"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

바로가기

방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,001-1,020 / 1,573건

cerebral plasy 뇌성마비 Case study 진단 5개

게 곰팡이에 의한 감염이 있을 수 있다. 미생물에 의한 감염성 폐렴 이외에 화학물질이나 방사선 치료 등에 의해 비감염성 폐렴이 발생할 수도 있다.폐렴의 증상기관지 점막 비후로 인한 ... 등의 미생물로 인한 감염으로 발생하는 폐의 염증이다. 기침, 염증 물질의 배출에 의한 가래, 숨쉬는 기능의 장애에 의한 호흡곤란 등 폐의 정상적인 기능에 장애가 생기는 폐 증상 ... case study뇌성마비(cerebral palsy)실습장소 :실습기간 :제출일자 :담당교수 :학 번 :이 름 :Ⅰ. 서론연구의 필요성연구대상 및 방법Ⅱ. 본론1. 문헌고찰2

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.26 | 수정일 2020.12.18

다운로드 장바구니
된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

의 음식이며 약이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강·영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 ... 된장은 자연발효가 되기에 어떤 발효균이 작용하는지 모를 뿐 아니라 비과학적이며 비위생적이라는 등의 이유 때문이었다.그러나 이제는 오히려 미생물의 작용과 발효에 의해 제조된 우리 ... - 다섯째, 화심(和心)으로 어떤 음식과도 잘 어울리고 자연과 동화된다Ⅲ. 된장의 제조된장의 제조는 메주로부터 시작된다. 메주의 발효 숙성은 찐 콩을 으깨서 성형하게 되면 공기 중 미생물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

다운로드 장바구니
미생물의 특징과 종류

미생물의 특징과 종류제출일자 : 2009.05.10과 목 명 :교 수 명 : 교수님학 번 :이 름 :목 차1. 미생물의 분류와 종류별 특징(1) Bacteria(세균)(2 ... (glucan)으로 구성되어 있다. 빵, 맥주, 포도주, 식초 및 치즈 등의 식품공업에 기여하는 진균류이다.(3) Virus(바이러스)1) Virus의 특징여러 미생물 가운데서도 구조 ... , 생화학적 성상, 증식방식 등이 세균이나 곰팡이와는 다른 숙주 세포내 절대 기생체이면서 감염을 통하여 병원성을 나타낼 수 있는 미생물이다. 한 종류의 바이러스는 한 종류의 핵산

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.04

다운로드 장바구니
치즈의 원리와 종류

는 세심한 관리가 필요함. 규칙적으로 뒤집고, 씻어주고, 솔질을 해 주어야 함. Gouda, Edam 펌 치즈 Cantal, Mimolette미생물학적 문제들치즈의 생산 공정과 관련 ... 치즈에 대해 알아 볼까요??치즈 속 미생물 미생물 제조 공법 응용의 예 완제품에 대한 동향1. 치즈란??치즈의 정의 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료 유를 유산균에 의해 ... 에 옮겨진 후 적정한 숙성기간 동안 저장 이 기간 동안 치즈를 규칙적으로 뒤집어 주며, 경우에 따라 닦아 주거나 솔질치즈속 미생물들의 역할치즈의 생산에는 starter 즉, 미생물

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.26

다운로드 장바구니
(포장학)기능성 필름:Ag-zeolite 필름

포장을 대변할 수 있도록 정의함으로써 사회적 사명을 다하게 하는 것이 필요하다.2. 기능성 포장식품 포장의 본래 목적은 식품을 외부미생물이나 기타 오염으로부터 방어하는 것이다. 오염 ... 을 일으키는 물질로는 미생물이외에도 산패를 일으키는 산소, 물 또는 수분(water vapor), 빛, 벌레 및 기타 동물류 등이 있다. 이같은 오염원으로부터 효과적으로 식품 ... 차단 필름, 노화를 늦추기 위한 에틸렌 흡착제, 포장재 내의 산소농도를 낮추어 식품의 대사작용을 늦추기 위한 산소 흡착제, 식품표면의 미생물의 성장을 억제하는 은-제을라이트를 함유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

