드러운 크림치즈 하나의 케이크로 다양한 맛과 질감을 맛볼수 있
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.05.14
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    라이코펜(Lycopene)
    Lycopene◆ 원료라이코펜(Lycopene)은 토마토의 붉은색의 기본이 되는 색소로서 카로티노이드(Carotenoid)의 일종이다.또하 라이코펜은 토마토 이외에 수박, 감 등 ... 에도 함유되어 있으며 암과 노화를 예방할 수 있는 강력한 항산화 물질로도 알려져 있다.토마토(Tomato, Lycopersicon esculentum)는 남아메리카 서부 고원지대 ... 다. 한국에 들어온 것은 「지봉유설」에 토마토를 「남만시」로 기록하고 있는 것으로 보아 1614년 이전으로 추정되며, 전국 각지에서 많이 재배되고 있는 귀화식물이다.열매는 99
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    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30
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    Pizza Pie 조리실습법
    ] [소금 약간]소스재료 - [식용유 2ts] [양파다진것 2TS] [토마토(토마토 퓨레) 100g] [월계수잎 1장] [Basil] [다진마늘 2ts] [샐러리 ⅓줄기][후추 오레 ... .⑤오븐판에 맞추어 밀대로 밀어 중간에 포크로 구멍을 뚫어 올리브유나식용유를 바른다.⑥그위에 토마토 소스를 바르고 여러 가지 재료를 놓고 맨 위에 치즈를골고루 얹어 200℃의 오븐에 약 ... 시간은 단축됨.서서히 식힐수록 고른 기포를생성한다.포크?부풀지않게 해준다.팬바닥에 식용유등과 밀가루를 발라준다?붙지않게한다.토마토 소스①토마토는 끓는 물에 넣어견져 껍질과 씨
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.27
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    과채류와 유지가공
    ) tomato solid pack : 완숙 토마토의 껍질을 벗겨서 꼭지 부분을 제거하고 그대로 또는 소량의 토마토 퓨레와 통조림한 것 2) tomato puree ( tomato s ... 을 25% 이상으로 한 것 4) tomato juice 5) chilli sauce : 토마토 껍질을 벗기고 가늘게 썬것에 토마토 퓨레를 혼합해서 케첩과 똑같은 조미를 한것  씨앗 ... 함. 즉 토마토 퓨레에 단맛과 신맛을 준 조미액5. 토마토 퓨레와 토마토 케첩(2) 토마토 박피법 -소량 : 열탕(90℃)에 30분 침지후 찬물중에서 박피 -대량 : scalder
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    | 리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14
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  • 자료 표지
    이탈리아음식의종류,이탈리아음식마케팅,한국의퓨전음식,음식마케팅사례
    사람들이 많았는데, 그 중 일부는 당시 세계대전의 와중에 빵 가게들이 불황을 겪게 되자 피자를 만들어 팔기 시작하였으며, 빵에 토마토 퓨레, 오레가노(향신료), 치즈 가루를 얹 ... 되었다는 설과, 'a point'라는 영어 단어에서 유래되었다는 설이 있다.당시에는 모레툼에 마늘과 양파를 곁들여 먹기도 하였는데, 18세기에 이탈리아로 건너오면서 토마토를 첨가해 시아치 ... 에는 라드·돼지고기·토마토·치즈의 사용이 일반화되었다1830년에는 캄파니아주 나폴리에서 피체리아(pizzeria)라는 이름으로 상품화되었는데, 베수비오산의 화산암 요(窯)를 이용
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08
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    3. 품목분류 실무(3) 동 식물성 및 광물성 생산품
    ->11류 제분 생산품 전분->19류 곡물가공품HS품명HS품명->HS품명0601인경, 괴경, 구근, 근경(휴면, 성장)0701감자0710냉동채소0702토마토0703양파, 마늘, 대파 ... , 커피 믹서, 보리차2002토마토 조제품2003버섯과 송로 조제품2102효모, 단세포 미생물(클로렐라, 스피루리나)2004냉동한 채소 조제품2103소스, 혼합조미료간장, 된장, 고추 ... 장, 토마토케찹, 겨자분, 마요네즈, 인스턴트 카레2005냉동하지 않은 채소 조제품2006설탕으로 저장 처리한 채소, 과실, 견과류와 식물의 부분2104수프, 브로드2007과실
