"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 S. cerevisiae 곰팡이 염색 미생물 효소 위생사 미생물 발효식품 폐렴 케이스

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 81-100 / 1,583건

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미생물 배지 배양(PDA, TSA 배지)

환경 속의 미생물Ⅰ. 서론이 실험의 목적은 다양한 환경 속에 생존하는 미생물을 측정하고 미생물 분포를 관찰하는 것이다.미생물은 흔히 세균이나 바이러스, 박테리아, 곰팡이 등 눈 ... 류, 효모류의 포자, 세균의 아포이다. 이러한 미생물은 주로 낙하균 또는 뷰유균으로, 공기 중에 떠다니거나 낙하하는 생균이라는 특징을 가진다. 특히 곰팡이는 균사가 성장하며 만드 ... 에 보이지 않는 생물을 지칭하는 것으로, 인체의 피부, 토양, 주변 환경 등 늘 존재한다. 먼저 인체의 피부에도 수많은 미생물이 존재하는데, 부위에 따라 그 종류와 수가 다르

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.24

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ? 호기성 세균, 방선균, 곰팡이 , 효모Bacillus (많이 존재), Nocardia(방선균 ... ? 휘발성 염기질소 측정▶ 우유- 산도 측정▶ 미생물학적 검사 위해 운반 ?5‘C 이하▶ 식품을 보존하는 방법아닌 것은 ? 수장▶ 저온보존 효과 ? 자가소화 효소의 활성억제 발효균 ... ), , Penicillium(곰팡이)Streptomyces2) 담수 미생물Pseudomonas(민물서식), Acinetobacter, Alcaligenes, Aeromonas

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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[식품미생물공학실험] 토양 미생물의 분리 및 식별

면서, 토양 미생물과 식물의 상호 작용을 증명하는 연구가 활발하게 진행되고 있다. Aspergillus niger 는 토양에 풍부하고 실내 환경에서 흔히 발견되는 곰팡이이다. 식품 ... 한 PDA 배지에는 토양 곰팡이의 포자가 형성되지 않았다.( Fig. 2A ) 이를 광학현미경으로 관찰한 결과, 대조 실험군인 A.niger 의 관찰 모습과 달리 토양미생물의 균사 ... -------------------------------------- 실험 제목 : 토양 미생물의 분리 및 식별 -------------------------------------

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.23

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[식품미생물학]미생물의 영양과 증식

?생물학적 요인은 미생물 간의 공생, 길항 등- 식품 속에 존재하는 미생물의 생육은 식품의 수분함량, pH, 식품의 구성성분, 산화환원전위, 항균물질 등과 같은 식품 속에 같이 내부 ... 을 주는 요인들을 잘 활용하여 미생물을 통제할 수 있다면 식품을 부패시키거나 또는 사람에게 위해를 주는 식중독균을 제어할 수 있게 되고, 미생물학적 식품의 안전성을 확보할 수 있 ... 다. 발효에 이용되는 곰팡이, 효모, 세균 등의 많은 미생물이 포함- 곰팡이나 효모는 보통 중온균 또는 저온균이며 고온에서는 잘 자라지 않음- 고온균/초고온균은 고온상태의 환경인

시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

식품의 변질 및 부패1. 식품의 변질부패변패산패갈변2. 식품의 부패에 관여하는 미생물1) 과일, 채소류- 내산성이 높은 효모와 곰팡이에 의하여 부패된다2) 곡류 및 그 가공품 ... 오염원에 의하여 미생물이 오염된다7) 유지식품- 미생물 증식에 의하여 산패, 산성화, 비누화 불쾌취 생성 등과 같은 변질이 일어난다8) 통조림 식품- 플랫사워변패3. 식품의 초기 ... ) 식품첨가물8) 진공포장과 가스치환법9) 훈연곰팡이독(mycotoxins)1. 아스퍼길러스 속(1) 아플라톡신 류(2) 오크라톡신 류(3) 스테리그마토시스틴 류2. 페니실리움 속

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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식물병의 관리에 대해 조사하고 서술하고, 식물병의 관리법에 따른 관리의 장단점을 함께 서술하시오

제 등 화학 물질을 사용하여 병원체를 제거하거나 억제하는 방법이다. 생물학적 관리법은 천적, 미생물, 식물 추출물 등을 이용하여 병원체를 자연적으로 억제하는 방법이다. 각 관리 ... 물질의 효과를 감소시킨다. 이는 장기적으로 화학적 관리법의 효과를 떨어뜨리고, 더 강력한 화학 물질 사용을 필요하게 만들 수 있다.3. 생물학적 관리법생물학적 관리법은 천적, 미 ... 적 관리법에는 단점도 존재한다. 첫째, 효과가 나타나는 데 시간이 오래 걸릴 수 있다. 생물학적 방법은 화학적 방법에 비해 즉각적인 효과가 나타나지 않을 수 있다. 천적이나 미생물

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.11

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[생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

