"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,021-1,040 / 1,573건

김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화

)’현상과 상반된 의미로 흔히 쓰이고 있다. 즉, 부패는 미생물 증식으로 인하여 식품성분이 분해외어 가식성을 잃는 과정이라고 할 수 있다. 그러나 미생물 작용이라고 해도 식품영양학 ... 이 가장 좋은 방법이다. 미생물 식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류로 분류되고, 고온 다습하고 37-38℃에서 가장 왕성한 번식력을 보인다. 김치는 채소와 소금 ... 의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효가 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공식품을 만들기도 한다.김치

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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미생물에 대한 과학 글쓰기

었다. 그들이 수질정화방법으로 선택한 것은 바로 미생물이었다. 수질정화에 사용된 것이 미생물이라는 사실은 많은 사람들을 놀라게 했다.우리는 일상 생활환경에서 세균이나 곰팡이 등 다양 ... 성을 , 현재에는 미생물의 많은 특성들이 과학적으로 증명됨에 따라 식품·의약품·공업생산품 등 생산 공업에도 이용되고 있다. 이전까지 생산하기 힘들었던 생물의약품(예를 들어 인슐린 ... 보이지 않는 환경 지킴이, 미생물서론미처 알지 못했던 미생물의 힘일본 최남부인 후쿠오카 현의 작은 도시 야나가와시는 수로의 도시, 물의 도시라 불릴 만큼 물이 도시를 휘감아 돌

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.25

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식품살균법의 종류 및 특성

, 동결 건조 등) 화학적 방법 (방부제, 살균제, 훈연 등) 미생물학적 방법 (발효 등) 상기 방법의 병용식품 변패 방지 방법*/27Ⅰ. 개요식품에 대한 가열처리의 이용가열은 식품 ... 식품 살균방법의 종류 및 특성목 차개 요 저온살균 고온살균 냉살균 가열살균 조건의 선정Ⅰ. 개요식품의 변패 변질의 원인식품의 변패 변질의 원인이 되는 것은 생물학적, 화학 ... 을 가공 저장하는 방법 중 가장 널리 사용되는 방법으로 식품 변패의 원인이 되는 미생물과 그 미생물이 가진 효소를 불활성화시킴으로써 식품의 변패를 방지해 저장성을 높여준다. 하지

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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공중보건학

상태로 방치했을 때 미생물, 햇볕, 산소, 효소, 수분의 변화 등에 의하여 식품의 성분의 변화가 생겨 영양가 파괴, 맛 등에 손상을 가져오는 것. 식용이 불가능하게 되는 현상.식품 ... ② 생물학적 처리법물리적 처리법저온저장법가열처리법건조법방사선조사통조림, 병조림생물학적 처리법세균, 효모의 이용곰팡이의 이용③ 화학적 처리법화학적 처리법염장법설탕 절임법식초 절임법 ... 성(솔라닌, 버섯독), 동물성(복어독, 조개류), 곰팡이(Mycotoxion) 중독 등 (4) 기타 식중독 ★종류 : 장구균, 캄필로박터, 알레르기성 식중독 등식품의 변질 식품을 자연

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.06

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항생물질, 페니실린, 세팔로스포린, 스트렙토마이신, 스테로이드...에 대해서 (자원미생물)

생산 미생물 탐색이 발달되었다.S는 세균이지만 곰팡이처럼 포자로 증식하는데 P의 발효처럼 포자를 medium에 넣어서 배양을 하며 균체를 늘리는데 기초 배지에는 콩찌꺼기, 포도당 ... 이 들어오면 기존의 항체반응 때문에 이 세균을 바로 물리칠 수 있다프랑스의 미생물학자 L.파스퇴르에 의하여 제창된 용어이다.이런 백신은 다양한 질병을 치료하는데 매우 중요한 역할을 하 ... 하는 것을 발견하여 항생물질인 페니실린을 발견하였다.- 지금까지 알려진 항생제는 그 종류가 많다.항생제란, 미생물이 생산하는 산물을 못 만들게 하거나, 다른 미생물 생장을 저해

