"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 881-900 / 1,573건

식품저장에따른문제와해결방법

다. 곡물의 호흡이 현저하게 증가하는 것은 곡물 자체보다는 기생하는 미생물에 기인하는 경우가 많고, 해충의 영향은 그다지 크지 않다. 쌀의 수분함량과 곰팡이의 번식상태를 보면 15 ... %이상을 넘으면 여러 가지 미생물이 크게 번식하게 될 가망성이 많다. 따라서 우리나라에서 벼의 수매규격은 수분함량을 15%이하고 하고 있다.식생활 진단은 영양?식품?요리 수준 ... 은 전분의 변화가 많다. 단백질의 변화는 비교적 느린 편이다. 지방의 분해는 곰팡이 등의 미생물에 의해서 촉진된다. 저장의 조건이 나쁘거나 장기저장된 것은 유리지방산이 증가하고, 비환원

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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발효

은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다. 발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상 ... 를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들에 의한 발효의 효모설(酵母說) 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌다.파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당(糖)의 알코올 발효를 치밀 ... 발 효‘발효(醱酵)’ 란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다.영어로는 fermentation이라고 하는데 이 말

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.13

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역학과 건강증진

적 요소, 병인-숙주의 상호작용, 구조적.기능적 방어, 연령, 성, 인종, 가족 집적성, 일반적 건강상태, 면역상태, 인간 행동 환경요인 – 물리적 환경, 생물학적 환경, 사회경제 ... 적 환경1. 전염병 역학 모형*2) 생태학적 모형환경요인병원체 요인 외계에서 생존 번식 능력 숙주로 잠입 및 감염력 질병을 일으키는 능력 전파의 난이성숙주요인 생물학적 요인(연령 ... 및 규칙 수립 ⑧교육 프로그램 운영 ⑨지침서 배부*6. 식중독 관리식중독 미생물이나 독성 화학물질, 기타 유기물질에 오염된 물이나 음식을 섭취했을 때 유발된 질병들1)세균성 식중독

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.24

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임의의 항균 단백질을 이용하여 세균이나 곰팡이균등의 반응에 대한 연구

, 단백질 계의 물질로서 일반적으로 박테리오신을 생산하는 미생물과 형태, 계통학적으로 유사한 균종에 대하여 살균(bactericidal) 기작 갖는 물질을 말한다. 그러나 위와 같 ... Ⅰ. 서 론1. Instruction1.항균 단백질(Antimicobial peptide)모든 고등생물은 병원성 미생물에 대한 일차방어 수단으로 세포에 의해 매개되는 면역체계 ... 만 아니라 원핵생물, 곰팡이 등에 대하여 항균력을 가지며 일부는 암세포와 virus에도 작용하나 정상 동물세포에는 작용하지 않는 특징이 있다. 항균 펩티드는 병원균의 세포막에 결합

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.14

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피부질환 및 식품위생

하거나 , 미생물의 검색 등의 검사를 하기 쉽고 , 개개의 질병의 진단을 명확하게 하는 것이 용이하므로 , 그 종류는 다른 장기의 그것에 비하여 상당한 수에 이르며 , 병명도 복잡 ... 피부질환 및 식품위생 7 조 박준의 , 최지혜피부질환이란 ? 피부에 생기는 모든 병의 총칭이라 하며 , 피부는 신체의 표면을 덮고 있으므로 외부로부터 자극이나 여러 병원체 ... 에 직접 접촉될 기회가 많고 , 체내로부터 영향을 강하게 받는다 . 더욱이 피부의 근소한 변화도 눈으로 보고 손으로 만질 수 있으며 , 병변부의 일부를 채취하여 병리조직학적으로 검사