3) 식품위생 범위① 감염병- 질병 중 감염이 가능한 질병- 경구감염병, 인수공통감염병② 식중독- 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생 ... 되는 화학물질, 조리․가공 과정 중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인 ... 물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종, 자연독소 4종, 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종

방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

식품미생물학식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함 ... 된다.식품미생물학1. 다음 제시된 문제의 정답과 각각에 대한 설명을 작성하시오 (10문제, 각 3점).1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건 ... . 일반적으로 식품 내의 수분활성도는 세균이나 곰팡이와 같은 미생물의 번식과 성장 등 화학반응에 영향을 미치는 요인이기 때문에 음식이나 용액 등을 오래 보관하거나 보존하기 위해서

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.04

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감염과 감염관리 감염병(감염질환)의 개요, 관리 및 예방 그리고 치료제인 백신에 대해 서술하시오

에 침투한 박테리아의 파상풍균이 파상풍을 일으키는 독소를 생성하게 되면 파상풍에 걸릴 수 있다. 일부 질환은 신체 밖에서 미생물이 생성한 독소에 의해서도 발생한다. 예를 들어서 식품 내 ... 다. 최근에 문제가 되고 있는 코로나 19 바이러스의 경우에도 호흡기계 감염병이다.2) 소화기 감염병환자나 보균자의 대변, 오염된 식수나 식품을 통해서 미생물이 경구침입해서 감염 ... ) 감염병 발병2) 감염병 전파 경로3) 감염을 일으키는 미생물의 특징4) 감염성 유기체의 종류2. 감염병의 종류1) 호흡기 감염2) 소화기 감염병3. 감염병 관리와 예방1) 감염

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.23

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식품미생물학실험 결과보고서 식품방부제의 효과

부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 식품방부제의 효과2. Purpose : 식품의 변질을 막기 위해 이용하는 방부제에 대해 알고 pH에 따른 방부제의 효과를 확인 ... 제는 식품의 미생물에 의한 부패와 독소화를 방지할 목적으로 식품에 첨가되는 식품첨가물이다.실험에 사용한 방부제는 sodium benzoate로 sodium benzoate는 pH ... 하면 배지에 다량 포함되어있는 수분이 증발, 응결되어 petri dish 뚜껑에 물방울이 고이고 습기가 차게 된다. 습기가 많아지면 내부가 곰팡이 등 미생물에 의해 오염될 확률이 높

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

세대기간이 연장된다. 반면에 호기성 세균과 곰팡이는 호흡중에 생성된 이산화탄소가 축적되어 아밀라아제나 프로테아제의 생성이 현저하게 억제된다. 식품 성분 중에는 미생물의 생육을 저해 ... -----page53) 치즈의 미생물을 억제하는 방법-------page63. 결론 ---------------------------page6식품에는 다양한 미생물이 존재하고 있 ... 한 유기물을 분해하여 그 원소들이 생물계에 순환하며 에너지가 되는 역할을 하고 식품의 발효, 양조, 저장 등에서 좋은 힘을 발휘한다. 그러나 미생물이 유해하게 작용을 하게 되면, 식품

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

며 우유나 육류와 같은 중성 pH 식품에서는 세균에 의하여 부패가 발생하게 되고 과일주스와 같은 산성 pH 식품에서는 효모나 곰팡이에 의해서 부패가 발생하게 된다. 미생물은 pH 0～5 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

: 외부로부터 오염. 혼입된 것생물학적(식중독균, 곰팡이 독, 경구 감염병, 기생충)화학적(방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약)3. 유기성 : 식품의 제조, 가공, 저장, 운반 ... 만 저장- 냉장고는 벽에서 10cm 정도 떨어진 곳에 설치- 냉장 : 미생물, 변질 지연, 식품 신선도 단기간 유지- 냉장실 : 육류.어류 (상단 0~3도), 유지가공품 (중간 5도 ... 식품 내부까지 살균 되지 않음5. 방사선 조사 (, 조사)안전성 문제 제기6. 밀봉법통조림(2) 화학적 처리법1. 염장법10% 정도의 소금에 절이는 방법 (보통의 미생물 발육 억제

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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현대사회는 풍요롭고 다양한 식품을 경험할 수 있으나 그로 인한 식생활 안전의 위험도 증가하였습니다.

적 요인의 식품위해요소는 기생충, 미생물과 같은 생물체가 식품에 오염돼 증식, 독소 생산이 이루어진 것이다. 생물학적 요인의 식품위해요소는 세균, 기생충, 미생물, 곰팡이, 바이러스 ... 설명하고, 식품위해요소로부터 영유아를 보호할 수 있는 방법에 대해 나의 견해를 논해볼 것이다.Ⅱ. 본론1. 식품위해요소가 증가한 원인과 그로 인한 문제점1) 생물학적 요인생물학 ... 환경에서 발생한 생물학적 요인의 식품위해요소는 영유아에게 있어서 균 감염, 설사, 구토 등의 문제를 발생시킬 수 있다.2) 화학적 요인화학적 요인의 식품위해요소는 식품이 농약, 중