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.29

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효모의 정의와 번식법 등

이용되고 있다.맥주효모는 길이 10μm의 레몬형으로 맥주를 발효시키는 과정에서 얻어지는 미생물식품으로 맥주효모의 생성과정은 우선 맥주보리와 호프(hop)를 섞어 끓인 후 여과 ... 는 소화성이 향상된다.6. 효모식품효모는 약 5천년 전부터 인간이 식품에 이용해온 미생물이다. 즉 옛날 고대 사람들이 효모의 발효력에 의해 만들어진 술과의 만남이 첫 교제라고 볼 수 ... 발효탱크의 효모는 사료로 쓰인다.미국의 영양학자 아델데이비스는 「맥주효모는 자연식품 중 가장 완벽한 것이며 많은 영양소를 함유하고 있어 매우 훌륭한 식품이며 우유와 꿀 다음으로 제

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.10

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Antimicrobic sensitivity testing (미생물 생장 저해물질)

미생물학 Report학교:학과:학번:이름:1. Subject: Antimicrobic sensitivity testing2. Object: 미생물의 생장을 저해하는 물질에 대하 ... . Fleming 1929년 Pen 발견 : Pen. notatum이 포도상 구균의 증식 억제-현재 수만 종의 항생물질 발견-항생제 생산미생물 : 방선균(50%), 곰팡이(15%), 세균 ... (10%), 기타(25%)가 생산-Antimicrobial substance (항미생물성 물질) : 식품재료, 동식물 연구-Probiotics : 인체에 유익한 기능을 가지는 미생물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.10

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발효 육제품(소시지)

생물학적 및 이화학적 변화1. 미생물의 변화2. 육색의 고정3. 향미성분의 생성Ⅴ. 발효 소시지의 스타터(starter)1. 질산염환원균2. 젖산균3. 효모와 곰팡이{발효 육제품 ... ㎎/㎏ 첨가한다. 아질산염 대신에 질산염인 KNO3를 300㎎/㎏ 첨가하기도 하는데, 이것도 미생물에 의하여 아질산염으로 환원된다. 소시지에서 아질산염은 육색의 고정, 유해 미생물 ... 조직3. 당류4. 염지제 (curing agent)5. 향신료6. 케이싱Ⅲ. 발효소시지의 제조1. 원료의 세절2. 혼합 및 충전3. 발효4. 훈연5. 건조Ⅳ. 발효소시지 제조시 미

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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다양한 장류에 관한것

)에 의존해서 발효된다. 또 어간장은 어체나 그 내장을 원료로 하며 특별히 미생물의 힘을 빌리지 않고 자체의 효소에 의해서 분해 숙성된다.. 어간장은 우리 나라 남해안에도 조금 남아 있 ... 및 플라보노이드 등을 함유하여 대두의 식품영양학적 가치는 매우 높다. 대두의 선분은 품종, 산지, 토질, 기후 등에 따라 차이가 있으며, 최근에 수확량과 경제성을 위해 유전자 ... 하고 필요에 따라부원료를 넣고 또는 산분해간장의 일부를 혼합하여 전체질소함량을 조절하는 것을 조합이라 한다. 간장달임은 생간장 중의 잔존효소를 파괴하고 미생물을 살균하는 동시에 향기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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기술형 사업계획서(미생물개발)

770554-14*****타인농화학 학사12년10%마케팅 실장750548-15*****타인식품생물학사13년10%연구소장701012-19*****타인미생물학 박사17년5%(단위 ... 부설 기술 연구소 설립 및 인가 (산업 미생물 연구소)(주) MH 레저 생물학적 관리 용역 (3개년)중소기업청 기술혁신 개발 자금 지원한국 벤처 기업 협회 회원 가입주요시설등시설명 ... 자관계최종학력(전공. 학위)주요경력소유주식(금액)대표이사850127-11*****본인미생물학 석사6년51%공동연구자850222-16*****타인미생물학 학사6년24%영업 담당 이사

