"전통장류"의 검색결과 입니다.

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발효식품 음식과 세계문화 춘장 한식의 세계화 전통음식 시판 된장 비교 농축산식품이용학

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"전통장류" 검색결과 101-120 / 1,454건

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

에서 일반용이라 하겠으며, 특히 동양에서는 간장, 된장, 청국장 및 고추장 등 장류의 원료로 예로부터 전래되어 온 전통조미식품이다. 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라 ... 을 개선시키는 기능을 가진다. 또한 불포화지방산이 풍부하여, 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 한다.4. 이용적 다양성1) 전통 식품이홍석(2011)은 “콩은 우리의 식생활 중 ... 두부의 2차가공제품의 이용이 활발하다. 두부는 예로부터 중국, 한국 및 일본 등에서 널리 이용되어 왔는데 콩의 가용성 단백질을 추출 및 응고시켜 식품으로 하는 동함의 전통식품이

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

. 주생활(住生活)은 거주 형태와 주거 환경을 통해 가족 구조와 생활양식을 담아내며, 이러한 의식주 전반에 걸쳐 전통과 현대의 요소가 공존하는 것이 한국 문화의 큰 특징이다. 빠른 ... 경제 성장과 사회 변화 속에서도 한국인은 의식주 영역에서 고유한 전통을 지키면서도 새로운 변화를 수용해 왔다. 본 과제에서는 한국 의식주 문화의 주요 특성과 그 문화적 의미를 살펴보 ... 고, 이러한 논의를 바탕으로 한국 의식주 문화에 대한 개인적 견해를 제시하고자 한다.Ⅱ. 본론1. 의생활한국의 의생활 문화는 전통 의복인 한복에서 그 뿌리를 찾을 수 있으며, 이

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.08.18

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저염식실습 보고서

하여 서구 선진국들과 비교해도 많은 양의 소금 섭취를 보인다. 이는 전통적인 장류나 젓갈류의 섭취 뿐만 아니라, 소금이 많이 함유된 다양한 가공식품 및 인스턴트 식품의 섭취와도 연관

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

다. 같은 식품을 가지고 조리방법을 달리 하면 한국 음식도 되고 일본 음식도 된다. 한국음식과 일본 음식의 차이는 무엇일까? 우리나라와 일본 음식의 조리방법의 차이는 장류에서 비롯 ... 된다. 흔히 일본 음식 맛이 달다고 하는데 그것은 설탕을 많이 사용하기도 하는 것이 이유이기도 하지만, 장류 자체가 우리나라와 다르기 때문이며, 맛뿐 아니라 장류를 이용한 조리방법 ... 도 우리나라와 다르다 우선 기본 조미료인 된장(미소)과 간장의 제조법에서는, 한국은 지금도 전통적인 방법에 따라 메주를 원료로 된장과 간장을 한 항아리에서 만들고 있는 가정이 많은데B8

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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한국의 식생활과 문화

는 그대로 적용되지 않을 수 있다.* 민족이나 전통을 강하게 내세우는 아랍권의 국가들은 소득이 높아져도 예전의식습관을 그대로 고수하는 경향이 크다.* 짧은 기간에 급속한 경제발전을 이룬 ... 을 수 있으므로, 식문화 를 통해 한 국가나 민족의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있다.5) 식문화의 형성요인< 식생활 형성 과정에 영향을 주는 요인 >① 풍토, 기후 ... , 지세, 자연환경조건 등의 자연적 요인② 종교, 전통이나 관습 그리고 세대, 연령, 직업 등의 사회적 요인③ 소득이나 생활수준, 노동조건 등의 경제적 요인④ 농업기술, 식품산업

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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(2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

은 식단으로 구성되어 있는 것도 나트륨 과다 섭취의 원인이 된다. 또한 장류, 어패류, 해산물 등의 전통음식은 염장법을 이용한다는 것도 나트륨 섭취를 높이는 요인이 된다. 최근에는 인 ... 의 81% 정도 되며, 하루 세끼 규칙적으로 식사를 한다. 된장, 고추장 등의 장류와 채소, 해조류, 과일, 버섯, 생선류를 좋아하고 자주 섭취한다. 따라서 유전이나 환경적 요인 외 ... 이 나트륨 섭취를 높이는 원인은 특유의 식습관에 기인한다. 먼저 전통발효음식인 김치는 높은 염분을 함유하고 있고, 식사 시 김치는 거의 빠지지 않기 때문에 자연스럽게 나트륨 섭취

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| 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

한국의 식문화Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사2. 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정 ... 이 대체적으로 전자인 자연 발효법이다. 한국의 4대 발효음식으로 김치, 장류, 젓갈, 식초를 꼽을 수 있는데, 발효 음식은 한국 식문화에 뿌리가 되어 그 자체로서도 완성도 높 ... ,매운 맛 등이 창출되었으며, 이 맛들은 한국전통음식의 차별화와 독창성을 부여하는데 크게 이바지하였다.〃2) 미래시사경제신문 2021년 1월 6일 기사에 따르면 코로나19 사태