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.22

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첨단 융복합 기술 속 미생물/미생물 관련 보고서/A+보고서

인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함되어 있다. 이러한 미생물들은 항산화 작용, 혹은 항산화 물질을 생성하며 이를 통해 서로 공생하며 부패를 억제 ... 한다. 이들의 기능에는 첫째, 부패균 억제해 악취를 없앤다. 둘째, 물을 깨끗이 한다. 셋째, 철, 식품 등의 산화를 방지한다. 이렇듯 미생물은 의학, 환경, 식품, 농업 등 여러 분야 ... 에서 활용되고 있다. 오늘은 그 중 첨단 융복합 기술 속 미생물에 대해 알아보려 한다.①생물계면활성제박테리아, 효모, 곰팡이 등의 미생물이 생산하는 계면활성물질을 생물계면활성제라고

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.05

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현대사회는 풍요롭고 다양한 식품을 경험할 수 있으나 그로 인한 식생활 안전의 위험도 증가하였습니다.

) 생물학적 위해요소의 증가 원인과 문제점생물학적 위해요소는 곰팡이, 세균, 효모, 바이러스 등의 미생물과 원충, 기생충 등의 생물체 등으로 나누어진다. 이중, 식품에서 가장 많이 ... 발생할 수 있는 생물학적 위해요소는 바로 미생물이다.식품 원료의 생산, 유통 과정에서 위해요소가 작업장 안으로 유입되거나 작업장의 직원, 환경, 식품의 성분, 제조와 가공의 과정 ... 그 자체에 의해서 오염이 이루어져 생물학적 위해요소가 발생한다. 즉 식품에 미생물과 생물체, 바이러스 등이 오염되어 위해요소가 되는 것이다.생물학적 위해요소의 경우 섭취 시 식중독

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.22

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살균소독제와 천연항균제의 저감화 효과 비교 및 시너지 효과 확인

계, 요오드계, 산알칼리계, 계면활성제 처리 등과 같은 살균제를 사용한 화학적 제어법이 있으며 유용 미생물군을 활용함으로써 위해 미생물을 제어하는 생물학적 제어법도 있다. 이러한 방식 중 ... 다.살균제란 생활 환경에서 세균이나 곰팡이와 같은 미생물을 죽이거나 증식을 억제하는 생활 화학제품이나 농작물의 생장을 저해하는 미생물을 방제하는 목적으로 사용하는 농약을 말한다. 세균 ... 과 곰팡이를 비롯한 미생물은 고약한 냄새와 독성 물질을 분비해서 생활 환경을 악화시키고, 사람이나 동물 또는 농작물에 질병을 일으키기도 한다. 실내에서 미생물의 생장에 꼭 필요

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.24 | 수정일 2024.07.09

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위생사 식품위생학 정리

① 자연계에 존재하는 미생물은 토양미생물, 공중미생물, 수생미생물, 분변미생물, Mycotoxin, 등으로 분류할 수 있으며, 식품위생학에서 주로 다루는 미생물은 세균, 바이러스 ... 의 설탕으로 저장하면 미생물 발육을 억제 함소금이 미생물의 생육을 억제하는 이유? 식품 내의 수분활성을 저하, 삼투압에 의한 원형질 분리, CI-의 독 작용, 산소분압의 감소 등- 산 ... 저장법 : pH 4,7(5) 이하- 가스저장법(CA저장)? 미생물법처리 : 미생물을 이용하는 처리 ex) 간장, 된장, 고추장, 김치, 요구르트, 치즈등2. 식품의 감별방법① 우유

시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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Ncs기반- 이.미용사(공통) 공중위생관리학 필기 모의고사 100문제

미생물 등으로 인해 변질된 식품을 섭취하였을 때 일어나는 식중독은 곰팡이독, 자연독, 화학적.세균성 식중독 등으로 분류함. 25~37℃에서 가장 잘 증식.46. 시.군.구에 두 ... 의 완전 사멸54. 미생물의 종류중 가장 크기가 작은것부터 순서대로 옳게 배열된 것은?① 곰팡이 > 효모 > 바이러스 > 세균 > 리케차② 곰팡이 > 효모 > 리케차 > 세균 ... > 바이러스③ 곰팡이 > 효모 > 세균 > 리케차 > 바이러스④ 곰팡이 > 효모 > 세균 > 바이러스 > 리케차55. 일반적으로 미생물 증식의 3대 요인이 아닌 것은?① 영양소② 자외선

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.22

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[식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각

)^7^8^1(^2)(^3)^4)^5)^6)-^1(^2)(^3)^4)^5)^6)-..FILE:Contents/section0.xml과목명 : 식품미생물학레포트 주제 :1. 수분활성도 ... 수분의 비율을 나타내며, 물리적으로 식품 내 물이 얼마나 이용 가능한지를 의미한다. 수분활성도는 식품의 물 함량 자체보다는 물 분자의 가용성을 나타내기 때문에, 식품의 미생물학 ... 와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.09

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