"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 941-960 / 1,573건

유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 유해성과 윤리성, 유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 안전성평가유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 문제점, 외국의 유전자조작식품(GMO) 규제 사례와 제언

는 사람은 그 유전자를 집어넣은 콩에 대해서도 알레르기 반응을 일으켰다. 또 미생물 유전자 조작으로 생산된 트립토판(식품에 흔히 첨가하는 아미노산)에 의하여 수십 명이 사망한 사례 ... 에 관한 자료) ?알레르기성을 설명하는 자료인 공여체인 생물이 식품으로 이용된 역사에 관한 자료 ?유전자산물이 알레르겐으로 알려지고 있는가에 관한 자료 ?유전자산물의 물리화학적 처리 ... 유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 유해성과 윤리성, 유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 안전성평가유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 문제점, 외국의 유전자조작

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.14

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식품가공학 잼제조실습

진공권체기는 탈기와 밀봉을 동시에 실시할 수 있어 통조림 산업에서 많이 사용한다.-살균살균은 밀봉한 통조림이나 병조림의 미생물을 사멸하여 부패를 방지하고 식품에 열을 가하여 조직 ... 식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. 잼류는 과즙 ... 의 부패를 방지하고 미생물이나 공기가 들어가는 것을 방지하기 위해 이중 밀봉하는 중요한 공정이다. 밀봉 seamer로는 수동식, 반자동식, 진공권체기 등 여러 종류가 있다. 자동식인

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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진균의 종류 및 형태와 감염에 따른 증상 및 치료

, 붉은빵곰팡이, 곰보버섯, 송로버섯 등이 여기에 속한다.ⅰ.누룩곰팡이(Aspergillus)극지에서 열대까지 지구상에 널리 분포하는 균종이다. 그 생태도 토양, 유기물, 농작물, 식품 ... , 공업제품, 공기 등에서 상재하며 경제적으로 중요한 곰팡이 중의 하나이다.우리나라에서는 예부터 발효식품제조나 효소공업에 이용되었지만 폐진균증 등의 병원성 진균으로 기회감염 ... 을 일으키는 북방계라고도 말하며, 많은 종이 내냉성이 있다. 최근과 같이 식품의 유통, 보관이 저온화함과 함께 푸른곰팡이에 의한 식품의 가해가 증가하고 있다. 일부에서는 치즈를 제조하기

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.24

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버섯에 관하여

다. 버섯은 군류 중 곰팡이(fungi)에 속하는 미생물 이다. 식물은 엽록체를 사용하여 광합성을 하고 영양분을 합성한다. 그러나 버섯은 잎과 엽록체가 없어 광합성을 할 수 없기 때문 ... 의 기능제 1기능 : 식품영양공급원 - 영양원 공급 : 단백질, 당, 지질, 미량원소, 비타민 제 2기능 : 기호식품(식품가공, 식품화학) - 섭식행동(식욕, 기호) : 색, 맛 ... 버섯 에 대하여차 례버섯은 무엇이며 생물계 중 어디에 속할까? 버섯의 몸 구조 버섯의 기능적 특징 버섯의 기능 버섯의 이용성(느타리, 양송이, 표고) 약용버섯의 이용성(복령

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.28

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[효소][효소 활용][효소의 관용명][효소의 특징][식품산업에서 효소 활용 사례][의료산업에서 효소 활용 사례]효소의 관용명과 효소의 특징 및 식품산업에서 효소의 활용 사례, 의료산업에서 효소의 활용 사례 분석

는 20~30여종에 불가하며, 주로 곰팡이, 세균 및 효모 등의 미생물과 식물, 동물로부터 추출한 효소이다. 이들 중에 식품산업에서 이용되는 주된 효소는 가수분해효소로 그 종류와 이용 ... 과 같은 식품 원료의 생산에 있어서 육종이나 식물 조직배양에 의한 품질개량은 바이오테크놀로지라는 용어가 나오기 전부터 행하여 졌지만, 최근 유전공학이나 분자 생물학의 발달로 생체 ... 하는 효소는 송아지의 제 4위(abomasum)에서 추출한 레닌, Mucormiehei, M. pusillus 및 Endothia parasitica 등에서 얻은 미생물 레닌

