"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 961-980 / 1,573건

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미생물검사

에서 배양하는 것으로서, 미생물의 호기성 실험 등에 사용하는 것 외에 술, 간장 등과 같은 양조식품의 제조에 일반적으로 사용하는 방법이다. 진탕배양법은 호기성균을 액체배지 중에 균 ... 중온 균은 40℃이상에서 배양한다.③ 기초 pH미생물의 배양 pH는 일반적으로 중성인 pH6.8~7.2에서 배양하지만, 삼투압성 효모 곰팡이는 약산성(pH 5.0~6.5)을 요구 ... 의 목적으로 사용된다.④ 기타 승홍수, 역성비누, 석탄산액과 같은 화학물질이 있으나 일반 미생물 실험에는 많이 사용하지 않는다.3. 미생물 실험 시 유의사항미생물학 실험에서 특히

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.11

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영양소

. 영양소별 소화율: 당질(98%)>지방(95%)>단백질(92%)6. 영양소의 흡수 경로①수용성: 모세혈관→정맥→문맥→간장②지용성: 유미관→임파관→흉관→심장《식품 위생학》1-1. 미생물 ... 과 부패1. 미생물의 종류①세균: 형태에 따라 구균, 간균, 나선균 등으로 나뉨②진균류ㄱ. 곰팡이: 균사를 형성하는 미생물을 곰팡이라 함, 식품의 제조와 변질에 관여(누룩곰팡이 ... , 푸른곰팡이, 솜털곰팡이, 거미줄곰팡이)ㄴ. 효모: 빵, 술 등 식품의 제조와 변질에 관여, 병원성을 갖는 것은 드물다③바이러스: 초미생물군에 속함, 천연두, 인플루엔자, 일본뇌염

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.07 | 수정일 2014.03.09

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[독성학]【A+】산업장 오염과 환경독성-산업장내 유해 물질이 인체 각 장기에 미치는 특성

되는 농도이며, 적어도 60분의 노출간격이 있어야 한다.③ 천장값허용농도(TLVS-C)는 한 순간도 초과해서는 안 되는 농도이다.이외에도 생물학적 노출지수(BEIS)는 화학물질 노출 ... 에서 발생되는 화학물질농업과 식품산업체에 종사하는 근로자들에게 많은 알레르기가 나타난다. 농부 폐질환은 40∼ 60℃의 습기 찬 건초에서 자라는 호열성 곰팡이의 포자와 반응하는 것 ... 에 노출됨으로써 발생한다.이 질환의 원인은 먼지 그 자체가 아니라 사탕수수 찌꺼기에서 자라는 미생물에 의한 것으로 추정된다. 한편 목화를 따는 사람들과 목화 제분업에서 종사하는 사람

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.01

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지역사회 챕터정리-CHAPTER 11. 환경과 건강

-산저장법 : PH가 낮은 초산이나 낙산 사용하여 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물 발육억제-염장법 : 식품에 10~20%의 소금으로 미생물 발육 억제16. 식중독의 발생기전 및 종류 ... 오염 가능성을 의미한다.15. 식품관리 방법을 기술한다.미생물의 오염방지, 오염된 미생물의 증식과 발육 억제, 살균* 냉장(0~5℃ 보존), 냉동법(0℃ 이하 보존) - 10℃ 이하 ... .2) 2차 처리(본처리): 생물학적 처리호기성 분해처리 : 살수여상법, 황성오니법사용혐기성처리 : 부패조등3)최종 침전지생물학적으로 처리한 물을 침전지에서 오니는 침전시키고 삼청

