"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

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"발효식품의효능" 검색결과 841-860 / 2,270건

참치(다랑어) 성분,오메가 3 지방산, 참치(다랑어)와 어업현황, 참치(다랑어)와 대서양참치보존위원회(ICCAT),인도양참치보존위원회(IOTC), 참치(다랑어) 오해,보관법 분석

다.참치는「바다의 귀족」이라 불릴 만큼 그 영양이 풍부한데 특히 뇌를 구성하는 지방성분의 10%를 차지하는 DHA는 그 효능이 익히 알려져 있다. 1990년 일본 동경에서 개최된 DHA ... 는 성인병 및 비만 예방과 빈혈 방지에 효과가 좋다.전 세계적으로 사람들에게 익숙한 식품인 참치는 국내에서도 횟감으로 뿐만 아니라 통조림으로 최고의 인기를 얻고 있다. 참치통조림을 이용 ... 다. 맛도 좋지만 붉은 살의 칼로리는 脂身의 3분의 1로 저칼로리이며 고단백 식품으로서 가장 매력적이다. 특히 여성들의 미용식으로는 가장 이상적이므로 특히 애용되고 있다. 최근

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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탐팜주스

살균 ) 의 불편한 진실 주스 는 소비자에게 직 접 판매하지 않거나 즉석 판매하지 않고 미리 만들어서 판매하거나 납품하여 판매하려면 식품 위생법상 어떤 방법으로든 반드시 살균 ... 을 해야 한다 결국 소비 자 에게 즉석 제 조 하여 판매하지 않고 편의점 , 마트 등에 납품 판매 하거나 불특정 다수에게 온라인으로 ( 택배 ) 판매하려면 식품 위생법상 가열을 해야 ... 한 인생을 즐기려는 싱글족이 증가하면서 착즙 수요 동반 증가 착즙 = 강남 주스 평균 소득과 생활 수준 향상으로 인한 수요 증가 웰빙 • 건강식품 수요 매년 급증 현재 강남 및 분당

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.06

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노인 단체급식 식단

는 건강에 해가 되므로 칼로리 조절을 위해 can프로를 돌려 칼로리를 맞추었다. 또한 노인의 뼈를 튼튼하게 하기 위해 칼슘의 섭취가 있어야 한다. 칼슘의 급원식품으로는 멸치가 가장 ... 를 결정하였다.국으로는 기름기는 적고 생선의 음식을 선택하고 싶었지만 다른 조원들 대부분이 동태찌개를 준비하는 것을 같아 우리 조는 그것을 피하여 장수노인의 특징인 된장, 발효음식 ... 을 선정한 이유는 어른들의 치아를 생각하여 부드러운 음식으로 준비하였다. 도토리묵무침에 당근과 오이가 곁들어 지면서 당근은 야맹증예방, 안구 건조증 예방 등의 효능이 있으며, 오이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.26

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한식의 세계화

, 한식는 건강형 조리법이 주를 이루고 있다. 특히 김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성이 부각되고 있다. 마침 미국을 비롯해 전 세계 음식시장의 화두는 단연 ... 에 ‘한식문화 체험관’을 지원하고자 한식 및 6대 전통 발효식품에 대한 전시와 체험 상품을 개발하여 제공하고, 체험관 내에는 한식?예술(한류)?농업 간 네트워킹 마당을 마련해 한식 ... 확대를 위해 ‘식품산업 R&D 중장기 계획’을 수립하고 이에 따른 체계적인 추진을 계획하고 있다고 한다. 여기에는 매운맛 측정기, 매운맛의 효능, 항균성 포장재료, 제품변질 예

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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두부 가공공정

식품이다. 콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다. 두부는 맛과 향이 좋고, 광택이 나며 모양이 반듯하고 먹기가 간편하여 음식의 오미 ... 로 일컬어진다. 두부는 예로부터 채식을 하는 승려나 인도의 채식주의자들이 부족한 영양을 보충하기 위해 즐겨 먹을 만큼 완벽에 가까운 식품이라는 칭송을 받아 왔다. 두부를 먹으면 원료 ... 와 두부요리의 다양성이 우위임을 인정할 수밖에 없으며 두부제조기계산업의 발전은 일본, 한국, 중국의 순위이다. 최근 서구인들은 콩의 효능과 두부의 신비로움에 대하여 인식이 높아져

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.04

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건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기

은 면역유산균이나 비피더스 균에서 만들어진다. 과도한 당분은 면역계를 약화 할 수 있으니 그리스 요구르트나 저당제품을 선택한다. 생균은 보충식품으로 나을 뿐 아니라 발효우유와 발효 ... REPORT과 목 :제 목 : 건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기< 서 론 >지금 우리사회는 국민건강 ... 고 업자가하던 학교급식을 학교장책임하에 하도록 급식체계를 바꾼 것 외에는 특별한 대책과 제도적인 조치가 없었음은 참으로 한심하기 짝이 없다.유해 식품에 대한 우리 사회의 문제 제기