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.15

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호흡과정

에서도 작용하고 있으며 효모·곰팡이 등의 미생물에도 존재하는 것으로 알려져 있다.3. 전자전달계해당 과정과 TCA회로에서 이탈된 전자와 수소가 NADH와 FADH2의 형태로 전자전달효소 ... report학 과 : 식품영양학과학 번 : 200815779이 름 : 최경미제출일자 : 2009.09.21◎세포 호흡 과정1. 해당과정해당과정은 단어 자체의 의미로는 당이 분해 ... 한 과정을 통해 얻은 산화환원력이나 에너지는 세포의 중요한 활동 자원으로 사용된다. 해당 과정은 많은 종류의 박테리아에서는 그 자체가 에너지원을 얻는 전 과정에 해당하지만, 진핵생물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.24

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미생물의 종류

: 곰팡이, 효모, 세균, 조류, (바이러스)- 일반적으로 흙 1g 중 106-107, 공기 1m3중에 104정도 존재함- 부패, 전염병의 원인이며 발효에도 이용됨- 병원성미생물은 식 ... 식물 식물 독립 영양주 진핵세포 발달미생물 조류 독립 영양주 진핵세포 미미곰팡이 종속 영양주 진핵세포 미미원생동물 종속 영양주 진핵세포 미미세균 종속 영양주 원핵세포 미미3. 곰팡이 ... ● 미생물 개론1. 미생물의 정의 및 특징- 단세포이거나 다세포일지라도 형태적 분화가 미미한 생물의 무리- 크기가 대개 작지만 반드시 작지 않아도 조직의 분화가 미미함- 분류

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.17

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김치속의 화학

용해를 방지하는 원리로 설명된다. Ca염을 첨가하는 방법으로는 다량의 황산 칼슘이 존재하고 있는 천일염으로 절이는 것이 가장 좋은 방법이다.(3) 미생물식품에서 미생물은 곰팡이(사상 ... 한 성분을 가지고 있는데, 미생물이 침투되기 전에 조미료의 침투력에 의해 강제적으로 사멸되고 그 결과 신선도를 잃게 되며 따라서 세포 내외로 성분 교환이 일어나 맛이 침투하게 되 ... 이 파괴되면 세포 밖으로 나와 pectin을 용해하게 된다. 미생물이 세포에 침투하거나 또는 성숙한 세포 내 특정 효소가 작용하여 세포막을 파괴하게 되며, 과일류가 완숙해지면 연해

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24 | 수정일 2017.06.11

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방선균의 분리

육상균으로 Actinoplanaes 속 및 Spirillospora속등이 포함된다.Ⅱ. References1) 방형호 외 7인, 식품미생물학실험, 진로연구사, 19972) 문혜경 ... , 식품미생물, 육서당, 19973) 정동효 외 4명, 응용미생물학, 동화기술, 20014) 김수기 외 2명, 바이오사이언스와 방선균, 월드사이언스, 2004Ⅲ. Result희석 배지 ... Exp4. 방선균의 분리Ⅰ. Introduction1) 방선균방사상균이라고도 한다. 한 때는 곰팡이와 세균의 중간에 위치하는 미생물 또는 세균과 사상균의 양쪽에 속하는 미생물

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.26

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빵

을 목적으로 하며, 학문적 영역으로 볼때 발효공학은 미생물공학 내지는 생물공학의 일부이지만 그 가운데 가장 중요한 위치를 차지하고 있는 기초적인 학문분야라 할 수 있다.1. 발효학 ... 신화에 나오는 포도주, 서양의 주요식품인 치즈, 요구르트, 동양의 간장, 된장 등의 발효식품은 발효식품은 인류의 문명사와 그 역사를 같이한다. 중세기에 이르러서도 미생물의 실체 ... 하게 사용되고 있는데, 넓은 뜻의 발효란 미생물의 생리활동에 의해 일어나는 화학변화로서 유기물이 산화, 환원 또는 분해등에 의하여 인간생활에 유익한 다른 물질로 변화되는 현상을 말

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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우수건강기능식품제조기준