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.23

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식중독

물질 등을 섭취하였을 때 나타나는 급성 위장관증세인 복통, 구토 설사등을 주증상으로 하는 임상증후군이다.식중독의 직접 원인은 식품에 혼입하여 증식한 미생물과 또는 그 미생물의 증식 ... 를 종합하여 식중독과 급성 소화기계 전염병 여부를 감별하고, 식중독인 경우 미생물성 또는 화학성의 범주를 추정한다.2) 추정 원인 식품의 추구: 식중독이 발생하면 식중독 여부 ... 되었으면 그에 따른 미생물성 또는 화학성 실험을 선택하여 적합한 실험을 실시한다. 식중독 환자의 임상 가검물은 임상소견에 따라 분변, 소변, 혈액, 토사물 등이다. 추정 원인식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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유전학의 정의, 유전학의 대해

발현되지 않는다. 그리고 유전학은 생물학의 다양한 분야와 화학·물리학·수학·사회학·심리학·의학 등의 여러 과학 분야와 밀접하게 관련되어 있다. 미생물의 유전을 연구하는 미생물학 ... 자는 미생물유전학자라고 하며 세포의 유전을 연구하는 세포학자는 세포유전학자라고 한다. 생화학자 또는 분자생물학자들은 유전자의 화학적 본질과 작용 체계에 대해 연구한다. 어떤 물리학자 ... 그리고 각종 항생제 및 식품, 제약관련 발효산물을 얻는 미생물들을 모두 포함한 생명체들 전반의 유전자 연구를 연구 대상으로 하고 있다. 유전자란 생명체의 종류와 특성을 결정

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.26

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젓갈 저장학

식품저장학중간고사 report주원료 : 어류최종제품 : 젓갈류학과 :학번 :이름 :제출일 : 2007.10.19목 차1.어패류에 대한 특성 및 미생물에 의한 변질 특성2.어패류 ... 만 억제하여도 미생물의 번식은 막을 수 있다. 그렇기에 젓갈은 우리민족의 지혜로 만들어진 전통저장식품이다. 젓갈은 염을 첨가해 조직을 변화시키고, 수분활성도를 변화시킴으로서 미생물 ... 하고, 염소이온이 방부효과도 낸다. 일반세균은 10%정도로 증식이 저지된다. 곰팡이는 세균보다도 저항성이 강하여 13~15%에서 저지된다. 미생물의 소금에 대한 저항성은 종류에 따라 다르

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.20

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식육의 저장방법

며, 저장기술의 개발 및 적용은 산업적으로 매우 중요하다. 여기서 저장기술이란 식육품질, 즉 육질의 저하를 초래할 수 있는 미생물학적, 물리화학적 변화를 방지 또는 억제하는 모든 방법 ... 공정과정에서 미생물의 오염원은 철저히 제거되어야 한다. 또한 냉장실은 일정한 저온을 항상 유지해야 한다.냉장육의 부패를 일으키는 주요 미생물은 호냉성균, 호기성균, 곰팡이, 효모 ... 을 말한다.식육은 다량의 수분과 여러 가지 영양성분을 함유하고 있기 때문에 쉽게 변패가 이루어지는데, 특히 식육산업적으로 제품의 수명에 결정적인 역할을 하는 것은 미생물의 증식에 의한

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.21

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미생물의 자외선 효과 UV

한다. 자외선은 불투명한 물질을 투과하지 못하므로 등에 직접 노출되는 식품의 표면에만 영향을 미치며, 식품 내부의 미생물에 대하여는 영향을 미치지 못한다. 그러나 자외선 등은 식품 주변 ... 1. 제목 : 미생물의 자외선 효과2. 날짜 : 2008.5.26.3. 실험 목적 :- 미생물의 시간에 따른 자외선 효과를 안다.- Escherichia coli ... 하게 사용된다.5. 실험 원리 :자외선 파장대에 따라서는 미생물 세포에 대단한 해를 입힐 수 있는 파장대가 있다. 가장 위협적인 파장대는 이중에서도 중요 세포막에 흡수되는 파장대