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.19 | 수정일 2021.03.24

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배지만들기

한 성분은 별도로 습윤 멸균한 후 무균적으로 둘을 섞어 사용한다.[식품미생물학실험서, 안병용?김동한?김인규?김주영?최연배 공저, 석학당, 2003년, 79~85p]*배양의 형태고체배 ... 하는 동 발육을 위한 영양물질로서 미생물의 종류, 생리적 조건, 실험목적에 따라 달라지며 액체배지(liquid medium)와 고체배지(solid medium)로 나눈다.액체배지는 미 ... 으로 미생물의 보존, 배양, 순수 분리, 무기물질, 아미노산, 비타민 및 발육인자가 적당량 함유되어 있다. 세균류는 다양한 영양요구성을 나타내는데, 예를 들면 무기물로만 구성된 배지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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2007~2008 식품위생 관련사건

식품위생학2007~2008 식품?위생 관련사건훈제연어:리스테리아 모노싸이토제네스균(Listeria monocytegenes) 검출2008-4-18▲ 리스테리아 모노싸이토제네스균 ... 한 저온 살균 제품으로 미생물 오염 가능성을 완전 배제할 수 없는 만큼 반드시 70도 이상 뜨거운 물에 타서 흐르는 찬물로 식혀 먹여야 한다. 조제 후에는 흐르는 물로 식힌 후 즉시 ... 의 미세파손으로 이로 인해 미생물 번식에 의한 것으로 조사ㅇ조치내용 : 이물 관리 강화 행정조치“(주)동원F&BOEM제품동원참치(통조림)(2014. 10. 28까지)파리ㅇ업소 주변

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

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바이오칩을 이용한 식품공학의 응용기술

사공식품산업 활용바이오칩은 효모, 곰팡이, 바실러스, 젖산 박테리아와 같은 식품 등급 미생물에 활용될 수 있다. 이 분야의주요한 목적은 첨가물의 생산 증대라 할 수 있다. 식품 미 ... 치, 단백질칩, 저분자칩, 세포칩 등이 있다. 바이오칩이 식품공학 및 식품산업에 응용되는 분야는 크게 식품미생물의 분자수준 포과적 이해를 통한 균주 향상 및 공정최적화와 식품안정 ... 생물의 인체 건강 영향성 연구도 중요한 응용 분야이다. DNA 마이크로어레이 기술은 전통적인 식품 미생물인 Saccharomyces cerevisae를 이해하는데 큰 진전을 주

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.10

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[식품안전관리][식품안전관리 문제점][덴마크 식품안전관리 사례][식품안전관리 방안]식품안전관리 필요성, 식품안전관리 현황, 식품안전관리 문제점, 덴마크 식품안전관리 사례로 본 향후 식품안전관리 방안 분석

국민의 관심은 그 어느 때보다도 높아지고 있어, 식품행정을 둘러싼 주위의 환경은 그야말로 격변기를 맞이하고 있다. 과학기술발달에 따른 환경오염문제가 날로 심화되고 있고 병원성미생물 ... 가농약, 미생물, 유해물질 등에 대한 허용기준 및 농약사용기준 등을 설정하는 것으로 축산물에 대한 일부 기준을 제외하고 보건복지부에서 전담하고 있다. 검사업무는 다시 생산단계(저장 ... ·군·구(보건위생과)는 개별영업자의 시설과 영업행위 등 대부분의 영업행위를 관리·감독하는 기능을 수행하고 있다.축산 식품에 대한 위생행정의 경우 농림부와 국립수의과학검역원 그리고

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.07.15

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한국우주식품의 공동연구개발사례

으로 미생물학적 성분검사와 온도 변화에 따른 장기간 저장성 평가를 통과하였다. 예비평가는 약 2주 동안 대장균, 곰팡이 균류, 세균류 등 다양한 미생물들을 분석하여 우주식품 기준 ... 과 온도 변화, 환경변화에 대한 우주식품의 저장성 평가 등 다각적인 평가를 수행하였다.러시아 생의학연구소(IBMP)측 인증 책임자인 아그리브 박사는 한국우주식품은 미생물학적 성분평가 ... 했다.우주식품 개발은 한식연에서 6개 품목, 원자력연구원에서 4개 품목 등 총 10종의 우리나라를 대표하는 전통식품 위주로 개발을 진행하였으며, 2007년 11월 러시아 의생물학연구소