하여 비 오염상태에서 제조 작업을 행하는 구역-식품이 노출되는 상태로 공정이 이루어지는 작업장-생물학적, 물리적, 화학적 유해물질 등의 오염 및 부 패?변질 등 오염상태에서 제조 ... (미생물을 이용?배양 등을 하여 건강기능식품을 제조 하는 작업장을 말한다. 이하같다)은 제4조의 규정에 의한 작업장 시설기준 외에 다음 각호에 적합하여야 한다.② 특수작업장이라 함 ... 은 미생물을 이용?배양 등을 하여 건강기능식품을 제조하는 작업 장(유산균, 효소 등)을 말하며, 미생물이 공기 중으로 노출되어 교차오염이 우려되는 구역이므로 다른 작업장과 분리

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.23

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[급식위생관리] 학교급식에서의 `오징어 덮밥` HACCP Plan

수 없을 뿐만 아니라 위생적인 칼날을 사용했는지 여부 등을 알 수도 없기 때문이다.냉동식품의 잘못된 해동방법은 식품의 미생물적 오염을 초래하므로 입고된 냉동 오징어의 올바른 해동 ... ,대파, 마늘포장상태 확인식품상태 확인세척→썰기전분식용유소금포장상태 확인유통기한 확인중점관리점(교차오염)?검수대위에서 검수?외포장지 제거 후반입?검수순서:미생물 오염이적은것→많은 것?장 ... 조리전처리?칼, 도마 구분 사용 철저?사용기구에 대한 열탕소독 필수?사용기구에 대한 미생물 검사 필요볶음조리?오징어를 사용한 기구는 세척 후 사용끓임조리?94℃ 20분 이상 가열

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

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미생물의정의와 분류

- 식품 미생물학 손규목외 5명 저 효일출판사』2. 미생물의 분류1) 미생물의 분류법① 자연적 분류법- 미생물이 지니고 있는 어떤 성질이 오랜 진화 과정에서 시간의 경과와 더불 ... (hypha)로 이루어진 생물로서 가장 작은 생활단위로 된 한 개체를 말한다.※각종 미생물의 크기곰팡이 : 직경 3～10㎛, 길이 무한대효모 : 6～8㎛세균 : 0.5～3㎛리케차 : 0 ... 는데, 미생물에는 보통세균, 방선균, 효모, 곰팡이, 버섯, 조류, 원생동물 등이 포함되며, 자연계 어디서나 존재하면서 인간에게 유효 또는 유해한 작용을 한다.미생물은 자연계 중 토양

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.28

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미생물의 산업적 이용

등 의약품 시장은 물론 농약?식품첨가물?폐수처리?에너지 생산 분야 등에서 미생물의 전 방위 활약은 가히 폭발적이다.2. 농업에 이용되는 미생물1) 미생물 농약이란ⓛ 미생물농약 ... 1. 미생물이 인간에게 미치는 영향미생물은 단순히 병균에 지나지 않는다는 인상을 준다. 이것은 일부 미생물이 인간과 동?식물을 포함하고 모든 형태의 지구 생명체를 공격하고 가끔 ... 은 파괴하기도 하기 때문에 의심 없이 받아들여왔다. 그러나 이러한 정복은 극적인 일례에 불과하며, 지구상의 거의 대부분의 미생물 집단은 아주 긍정적인 활동에 관여하고 있다. 넓

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.09

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아밀라아제

. 우리 주위에 널리 분포하는 미생물에 의해 분비되는 효소들도 무수히 많다. 이들의 생육 조건을 적절히 조절해 대량생산하여 식품가공에 이용할 수 있을 것이다. 이렇게 효소들은 여러 가지 ... .2 β-amylase의 존재β-amylase는 미생물 (효모, 곰팡이, 세균 등)에서도 존재한다. 또한 식물들, 특히 씨에 존재하는데 직물에서 녹말크기만한 물질을 제거하고, 곡물 ... 가 많다. 그리고 곰팡이(누룩곰팡이, Rhizopus 등)에서도 존재한다.2.4 식품 가공학에 응용2.4.1 아밀라제 효소의 특성앞에서 설명하였겠지만 아밀라제의 기질은 녹말이다. α