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.03

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유전공학을 이용하여 생성되는 물질들

는 미생물의 항생제를 만들고 합성과정이 20개 이상의 단계로 되어 있기 때문이다. 각 단계는 각각의 유전자에 의해 암호화된 별도의 효소가 필요하다. 하나의 항생제에 대한 모든 유전자 ... 는 시작 재료가 된다. 이를 위해 세팔로스포린 C는 먼저 7-ACA로 변화되는데 이는 어떤 미생물도 할 수가 없다. 이 단계는 화학적으로 수행되어야 하고 아주 높은 효율로 만들 ... 유전공학을 이용하여 생성되는 물질들지금 우리는 생명공학이 식품, 약품 혹은 이런 저런 화학물질들을 더 많이 생산해내고 있는 시대에 접어들어 있다. 초기에 설립된 많은 조그만 유전

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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경북대학교 [기초미생물학] 1학기 기말고사 정리본

, 산소, 식염, 화학물질3) 생물학적 요인 : 미생물 상호간 관계? 온도 : 효소활성에 영향- 저온에서는 효소반응 지연, 고온에서는 효소단백질 변성.? 압력 : 일반 미생물 ... : 식품, 의약품의 비가열 살균3) 전자선3. 수분활성도 감소1) 건조 : 곡류와 곡류가공품의 저장에 이용.? 동결건조 : 식품성분 파괴 감소2) 삼투압의 이용4. 여과 :미생물 ... ? 미생물의 증식1. 회분식 배양 (batch culture)(초기에 한번 배지를 채운 후 더 이상의 영양 물질의 공급이나 제거 없이 반응기에서 세포를 배양하는 방법)에 있

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

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곰팡이

다. 버섯, 김, 미역 그리고 곰팡이 등이 그러한 것이다.우리의 생활 속에서 가장 쉽고 많이 접하는 미생물인 곰팡이! 식빵이나 감자를 실온에서 며칠만 방치해 두면 곰팡이를 쉽게 볼 ... 미생물이 관여하여 독특한 향기 성분을 만들어 간장 맛을 좋게 한다. 결국 간장 메주의 주된 미생물은 곰팡이가 되고, 나머지는 세균과 효모가 관여하는 것을 알 수 있다.간장국 ... Ⅰ. 서 론미생물이란, 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물, 말 그대로 아주 작은 생물을 가리킨다. 하지만 몸은 큰데 그 세포구조가 작은 미생물도 있

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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식품위생학

환경을 구성하고 있는 물리적, 화학적, 생물학적인 요인에 관한 연구와 밀접한 관계가 있다고 하겠다.식품위생학은 WHO(세계보건기구)에서 사용하는 국제적인 표현으로는 ‘food ... ,비소, 유기인제, 유기염소제, PCB, 항생물질, 각종 기생충이타이이타이병,미나마타병, 농약중독,기생충병제조?가공식품첨가물의 오용?남용,화학물질의 오용?혼입,미생물 오염비소 ... 들은 미생물의 오염에 의한 세균성 식중독균 및 경구전염병균, 곰팡이독과 여러 가지 첨가물, 잔류농약, 환경오염물질, 내분비계 장애물질(환경호르몬), 용기 및 포장재의 용출물등이 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.06

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치즈속 미생물의 역할

Cheese식품미생물학1. Cheese4. Cheese 제조에 관련된 미생물3. Cheese 의 제조과정2. Cheese 의 분류와 종류C O N T E N T1. Cheese ... 베르 치즈나 모양을 만들기 전에 커드에 푸른 곰팡이 포자를 넣어서 번식시킨 블루치즈도 있다.4. Cheese 제조와 관련된 미생물치즈 제조에 사용되는 미생물 등 특정한 균의 배양물 ... 생물∘Penicillium속의 미생물 치즈 제조에 이용되는 것은 Penicillium roqueforti와 Penicillium camemberti이다. Penicillium

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.26

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천식환자간호과정

Abnegative⑤ 미생물검사검사항목결과Anaerobic blood cultureno growth 2days.culture & sensitivityno growth 2days.(2) X ... 15 ~30명중 한 사람이 천식을 가지고 있다. 최근 인스턴트 식품이나 오염된 공기로 인해 전 세계적으로 천식환자가 늘고 있고 천식으로 입원하거나 숨지는 사례도 많아 천식에 대한 ... 보고자 천식환자를 연구, 관찰 하게 되었다.2. 문헌고찰1) 천식(1) 원인① 알레르기항원- 먼지, 공해물질, 진드기, 곰팡이 등 다양한 항원이 IgE를 매개로 하는 항체매개과민