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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음식과 세계문화 기말고사 시험문제

1. 오스트레일리아 전통 디저트 중 하나로, 라스베리 잼을 바른 스펀지케이크에 초콜릿을씌운 다음 코코넛가루를 묻혀 나오는 것은?1) 크럼펫2) 래밍턴 케이크3) 파블로바4) 댐퍼 ... 카레 짜장류는 소비가 감소하고 있다.3) 즉석조리식품 품목 중 한식 품목의 소비가 높아지고 있다.4) 주식용 가정간편식과 더불어 간식용 가정간편식 판매액 비중 또한 지속적인 증가세이 ... ) 영국과 프랑스의 문화가 공존하는 국가로, 영국 음식문화가 우세하다.4) 대표 음식으로 단풍나무 수액으로 만든 메이플시럽이 있다.6. 다음 전통주 중 분류가 다른 것은?1) 송자주2

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.22

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용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오

나 청자콩은 이러한 요건을 만족시키며, 실제로 전통 장류 생산 농가에서 많이 활용된다.5) 콩나물용 콩의 성분 특성콩나물은 생식 형태로 섭취되기 때문에 영양소의 안정성과 발아 후 ... 질은 발효 과정에서 아미노산으로 전환되어 장류의 깊은 맛을 형성하며, 탄수화물은 발효 미생물의 주된 에너지원이 된다. 이 때문에 발효식품용 콩은 단백질 함량이 42% 이상

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.31

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음식과 세계 문화 2020년 2학기 기말고사 시험 문제

’ 운동이 전개되며 원주민의 전통 자연음식으로 인기를 끌게 된 음식은?1) 부시 터커2) 베지마이트3) 투어티예어4) 푸틴12. 모히토 칵테일 제조에 필수적으로 쓰이는 민트의 종류는?1 ... 와 웰빙 음식에 대한 관심도가 증가하였다.4) 외식의 규모가 커지면서 ‘식당업’으로 불리던 음식업이 ‘외식업’이라고 불리게 되었다.15. 다음 전통주 중 분류가 다른 것은?1) 탁주2 ... 의 일종인 아가베의 밑둥을 잘라 만드는 술이다.2) 마야족, 아즈텍족에게서 그 뿌리를 찾을 수 있는 전통주로, 스페인 정복기에 만들어진 술이다.3) 마가리타, 피나콜라다, 선라이즈 등

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| 시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.21

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한국의음식문화_한국의 음식문화와 사상에 대한 칼럼, 에세이

의 공동체 의식에서 나타내어지는데 예를 들어서 한솥밥이나 시앗 솥 같은 단어 등에서 알아볼 수 가 있다. 한솥밥 등은 우리나라 사람들의 전통적인 음식문화에 깃들여져 있는 곳으로 내 ... 한다. 옛날에는 그냥 멋모르고 생각 없이 앉아 있었던 밥상에 있었던 것들이 모두 지금 생각해 보면 우리나라의 전통적인 밥 성 머리 교육 의식 주문 화의 공동체적인 전통이었다. 또한 ... 한 삼합의 사상은 성질이 다른 세 가지가 어우러져 음식의 삼합과도 같은 의미를 지닌다. 우리나라의 전통적인 음식인 삼합은 삼합 구이, 해 물 삼 함,홍어삼합, 김치삼합, 관자 삼합 등

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

의 문화 정체성을 바탕으로 하여 한 민족이 가지고 있는 고유한 전통을 계승?발전시키는 것은 매우 중요하다고 할 수 있습니다. 한국음식은 건강식이자 조상의 지혜가 담겨있는 음식임 ... 편, 육회, 어회, 숙회, 쌈, 어채, 김치류, 장류가 있다. 병과류에는 각색편, 화전, 인절미, 약식, 주악이있고, 화채류에는 청면, 화면, 오미자화채, 식혜, 수정과, 배숙

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

사회적 요인이란 식생활이 종교와 전통, 관습, 도시화와 국제화 등과 밀접하게 관련된 것을 말한다. 종교로 예를 들어 보자면, 인도를 발원지로 하는 힌두교는 모든 고기와 술을 금기시 ... 기술이 발달하였고, 기후 변화에 따른 식품의 발달 때문에 김치 등의 장류를 많이 먹는 식생활 습관을 지니게 되었다.

