"신선도측정"의 검색결과 입니다.

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수혈 문헌고찰 수혈간호 버터 과산화물가 지방의 산가 측정 화학실험 보고서 발효유 품질검사 우유의 산도실험 식품산업기사 우유 신선도

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"신선도측정" 검색결과 901-920 / 4,195건

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우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. 재료 및 방법1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5 ... ) Boiling TestⅢ. 결과 및 고찰1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5) Boiling TestⅣ. 결론Ⅴ. 참고문헌우유의 신선도 실험 결과 ... 을 측정하여 이 알칼리와 결합한 신성 물질의 전량을 모두 젖산(lactic acid)으로 가정하여 그것을 중량비율(%)로 표시한 것으로 우유의 신선도를 측정할 수 있다.실험재료 및 기구

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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우유산도비중측정

0. 우유의 산도측정0) 실험 목적우유의 산의 양으로 산도를 측정하여 우유의 산패 여부와 신선도를 확인 할 수 있다.1) 실험 원리우유의 산도는 latic acid의 농도로 표시 ... 된 알칼리용액의 양 또는 젖산의 당량을 백분율로 환산하여 적정산도로 표시한다. 우유의 신선도가 떨어지면 산도가 높아지기 때문에 산도는 우유의 신선도를 나타내며, 또 내열성도 나타낸다 ... 의 증식도 중지된다. 즉, 산도는 우유의 신선도를 말할 수 있으며 특히 pH와도 관련이 많은데 pH가 낮아질수록 산도는 높아진다. 신선유의 pH는 6.5∼6.6이다. 우유의 신선도

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.11

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식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

), 소아마비*생균수 검사총균-부패정도나 신선도 오염도 측정-표준한천 평판배지-Breed법(생균+사멸균 =원료 오염여부 판정)@Howard법: 곰팡이, 효모의 총균수 측정*일반세균수 ... 검사-신선도에 대한 지표-1ml 중에 함유되어있는 균-표준한천 평판배지-35도에서 24~48시간 배양*페놀프탈레인시액 규정페놀프탈레인 1g을 100ml에 녹인다*급성독성시험-LD ... 의 신선도 평가방법-물리학적 검사법: 경도, 점도, 탄성, 색 및 전기저항-화학적 검사법: 휘발성염기질소(TMA), 암모니아, 휘발성 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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신선도

신선도 : 신선도는 어떤 식품이 시간이 경과함에 따라서 미생물이나 그 외의 물리적 화 학적인 변화에 의해서 그 성분이 얼마나 변화하는가를 측정하여 그 정도를 나 타내는 기준이 ... 다.신선도의 측정 특히 어육이나 육제품의 경우에는 다른 식품과는 다르게 신선도가 측정이 되는데 이는 어육이나 육제품의 근육내에 함유하는 ATP함량에 달려있다. 근육에는 근육의 수축

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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[식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

nitrogen)- 단백질 식품은 부패에 의해 암모니아나 아민류를 생성- 휘발성 염기질소 : 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭- 어육과 식육의 신선도를 나타내는 지표- 신선한 어육 : 10 ... 의 신선도 저하와 함께 증가 ? 어패류 신선도 검사에 사용- 신선한 어패류 : 3mg%이하로 존재- 초기 부패 : 4~6mg% 함유③ K값- 어육의 신선도를 나타내는 지표- 어육 ... 의 아데노신 3인산(ATP)은 사후강직에 관여한 후 ADP, AMP, IMP등으로 분해- 더욱 신선도가 떨어지면 이노신(HxR), 하이포크산틴(Hx) 등으로 변환- 신선도 최상

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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비누화가 요오드가 레포트(고찰자세함)(A+)

도를 알아보기 위함이다. 실험방법을 간략히 서술하자면 먼저 비누화가는 신선대두유, 산패대두유, 미강유 시료를 약간 취한 후 0.5N-KOH(에탄올에 용해) 용액을 25ml를 맞추 ... -HCl로 적정하여 소비된 양을 측정해준다. 똑같은 방법으로 시료를 가하지 않은 공시험을 진행하여, 비누화가 공식에 대입하여 비누화가를 구해준다. 비누화가의 경우 신선대두유는 194 ... 이었다. 식품공전에 따르면 요오드가라 함은 일정한 측정법으로 측정한 지질 100 g에 흡수되는 할로겐의 양을 요오드의 g수로 나타낸 것이며, 유지의 불포화도와 관련이 있고 비누화가

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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당신이 수산업계에 속한 한 회사의 인적자원관리자라고 가정하라. 상급자로부터 수산물신선도에 대하여 고객 불만이 늘고 있다는 정보를 받았고, 현재의 교육시스템은 고참 사원이 신입사원을 직무현장에서 가르쳐주는 방식으로 이루지고 있다. 교육프로그램을 재설계하시오.