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.16

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식중독

로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조제10호)을 말한다.-피신고인(업소)의 업소명칭 ... 식품위생학(식중독의 판정기준과 예방대책)강의명담당교수학과학번학반학기제출자- 목 차 -1.식중독이란? ------------------------------------------ ... ” 으로 규정하고 있다.? 식중독의 분류대분류중분류소분류원인균 및 물질미생물세균성감염형살모넬라, 장염비브리오균, 병원성대장균, 캠필로박터, 여시니아, 리스테리아 모노사이토제네스

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.30

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암을 예방하는 천연백신, 피토케미컬

의 화학반응이나 복합작용에 의해서 무독화되는 것을 도와준다.③ 면역작용면역이란 생체의 내부환경이 외부인자인 항원에 대하여 방어하는 현상이다.외부 인자는 병원미생물 또는 그 생성물 ... 걸리는 것으로 보고되었다. 이는 토마토 안에 있는 리코펜 때문으로 위에서 소화를 촉진시키고 산성식품을 중화시키는 효과가 있다고 한다.· 산화 물질의 가장 효과적인 제거제로서 피부 ... 되어 있다.· 비타민 A의 전구체인 베타-카로틴은 장과 간에서 레티놀로 전환되며, 이는 다시 비타민 A의 형태로 전환된다. 이러한 사실은 영양학적으로 중요한 의미를 가진다.비타민 A

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.05 | 수정일 2016.11.04

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막걸리

크기로 만든 다음 이것을 쑥속에 묻어 발효시킨 것으로 약 1개월만에 만들어진다. 산국의 미생물은 Rhyzopus(거미줄곰팡이), Mucor(털곰팡이), Aspergillus(황국 ... 으로 온도가 상승하지 않게 출곡할 때까지 3-4회 헤치기를 행하여 열발산이 잘 되도록 하고, 미생물의 성장을 균일하게 하여준다. 출공까지의 시간은 누룩의 크기에 따라 다르기는 하지 ... 고 당화력(전분질을 당분으로 만드는 힘)에 차이가 나며 제품의 인산 및 아미노산등의 함량도 차이가 난다. 완성된 곡자는 그 단면이 내부까지 미생물이 춤분히 번식하여 황백색내지 회백색

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식품안전

수 있는 적절한 대책을 스스로 인식할 수 있게 하는 것이 중요하다.2. 식품 안전사고의 실태 및 유형1) 식품 안전사고의 실태우리의 식생활에서 유래될 수 있는 생물학적 요인 ... 은 식중독을 일으키는 미생물의 좋은 서식처가 될 수 있으며 유아들이 사용하는 놀이기구나 그림동화책도 감염경로 중의 하나로 간주되고 있다. 식품 내 위해 물질을 섭취하게 되었을 때 ... 에는 신장질환이 발생되기도 한다.2) 식품 안전사고의 유형(1) 식중독식중독은 식품의 섭취로 인하여 인제에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생해 감염된 독소형 질환을 말한다.① 식

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.14

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조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.3안전한 식품이란?부패나 변질되지 않은 것.유독 또는 유해 물질이 함유되지 않은 것.병원 미생물에 오염되어 있지 않은 것.불결한 것이나 이물질 등 ... 조리 산업기사필기시험 대비 문제 1200선1. 식품위생 및 법규2. 식품학☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사 필기시험을 준비하는 예비 조리사 여러분에게 도움이 될 수 있 ... 도록 새로운 내용으로 집필한 자료입니다.☆ 조리 산업기사 필기시험 대비 식품위생 및 법규, 식품학 부분만을 단답형으로 이해가 쉽도록 재구성한 문제은행식 자료입니다.1. 조리 산업기사

