"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

"발효식품의효능" 검색결과 841-860 / 2,268건

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노인 단체급식 식단

는 건강에 해가 되므로 칼로리 조절을 위해 can프로를 돌려 칼로리를 맞추었다. 또한 노인의 뼈를 튼튼하게 하기 위해 칼슘의 섭취가 있어야 한다. 칼슘의 급원식품으로는 멸치가 가장 ... 를 결정하였다.국으로는 기름기는 적고 생선의 음식을 선택하고 싶었지만 다른 조원들 대부분이 동태찌개를 준비하는 것을 같아 우리 조는 그것을 피하여 장수노인의 특징인 된장, 발효음식 ... 을 선정한 이유는 어른들의 치아를 생각하여 부드러운 음식으로 준비하였다. 도토리묵무침에 당근과 오이가 곁들어 지면서 당근은 야맹증예방, 안구 건조증 예방 등의 효능이 있으며, 오이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.26

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두부 가공공정

식품이다. 콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다. 두부는 맛과 향이 좋고, 광택이 나며 모양이 반듯하고 먹기가 간편하여 음식의 오미 ... 로 일컬어진다. 두부는 예로부터 채식을 하는 승려나 인도의 채식주의자들이 부족한 영양을 보충하기 위해 즐겨 먹을 만큼 완벽에 가까운 식품이라는 칭송을 받아 왔다. 두부를 먹으면 원료 ... 와 두부요리의 다양성이 우위임을 인정할 수밖에 없으며 두부제조기계산업의 발전은 일본, 한국, 중국의 순위이다. 최근 서구인들은 콩의 효능과 두부의 신비로움에 대하여 인식이 높아져

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.04

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한식의 세계화

, 한식는 건강형 조리법이 주를 이루고 있다. 특히 김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성이 부각되고 있다. 마침 미국을 비롯해 전 세계 음식시장의 화두는 단연 ... 에 ‘한식문화 체험관’을 지원하고자 한식 및 6대 전통 발효식품에 대한 전시와 체험 상품을 개발하여 제공하고, 체험관 내에는 한식?예술(한류)?농업 간 네트워킹 마당을 마련해 한식 ... 확대를 위해 ‘식품산업 R&D 중장기 계획’을 수립하고 이에 따른 체계적인 추진을 계획하고 있다고 한다. 여기에는 매운맛 측정기, 매운맛의 효능, 항균성 포장재료, 제품변질 예

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기

은 면역유산균이나 비피더스 균에서 만들어진다. 과도한 당분은 면역계를 약화 할 수 있으니 그리스 요구르트나 저당제품을 선택한다. 생균은 보충식품으로 나을 뿐 아니라 발효우유와 발효 ... REPORT과 목 :제 목 : 건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기< 서 론 >지금 우리사회는 국민건강 ... 고 업자가하던 학교급식을 학교장책임하에 하도록 급식체계를 바꾼 것 외에는 특별한 대책과 제도적인 조치가 없었음은 참으로 한심하기 짝이 없다.유해 식품에 대한 우리 사회의 문제 제기

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.07

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김치에대하여

하여 자연상태에서 발효시킨 산미, 감미, 탄산미가 조화된 맛을 내는 한국 고유의 채소류 발효식품으로 서양의 대표적 침채류인 pickle이나 sauerkraut와는 다른 독특한 맛 ... 맛지만 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다. 한국의 대표적인 발효식품인 ... 을 통해 발효된 제품주원료의 종류, 형태, 사용한 부재료의 종류 및 사용방법에 따라 여러 가지로 구분되는데, 전문연구기관의 조사에 따르면 김치의 주원료에 의한 분류만으로도 배추김치

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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식이섬유

영향4. 식이섬유의 물리적 특성? 보수성? 용해성? 점질성? 양이온 교환성? 흡착성? 담즙산 결합능력? 발효성5. 식이섬유의 기능6. 식이섬유의 필요성7. 식이섬유의 이용1) 섬유 ... 방법, 적정섭취량 및섭취 시 주의 사항? 섭취방법? 적정섭취량? 주의사항(※ 변비인 사람일 경우)11. 참고문헌1. 식이섬유란 무엇인가?1) 정의식이섬유는 식품 중에서 채소·과일 ... 지만 대변의 장 통과시간을 단축시켜 준다, 비수용성 식이섬유는 장 내벽에 자극을 줄 수 있어서 일반적으로 권장되지는 못한다. 식이섬유의 수분 보유 능력은 식품의 종류에 따라 다르며 곡물

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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미생물

식품(수분 13~15)에서도 온도가 적당하면 증식하며, 당이나 식염농도가 높은 식품에서도 증식하여 변질시킨다. 곰팡이는 효소생산이나 장류, 치즈, 주류 등 발효식품에 유익하게 이용 ... 인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품·의약품 그밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물 ... 를 만들지 않고 단세포로 되어 있고 증식은 주로 출아법(budding)에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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[장류 기능성][차 기능성][과실 기능성][과일 기능성][타우린 기능성][화장품 기능성]장류의 기능성, 차의 기능성, 과실(과일, 열매)의 기능성, 타우린의 기능성,화장품 기능성