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    | 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.11
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    [식품첨가물][감미료][조미료][향미료][향신료]식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료
    비당질천연감미료③ 아미노산계감미료 : 아스파탐, 알리탐Ⅲ. 식품첨가물과 조미료1. Paste(페이스트)이중냄비에 버터를 녹인 다음, 토마토 퓨레와 황설탕, 파프리카, 소금을 넣 ... )는 버섯, 육류, 김, 토마토 등 자연 식품에 단백질의 일부분으로 존재한다. 그러나 이러한 자연 식품을 섭취했을 때 부작용이나 병적 증세가 보고된 예는 없다. 다만 식품 첨가제 ... 어 쓴다. 토마토 요리에 많이 이용되고 있으며 특히 이탈리아, 멕시코, 스페인의 찌개 소스에는 없어서는 안되는 것이다. 독특하게 강한 향내와 알맞은 쓴맛이 특징이다.7. 케이
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    | 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26
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  • 자료 표지
    [음료][음료수][탄산음료][청량음료][과즙음료][전통음료][스포츠음료][이온음료][우유][유제품]탄산음료(청량음료), 과즙음료, 전통음료, 스포츠음료(이온음료), 우유와 유제품
    ·콜라겐·식이섬유를 함유한 「요플레 뷰티 클래식」을 출시했다.이 외에 드링크 발효유로 딸기 과즙과 퓨레를 첨가하고 식이섬유를 함유한 「요플레 메이트」와 장까지 살아서 가는 캡슐 유산균 ... . 그리고 주스음료 중에서도 과채(야채)류에 속하는 토마토와 당근은 건강지향의 소비추세로 한동안 급성장하였으나 소비자의 기호 다양화로 쇠퇴기에 들었다고 보여진다.Ⅳ. 전통음료우리
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    | 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17
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    토마토에 관한 모든것
    토마토퓨레16309800.090.0710520100g당주요 영양소에너지(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)탄수화물무기질당질(g)섬유소(g)칼슘(mg)인(mg)철분(mg)나트륨 ... 토마토(방울토마토 등)에 보다 많다. 또, 가공식품인 토마토 케첩, 퓨레, 주스에는 생식용 토마토보다 lycopene량이 더욱 많다.Lycopene은 항산화작용을 가지 ... < 목 차 >1. 유래1) 토마토의 별명2) 토마토에 관한 일화2. 토마토의 성분3. 토마토의 생리활성물질1) Lycopene2) Rutin3) Tomatine4) Vitamin
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.20
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    서양의 음식
    에 기름과 양념을 섞어 만든 샐러드드레싱기름,토마토퓨레와향신료를 섞어 상업적으로 만든 달고 크림 같은 샐러드드레싱.Italian Dressing마늘,오리건으로맛을 낸 샐러드 드레싱
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    | 리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.24
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    피자의 유래
    온 사람들이 밀가루 반죽에 토마토 퓨레, 오레가노(향신료), 갈아놓은 치즈가루를 토핑한 빵인 피자의 직접적인 상품화를 할 수 있었다. 그리고 1905년 롬베르디에 의해 뉴욕에서 첫 ... 으로 이주해온 사람들이 빵 가게들이 불황을 겪는 동안 오븐을 빌려서 토핑된 빵을 팔았는데 팔고 남은 빵들은 배고픈 아이들에게 토마토와 함께 주었다. 궁극적으로 이 이탈리아에서 이민 ... 의 6년에 걸친 연구결과, 토마토를 듬뿍 사용한 요리를 주 4회 이상 먹은 남성은 전립선암에 걸릴 확률이 20%나 감소했다고 한다. 만일 1주일에 10회 이상 먹으면, 암에 걸릴
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06
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2025년 11월 22일 토요일
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