"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 861-880 / 1,573건

식품위생 위해요소

에 대 것으로 추산되었다. 미생물학적 위해요소에 기인하는 식품매개성 질환 발생의 증가는 급변하는 세상과 관련되 복합적인 요인들의 결과이다. 인구학적 양상도 식품내의 미생물에 더 취약 ... 의 발생증가에 기여한다. 새로운 병원체 그리고 이전까지의 식품과 무관했던 병원체들의 등장은 주요한 공공 보건 문제이다. 미생물학적 위해요소의 효율적 관리는 미생물학적 위해도 평가 ... 성을 지키는데 있다. 이러한 목적을 달성하기 위해서는 식품에 병원미생물이 오염되는 것을 막고 부태 변질의 방지 및 유독 유해물질의 오염을 방지하여야한다. 식품위생의 입장에서 식품

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.11

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식품생명공학실험- CaCl2법을 이용한 대장균의 형질전환

, electroporation, microprojectile 등이 개발되면서, 미생물 뿐 아니라 모든 생물체에 형질전환이 가능하게 되었다.(1) Transfection과 transformation의 차이점 ... 식품생명공학 실험보고서-CaCl2법을 이용한 대장균의 형질전환0. 사전보고서(0) 형질전환에 대해 조사하시오.박테리아는 접합을 통해 다른 개체와 직접적으로 연결되어 유전자를 주 ... 고 받을 뿐 아니라, 주변 환경에 존재하는 다양한 DNA조각을 자신의 DNA에 끼워넣어 이용하기도 한다. 이처럼 외부로부터 주어진 DNA를 받아들여 생물체의 유전적이 성질이 변하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.08

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위생지표세균 종류 및 특성

생물로서 균사에 의해서 실처럼 보인다고 해서 사상균이라고도 한다. 곰팡이의 포자는 자연계에 널리 존재하므로 포자가 증식하여 식품을 오염시키며 발육환경이 적합하면 발아하여 증식 ... 에서 잘 증식하는 acidophiles이며 대체로 30도씨 부근에서 잘 증식하는 미생물이다. 증식속도는 세균보다 느리지만 세균이 증식하지 못하는 건조식품에서도 온도가 적당하면 즉식 ... 다. 포자를 만들지 않으며, 그람음성균이다.6) 형태학적으로 적리균(赤痢菌)과 구별하기 어렵지만, 생물학적으로 대장균은 젖당 및 포도당을 분해하여 산과 가스를 생성시키고 우유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.11

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방사선조사식품, 방사선식품

된다.② 해충제거유충, 난을 포함하여 모든 경우의 저장 해충이나 균을 살충한다.③ 식품의 보존성식품의 부패라든가 변질을 일으키는 미생물을 멸균하여 과실, 야채, 육류, 닭고기, 생선 ... 의 억제미생물에 의하여 발생되는 식중독을 막는다. 쇠고기, 돈육, 어류 속의 포자 비 생성병원균을 살균 할 수 있으며 특히, 냉동한 육류식품을 조사하는데 아주 실용적이다.조사선량(kGy ... 용 우유, 유제품, 쥬스등의 포장재 멸균방사선조사이용 식품은 우주식품에도 사용되고 있다. 우주식품의 경우에는 열안정화 식품과 다른 점은 해로운 미생물이나 포자를 죽이기 위해 열이 아닌

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.27

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식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

(True fungi)·곰팡이(mold) : 진균류 중에서 균시를 형성하는 미생물을 곰팡이라고 한다. 진균독증을 일으킬 수 있으며，식품의 제조와 변질에 작용한다.·곰팡이 종류 ... 다. 오감을 통하여 관능적으로 알아볼 수 있다.단백질→펠톤→폴리펩티드→아미노산 →황화수소가스,암모니아가스， 아민,메탄생성변패 : 탄수화물이나 지방질이 미생물에 의해 산화 된다든가 식품성분 ... 하는 현상으로 이에는 간장，된장， 고추장，치즈，김치，젓갈류 등이 있다. 이들 식품 중에는 대량의 미생물과 대사산물을 함유하고 있으면서도 사람에게는 아무런 해가 없다.4.부패 방지법1

