"토마토퓨레"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

서양조리 케찹 제조 토마토 식품실험 5대 모체소스 메뉴개발 vfss 토마토 케첩

"토마토퓨레" 검색결과 121-140 / 202건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

>>갈색화 반응 (마이얄, 갈변)

굴 등을 들 수 있다. 그러나 가공 중에 갈색화가 문제되는 가공식품으로서는 각종의 과즙류, 과실주, 젬류, 토마토 퓨레이, 토마토 케찹 등을 들 수 있으며 맥주의 경우에도 과도

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.26

다운로드 장바구니
조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

으로, 소스나 수프의 가니쉬에 이용찹(Chop) : 곱게 다지는는 것 . 콩까세(Concasse) : 토마토 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 가로-세로 0.5~0.7cm의 정사각형으로 써 ... 는 고기5. 육류의 조리1) 습열조리 : 탕, 전골, 편육, 장조림, 스톡, 수프(맑은 수프, 크림과 퓨레 수프, 스페셜 수프, 식사대용 수프, 국가 수프) 소스(서양요리에서 맛

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

밀봉살균법과 통조림제품

·전광어토마토 퓨레이를 넣은 것토마토 절임 통조림다랑어·정어리·고등어·꽁치·굴가열한 고기를 통에 담고 식물성 기름을 넣은 것기름 절임 통조림고등어·송어·게·정어리·꽁치· 고래·오징어 ... 절임, 조미, 된장절임, 꼬치구이, 기름절임, 토마토 담금·향신료 담금 등.일반적인 수산물 통조림의 종류생선 통조림의 제조공정수산물 통조림의 품질 및 분류꽁치원료를 구어서 통에 담

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.20

다운로드 장바구니
이탈리안 미트소스 스파게티만들기

소스와 섞어서 조금씩 사용하는 것이 맛내기의 비결. 대두.식초.야채 즙.고추.당밀.토마토 퓨레등을 섞어 만든다. 색과 농도가 간장과 비슷해서 간장대용으로 사용할 수 있다.주로 ... 고기요리에 사용되며, 고기의 누린내를 없애주고, 육질을 부드럽게 한다.4) 토마토 소스돼지고기 또는 생선 및 가금류 요리에 주요 사용되는 토마토 소스는 특히 이태리요리인 파스타및 ... 피자 소스의 밑 재료로 많이 이용되고 있다. 다른 소스에 비해 입자가 크고 거칠며, 끈적거리지 않고 토마토 자체로 농도를 유지할 수 있다. 좋은 토마토 소스를 만들기 위해서는 다른

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

다운로드 장바구니
스페인의 음식문화

마디로 하면 차가운 토마토 수프. 토마토 퓨레와 피망, 양파, 오이 등의 야채 등을 갈아서 가열하지 않고 만든 수프로 스페인의 안달루시아 지방에서 발달했는데, 시원하면서 조리하지 ... 류가 눈에 뛴다. 토마토. 피미엔토(파푸리카). 파슬리는 대개 어느 지역에서나 사용한다. 전국 어디에서나 잘 만드는 것이 오야 Olla라고 하는 질냄비 요리와 또르띠야라 불리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.02

다운로드 장바구니
가공저장 기술 방법의 예

의 양을 25~30% 전후가 되게 한다. 농축이 끝나면 가열을 중지하고 피니서를 통하여 케찹의 입자를 고르게 한다. 토마토 케찹의 배합의 예로 토마토 퓨레 18리터에 대하여 설탕 ... , 식초 등이다. 식초는 조미료로 쓰이는 것 외에 제품의 살균력을 높이는 데도 기여한다. 향신료를 넣는 방법에는 가루를 직접 퓨레에 넣는 방법, 식초에 침출시킨 침출액을 넣는 방법 ... 그리고 향신료를 물에 침출시킨 침출액을 넣는 방법 등이 있다. 퓨레의 비중이 1.06에 이르기까지 가열 농축한 후 향신료, 조미료를 넣고 최종 비중을 1.12~1.13 전 고형물

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

다운로드 장바구니
[식품]토마토

에 적절하다.2) 토마토퓨레토마토를 으깨서 농축시킨 토마토이다. 각종 음식에 첨가해도 좋고 소금과 향신료로 조미해서 또 한 번가공한 토마토소스 등에 쓰인다.3) 토마토케첩토마토퓨레 ... - 토마토에 대해서 -■ 들어가기에 앞서토마토는 유럽과 미국에서부터 아시아와 북아프리카의 민족요리에 이르기까지 다양하게 이용되고 있으며, 비만, 고혈압 등 각종 질병을 치료 ... 하고 예방하는데 탁월한 효과를 가지고 있는 우수한 알칼리성 식품이다. 그러나 우리주변에서는 이 토마토를 제대로 이용하지 못하고 있으며 가정에서 토마토를 주재료로 만드는 요리는 거의 없