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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조리과학 두류에 대하여

었다. 전통적인 채식위주의 식단에서 서구적 식단으로 바뀌고 있는 것이 요즘 식문화이다. 두류는 이런 서구적 식단에서 섭취하기 힘든 균형있는 다양한 영양소를 충족시켜 줄 수 있다. 이 ... 세계화되고 있는 장류라고 볼 수 있다. 탄수화물의 가수분해로 생성된 당류의 단맛, 단백질이 분해되어 생성된 아미노산의 감칠맛, 고추의 매운맛과 소금의 짠맛 등이 조화를 이룬 식품이 ... 다.3)청국장간장이나 된장과는 다르게 균만을 이용한 제품으로 다른 장류는 곰팡이와 일부 세균을 이용하는 반면 청국장은 순수하게 세균의 힘만 빌려 콩 단백질을 분해한다. 콩 발효식품

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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한국의 의식주 문화

가 되어 왔다. 이런 가운데 따뜻하고 부드러운 면포의 등장이야말로 의복에 큰 변화가 일어나는 계기가 될 정도로 굉장한 것이었다. 이때부터 한복의 전통양식이 성립되었다고 할 수가 있 ... 들이 편하게 입을 수 있는 생활 한복이 보급되기도 하였다.의식주 가운데도 의생활이 가장 먼저 그리고 가장 과도하게 서구화되었는데 우리나라는 전통적으로 바지저고리 또는 치마저고리 ... , 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. 계절에 따라 식단이 다양한데, 겨울 기간에는 전통적으로 장독에다 겨울이 시작되기 전에 만들어 저장한 김치와 소금에 절인 채소들을 반찬으로 곁들

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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한국과 일본의 외식문화에 대한 비교 분석

한국과 일본 외식문화 비교한국 외식산업의 발달과정고조선~ 삼국시대 : * 주,부식 분리형의 식문화 (주식:쌀,보리,조 등 부식:장류, 짱아찌, 생 선포,구이 등) 통일신라~고려 ... 화해방이전* 전통음식점 중심의 요식업 태동 * 식량부족과 빈곤으로 인한 식문화 침체 (1945년 166점포) * 1902년 우리나라 최초의 양식당(손탁호텔) * 이문설렁탕(1907

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09 | 수정일 2021.01.11

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고혈압 식이요법 교육자료

.5배 이상의 소금을 섭취 하고 있음.왜 많이 섭취 하는 걸까?전통적인 식문화 절임식품, 장류, 국, 찌개위주의 식습관환경적인 요인 최근 외식의 증가, 가공식품사용 증가소금 1g ... (장조림,멸치조림,콩자반)어육류햄,베이컨,어묵,소시지,마른오징어,자반생선,내장류,조개류 등채소류김치,오이지,단무지,장아찌,미역줄기곡류라면,비스켓,우동,자장면,빵(베이킹파우더)음료

리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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제2의곡식 보리에관하여

되다가 최근엔 가축 사료로서의 비중이 증가○ 가루로 빻아진 보리로 빵이나 과자, 국수 등을 만들었고, 엿기름과 보리식초, 시럽, 장류 등을 만드는 데에도 쓰임○ 현재 보리는 가축의 사료 ... 는 시기의 주곡으로 먹어왔던 특성때문에, 우리 음식의 중요한 식재료로서 많은 전통 음식을 탄생에 관여○ 보리가 흔한 고장에서는 봄철 고추장, 된장, 집장 등을 담글 때 사용 ... 하주, 진도 홍주 등의 전통주는 보리누룩과 보리를 이용하여 빚는 술* 본초강목에는 보리 중 점성이 있는 것은 술을 빚는 데 이용한다 하였고, 19세기 규합총서에도 보리를 장(醬), 식혜

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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[과제] 베트남의 음식문화

쪽은 바다를 접하고 있다. 적도선상의 평야지대부터 고산지대나 고원·평원지대에 이르기까지 다양한 기후와 지형을 갖고 있다.농어업환경베트남은 전통적 농업국가로서 메콩강 델타를 중심 ... 중국의 영향이 베어 있어 식품의 철학체계는 음과 양의 조화를 고려하고, 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식 ... 는다.커피와 다양한 차를 즐기는 문화식사 전후 또는 손님 접대시 베트남 전통찻잎으로 끓인 차를 많이 마시며 장미, 자스민, 국화 등의 말린 꽃을 넣어 향을 낸 다양한 꽃차도 즐겨

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.15

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 었다. 근래에는 발효식품이 가정에서 만들어 먹는 것이 아니라 공장에서 만들어져서 나오고 있다. 그래서 대형마트를 가보면 여러 식품회사에서 만든 된장, 고추장과 같은 장류와 김치 종류 ... 은 김치를 발효시키는 젖산균의 번식을 도와준다.4)김치의 가치(1)김치의 세계화김치는 오래 전부터 우리나라에서 먹은 전통 음식이지만 이제는 그 효능과 맛이 전세계적으로 알려지게 되

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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