다운로드 장바구니
[효소][효소작용][효소 분류][효소 성질][효소 화학적 구성][효소 활성화 요인][효소 활용][고정화 효소]효소의 분류, 효소의 성질, 효소의 화학적 구성, 효소의 활성화 요인, 효소의 활용, 고정화 효소에 관한 분석

18세기 초에 인정되었다. 그 후 생물학적 촉매반응(현재는 이것이 효소반응이라는 것이 밝혀졌다.)에 관한 많은 예가 보고되었다. 1850년대에 Louis Pasteur는 효모 ... 효소는 의학과 산업분야에 폭넓게 응용되고 있고 모두 동식물이나 미생물 등 생체에서 얻어진다.1. 산업적으로 사용되는 효소산업용 효소는 여러 가지가 있다. 이러한 여러 효소 중 가수 ... ) 아밀라아제(amylase)아밀라아제는 전분(starch)의 가수분해에 사용되며, A. niger나 B. subtilis를 포함한 여러 종류의 미생물로부터 생산된다. 아밀라아제는 3종류

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.16

다운로드 장바구니
막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

할 수 없는 특이한 맛 ○ 발효되고 남은 당분에 의한 달콤함 ○ 발효되고 남은 아미노산 , 식이섬유에 의한 텁텁함 ○ 발효하면서 생산되는 CO 2 에 의한 톡쏘는 맛 ○ 각종 미생물 ... 막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략목 차 국내 식품 산업 현황 한국의 전통 주 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류 한국의 전통식품 산업화 필요 막걸리에 대한 인식 ... 세계화 전략 한식세계화의 토대 마련식품산업 : 매출액 100 조원 , 종사자 163 만명 식품제조 49 조원 : 평균 57.5 억원 ( 제조업 전체 75%) 외 식 51 조원

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

다운로드 장바구니
[식품과학] 최근 식품과학의 동향

에는 분자생물학과 유전공학 기술을 이용하여 송아지 출처의 rennin의 유전자를 분리한 후 곰팡이, 효모, 대장균 등에 형질 전환시켜서 동일한 효소적 특성을 갖는 재조합된 응유효소 ... (Starter)3. 응유 효소4. 치즈제조에 관련된 미생물Ⅳ. 치즈의 일반 제조공정1. 원료유2. 살균과 제균(Pasteurization and bactofuge)3. 발효 및 응고 ... 자유산은 잠정적이어서 주로 표면 곰팡이 같은 미생물에 의하여 탄소원으로 쓰여져 숙성이 아주 진행된 치즈에서는 거의 모두 소멸되어 버린다.*염의 함량 : 우유로부터 유래하며 제조형태

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.07

다운로드 장바구니
식품위생학 시험자료

, 곰팡이독 등의 미생물에 의한 것과 기생충에 의한 것-인위적요소 : 의도적인 첨가물, 잔류농약, 공장배출물, 식품오염물, 방사선 오염 용기 및 포장지 등?유인성 - 무독성분이 유독성분 ... 적 생성물 : 아질산염과 아민류가 반응하여 아질산염 등 생체 내 반응 생성물시간과 온도?위험온도 - 식품의 안전을 위협하는 유해 미생물이 성장 하는 5-60℃ 사이의 온도-식품 ... 이 있으면 조리업무에 종사할 수 없음교차오염교차오염의 정의오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료, 기구, 사람과 접촉되어 한 식품에서 다른 식품으로 미생물이 전파되는 것을 교차