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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응용미생물학( 미생물의 발견부터 호기발효조의 구조까지 설명)

적으로 행해지던 “유산발효”, “낙산발효”, 주류의 발효“, ”이종의 발효현상에는 각기 독특한 미소생명체가 관여한다는 사실을 밝혔다. (발효학의 父)3. 미생물의 순수배양법의 확립순수 ... 배양법 : 단일종의 미생물만을 배양하는 방법으로, 미생물 이용상 가장 기본이 되는 수단이다.1872년 O. Brefeld는 젤라틴 고체배지를 이용하여 곰팡이의 순수배양에 처음 ... . 근대 응용미생물학의 발전상1. 제 1차 대전 중(1914-1918)독일에서는 화약인 nitroglycerin의 원료생산을 위해서 glycerin의 미생물생산이 공업화 되었고, 영국

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.05

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발효균 관찰 실험 보고서

를 마시고 빵을 먹으며 치즈를 즐기는 것이 있다. 동양과 서양을 넘나드는 이 음식들 사이에는 효모라는 미생물이 존재한다. 세균류보다 세포가 크고, 곰팡이류와 친숙한 단세포 생물인 ... 1. Title : 발효균의 관찰2. Date : 2007년 9월 17일3. Name :4. Purpose : 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 ... 1000)대물 : x100 접안 : x10 = 배율 : x10008. Discussion : 일반 생물학 및 실험1의 첫 시간과 마찬가지로 현미경을 다루는 것을 기본적으로 배우

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.14

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[공정계산설계] NaCl을 넣은 주사용액의 여과, 멸균, 저장 등등의 과정(2000)

삼투압이라 한다. 역삼투법은 반투막을 사이에 두고 상당한 압력을 걸어 용수를 통과시켜 화학 및 미생물학적으로 수질을 향상시키고 엔도톡신을 제거하는 데에 쓰인다.엔도톡신은 활성을 잃 ... 이하로 규정한다.- 주사용수와 정제수의 규격 -시험항목정제수주사용수총유기탄소 (ppb)전도도 ()미생물엔도톡신()-< 0.25ⅱ) purification(여과), s ... terilization(멸균)초여과란 모든 종류의 미생물 및 엔도톡신을 제거하는 능력을 가진 역삼투막, 한외 여과막 또는 이들의 막을 조합한 여과장치를 써서 십자류 여과방식)으로 물을 여과

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.13

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미생물의 산업적 이용 방법

하며, 곰팡이가 병원체에 대항한다는 것을 관찰한 이래, 세균상호간의 길항현상(拮抗現象)에 관해서 많은 세균학자가 보고하고 있을 뿐 아니라, 한 미생물이 다른 미생물의 발육을 저지하는 물질 ... . 식품 생산에서의 미생물생물체가 만들어낸 유기물에 미생물들이 작용하여 그 구조와 형태를 바꿀 수 있다는 중요한 사실은 미생물학이 발전되기 전까지는 잘 알려지지 않았다. 그러나 ... , 젖산균누룩곰팡이 간장효모, 젖산균누룩곰팡이, 효모, 젖산균누룩곰팡이, 효모, 젖산균곰팡이, 효모, 젖산균< 대표적인 발효식품의 분류표>6.약품 생산에서의 미생물ⅰ) 항생제페니칠륨