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.02

다운로드 장바구니
소스의 개요와 분류

의 커다란 모체 소스 그룹으로 나뉜다. 다섯 가지 모체 소스는 베샤멜, 벨루테, 에스파뇰, 토마토, 홀렌다이즈로 구분된다.홀렌다이즈 소스를 제외한 모체 소스는 그 자신보다는 다른 파생 ... 소스로서 요리에 사용되는 경우가 많다. 이와 같은 모체 소스에서 발생되지 아니한 소스는 과일이나 야채와 같은 재료를 갈거나 퓨레 형식으로 쿠울리라고 하는 방식으로 요리에 사용 ... /Scotch egg, Homard a l’anglaise/lobster, Mornay, Sauce a l’anglaise/egg, Nantua, Mordern3) 토마토소스군 및

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.01

다운로드 장바구니
소스의 역사(서양소스 5대모체소스의 어원과 기원및 파생소스)

+ 피클4. 토마토 소스 (Tomato sauce)토마토소스를 생산하기 위해서는 좋은 토마토 및 야채와 브라운스톡, 농후제가 필요한데, 현재는 농후제로 농도를 맞추지 않고 토마토와 야채, 허브, 스파이스 등 여러가지 재료들을 혼합하여 퓨레형식으로 농도를 조절하고 있다. ... 애종 사용) 파생 소스- 오로라 소스(Aurora sauce) : 알망데 소스 + 토마토 페이스트 + 버터- 홀스래디쉬(Horseradish sauce) : 알망데 소스 + 생크림 ... 있고 향도 풍부하다.일반적으로 브라운 스톡과 브라운 루(Brown roux), 미르뽀아와 토마토를 주재료로 하여 생산되는데, 주로 데미글라스로 육류에 사용한다.파생 소스는 육류요리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.20

다운로드 장바구니
이탈리안 미트소스 스파게티

(볼로네즈bolognase)오븐 스파게티(볼로네즈bolognase) : 흔히 미트소스라 불리는 이태리 파스타의 대표적인 소스로 다진고기를 토마토퓨레와 조리하여 만듭니다.. 이태리 ... ) 스파게티뽀모도로(Pomodoro) 스파게티는 이탈리아말로 '토마토'라는 뜻입니다. 향신료가 너무 강하게 들어가서 빨리 질리는 편지만, 이탈리아 현지에서는 담백하면서도 은근한 토마토 ... 의 향을 즐길 수 있습니다. 토마토 소스가 들어간 음식 이름 앞이나 뒤에 붙입니다.② 까르보나라(Carbonara) 스파게티까르보나라(Carbonara) 스파게띠는 '석탄'이라는 뜻

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.14

다운로드 장바구니
연하곤란 환자 식사요법

법은 제한한다. 채소는 삶거나 찌고 과일은 퓨레나 과일 주스를 이용한다 환자가 적절한 양을 섭취할 경우 영양적으로는 부족하지 않으나 필요하면 양을 늘린다연식의 정의(1/3)연식 ... (다져서)완성 식단토마토주스 100g1딸기1사과 100g13과일군우유11우유군참기름7.5g1.5참기름 7.5g1.5참기름5g14지방군호박70g 당근70g2무70g 숙주35g 당근35g2 ... 하였다. 사과는 먹기 편하도록 으깨 였으며 딸기 셰이크는 걸쭉한 형태로 적당한 점도를 유지하였고, 타액의 분비를 자극할수 있는 감귤류 주스대신 토마토주스를 먹도록 하였다.{nameOfApplication=Show}

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.06

다운로드 장바구니
이탈리아의 음식문화(역사,환경,지역별특징,음식종류,대표음식,식사코스)

기 시작하였으며 빵에 토마토 퓨레, 오레가노(향신료), 치즈 가루를 얹은 피자를 상품화하게 되었다. 1905년 조반니 롬바르디가 뉴욕에 처음으로 피자점을 열었고 1920년대부터 이탈리아 ... 가 혼합되어 소재나 맛이 다양하다. 시칠리아 섬과 나폴리를 중심으로 하는 남부지방은 올리브와 올리브유, 토마토나 건조 파스타, 모차렐라 치즈 등이 유명하고 해산물이 풍부하여 이를 이용 ... 된 지역이다. 올리브 오일과 토마토, 파스타를 이용한 요리가 풍부하다.◆ 시실리아 지방 : 이탈리아 최 남부의 시실리아 섬으로 가지, 참치, 레몬, 잣 등을 이용 한 요리가 많