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.07

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김치에대하여

하여 자연상태에서 발효시킨 산미, 감미, 탄산미가 조화된 맛을 내는 한국 고유의 채소류 발효식품으로 서양의 대표적 침채류인 pickle이나 sauerkraut와는 다른 독특한 맛 ... 맛지만 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다. 한국의 대표적인 발효식품인 ... 을 통해 발효된 제품주원료의 종류, 형태, 사용한 부재료의 종류 및 사용방법에 따라 여러 가지로 구분되는데, 전문연구기관의 조사에 따르면 김치의 주원료에 의한 분류만으로도 배추김치

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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식이섬유

영향4. 식이섬유의 물리적 특성? 보수성? 용해성? 점질성? 양이온 교환성? 흡착성? 담즙산 결합능력? 발효성5. 식이섬유의 기능6. 식이섬유의 필요성7. 식이섬유의 이용1) 섬유 ... 방법, 적정섭취량 및섭취 시 주의 사항? 섭취방법? 적정섭취량? 주의사항(※ 변비인 사람일 경우)11. 참고문헌1. 식이섬유란 무엇인가?1) 정의식이섬유는 식품 중에서 채소·과일 ... 지만 대변의 장 통과시간을 단축시켜 준다, 비수용성 식이섬유는 장 내벽에 자극을 줄 수 있어서 일반적으로 권장되지는 못한다. 식이섬유의 수분 보유 능력은 식품의 종류에 따라 다르며 곡물

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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미생물

식품(수분 13~15)에서도 온도가 적당하면 증식하며, 당이나 식염농도가 높은 식품에서도 증식하여 변질시킨다. 곰팡이는 효소생산이나 장류, 치즈, 주류 등 발효식품에 유익하게 이용 ... 인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품·의약품 그밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물 ... 를 만들지 않고 단세포로 되어 있고 증식은 주로 출아법(budding)에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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[장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹을거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 최근 들어 과학적 연구결과가 속속 등장 ... 하면서 새삼 조상들의 지혜를 다시금 되새겨 본다.된장에는 여러 가지 헤아릴 수 없는 많은 장점들이 있지만 크게 다음과 같은 기능을 가지고 있다.〈항암효과〉전통된장은 전통발효식품 가운데 ... 여 널리 알려진 된장과 간장의 생리 활성적 기능성 부분을 중점적으로 하여 알아본다.콩이나 콩 가공식품은 여러 가지 건강기능성을 나타내는 것으로 보고 되고 있다. 즉 이들 식품은 특히 암

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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활성 산소와 음이온

다.활성산소를 과다 분비하는 원인으로는 과도한 스트레스, 자외선, 흡연, 자동차매연,대기오염, 과다한 음주, 과도한 염증, 장내 이상 발효, 무리한 운동, 식품 첨가물,지방과다섭취 ... -3000개/CM3-출처:일본 전국 음이온 의학 연구소■마이너스 이온의 효능 검증마이너스 효능 발생 장치는 세르미 의료기(주)와 토시바 캬리와(주)의 공동 개발한 것을사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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막걸리에 대하여 알아보자

?목차?? 서론- 선정요인- 막걸리에 대한 기사? 본론- 막걸리 테마파크? 결론- 막걸리 발전방향＜서론＞한국에서 가장 전통적인 발효식품에는 어떤 것이 있을까? 평소 자주 접하 ... 에 이화주(梨花酒)라 부르기도 하였다. 막걸리용 누룩을 배꽃이 필 무렵 만든데서 유래한 것이었다. 참으로 낭만적인 이름이었다.▶ 막걸리특징?발효식품 막걸리술은 곰팡이만이 가진 독점 ... 곰팡이를 가하면 알코올 발효가 시작된다.막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 함유된 식품이다. 다른 술

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.30

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육가공학 -아시아

도이신료와 발효소스를 첨가하는 방식으로 발달해서 오늘날에 이르게 된 요리방식 이다 .요리법 준비한 재료 ( 돼지고기 , 각종 양념 ) 를 손질한다 . 돼지고기에 식초 , 마늘 ... 도 적으며 칼슘 , 인 , 아연 등 무기질을 많이 함유하고 있다 . 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 해주며 , 오장을 보호해 혈압을 다스리는 효능과 당뇨 , 이뇨 , 피부미용 ... , 골다공증에도 효능이 있다고 한다 .인도네시아 - 양꼬치 satay 인도네시아와 말레이시아의 대표 음식이라고 할 수 있으며 Satay 란 말은 인도네시아 어 sate

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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현대인과 영양 레포트

을 지키는데 관심을 가지고 있기에 조금 더 알고자 이 책을 접하였다. 웰빙 음식에 대해 세부적으로 들어가기 전에 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용을 눈여겨보았다. 음식 재료 중 환경 ... , 돌솥영양밥 등이 있다.두 번째로 우리가 밥 대신 주식으로 가끔 먹는 감자와 고구마의 영양에 대해 알아보았는데, 감자는 알칼리성 식품이며 감자의 칼륨이 체내에 과다하게 있는 나트륨 ... 에 대해 알아보았다. 두부는 체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수 아미노산과 필수 지방산, 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 식품이다. 소화율이 높아 다이어트, 성장기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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우리술 막걸리의 마케팅 및 광고전략

