"전통장류"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 춘장 한식의 세계화 전통음식 시판 된장 비교 농축산식품이용학

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"전통장류" 검색결과 81-100 / 1,453건

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

반찬을 3~9가지 정도 마련한다. 한국의 간장, 된장, 고추장 등의 장류는 대표적 슬로우푸드이다 오랜 시간 발효하여 만드는 만큼 독특한 맛과 향을 낸다.주(집): 한국의 건축문화 ... 의 특징에는 온돌을 사용한다는 것이다. 온돌문화는 바닥난방을 중심으로하는 한국의 거주문화이다. 전통적인 온돌은 아궁이에서 불을 붙여 그 열기가 고래를 통과하면서 바닥을 따뜻하게 하 ... 하는 ‘온돌방’ 문화로 대중화되었다. 한국의 전통 건축양식은 한옥이다. 집 뒤로는 산을 등지고, 앞으로는 물을 마주하는 배산임수라는 원칙을 지키는 것이 보통이다. 온돌이 있어 집

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.24

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한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점

으로 잔치 음식과 궁중 음식이 발달했다. 또한, 불교적 영향이 지속되며 사찰음식도 중요한 역할을 했다. 고려 사람들은 간장, 된장, 고추장 등 장류를 통해 독특한 발효음식을 더욱 발전 ... 되었다. 일제강점기(1910~1945)에는 전통 음식 문화가 큰 변화를 겪었다. 서양 음식과 일본 음식이 들어오면서 한국 음식의 조리법과 식재료에도 변화가 생겼다. 이 시기에는 밀 ... 가루가 대중적으로 사용되기 시작했고, 국수나 빵과 같은 음식이 확산되었다. 그러나 동시에 전통 음식을 지키기 위한 노력도 이루어졌다. 한국전쟁 이후 한국은 빠른 산업화와 도시

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31

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한국 식생활 문화 와 식품 선택

,가을,겨울) 문화를 형성하게 하였다.예를 들어, 겨울에는 김장김치와 장류 저장식이 발달했고, 봄철에는 나물 위주의 식사가 이루어졌다.1-Ⅱ 농경 중심의 생활 구조한국은 고대부터 벼 ... 음식, 가족 모임에서는 큰 상차림을 통해 가족간 유대감을 강화한다. 특히 제사음식은 조상에 대한 효와 예를 상징하며, 한국 전통음식의 보존과 계승에 기여하였다. 가족과 더불어 공동 ... 을, 동지에는 팥죽을 먹는 전통이 있으며. 이러한 절기 음식은 자연과 조하를 이루려는 한국인의 생활철학을 보여준다. 음식은 약이라는 생각으로 건강한 재료를 선호해야 한다.2-Ⅲ 나눔

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.25

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 는 발효식품 1가지 선택한국인의 식탁에는 여러 가지 발효식품들이 올라온다. 대표적인 것은 김치류, 장류일 것이다. 하지만 김치와 장류 외에 우리집에서 특별히 챙겨 먹는 발효식품

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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<사회복지사2급> 노화에 따른 신체, 심리, 사회적 변화 중에서 특유의 성격적 변화들을 제시하고 그 중 본인이 생각하기에 가장 특이한 변화는 무엇인지 하나를 정하고 왜 그렇게 생각했는지 예를 들고 그 변화가 긍정적으로 노년을 보낼 수 있도록 할 수 있는 방안에 대하여 서술하시오

하거나 고추장 된장등의 장류를 전통방식으로 만들어내는 것을 고수한다든지 여러 분야의 어르신 장인들이 보수적인 태도로 끝까지 전통의 기술을 고집하여 현대에 전수 되는 경우가 있는데 이것은 국가적으로도 꽤 큰 장점이 되기도 한다. ... 수 있도록 돕는 역할을 한다. 보수적인 성향은 때로는 전통을 지키기에는 아주 탁월하게 힘을 발휘하게 되는데, 무엇이든 빨리 변하는 요즘과 같은 세상에서 전통방식의 양조법을 고수

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| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.02 | 수정일 2023.01.05

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식품미생물학 chapter16 발효식품

CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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[문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

으로 하였다. 하지만 한국과 달리 일본은 675년부터 1871년까지 육식을 금지하여 전통적으로 어업을 통해 생산된 해산물로 단백질을 섭취하였다. 또한 양국 모두 발효음식이 발달 ... .768.178.375.669.2646260.6동경525*************796674572013년 12월에 유네스코 인류무형문화유산에 등재된 일본 전통 식문화인 ‘와쇼쿠 ... 와 일본음식의 조리방법의 차이는 장류와 조미료 활용에서 비롯된다고 할 수 있다. 특히 장류는 장 자체가 반찬으로 쓰이기도 하지만, 조미료로써 맛을 내는 방법으로 활용되기도 한다. 한국