은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹을거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 최근 들어 과학적 연구결과가 속속 등장 ... 하면서 새삼 조상들의 지혜를 다시금 되새겨 본다.된장에는 여러 가지 헤아릴 수 없는 많은 장점들이 있지만 크게 다음과 같은 기능을 가지고 있다.〈항암효과〉전통된장은 전통발효식품 가운데 ... 여 널리 알려진 된장과 간장의 생리 활성적 기능성 부분을 중점적으로 하여 알아본다.콩이나 콩 가공식품은 여러 가지 건강기능성을 나타내는 것으로 보고 되고 있다. 즉 이들 식품은 특히 암

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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활성 산소와 음이온

다.활성산소를 과다 분비하는 원인으로는 과도한 스트레스, 자외선, 흡연, 자동차매연,대기오염, 과다한 음주, 과도한 염증, 장내 이상 발효, 무리한 운동, 식품 첨가물,지방과다섭취 ... -3000개/CM3-출처:일본 전국 음이온 의학 연구소■마이너스 이온의 효능 검증마이너스 효능 발생 장치는 세르미 의료기(주)와 토시바 캬리와(주)의 공동 개발한 것을사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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육가공학 -아시아

도이신료와 발효소스를 첨가하는 방식으로 발달해서 오늘날에 이르게 된 요리방식 이다 .요리법 준비한 재료 ( 돼지고기 , 각종 양념 ) 를 손질한다 . 돼지고기에 식초 , 마늘 ... 도 적으며 칼슘 , 인 , 아연 등 무기질을 많이 함유하고 있다 . 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 해주며 , 오장을 보호해 혈압을 다스리는 효능과 당뇨 , 이뇨 , 피부미용 ... , 골다공증에도 효능이 있다고 한다 .인도네시아 - 양꼬치 satay 인도네시아와 말레이시아의 대표 음식이라고 할 수 있으며 Satay 란 말은 인도네시아 어 sate

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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막걸리에 대하여 알아보자

?목차?? 서론- 선정요인- 막걸리에 대한 기사? 본론- 막걸리 테마파크? 결론- 막걸리 발전방향＜서론＞한국에서 가장 전통적인 발효식품에는 어떤 것이 있을까? 평소 자주 접하 ... 에 이화주(梨花酒)라 부르기도 하였다. 막걸리용 누룩을 배꽃이 필 무렵 만든데서 유래한 것이었다. 참으로 낭만적인 이름이었다.▶ 막걸리특징?발효식품 막걸리술은 곰팡이만이 가진 독점 ... 곰팡이를 가하면 알코올 발효가 시작된다.막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 함유된 식품이다. 다른 술

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.30

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현대인과 영양 레포트

을 지키는데 관심을 가지고 있기에 조금 더 알고자 이 책을 접하였다. 웰빙 음식에 대해 세부적으로 들어가기 전에 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용을 눈여겨보았다. 음식 재료 중 환경 ... , 돌솥영양밥 등이 있다.두 번째로 우리가 밥 대신 주식으로 가끔 먹는 감자와 고구마의 영양에 대해 알아보았는데, 감자는 알칼리성 식품이며 감자의 칼륨이 체내에 과다하게 있는 나트륨 ... 에 대해 알아보았다. 두부는 체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수 아미노산과 필수 지방산, 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 식품이다. 소화율이 높아 다이어트, 성장기

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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우리술 막걸리의 마케팅 및 광고전략

에도 도움이 된다. 세계적으로 이름난 장수촌 사람들이 먹는 발효유나 과일즙에 이런 유기산이 많이 포함돼 있다.3) 막걸리의 효능(1) 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술 ... 5%도 넘기 힘들 정도로 떨어져 있다. 그러나 최근 막걸리의 여러 가지 효능에 대한 연구 결과들이 알려지면서 막걸리에 대한 관심도가 점차 상승하는 추세이다. 이에 힘입어 우리 ... 을 위하여 선정하게 되었다.2. 막걸리 소개1) 막걸리막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주 또는 농주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀로 만든다.발효할 때에 알코올 발효 이외에 유산균 발효

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.01

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국내외 생명산업의 현황 및 전망

(바이오산업)은 최근에 나타난 개념은 아니다. 전통적 바이오 기술은 옛날부터 존재하였다. 우리 전통 발효 식품인 김치, 된장, 젓갈 등이 그것이다. 그리고 게놈 프로젝트가 시작 ... 와 게놈(Bioremediation) 등바이오 식품 분야저 칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재,기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오에너지 및 자원 ... 까지 우리해 생물농약 시대가 올 것으로 전망하고 있다. 또한 ‘바이오’가공 식품이나 ‘바이오’화장품 등 2차 가공 상품등도 다수 출현할 것이다. 그러나 화학분야에 있어서 원료 생산에는 큰