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.20

다운로드 장바구니
서양조리레시피

토마토 살사와 브루케스타(토마토 살사 만드는 법)1. 꼭지를 따고 열십자를 위에 넣고 끊는 물에 넣어 껍질을 벗긴다.2. 토마토를 4등분하여 씨를 빼고 키친타올을 이용하여 수분 ... 을 뺀다.3. 수분을 뺀 토마토를 잘게 다진다.- 브루스케타 -1. 믹싱볼에 양파, 마늘은 잘게 다져 넣는다.2. 바질 Fresh를 넣는다.3. 파슬리 잎을 따서 다져 놓는다.4 ... )6. 시팬을 이용해 오븐에 굽거나 후라이팬에 굽는다.7. 바게트 위에 치커리를 올리고, 토마토 살사를 올려 놓는다.훈제 연어 타르타르1. 믹싱볼에 훈제 연어를 잘게 썰거나 다져

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.16

다운로드 장바구니
과실음료의 종류 및 제조과정

을 섞어서 만든 것?스쿼시 : 과실음료에 미세한 과육조각이 떠 있는 것으로 마시기 전에 흔들어 주어야 한다.?넥타 : 과실퓨레(puree)는 과실을 분쇄하여 거칠게 거른 것으로 이것 ... : 세척 후 과실의 종류에 따라서 적당한 기구를 사용하여 파쇄, 착즙을 한다. 감귤류는 먼저 박피하거나 또는 절단하여 짜며 토마토, 사과, 포도, 배 등은 바로 부숴서 짠다. 그리고 ... 에 비하여 빛깔, 풍미 및 영양가 등이 떨어지는 수가 많으므로 과실주스의 통조림 및 토마토주스의 출현과 함께 천연 과실주스는 투명 과실주스가 아닌 혼탁된 형태로 점차 변화여 왔다.?조합

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

다운로드 장바구니
피자

들은 배고픈 아이들에게 토마토와 함께 주었다.궁극적으로 이 이탈리아에서 이민 온 사람들이 밀가루 반죽에 토마토 퓨레, 오레가노(향신료), 갈아놓은 치즈가루를 토핑한 빵인 피자의 직접적인 상 ... . 피자소스는 올리브유나 버터를 냄비에 넣고 마늘 다진 것과 양파 다진 것을 볶다가 토마토 퓨레나 토마토 케찹을 3 큰술 넣어 3분간 볶아 육수 1/3컵과 오레가노, 소금, 후추를 넣 ... 이료 : 양파, 베이컨2장, 토마토 1개, 양송이 햄30g씩 올리브5개, 소고기 다져서 볶은 것 100g, 피망1개 올리브유 약간 모짤렐라 치즈150g1.처음 만들었던 피자 도우

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.14

다운로드 장바구니
식품 포장에 사용되는 금속용기

② 연속적으로 주조하여 냉간압연하는 방법임2. 알루미늄 튜브-치약이나 화장품의 포장 에 쓰이는 알루미늄 튜브 포장이 일부의 식품에도 이용됨ex) 토마토 퓨레, 겨자, 치즈 스프레드 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.10

다운로드 장바구니
[식품포장학,냉동냉장학] 식품포장

어서 먹는 식품에 한정되어 있다. 토마토 퓨레, 겨자, 치즈 스프레이 등(3) 종이 포장용기① 종이봉지(paper bag)- 식품공장에서 설탕, 밀가루 등의 건조식품을 포장하여 도매점

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

다운로드 장바구니
러 시 아 의 음 식 문 화

의 풀을 섞는다. 뻴메니는 푹 삶아서 스메타나나 마요네즈와 함께 먹는다.보 르 시 치(борщ)보르시치 육수,양배추,고기,비트, 토마토퓨레 등을 재료로 붉은 색이 나는 좀 진한

리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.18

다운로드 장바구니
식품물성학-식품의rheology

는 우유와 같이 묽은 액의 형태나, 토마토 퓨레와 같이 죽 모양으로 존재하며 가공 중에는 정지된 상태로 있거나 이동된다. 또는 단순한 수송, 혼합, 배합, 분리의 목적으로 그리고

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.08 | 수정일 2018.02.23

다운로드 장바구니
마이얄반응

, 건조 굴 등을 들 수 있다. 그러나 가공 중에 갈색화가 문제되는 가공식품으로서는 각종의 과즙류, 과실주, 젬류, 토마토 퓨레이, 토마토 케찹 등을 들 수 있으며 맥주의 경우

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.23

다운로드 장바구니

이전10개 2 3 4 5 678 9 10 11 다음10개

파워링크

신청하기