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (1)

를 유기적인 방법으로 가공한 식품이다.8) 전통식품국내산 농수산물을 주원재료로 해서 제조, 가공, 조리가 되어 우리 고유의 맛과 향, 색을 내는 전통식품에 대해서 정부가 품질 ... 을 보증하는 제도다.9) 식품명인우수한 식품의 계승과 발전을 위해서 가공, 조리 분야 등의 장인을 인증하는 제도다. 20년 이상 한 분야에서 전통의 방식을 원형 그대로 보존하며, 이 ... 된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명해당 식품은 장류이고, 총 내용량이 450G이다. 100g당 33.27칼로리다. 나트륨은 총 6.679mg이고, 탄수화물은 0

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

스러웠습니다. 이런 궁금증도 함께 해결해보고자 ‘간장’을 주제로삼아 이번 리포트를 준비하게 되었습니다.▷ 본론1. 간장의 유래우리나라에서는 언제부터 장류가 이용되었는지에 대한 정확한 기록 ... 었고, 1052년 개경의 백성에게 쌀과 조, 된장을 내려 굶주림에서 벗어나게 했다는 기록을 통해 장류는 구휼 식품이 될 정도로 필수적인 기본 식품이 되었다고 추측 가능합니다.다음 ... 에담가 발효시킨 뒤, 국물을 달여 만드는 한국전통방식으로 제조되었습니다.염도가 높고 뒷맛이 깔끔하며 빛깔이 맑고 옅어 주로 국의 간을 맞출 때 사용합니다.

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵 ... 에 사용합니다.간장은 우리 고유의 발효식품으로 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 사용됩니다. 지난 장류 강의에서 배운 것을 다시 한 번 기억해 볼까요?간장은 된장과 함께 콩을 발효 ... 에서 기본적으로 많이 사용하는 고기는 소고기, 돼지고기, 닭고기가 있습니다. 1990년대 이후 오리고기 섭취량이 증가하고 있지만 소고기는 전통적으로 우리나라에서는 귀한 고기로 알려져

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| 시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

1. 우리나라 전통 한식의 특징으로 옳은 것은? ① 고춧가루 사용이 적다 ② 발효식품이 다양하다 ③ 유제품 사용이 많다 ④ 튀김 위주 조리법 2. 탄수화물 1g이 내는 열량 ... 만 사용 7. 장류 발효에 주로 관여하는 미생물은? ① 효모와 곰팡이 ② 유산균과 효모 ③ 곰팡이와 세균 ④ 대장균과 효모 8. 콩 단백질의 영양적 제한 아미노산은? ① 라이신 ... ?③ 모기?④ 지렁이 76. 한식의 전통 조리법 중 ‘숙회’의 설명으로 옳은 것은? ① 국물에 넣고 끓인다 ② 기름에 지져 먹는다 ③ 끓는 물에 살짝 데친 후 초장에 무쳐 먹는다 ④ 숯

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 우리나라 전통 한식에서 주된 열량 공급원으로 가장 중요한 식품군은? ① 어패류 ② 곡류 ③ 채소류 ④ 해조류 2. 비타민 C의 손실을 최소화하려면 채소를 어떻게 조리 ... 큰 영향을 주는 것은? ① 당 첨가 ② 산 첨가 ③ 소금 첨가 ④ 기름 첨가 37. 장류 저장 시 표면에 생기는 하얀 막의 정체로 올바른 것은? ① 곰팡이 ② 효모막 ③ 박테리아 ... % ② 50% ③ 70% ④ 90% 98. 위생관리에서 손 세척 후 알코올 소독이 필요한 경우는? ① 기름때가 심할 때 ② 생고기 취급 후 ③ 냉동고 청소 후 ④ 곡류 세척 후 99. 장류

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

에 대해 이야기를 나누도록 한다.▶생각의 창(교과서54~55쪽)을 읽고, 전통 의식주 생활 문화의 우수성에 대해 생각해 본다.교과서▶개선해야할 점이 있다고 하더라도 전통 의식주 생활 ... 함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 저장성이 우수⑤ 시식과 절식 ... 를 이룸.㉣우리 땅에서 생산된 제철 농산물을 이용함▶식의 특징과 우수성에 대해 학습한다.PPT 자료,교과서(56~60P)▶학생들이 전통 식생활 문화인 한식의 교유한 특징에 대해 이해하고, 미래 지향적이고 창의적으로 한식을 계승하고자 하는 의지가 생기도록 지도한다.

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.25 | 수정일 2025.07.20

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푸드마케팅_1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.