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.19

다운로드 장바구니
생명공학과 화학공학이 접목된 연구분야 조사

, 기술적, 산업적 프로세스에 생물학적인 기구를 응용하는 것이라고도 할 수 있다. 그 속에는, 유전자 공학기술에 의해서, 인간의 손으로 변화시키거나 만들어 낸 새로운 미생물을 이용 ... 플라스틱 생산: 생분해성플라스틱은 미생물이 생산하는 플라스틱(바이 오플라스틱), 전분이나 셀룰로오스 등의 천연소재를 주 성분으로 하여 제조하는 것과 다시 분해성을 부여한 화 학 ... 합성플라스틱으로 분류할 수 있다. 이들은 모두 땅 속에 묻거나 바다 속에 버려두면 세균이나 조류, 곰팡이와 같은 자연에 존재하는 미생물에 의해 분해되어 저분자 화합물이 되었다가 최종

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.09

다운로드 장바구니
슬로우푸드

는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용(淨腸作用)을 하고 식욕 ... 정식하여 메주콩을 가수분해하므로, 좋지 않은 맛과 냄새가 나는 물질이 배설물로 생성되어 간장의 맛이 별로 좋지 않은 경우가 많았다.그러나 근래에 와서는 미생물학의 발달로 인하 ... 슬로우 푸드담당교수: ? ? ? 님수강과목: 웰빙과 친환경 식생활수강시간: 수요일3,4제 출 자: 조 미 건학 과: 무 역 학 과학 년: 3 학 년학 번: 200800000

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

다운로드 장바구니
전통 발효 식품의 특징 조사

가 생기기 전부터 곰팡이와 유산균을 발효에 이용해왔다.발효는 넓은 의미에서 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유의 최종산물을 만들어내는 현상이며, 좁은 의미 ... 는 물질이 되면 부패라 한다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이 ... 아지고통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28

다운로드 장바구니
[식품미생물학실험]생균수 측정법 - 건조 배지(3M petrifilm)

: 1.1 xCFU/ml) 우유에 들어있는 E.coli 균수의 측정이 비교적 성공적으로 이루어 졌다고 할 수 있겠다.References? 「식품 미생물학 실험서」- 박신인, 남은숙 ... / 도서출판 효일?「최신 미생물학 실험」- 김영권, 김태운 외 28명 / 고려의학?「응용 미생물학 실험」- 유주현, 변유량 외 / 도서출판 효일?「미생물학 실험」- 한국미생물학 ... 회 공역, 대표역자 이건형 / 지코사이언스?「미생물학 실험」- 박철희, 김관천 외 2명 / 도서출판 동화기술◎ petrifilm에서 지시약의 기능과 검출원리페트리필름영양성분지시약콜로니

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.23 | 수정일 2014.10.17

다운로드 장바구니
[세포학] 생리활성물질

생리활성물질정의①동물, 식물, 미생물에 의하여 생산되어 어느 미생물에 대하여 특이적인 생리를 나타내는 물질②생물 전반에 걸쳐 생태계사이에서 상호 혹은 개개의 개체 내에 어떤 생리 ... ③식물생장조절물질 ④기타 의약품- 인간에게 필요한 생리활성 물질을 미생물을 사용하는 방법이 개발비타민1) 비타민 B2 (Riboflavin)Eremothecium ashbyii ... 2와6H2O를 첨가하면 비타민 B12의 생산량도 크게 증가한다.하수오니(sewage sluge) 중에도 통기 중에 미생물에 의해 합성된 비타민 B12가0.1~0.2㎎/㎖존재하게 되

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

다운로드 장바구니
식품위해요소 중점관리기준에서 선행요건

는 처리검사를 실시하며, 먹는물 수질기준에 정해진 미생물학적 항목에 대한 검사는 월 1회 이상 실시한다. 미생물학적 항목에 대한 검사는 간이검사키트를 이용하여 자체적으로 실시.- 용수 ... 식품위해요소 중점관리기준에서 선행요건을 자세하게 설명하시오.1) 영업장 관리- 영업장은 침수되지 않아야 한다.- 취수원은 화장실, 폐기물?폐수 처리시설, 동물사육장 등 기타 지하 ... 수가 오염될 우려가 있는 장소로부터 20미터이상 떨어진 곳에 위치하여야 한다.- 작업장은 독립된 건물이거나 식품취급외의 용도로 사용되는 시설과 분리되어야 한다.- 작업장은 탈의실