에도 도움이 된다. 세계적으로 이름난 장수촌 사람들이 먹는 발효유나 과일즙에 이런 유기산이 많이 포함돼 있다.3) 막걸리의 효능(1) 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술 ... 5%도 넘기 힘들 정도로 떨어져 있다. 그러나 최근 막걸리의 여러 가지 효능에 대한 연구 결과들이 알려지면서 막걸리에 대한 관심도가 점차 상승하는 추세이다. 이에 힘입어 우리 ... 을 위하여 선정하게 되었다.2. 막걸리 소개1) 막걸리막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주 또는 농주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀로 만든다.발효할 때에 알코올 발효 이외에 유산균 발효

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.01

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국내외 생명산업의 현황 및 전망

(바이오산업)은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등이 그것이다. 그리고 게놈 프로젝트가 시작 ... 와 게놈(Bioremediation) 등바이오 식품 분야저 칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재,기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오에너지 및 자원 ... 까지 우리해 생물농약 시대가 올 것으로 전망하고 있다. 또한 ‘바이오’가공 식품이나 ‘바이오’화장품 등 2차 가공 상품등도 다수 출현할 것이다. 그러나 화학분야에 있어서 원료 생산에는 큰

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.18

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김치의 특징과 종류

의 위대한 발효 식품인 김치. 이제 이 김치의 효능에 대해 알아보자. 김치는 유산균이 풍부하다. 그래서 우리 몸의 나쁜 노폐물을 정화 시켜주는 작용을 가지고 있다. 또한 유산균 덕분 ... 한 것에 주목해야 한다.셋째, 김치의 영양학적, 의학적 효능의 홍보이다.김치가 성인병 예방과 암에 유효한 발효식품이며 다이어트에 좋다는 등의 의학적 자료들을 본격적으로 뒷받침 ... 고 있다. 인류는 음식을 오래 보관하도록 먼저 말리는 방법, 즉 수분을 건조를 통해 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 음식을 소금에 절이는 방법을 알아냈다. 그 다음 단계가 발효

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

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블랙푸드

은 검은 빛이 아니더라도 발효시켜서 검게 된 된장이나 볶아서 검게 된 식품 또한 블랙푸드로 본다.4.블랙푸드의 주성분 분석● 안토시아닌이란?- Flavonoid의 일종으로서 꽃 ... REPORT-블랙푸드-과 목 명:클릭^^담 당 교 수 님:클릭^^학 과:클릭^^학 번:클릭^^이 름:클릭^^Contents1.블랙푸드의 정의2.블랙푸드의 효능3.블랙푸드의 종류4 ... .블랙푸드의 주성분 분석5.블랙푸드의 예1.블랙푸드의 정의● '블랙푸드(black food)'란 검은콩, 검은깨, 검은 쌀 등과 같이 검은색을 띤 자연식품 또는 이것으로 만든 음식

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.09 | 수정일 2018.03.05

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음식과 건강

으로 활용해도 좋을 정도로 영양이 좋아 체격을 튼튼하게 하는 건강식품입니다.감자에는 비타민 C, E, 철분이 풍부하며, 기억력과 사고력을 향상시키는 비타민 B₁과 B₂가 들어있 ... ∼55% 정도 함유되어 있습니다. 또 뇌 신경세포의 주성분인 아미노산이 균형 있게 들어있어 최고의 두뇌 건강식품으로 꼽힙니다.「동의보감」에는‘참깨를 오래 먹으면 몸이 가뿐해지고, 오 ... 습니다.이외에도 참깨 강정과 같은 과자류는 아이 간식으로도 좋습니다.3) 견과류호두, 잣, 땅콩 등의 견과류는 대표적인 건뇌식품.호두는 불포화지방산이 다량 함유되어 있고 뇌신경을 안정

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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웰니스산업 건강기능식품 산업의 국내외 동향 분석 및 발전방향

품화 해 국민의 보건을 증진시킨다는 의미로 건강기능 식품 외에 아미노산, 발효식품, 식품 첨가물 등이 있다.2.3 건강식품의 법적 허용 성분 종류)1. DHA ... 일수록 만족도가 높게 나타났다.⑤건강기능 식품 구입 시 기대하는 효능소비자들의 건강기능 식품 구입 시 효능, 효과에 대한 기대 욕구는 ‘피로회복’기능성이 가장크고 다음으로 ‘영양 ... Well-ness 건강식품 산업 실태목 차1. 서론1.1 건강식품이란?1.2 건강식품 조사 목적2. 건강식품 산업의 실태2.1 국내 건강식품 역사2.2 건강식품의 범위2.3 건강

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.31

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