"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 8,141-8,160 / 8,537건

[사회, 인류문화] '음식 문화의 수수께끼'서평

다. 인도네시아 음식은 불교와 이슬람의 영향을 받기는 하였으나 240여종의 종족이 각기 다른 역사와 문화 배경을 가지고 사는 관계로 음식문화는 다양하고 포용성을 가지고 있어 어떤 재료 ... 하고 있다. 그리고 우유를 먹는 사람과 먹지 않는 사람들에 대해 우유를 분해하는 효소와 햇빛, 비타민 D, 칼슘과의 관계를 통해 햇빛을 적게 받는 지역 사람들(피부가 희다)이 비타민

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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[치의학] 충치의 원인

고 있어 선택의 어려움이 많다. 국내에서 시판되는 치약들에도 소금이나 죽염, 항균 효과의 성분, 효소 성분, 약초에서 추출한 생약 성분 등을 많이 첨가하여 사용하고 있다. 이 ... 은 수선과 점을 레진(치과용재료)으로 막아평평하고 매끈한 형태로 만들어 주는 예방적 처치이다.치아홈메우기를 해주면 음식물 찌꺼기나 미생물이 파고들 틈을 막아주어 어금니 씹는면 의 치아 ... 라는진*장점- 레진은 일종의 합성수지로서 색깔을 마음대로 맞출 수 있다*단점- 플라스틱에 가까운 재료이기 때문에 입안에서 열 수 축과 팽창이 심하여 잘 떨어진다든지, 혹은 붙어 있

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.12.22 | 수정일 2023.10.21

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[식품영양학 ]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 건강기능성

단점은 콩에 함유된 일부 알부민이 단백질 분해효소(proteolytic enzyme)인 트립신 억제물로서 작용하여 소화 흡수율이 낮다는 것이다. 그러나 억제물질은 가열(100도 ... 중요한 기관의 하나이며 섭취한 영양소 모두가 간을 통하여 분배된다. 전통된장은 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있으며 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨려 간기능 ... .wo.to/{.경기도 냉이토장국 북어된장탕·김포 장떡-재료: 찹쌀가루 4컵, 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 깨소금, 굵은 파, 다진 마늘, 물, 후추가루, 식용유{.충청도 쑥장국

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.10.30 | 수정일 2023.05.17

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[기본간호] 기본간호학(감염관리)- 멸균,감염,무균법,기본간호,감염관리, 기본 간호, 감염 관리, 기본간호학, 기본 간호학, 소독

하에서 포화된 증기를 이용하는 고압증기멸균법은 가장 안전한 방법이며 외과적 위생재료 및 용액, 일반적인 기구 및 물품들을 소독할 때 많이 이용된다. 미생물은 세포내 효소단백질의 응고와 변형

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.07 | 수정일 2024.06.17

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[환경공학] Sterilization & Disinfection

로 단백질을 가수분해하면 재료에 포함되어 있던 모든 비타민과 일부 아미노산이 파괴되지만, 가수분해효소로 가수분해하면 이들이 파괴되지 않는다. 예컨대 순수한 카제인(casein ... 류등을 요구한다.질소원으로는 질산, 아질산, 암모늄염과 같은 펩티드와 같은 유기질소원이 사용된다. 유기질소원으로는 각종 단백질을 산이나 알칼리 또는 효소로 가수분해하여 얻어지 ... 의 질소원으로 사용된다. 같은 목적으로 사용되는 유기질소원으로는 젤라틴을 효소로 가수분해하여 만든 펩톤이 있는데, 이것은 트립토판이 함유되어 있지 않다. 이에 반하여 우유, 육류

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.15

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[식품영양] 피자의 모든것

는 영양가도 높고 다른 토핑물을 안정시키는 재료로서의 역할도 수행하므로 빠져서는 안될 필수적인 토핑재료이다. 피자에 적합한 치즈를 고르기 위해서는 색깔과 스트레치, 맛, 그리고 ... 식품이기도 하다.가장 좋은 재료...피자란 최고의 재료를 찾아내는 것으로부터 시작된다. 아주 신중을 기울여야 합니다. 최고의 맛을 위해서는 많이 쓰는 재료는 물론이고 아주 조금밖 ... 에 쓰이지 않는 재료라도 모두 소중하기 때문입니다.피자마다 밀가루가 달라야 하는 것 아십니까?밀을 빻아 놓은 밀가루라고 모두 같은 것은 아니죠. 맛있는 피자를 위한 밀가루는 이스트