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.26

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낙농 식품 분석학

. 원 리보존료는 식품중의 세균이나 곰팡이등의 미생물의 발육을 억제하여 부패를 방지하 고 식품의 신선도를 유지하기 위하여 사용되는 식품 첨가물 이다. 소르빈산 및 소 르빈산 칼륨 ... 며 안전한 식품인것같다.7. 참고문헌- 축산물의 가공기준 및 성분 규격(국립수의과학검역원)Ⅴ. 보존료 (Sorbic acid)1. 제 목 : 보존료 중 소르빈산(sorbic acid)2 ... 잘못된 점을 바로 잡을 수 있었다.수분정량법으로는 건조법, (상압, 감압 및 건조제를 이용하는 가열처리), 증류법, 칼피셔법 등의 여러 가지 방법이 있다. 식품은 종류가 많고 각 각

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.02

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된장의 정의,종류,효능에 대하여

가 다른 누룩곰팡이류와 비슷해 실험결과에 대한 정확성에 문제가 있었으나, 이 발표가 미 시사주간지 "Time"에 실리면서 한국의 된장이 암의 원인식품으로 의심받게 됐다.그러나 메주 ... 동안 건조시켜 메주 표면을 말린다. 건조시키는 이유는 표면에 지나치게 많은 미생물(특히 곰팡이)가 생육하는 것을 막기 위함이다.(5) 발효볏짚으로 묶어 매달아 약 1개월 동안 자연 ... 장사(合醬使)로 선임하려 했다. 그러나 조정 대신들은 신은 산(酸)의 대본(大本)이 된장이었기에 이런 금기까지 있었던 듯 싶다. 또 옛날에는 미생물에 의해 일어나는 발효작용을 몰랐

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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미생물 분류표

균을 번식시켜 ontjome라는 발효식품 만듦.(붉은빵곰팡이)crassa미생물 유전학의 연구 재료.육좌균목Gibberellafujikuroi벼 키다리 병균. 식물 병원균. 식물 ... 미생물 분류표Mold강아강목속종특징조상균류난균류물곰팡이목Saprolegniaparasitica어류에 기생.점병균목Feronospora식물병원균이 많다.접합균류파리곰팡이목 ... 에서 분리. 전분당화력, 알코올 발효력(6%) 강하다.pyriformis구연산 생산.Rhizopusnigricans여러 식품에서 발생. 유기산 생성. 고구마 연부병 원인균. 전분당화력

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.22

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친환경 농법

의 농업기술을 의미한다.③ 유기농업등 특수농업 뿐 아니라 작물양분종합관리(INM), 병해충 종합관리(IPM), 천적과 생물학적 기술의 통합이용, 윤작 등 흙의 생명력을 배양하는 동시 ... 미생물군이란 뜻이다. 여기서 유 용하다는 것은 항산화 물질을 생성하는 소생형이라는 의미이다. 자연계에는 원래 쓸모 없 는 것이 없으므로 유용에 대한 정의를 내리기는 매우 힘들 ... 다. 물이다. 동시에 소 생형으로 회복된 미생물 생태계 그 자체가 EM이기도 하다.4)EM의 핵심이 되는 미생물① 광합성 세균- 광합성 세균은 환원력이 강한 상태에서는 유기물을 생성

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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5가지 계통의 질환 조사 협심증, 폐렴, 뇌종양, 골다공증, 전립샘비대증

의 초기 단계부터 약물치료 및 필요 시 심혈관성형술이나 스텐트삽입술이 요구된다.2. 호흡기계통 폐렴(pneumonia)* 폐렴이란?폐렴은 세균이나 바이러스, 곰팡이 등의 미생물 ... REPORT5가지 계통의 질환 조사과목 : 임상병리학담당교수 : 000 교수님학과 : 간호학과학번 : 0000000이름 : 000제출일 : 11. 19 (금)1. 심장?혈관질환 ... 은 발생하는 부위에 따라서 원발성 뇌종양과 전이성 뇌종양으로 나눌 수 있습니다.원발성 뇌종양은 뇌와 뇌를 싸고 있는 구조물에서 생긴 종양을 말합니다. 원발성 뇌종양은 조직학적인 악성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.02

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