블랙푸드

최초 등록일
2010.05.09
최종 저작일
2010.05
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소개글

블랙푸드

목차

1.블랙푸드의 정의
2.블랙푸드의 효능
3.블랙푸드의 종류
4.블랙푸드의 주성분 분석
5.블랙푸드의 예

본문내용

1.블랙푸드의 정의
● `블랙푸드(black food)`란 검은콩, 검은깨, 검은 쌀 등과 같이 검은색을 띤 자연식품 또는 이것으로 만든 음식을 뜻함.

2.블랙푸드의 효능
● 항산화력이 우수- 안토시아닌 성분
● 혈액순환에 좋음
● 체내 노폐물 제거
● 심장질병, 뇌졸중,성인병, 암 예방효과
● 성인병 예방
● 다이어트

3.블랙푸드의 종류
● 검은콩, 검은깨, 검은 쌀(흑미), 오골계, 흑설탕, 수박씨, 석이· 목이·표고 등의 버섯, 건포도, 블루베리 김, 미역,다시마, 오징어 먹물, 캐비어 등


● 자연에서 얻은 검은 빛이 아니더라도 발효시켜서 검게 된 된장이나 볶아서 검게 된 식품 또한 블랙푸드로 본다.

4.블랙푸드의 주성분 분석
● 안토시아닌이란?
- Flavonoid의 일종으로서 꽃이나 과일의 적, 청, 자색 등을 띠는 수용성 색소
-안토시아니딘(anthocyanidin)과 당(Sugars)의 결합
-현재 40여종이 알려져 있음

● 안토시아닌의 구조
-3번탄소에 당이 결합한 배당체
● 안토시아닌의 색의 결정조건

-고리의 수산기와 메톡시기(-OCH3)의 수
-철, 알루미늄, 마그네슘과 같은 금속이온의 존재
-플라본과 플라보놀과 같은 copigment의 존재
-저장장소인 액포의 pH
● 체내에서의 안토시아닌의 효능

-항산화활성
-콜레스테롤 저하작용
-시력개선효과
-혈관보호기능
-항궤양기능
※ 그 밖의 블랙푸드에 함유된 성분

참고 자료

없음

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