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.27

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수산동물의 질병

진단과 치료 등을 중심으로 한 수산 생물의 건강관리뿐만 아니라 자원 보호 및 관리, 환경오염의 관리, 웰빙 식품의 안정적 공급 등 수산업의 지속적인 발전을 위한 영역으로 확대 발전 ... , 염분 농도 및 유기물의 오염도와 같은 환경변화와 밀접한 관계를 가지고 있다.수산 동물과 육상동물의 환경 및 생물생리학적인 측면에서의 차이점이다.특성수산 동물육상 동물비고호흡매질 ... , pH, 독물, 용존 가스2. 영양적요인 : 결핍증(비타민, 무기질, 등), 중독증(과산화 지질 등)기생성 : 1.병원생물 : 바이러스, 세균, 곰팡이, 원충2. 기생충 : 단

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23

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미생물실험>습윤 표본 검사법 / 현미경의 구조와 사용법

----------------------2. 실험목적(purpose)현미경은 육안으로 관찰할 수 없는 미생물의 구조와 세포학적 특성을 연구하는 데 반드시 필요한 기구이므로, 미생물 ... -----------------------------4. 실험방법 ( Methods )1) 살아있는 미생물 관찰(습윤 표본 검사법)figure1. 낫토, 잼곰팡이,요구르트 ... . 푸른곰팡이(잼)1) 미생물: penicillium(푸른곰팡이)2) 특징① 균사의 위쪽에 총채 모양의 푸른색 포자 생성한다② 음식물을 썩게 하지만 페니실린의 원료로 이용된다③ 불완전

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.29

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환경, 해양생명공학 및 생물자원

사업을 추진하고 있다.일본은 한국과 마찬가지로 오래전부터 미생물을 이용하여 전통발효식품을 생산해온 경험을 바탕으로 아미노산 발효공정기술에 있어서 세계적인 기술을 보유하고 있 ... . 해외 동향103-3. 국내 현황113-4. 전망124. 생물자원144-1. 생물자원의 개요144-2. 해외연구동향141) 미생물분야142) 식물분야153) 동물분야164) 생물다양 ... 을 말한다. 생명공학기술은 21세기의 새로운 혁신기술로 각광을 받고 있으며 환경공학, 의학, 농학, 식품영양학 등 기존의 여러 학문들과 융합되어 빠르게 발전되고 있다. 특히 환경

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.24

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플라스틱 분해 미생물

을 위해 하수처리장에서 미생물을 통한 생물학적 처리에서도 이용될 뿐만 아니라 금속 등 여러 오염물질을 분해 하는 역할을 함으로서 과학 기술에 따른 발전이 악영향을 미치는 것을 과학 ... 에 버려졌을 때, 자연계에 존재하는 미생물 (박테리아, 곰팡이 및 조류) 에 의해 물과 이산화탄소 등으로 완전히 분해 되는 수지라고 할 수 있다. 생분해성 플라스틱은 보통 전분을 이용 ... , PCL)이나 폴리부틸렌 아디페이트(polybutylen adipate) 등의 폴리에스테르는 미생물과 곰팡이에 분해되지만 보통 플라스틱 병을 만들 때 사용하는 PET

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.20

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식품첨가물,검사및실험,계산법

. 식품의 생물학적 검사?① 총균수검사 : 현미경을 등을 이용하여 검체 중에 존재하는 미생물의 세균수를 측정한다.- Berad법: 검체의 일정량을 Slide glass에 도말 ... - 정균작용은 보존료의 미생물 세포 투과 능력에 따라 좌우됨.- 투과능력을 가진 부분은 대부분 비해리 분자 그룹⇒ pH가 낮아지면 H+의 농도가 증가하여 해리를 억제하여 비해리 ... ,식품 등의 검체를 통하여 계통적인 검사를 한다.⑤ 곰팡이, 효모검사: 곰팡이와 효모는 Haward법에 의한다. 특수 slide cover glass 사이에 있는 수를 세어 검체

리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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막걸리 효모 관찰