전통 식품의 계승과, 발전, 가공 기능인의 명예를 인정하고, 보호를 하고, 육성을 하기 위해서 만들어진 제도이다.9) 유기가공식품합성 농약과 화학비료를 사용하지 않으며, 재배를 한 ... 식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.(10점)1) 영양성분본 식품은 장류에 해당 ... , 지방 0.27g, 트랜스지방 0%로 해당된다.대두가 약 96%가 첨가되어 있고, 천일염이 4% 첨가되어 있다. 이는 둘 다 국내산에 해당되어 있다.2) 유통기한장류이기에 따로

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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한국의현대문화_한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

에서 의식주(衣食住)는 개인의 생활양식과 사회적 가치관을 보여주는 핵심 요소이다. 과거 전통사회에서부터 현재에 이르기까지 의식주 문화는 시대적 흐름에 따라 끊임없이 변화하고 있 ... 다.오늘날에는 전통적 요소와 현대적 요소가 공존하는 모습을 쉽게 확인할 수 있다. 국가적 경제성장과 함께 산업화, 도시화가 급격히 진전되면서 의복·음식·주거 양식이 다양한 형태로 발전 ... 의 특성과 의미한국의 의복문화는 오랜 시간에 걸쳐 발전하고 전승되어 왔다. 전통사회에서는 한복이 중요한 위상을 지녔다. 한복은 계절감과 신분체계를 반영하면서도 색채와 문양을 통해 다양

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.03

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한국의 식생활 문화의 형성 요인, 특징과 발달 과정에 대한 보고서 작성

나 장류, 젓갈류 등 발효음식이 발달했다. 우리나라는 기후에 따라서 식재료가 다양하게 생산되며 삼면이 바다이기 때문에 다양한 해산물이 나온다. 우리나라는 신석기 시대 이후부터 농사를 짓 ... 을 많이 볼 수 있다. 조선시대에는 한국 전통음식이 발전했고 근대에 이르러 서양음식이 국내에 들어왔다. 커피와 홍차를 마시기 시작했고 일본의 영향으로 경양식이 생겼다. 광복 이후 ... 으며, 각 절기마다 절식이 발달했다. 음식을 요리할 때는 간을 중요하게 여기는 편이다. 그리고 대체적으로 자극적인 음식을 선호한다. 또한, 전통 사회는 대가족이었기 때문에 어른이 중심

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.03

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CJ제일제당 기업분석 개요

브랜드인 '청정원'을 중심으로 '순창고추장', '햇살담은간장' 등 전통 장류부터 '미원', '감치미' 등의 조미료류, 식초, 액젓 등의 농수산식품, 서구식품, 육가공식품, 냉동식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.05 | 수정일 2021.09.28

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

에서 일반용이라 하겠으며, 특히 동양에서는 간장, 된장, 청국장 및 고추장 등 장류의 원료로 예로부터 전래되어 온 전통조미식품이다. 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라 ... 을 개선시키는 기능을 가진다. 또한 불포화지방산이 풍부하여, 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 한다.4. 이용적 다양성1) 전통 식품이홍석(2011)은 “콩은 우리의 식생활 중 ... 두부의 2차가공제품의 이용이 활발하다. 두부는 예로부터 중국, 한국 및 일본 등에서 널리 이용되어 왔는데 콩의 가용성 단백질을 추출 및 응고시켜 식품으로 하는 동함의 전통식품이

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

. 주생활(住生活)은 거주 형태와 주거 환경을 통해 가족 구조와 생활양식을 담아내며, 이러한 의식주 전반에 걸쳐 전통과 현대의 요소가 공존하는 것이 한국 문화의 큰 특징이다. 빠른 ... 경제 성장과 사회 변화 속에서도 한국인은 의식주 영역에서 고유한 전통을 지키면서도 새로운 변화를 수용해 왔다. 본 과제에서는 한국 의식주 문화의 주요 특성과 그 문화적 의미를 살펴보 ... 고, 이러한 논의를 바탕으로 한국 의식주 문화에 대한 개인적 견해를 제시하고자 한다.Ⅱ. 본론1. 의생활한국의 의생활 문화는 전통 의복인 한복에서 그 뿌리를 찾을 수 있으며, 이

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.08.18

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SK엠앤서비스 2025 채용연계형 하계 인턴십 (영업관리)

는도를 깨뜨린 결정적인 계기는, 비영리 조직과 협업한 지역 로컬브랜드 홍보 프로젝트였습니다. 당시 저희 팀은 '폐교된 초등학교를 전통 장류 제조 체험 공간으로 리브랜딩하는 사업 ... 을 텍스트 마이닝 기법으로 분석했습니다. 둘째, SNS 채널별 해시태그 도달률과 시간대별 전환율을 분석하여, 가장 반응이 좋은 콘텐츠 유형을 선별했습니다. 셋째, 전통 식품이

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.06

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