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.28

다운로드 장바구니
2009 레포트 실험 미생물효소

, 미생물 기원의 효소를 대량생산에 이용?이용 : 소화효소제, 식품가공용 효소, 임상검사 시약2. Lipase 의 특이성1) Esterase와 lipase?Esterase는 기질 ... 미생물 효소1. 효소와 보효소1. 효소의 특징1) Reaction catalyst : 반응 촉매2) High specificity (특이성)A --(효소1)--> B --(효소2 ... 걸림, 인간과 동물이 동시에 질병에 걸릴 위험이 존재* 미생물을 이용하여 단백질을 얻는 것이 효과적임.4. Initial recovery of protein* 동식물, 미생물 등

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

다운로드 장바구니
진균을 이용한 생물 기술

, 호르몬, 화학 조미료, 아미노산, 유기 용제(acetone, butanol) 등의 생산이 모두 발효의 과정이다. 발효식품학은 어떠한 화학적 처리 공정에 의한 것이, 아닌 미생물 ... 환경 농산물 생산사용 허가사용 제한자료 : (주) KIBC발효공업(醱酵工業)발효(fermentation)란, 미생물의 작용으로 식품의 색깔, 맛 또는 향을 증진시켜 저장성을 향상 ... 이나 Rhizopus속과 같은 미생물을 이용하여 생산한다.ⅵ) 비타민비타민은 의약품 식품 사료첨가제로 다량으로 생산되어 이용되고 있다.- 비타민B 복합체 : Eremothecium ashibyii

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

다운로드 장바구니
[미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

보고서한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향제목과 목 명 :학 과 :학과 입력학 번 :학번 입력이 름 :제 출 일 :담당교수 :담당 교수 입력Ⅰ. 된장미 ... 이 곰팡이가 다른 누룩곰팡이류와 비슷해 실험결과에 대한 정확성에 문제가 있었으나, 이 발표가 미 시사주간지 "Time"에 실리면서 한국의 된장이 암의 원인식품으로 의심받게 됐 ... 생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하는 전통 발효식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

다운로드 장바구니
미생물학 레포트 - 미생물 관련 다큐, 도서 읽고 감상문 쓰기

고 연구실에서 연구하는 모습이 멋있어서 미생물학과에 진학했는데, 평생을 해야 할 천직이 되었다는 천종식 박사님이 미생물에 관한 다양한 주제들을 두런두런 얘기해주신다. 미생물 본래 ... 같다. 특히 내가 좋아하는 치즈에 관한 얘기는 너무 재미있었다.(짧았지만.)현재 미생물학자들이 추정하는 지구 내 미생물의 수는 자그마치 5X10의 31승 마리나 된다고 한다. 이 ... 에 미생물이 고맙게 느껴지기도 했다.재미있는 것은 미생물들도 다 먹고살기 위해 한다는 것이 우리에겐 술도 되고 치즈도 되고 김치도 되고 하는 것이라는 점이다. 발효식품에는 미생물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

다운로드 장바구니
김치의 저장성과 숙성 중 화학적 변화

)’현상과 상반된 의미로 흔히 쓰이고 있다. 즉, 부패는 미생물 증식으로 인하여 식품성분이 분해외어 가식성을 잃는 과정이라고 할 수 있다. 그러나 미생물 작용이라고 해도 식품영양학 ... 이 가장 좋은 방법이다. 미생물 식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류로 분류되고, 고온 다습하고 37-38℃에서 가장 왕성한 번식력을 보인다. 김치는 채소와 소금 ... 의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효가 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공식품을 만들기도 한다.김치

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

다운로드 장바구니

이전10개 46 47 48 49 505152 53 54 55 다음10개

파워링크

신청하기