나 간장을 만드는 데 미생물을 이용해 온 전통이 있는데, 현재는 그 기술을 생물 공학 산업에 활용해서 각종 발효 식품 이외에 의약품을 만드는 데에도 유용하게 쓰고 있다.② 효모의 생식법 ... 1. Title : 막걸리 효모의 관찰2. Date : 2010. 10. 53. Name: 2 조4. Purpose : 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행 ... 을 할 수 있으며 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.5. Materials : 막걸리, 광학현미경, slide glass, cover

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.08

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casing의 종류

및 이물질 의 오염 등.-화학적 측면: 산소의 유입과 광선의 영향에 의한 산화반응, 이에 따른 지견과 색소성분의 산화 등.-생물학적 측면: 미생물의 오염, 해충, 설치류 등 생물 ... 가 개발되어, 값싸게 대량으로 시판되기 때문에 연제품, 건제품, 냉동품, 조립제품 등 각종 가공 식품의 내장에도 응용되고 있다.*천연(natural)케이싱Sheep casing ... 으로 오염되어 있다. 따라서 천연장 을 사용 전에 다시 깨끗이 세척할 필요가 있다.4) 천연장을 상대습도가 높거나 통풍이 잘 안 되는 곳에 저장하면 곰팡이 냄새가 나고, 장간막 지방

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.05

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발효의 정의,간장의 종류

은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상 ... .파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들에 의한 발효의 효모설(酵母說) 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌다.파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당(糖)의 알코올 발효 ... 의 신맛을 내는 세균의 하나인 젖산균, 식초를 만드는데 쓰이는 식초산균 등이 있다. 이렇듯 발효에 있어 미생물의 작용이 중요한데 이런 미생물에 의해 발효식품이 만들어진다는 사실

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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미생물의 생육과 환경조건 pH

사능이나 화학적인 활성에 큰 영향을 미치게 된다. 식품의 pH와 그 완충력은 생육하기 쉬운 미생물의 종류나 식품성분의 변화와 밀접한 관계가 있으며 완충력이 클수록 발효는 오래 지속 ... 1. 실험 목적 (Purpose)미생물은 모든 생물의 경우처럼 생활에 적합한 환경과 부적합한 환경이 있다. 미생물의 종류에 따라 적합한 환경은 본래 결정되어 있으며 이것을 밝히 ... 게 됨으로서 인위적으로 특정미생물에 적합한 환경으로 만들어 왕성하게 증식시켜 유용하게 이용할 수도 있고 또 증식을 억제하거나 멸하게 하는 조건을 이용하여 방부나 살균의 목적을 효과

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.27

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식품의 유통기한 설정 및 표시관련 정책

에서는3일 정도가 권장 유통기간이다. 이런 권장 유통기간 이내로 설정할 경우는 유통기한 설정 실험을 생략할 수 있다.유통기한 설정 실험시 식품의 지표는 이화학적, 미생물학적, 관능 ... 이 있다.미생물학적 지표로는 일반세균수, 대장균군, 황색포도상구균, 대장균, 곰팡이, 효모, 바실러스 세레우스균, 장염비브리오, 살모넬라균, 호기성 포자 생성균, 혐기성포자생성균 등이이 있다 ... -식품의 유통기한 설정 및 표시관련 정책-서론일산 Kintex에서 열린 식품의 유통기간 예측과 관련된 미래 신기술에 대한 심포지엄에 다녀왔다. 최근에 우리나라에서는 식품의 안전

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.12

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버터 속 식품미생물

라면, 식품으로부터 유래된 세균에 의한 식중독의 위험성은 매우 낮음.미생물학적 분석특정 병원균 검사는 필요하지 않다고 생각되어 왔음. Escherichia coil와 함께 잠재 ... 버터버터 속 식품 미생물버터우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품. 원유의 유지방분을 분리하여 교반, 연압한 것 ... 의 배양액. 스타터 미생물의 종류가 그 제품의 특성 및 품질 결정. 세균, 곰팡이, 효모 등이 단독 혹은 혼합하여 사용됨. (일반적으로 유산균을 많이 사용.) 우유 성분 중에서 특히

리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.27

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