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.21

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에이즈 레포트

병원미생물학에이즈(AIDS)-HIV에 대하여-제출일과목담당교수님학번, 이름Ⅰ.서론에이즈에 관한 조사를 시작하기 전에 내가 왜 그 많고 많은 바이러스 중에서 HIV에 대하여 이 ... 부터 에이즈에 관해 조사해보자!Ⅱ.본론먼저 미생물과 병원미생물에 관해 정의를 내려 보자면 이러하다.?미생물이란?단세포 혹은 세포군으로 생활하는 육안으로 구분할 수 없는 작은 생물 ... 로 광범위한 영역에서 다양한 형태로 존재한다.?병원미생물이란?우리 주변에는 여러 종류의 미생물들이 서식하고 있는데, 대부분 사람에게는 해가 없고 생존에 유익한 것이 많다. 이들 중

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.07

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수질 미생물학 개론

적으로 포자를 만들어 번식한다 .5.2 수중 생물의 생물학적 분류와 생식 ` 곰팡이 - 우리들의 주변에서 가장 흔히 볼 수 있는 미생물 - 막걸리 , 약주를 비롯한 양조제품 , 효소 ... 수 질 미 생 물 학목 차 5.1 기초 미생물학 5.2 수중 생물의 생물학적 분류와 생식 5.3 수질오염과 미생물 5.4 폐수처리와 미생물 5.5 생물학적 분해와 동력학 5.6 ... 미생물과 독성물질5.1 기초 미생물학 5.1.1 미생물의 구성 요소와 에너지 전달 미생물의 구성 요소 세포를 구성하는 중요 유기물로는 탄수화물 , 단백질 , 지방 및 핵산이

리포트 | 61페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.29

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미생물과 인간생활 지도안수업안

주제미생물과 인간생활과련 교육과정 단원고등학교 생물(Ⅰ)9.생명과학과 인간의 생활(2)생물학과 인간의 생활교수-학습 절차5E (관여, 탐색, 설명, 정교화, 평가)준비물영양배지 ... - 몇몇 학생들에게 전 시간에 배운유전자 조작 식품(GMO)에 대한내용을 말하게 한다.(전 시간: GMO에 대한 역할놀이교수학습)- 전 시간에 배운 내용을 간단히 설명 한다.○ 선행 ... 할 수 있다.-교사가 묻는 질문에 대답한다.GMO는 유전자 조작식품이다.GMO는 질병에 강하고 수출량이 많아 식량난을 해소할 수 있다.GMO는 환경재앙을 유발 할 수 있다.-스스로

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.15

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미생물과 인간과의 관계

미생물과 인간과의 관계Friend & Foes< 차 례 >1. 서론2. Friend - 인간에게 유익한 미생물과 그의 이용1) 의학에 이용되는 미생물2) 식품에 이용되는 미생물3 ... 한 형태로 존재하고 있다. 사람들은 미생물의 특유한 성질을 이용하여 의약품, 식품, 공업에 까지 이용한다. 자연계에서는 동식물의 시체 ·배설물 등을 분해하는 청소부 역할을 함에 따라 ... ) 환경문제와 미생물4) 농업에 이용되는 미생물5) 약품 생산에서의 미생물3. Foes - 인간에게 유해한 미생물1) 병원성 미생물2) 미생물 독소3) 세균 무기4. 결론5. 참고

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.22

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한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이

은 미생물과 미네랄의 조화로 이루어진 이상적인 식품인 것이다.2) 된장의 원료인 메주에 푸른색 곰팡이가 펴야 된장을 담그는 이유메주에서 자라는 누룩곰팡이에 의해 콩 단백질을 분해 ... 적으로 검증된 것이다. 최근 서구 음식 문화가 국내에 유행하고, 인스턴트식품이나 레토르트 식품이 우리의 식탁을 지배하면서 우리는 영양학적으로 큰 문제에 당면해있다. 급격히 늘어나 ... 한국전통식품(전통음식) 청국장과 간장, 한국전통식품(전통음식) 고추장과 된장, 한국전통식품(전통음식) 김치, 한국전통식품(전통음식) 냉면, 한국전통식품(전통음식) 육개장, 한국

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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