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.14

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[화학] 바이오매스 에너지의 정의와 종류, 특징과 장단점 그리고 향후 전망(분야별 이용분야 까지)바이오 매스 에너지

)은 섭시 65도에서 가장 잘자라며 하수 쓰레기에서 나온 이산화 탄소를 메탄 가스로 바꾸는데 탁월한 능력을 가지고 있다.⑥ 광 생물학적 물 분해 : 미생물의 태양에너지를 통한 광합성 ... (Bio-mass energy)란 “생물체 에너지”를 총칭하며 세균, 효모, 곰팡이 등을 발효시켜 에탄올, 알코올 등을 만들어 기초화학 원료로 이용하거나 나무, 풀,가축, 분뇨 ... 을 결합시킨 새롭게 합성된 구조 물질이 만들어지고 있다.2) 환경 분야효소, 미생물, 식물등의 바이오 매스들은 오염된 토양과 물에서 오염 물질을 제거하여성질을 개선하고 본래의 상태

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.19

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딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제 ... 이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공식품이 ... )의 가공원리과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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곤충의 생명공학적 이용

내재선진국들은 곤충의 여러가지 기능과 산물의 이용 기술개발 실시미 이용자원인 곤충은 먼저 활용하는 자가 주인곤충을 산업적으로 이용한 예누에,꿀벌-섬유,식품,기타산업소재수서곤충-생체 ... 동물에서는 적용하기 힘든 미생물을 곤충에는 얼마든지 적용가능 - 항생물질 유전자탐색 용이 - 탐색된 유전자를 이용하여 재조합 항생물질의 대량생산 가능{nameOfApplication=Show} ... 곤충의 생명공학적 이용자원으로서의 곤충의 잠재력1.추억과 동심의 곤충이 미래자원으로1) 지상최대의 미 이용자원,곤충곤충은 많은 종의 수와 서식환경이 다양하여 무한한 응용 잠재력

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.15

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미생물 유전체 활용방안

1 미생물의 한 종류인 Bacillus-종래, 미생물이라면 현미경적인 미세한 생물을 가리키는 일반적 명칭이었으나, 오늘날에는 주로 세균 효모(酵母)?사상균(絲狀菌;곰팡이)등 ... 에 대한 국내의 기술개발 현황-우리나라의 다양한 환경과 전통식품, 그리고 문화재에는 장구한 세월동안 서식되어온 풍토성 토착미생물이 존재한다. 그러나 최근 급속한 환경오염과 무분별 ... 은 일반 미생물과는 매우 다른 생리학적 특성을 갖고 있다. 자연계에 존재하는 유용 미생물로부터 신기능 생물소재를 개발하기 위해서는 우선적으로 탐색원이 확보되어야 한다. 특히 특수환경미

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

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식이섬유

gum은 상당하고 Lignindms 대량으로 결합한다.나. 생물기능식이섬유의 큰 특징은 소장에서 소화?흡수를 피하여 대장내에서 미생물의 영양소로 되는 것이 많은 것이다. 그 결과 장내 ... 보통 장내세균이라고 하면 대장균과 같은 나쁜 균과 Cholera균과 같은 병원균을 가리키는 것이 많다. 이들은 유해한 균이라고 하기 때문에 대장내의 미생물은 장내균총이라든가 장내미 ... 생물로 불리고 있다.장내미생물은 일반적 생각으로는 없는 쪽이 좋을 것 같지만 인간은 극히 드문 경우를 제외하고는 무균저인 상태로 생활하는 것은 곤란하다. 장내에 균이 상재하고 있