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.18

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김치의 특징과 종류

의 위대한 발효 식품인 김치. 이제 이 김치의 효능에 대해 알아보자. 김치는 유산균이 풍부하다. 그래서 우리 몸의 나쁜 노폐물을 정화 시켜주는 작용을 가지고 있다. 또한 유산균 덕분 ... 한 것에 주목해야 한다.셋째, 김치의 영양학적, 의학적 효능의 홍보이다.김치가 성인병 예방과 암에 유효한 발효식품이며 다이어트에 좋다는 등의 의학적 자료들을 본격적으로 뒷받침 ... 고 있다. 인류는 음식을 오래 보관하도록 먼저 말리는 방법, 즉 수분을 건조를 통해 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 음식을 소금에 절이는 방법을 알아냈다. 그 다음 단계가 발효

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

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블랙푸드

은 검은 빛이 아니더라도 발효시켜서 검게 된 된장이나 볶아서 검게 된 식품 또한 블랙푸드로 본다.4.블랙푸드의 주성분 분석● 안토시아닌이란?- Flavonoid의 일종으로서 꽃 ... REPORT-블랙푸드-과 목 명:클릭^^담 당 교 수 님:클릭^^학 과:클릭^^학 번:클릭^^이 름:클릭^^Contents1.블랙푸드의 정의2.블랙푸드의 효능3.블랙푸드의 종류4 ... .블랙푸드의 주성분 분석5.블랙푸드의 예1.블랙푸드의 정의● '블랙푸드(black food)'란 검은콩, 검은깨, 검은 쌀 등과 같이 검은색을 띤 자연식품 또는 이것으로 만든 음식

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.09 | 수정일 2018.03.05

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웰니스산업 건강기능식품 산업의 국내외 동향 분석 및 발전방향

품화 해 국민의 보건을 증진시킨다는 의미로 건강기능 식품 외에 아미노산, 발효식품, 식품 첨가물 등이 있다.2.3 건강식품의 법적 허용 성분 종류)1. DHA ... 일수록 만족도가 높게 나타났다.⑤건강기능 식품 구입 시 기대하는 효능소비자들의 건강기능 식품 구입 시 효능, 효과에 대한 기대 욕구는 ‘피로회복’기능성이 가장크고 다음으로 ‘영양 ... Well-ness 건강식품 산업 실태목 차1. 서론1.1 건강식품이란?1.2 건강식품 조사 목적2. 건강식품 산업의 실태2.1 국내 건강식품 역사2.2 건강식품의 범위2.3 건강

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.31

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음식과 건강

으로 활용해도 좋을 정도로 영양이 좋아 체격을 튼튼하게 하는 건강식품입니다.감자에는 비타민 C, E, 철분이 풍부하며, 기억력과 사고력을 향상시키는 비타민 B₁과 B₂가 들어있 ... ∼55% 정도 함유되어 있습니다. 또 뇌 신경세포의 주성분인 아미노산이 균형 있게 들어있어 최고의 두뇌 건강식품으로 꼽힙니다.「동의보감」에는‘참깨를 오래 먹으면 몸이 가뿐해지고, 오 ... 습니다.이외에도 참깨 강정과 같은 과자류는 아이 간식으로도 좋습니다.3) 견과류호두, 잣, 땅콩 등의 견과류는 대표적인 건뇌식품.호두는 불포화지방산이 다량 함유되어 있고 뇌신경을 안정

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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기호식품

목차▶서론-조사목적▶본론-기호식품이란-기호식품재료?차?커피?카카오?콜라-한방기호식물류?결명자?구기자?당귀?두충?오가피?오미자▶결론-느낀점-참고문헌◎조사목적기호식품은 사람들이 좋 ... 아하고 즐겨 먹는 식품인 것 같은데 어떤 식품이 기호 식품인지 알고 싶어서 조사하게 되었다◎기호식품이란?기호식품은 독특한 향미가 있어 기분을 돋우고 때로는 흥분 효과를 내는 식품 ... 을 가리키는 말이다 대표적으로 차,커피,청량음료(콜라),카카오 등이 있다.◎기호식품1.차차나무는 동백나무과에 속하는 관목이며 중국,일본,아쌈지역(인도 북동부 부탄과 국경 ) 및 티벳

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.11

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식품 위생학

-진핵세포를 갖는 고등 미생물로 알코올 발효능이 강하며 이를 알코올 발효라 한다.< 탄수화물 분해-알코올+이산화탄소(알코올 발효) >5.세균(bacteria)-편모라 불리며 이동할 수 ... 식품 위생학1, 바이러스 (Viruses)-크기 : 미생물중 가장 작으며 10~300nm 이다.-형태 : 세포구조가 없이 핵산이 단백질로 싸인 형태로 존재.-증식 : 따로 ... . 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)-주요증상(구토)의 원인이 되는 것은 이균이 식품중에 증식하여 생산하는 ㅊ 다.enterotoxin은 내열성독소로 일반식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.11

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