시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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감을 이용한 통조림 제조 및 품질 측정

은 환경에서도 번식할 수 있는 미생물에 의한 생물학적인 부패이다. 수소팽창은 통조림 통의 재료로 쓴 철금속과 유기산의 철염이 생기면서 수소가스가 발생되어 통을 부풀게 하는 것인데, 이 ... 결과로 pH는 상승하게 된다. 산성 통조림 식품에 증식하여 부패를 일으킬 수 있는 미생물로서는 발효성 효모가 가장 대표적이고 그 외에 Bacillus coagulans와 같은 통성 ... 포자를 형성할 수 있는 곰팡이가 중요하다. 부패된 산성 과일 제품에서 가장 흔히 발견되는 부패 미생물은 효모이고 그 중에서도 가장 일반적으로 발견되는 것들은 Candida

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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화장품 (보고서)

. 각질제거- 물리적 방법 : 스크럽- 생물학적 방법 : 효소 ; 단백질 분해효소(트립신, 펩신)가 각질을 제거함- 화학적 방법 : AHA; 건성피부에 적합C. 조절용 화장품(화장 ... 의 장사를 치를 때 시신에 향유를 발랐다는 기록이 있는데 역사적으로 기록된 흔적을 살펴볼 때, 아주 오래전부터 세상에 존재는 향기로 인한 의학적인, 약학적인 응용력이 오늘날의 미 ... - 세균으로부터 피부를 보호하고 소독해 주는 작용2) 메이크업 화장품A.특징- 피부색을 균일하게 정돈해준다-미적 효과가 있다.- 장점은 강조하고 피부결점은 보완한다.-자외선으로부터 피부

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.07.13 | 수정일 2013.10.28

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판매자 표지

제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

를 방지하고 식품영양의 질적향상을 도모함으로써 국민보건의 향상과 증진에 기여함.2. 부패와 미생물1) 변질 : 자연조건에 방치했을 경우. 그성분의 변화로 영양가의 파괴와 향미의 손상 ... 으로식용에 부적당 하게 되는 현상을 말한다.2) 부패 : 단백질 식품이 혐기적 미생물에 의해 분해작용을 받아 악취와 유해물질을 생성하는 현상① 단백질→펩톤→폴리펩티드→아미노산→유화 ... 활성도 = 용액(식품)의 수증기압용매(물)의 수증기압② 최적수분활성도일반세균(0.95) ＞ 효모(0.87) ＞ 곰팡이(0.8)(3) 습도: 일반세균15%, 곰팡이 13%↓면 발육

시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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면전 및 신문지싸기

한다.5) 멸균 : Dry Oven에서 150-160。C에서 30-60분을 유지하여 멸균한다.(그림 1) 면전 하는 방법식품미생물학실험 /광문각 /민경찬저 / p18(2 ... 기 방법식품미생물학실험 /광문각 /민경찬저 / p184. 실험결과 (Result)면전의 경우 많은 양의 솜을 가지고 연습을 했지만 생각보다 쉽게 되지 않았다. 우선 솜의 모양을 단단 ... 법식품미생물학실험 /광문각 /민경찬저 / p25☞ 미생물 실험에 필요한 기구 및 기기(1) 초자기구① 검체채취병 - 채취한 검체를 넣기 위해 쓰인다. 입이 넓은 병이 편리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.27

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기능성 유제품

, 곰팡이류 등 종류가 다양하다.생균제는 장내 유익한 미생물의 균수와 활성을 증가시켜 장내균총을 정상으로 회복시키기 위해 사용한다.일반적으로 항생제 치료를 받고 있는 환자의 약 ... )의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.발효유 ... 다. 그러나 발효유의 과학적 효능은 20세기가 되어서야 생물학자 메치니코프(Elie Metchnikoff, 1845-1916)에 의한 연구결과로 그 효능이 알려지게 되었다. 메치

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.06

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