아이디성명지도교수과목명학기/차수2019년 1학기 1차수제출일19. 06. 06과제 주제당신이 수산업계에 속한 한 회사의 인적자원관리자라고 가정하라. 상급자로부터 수산물신선도 ... 려면 수산물의 질이 가장 중요하다. 그러므로 더욱 수산물의 가장 핵심 부분인 신선도 유지가 우리 기업의 성공에 있어 결정적인 요소가 된다. 그러므로 사원들은 고객에게 수산물을 전달 ... 하는 과정에서 신선도를 유지하지 않고는 궁극적인 목표인 기업의 이윤추구는 불가능하다.우리 회사는 체계화된 유통과정을 통해 소비자들에게 최대한 신선한 제품을 제공하려고 항상 노력하고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.11

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13발효유품질검사

의 신선도를 측정할 수 있다. - 정상유의 산도는 0.18이하이다.Q) pH의 정의A) 수소 이온농도의 음(역수)의 상용대수Q) 발효음료란A) 유가공품 또는 식물성원료 ... 산도검사 : 일정량의 우유를 중화시키는데 필요한 알칼리의 양을 측정하여 이 알칼리와 결합한 산성물질의 전량을 모두 젖산으로 가정하여 그것을 중량비율(%)로 표시한 것으로 우유

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

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Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

약VBN 함량을 측정하는 것은 어육의 신선도 측정에 중요한 지표가 된다. 이 실험에서는 고등어의 신선도를 알기위해 37°C에서의 고등어와 실온 (20°C)에서의 고등어의 VBN ... 도 통조림 등으로 가공되지만 일부 민족들에 한 정되어 소비되고 있을 뿐이고 대부분의 소비자들로부터 외면을 받고 있다(4).냄새(악취)는 어류의 신선도를 판단하는데 가장 중요한 품질요소 ... 중 하나이다. 어류의 신선도는 특유의 악취, 산화도, 가공 및 미생물학적인 척도로 판별할 수 있다. 이러한 냄새들은 단쇄 알콜, 산, 카보닐 그룹, 싸이올과 아민류 특히 암모니아

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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지방의 산화평가1-산가

(Acid Value) 측정:신선유지(사용전) vs. 튀김유지(사용후)1. 목적 및 원리(principle)*목적: 식물성 유지의 산가 측정으로 신선유지와 튀김유지를 구별할 수 있 ... 하여 탄소수가 적은 유리지방산이 생성된다. 유지 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다. 산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산 ... 은 유리지방산이 생성된다. 유지 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.두 번째, 과산화물가는 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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뇨 분석(뇨단백, 케톤체, 베네딕트, 빌리루빈, 크레아티닌 실험)

을 수 있다. 이러한 뇨 분석으로는 24시간 뇨를 사용한 청탁도 실험, 신선 뇨를 사용한 뇨단백 측정, 뇨 중의 Ketone체 실험, 탄수화물 정성분석, 빌리루빈 뇨의 정성분석, 뇨 ... bath에서 20분간 incubation한다.(4) 520 nm에서 흡광도를 측정한다(10분 이내에).(5) 다음과 같이 계산한다.Creatinine(mg/100 mL) ={시료 ... 중의 Creatinine 용액 정량 실험이 있으며 본 실험에서 이와 같은 6가지를 진행한다. 청탁도 실험을 통해 뇨 안에 어떤 물질이 들어있는지 알 수 있으며, 뇨단백 측정을 통

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2021.05.12

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꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정

되고 있다(3). 단백질 식품은 부패 때문에 암모니아나 아민류를 생성하는데 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭하여 휘발성 염기 질소라 하며 이것은 어육과 식육의 신선도를 측정하는 지표 ... 를 토대로 측정한 결과 표준품질에 부합한다고 할수 있겠다(7). 그러나 휘발성 염기질소(VBN)의 측정은 비파괴 검사를 시행하지 못하므로 고기의 신선도를 판별하는 데에 좀더 연구 ... .65±3.72로 측정되었다. 휘발성 염기질소(VBN)의 측정은 포장된 음식에 대하여 비파괴 검사를 시행하지 못하므로 고기의 신선도를 판별하는 데에 좀더 연구가 필요해 보인다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

VBN 함량을 측정하는 것은 어육의 신선도 측정에 중요한 지표가 된다. 이 실험에서는 고등어의 신선도를 알기위해 37°C에서의 고등어와 실온 (20°C)에서의 고등어의 VBN 함량 ... 다. Trimethylamine은 휘발성염기질소를 구성하는 amine 중 가장 많은 것으로 어패류의 신선도 저하와 함께 증가되므로 어패류 신선도 검사에 사용된다. 즉, 식품이 부패 ... Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의VBN 함량 측정Measurement of Volatile Base Nitrogen Using Conway Micro