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.28

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미생물 종류, 부패와 발효

하여 식품 ·의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산 공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광을 받고 있습니다. 미생물의 균주개발에는 유전자공학 ... 로, 원생동물은 동물계로 분류하기도 한다.2. 미생물의 종류1. 조류분류학적으로는 보통 9개의 문(門)으로 나눈다. 남조류(藍藻類:Cyanophyta) 크립토조류(Cryptophyta ... 1. 미생물 [微生物, microorganism]이란?육안의 가시한계를 넘어선 0.1 mm 이하의 크기인 미세한 생물을 말하는데요. 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.17

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한국전통음식(전통식품) 김치, 한국전통음식(전통식품) 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 한국전통음식(전통식품) 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 한국전통음식 떡

) 배추김치 만들기2) 김치의 저장4. 김치의 영양학적 효과1) 비타민과 무기질이 풍부2) 체중조절에 좋은 저칼로리 식품3) 항암효과 및 노화억제효과4) 유산균의 정장작용5) 혈중 ... ) 인절미3. 영양과 성분4. 곰팡이와 보관참고문헌Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치1. 김치의 역사1) 선사시대부터 삼국시대우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷 ... 한다.4. 김치의 영양학적 효과1) 비타민과 무기질이 풍부김치에는 칼슘, 인, 철분 등의 무기질과 비타민 A, C 등이 풍부하다.2) 체중조절에 좋은 저칼로리 식품김치에 들어가는 다양

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.26

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대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출

을 보면 지방이 분해해서 유리지방산이 증가하는 변화가 가장 많고 다음은 전분의 변화가 많다. 단백질의 변화는 비교적 느린 편이다. 지방의 분해는 곰팡이 등의 미생물에 의해서 촉진 ... 가 많은 점 등의 장점이 있다.⑥ 밀봉법미생물에는 각각 열에 대하여 저항하는 최고 한계가 있어서 그 이상의 온도로 올리면 사멸한다. 식품에 부착하는 미생물을 가열살균하여 멸균상태 ... 로 나누어 생각할 수 있는데 흔히 성분상의 품질이라고 하면 식품의 영양학적 가치를 의미하게 되고 기호적인 품질이라고 하면 식품의 색, 향, 맛, 조직(texture),신선도

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.31

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실생활에 이용되는 균류

폐역(牛肺疫)은 일찍부터 주목되어 왔다.세균문(細菌門:Bacteriomycota)은 모두 단세포로 된 미생물로 세포벽은 폴리펩티드 ·지질 ·다당류로 구성된다. 많은 종류가 세포 ... 에 의하여 근본적으로 식물과는 다른 한 계통적인 생물군으로 분류하고 있다. 균류는 어느 것에도 엽록소 등과 같은 동화색소가 없다.따라서 고등식물처럼 광합성을 하여 스스로 양분을 만들 ... 지 못하므로 다른 생물체나 유기물에 붙어서 기생생활 또는 부생생활(腐生生活)을 한다.균류는 몇 종류를 제외하고는 영양체가 균사(菌絲)로 되어 있고, 유성 또는 무성적으로 포자

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.29

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생물학이 인류에 미치는 영향

인 것도 많이 있다. 앞으로 더욱 연구가 진행되면, 지금까지 없었던 휼륭한 바이오 상품들이 우리생활을 풍족하게 해줄 것이다.?식품에 미치는 영향◈미생물을 이용한 여러 가지 식품 ... ☞지구상에서 생활하는 생물을 크게 나누면 동물과 식물, 그리고 미생물로 나눌 수 있다. 미생물은 눈에 보이지 않는 작은 생물들 을 통틀어 부르는 이름이다. 세균류*곰팡이류*버섯류*원생 ... 이 만들어 내는 유용한 물질을 오래전부터 식생할 에 도입해왔다.우리가 항상 먹고 있는 식품 속에는 미생물의 작용을 이용한 것 이 적지 않다. 간장*된장*빵*치즈 등의 식품은 미생물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

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