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

, 맥주혼탁방지 사용 ㄱㄴ - 파파야 : 파파인 - 무화과 : 피신 - 파인애플 : 브로멜린 # 달걀의 신선도 검사 - 투시검사 - 비중 선별법 - 할란검사 ( 난황계수 측정법 ... 이 침전되는 현상 - 염용 : 염류를 소량으로 투여하게 함으로서 용질 이 물에 대한 용해도가 증가하는 현상 # 콩 단백질- pH 4.3 부근에서 가장 추출률이 낮다 - pH 4.3

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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환자안전 사례 분석 보고서(A++ 맞았습니다~)

았다 . 그 후 routine V/S 을 측정할 시간이 되어 간호사가 측정하러 갔을 때 체온 39 도 , 혈압 85/50mmHg 에 혈변을 보여 주치의에게 알렸다 . 주치의는 간호 ... 용혈성 수혈 부작용으로 사망 하였다 .근본원인분석 #1. Flow chart 주치의는 신선냉동혈장 3Unit 과 농축적혈구 1Unit 처방함 담당 간호사는 수혈 전 V/S 을 측정 ... 출혈 치료를 위해 입원한 환자 에게 주치의는 신선냉동혈장 3Unit 과 농축적혈구 1Unit 을 수혈하도록 지시하였다 . 수혈 전 , 시작 직후 , 15 분 후 , 총 3 번

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.26

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사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사

3회 반복 측정하여, Hunter scale에 의한 백색도(L*값), 적색도(a*값), 황색도(b*값)로 나타내고, 갈색화 지표로써 적색(a)/황색(b)의 비율을 적용 ... 하였다. 또한 L*값으로 비교 분석하였다.결과 및 고찰Table 1은 건조 전 신선한 사과의 색도를 측정한 것이다. 건조 전 신선한 사과의 색도의 평균값은 L*은 78.20, a*은 ?2 ... 측정 시 적색도(a*)가 감소하고 백색도(L*)가 증가할수록 갈변이 억제되고 외관이 밝아지는 것이라고 해석할 수 있는데(5), 본 실험결과에서는 아황산으로 침지한 건조사과의 백색

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

을 측정하여 신선도를 평가하는 방법이고 화학적 방법은 돈육의 pH, VBN 등의 측정, 미생물학적 방법으로는 육류의 섭취 안전성과 직접적으로 관련이 되는 육류의 미생물총균수를 측정 ... 없다(7). 현재 표준화된 지표를 위한 객관적인 육류의 신선도를 판별하는 방법은 물리적 방법, 화학적 방법, 미생물학적 방법 등이 있는데 물리적 방법에는 육류의 육색, 보수력 등 ... 하는 방법이다(8).따라서 본 실험은 객관적인 육류의 신선도를 판별하는 방법을 통해 돈육의 각 부위별 이화학적 특성을 조사하였는데, 최근 추세에 맞게 수입 돈육에 적절히 대응하기

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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우유의 신선도 검사 실험보고서 (만점받았어요!)

식품위생학 실험보고서학과 : 학년 : 년 조 : 학번 : 이름 :1. 실험제목 : 우유의 신선도 실험2. 실험연월일 : 2010년 10월 15일3. 실험목적 및 원리우유의 신선도 ... %) 가열에 의하여 우유단백질인 casein이 응고된다. 또한 초유와 이상유는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다.알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유 ... .③ 측정용 단추를 누르고 pH가 나타날때까지 기다린다.->신선우유와 부패우유를 각각 3회씩 측정하여 평균을 낸다.① 70% ethanol 2ml를 시험관에 넣는다.② 동일한 양

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하(산패도)를 표시한다.원리유지가 자동 산화되는 과정이다.*유지 ... 유지의 화학적 실험 ?과산화물가 측정2019년 11월 7일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중 ... =CH-- + 2KI → --CH2-CH-CH=CH-- +I2 +K2OOOH OHI2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 + 2NaI이때 과산화물의 양을 측정하기 위해 시료에 KI

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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TBA Assay

고 분광광도계를 이용하여 530nm에서 흡광도를 3반복 측정해준다. 측정된 흡광도를 통해 TBA 값을 나타낼 수 있으며 MA대용품인 TEP(1,1,3,3 ... 를 살펴보면 우리 조의 TBA 값은 신선대두유(16.149), 산패대두유(29.255), 산패미강유(17.937)으로 측정되었으며 TEP 농도는 신선대두유(127.010), 산패대두 ... 유(229.718), 산패미강유(141.021)으로 측정되었다. TBA 값은 상대적인 값이므로 다른 조별결과 및 예비실험결과를 통해 비교해보면 예비실험의 TBA 값은 신선대두유(8

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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