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.17

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육색

, 연령, 성별, 근육부위, 운동상태, 영양상태 등에 따라 다양 하게 적육의 색깔에 차이를 가져옴㉰ 그 외 : catalase, cytochrome효소 ⇒ 육색에 미치는 영향은 미미 ... 의 자연적 육색 변화요인·식육에서 환원상태는 효소에 의해 자연적으로 일어남 →효소활동에 의해 식육에 있는 모든 산소가 소비 → 식육의 myoglobin 색소는 환원형이 되어 물분자 ... 는데 그 색을 느끼는 개개인은 다들 약간의 오차는 가지고 있다.가시 복사 에너지의 파장 스펙트럼의 원리를 가지고 Color meter (Minolta) 라는 기계를 가지고 육색에 대하여 알아 보았다 실험 재료로는 돈육의 등심 등지방 계육의 흉심이 사용되어 졌다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.29

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배지와 멸균

다. 그래서 배지와 배지를 만드는데 필요한 멸균방법에 대해서 조사를 하였다.1) 배지자연계에 존재하는 세균은 필요한 영양원을 균체 밖의 환경에서부터 흡수하지만, 임상재료에서 병원균을 분리 ... trypsin, pancreatin 등의 효소로 소화시켜서 미량의 proteose를 함유한 작은 분자의 황색분말로써 수용상태에서는 황갈색의 약한 산성을 나타낸다. 펩톤은 이것을 만든 ... 에는 고형배지에 응용되었으나 용해 온도가 37℃이하이기 때문에 근래에는 단백질 분해시험 중의 하나인 젤라틴 분해 효소검출을 하기 위해 사용한다.6) 혈액 및 혈청혈액은 단백 이외

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

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맥주

. 맥주의 재료★ 맥주의 주 원료는① 보리 : 발아할 탁월한 당화효소를 만들어내는 양조용 곡물이다.② 맥아 : 보리를 발아, 건조시킨 후 4-6주후에 맥주 양조에 사용하고, 보리

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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사업계획서-우리김치

로 만들기 때문데 고기와 같이 먹었을 때 소화작용에 도움을 줘서 효 과적이다. 또 젓갈에는 지방과 단백질을 분해하는 효소가 있어 다이어트에도 좋다.6) 젓갈 넣지 않은 김치: 젓갈 ... 을 좋아하는 사람들, 상큼한 맛을 좋아하는 사람들을 타겟으로 한다.9) 내 맛대로 김치: 고객의 기호도에 따라 주문 생산하는 김치이다.우리김치의 대표상품으로 고객이 원하는 부재료의 종류 ... 와 김치의 양을 선택할 수 있 는 제품이다. 선택할 수 있는 부재료는 해산물(굴, 낙지, 오징어, 생태), 채소(청각, 미 나리, 오이, 부추, 갓), 과일(사과, 귤, 감, 배

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.04

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[미생물학] 한국인의 색생활과 발효식품의 종류 및 역사

이 형성됨발효식품의 유래식품 재료의 초기 가공법 : 병원성 미생물과 유독물질의 제어↓시행착오와 자연적 관찰에 의하여 바람직한 변질이 병원성 미생물을 막아 주고맛과 향기 및 저장성을 증가 ... 에 용해된 당을 발효하는데 필요한 일종의 미생물)의효소(찌마아제)와 조효소(NAD)를 이용하여 당을 알콜로 전환시키는 것으로이때 탄산가스와 열이 발생된다.{저장 및 여과 공정저장공정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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[식품 영양] 발효식품에 관하여

년 내내 섭취하는 상용 식품으로 자리잡고 있다. 김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품으로 이 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용 ... 에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리·화학·미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.김치의 숙성에는 여러 가지 미생물과 효소가 작용하고 있 ... 해물과 좋은 재료들을 많이 넣어 담그기 때문에 감칠맛이 나지만 젓갈이 많이 들어가 빨리 시어지므로 조금씩 담가 맛으로 먹는 김치이다.절인 배추와 무는 물에 씻어 물기를 뺀 다음 배추

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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[현대인의 생활 영양]Phytochemicals

1.Phytochemicals 란 무엇인가?식물이 함유하고 있는 여러가지 성분이 인간생활에 유용하게 쓰이는 경우는 매우 다양하다. 아름다운 꽃의 현란한 색상이 미술재료나 염료 ... 를 예방하는 호르몬과 같은 물질로 작용한다.2) 산화에 의한 세포의 손상을 복구해 주거나 산화를 예방해 주는 항산화제로 작용한다.3) 암이나 다른 질병의 발생을 촉진하는 효소의 작용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.16

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단백질의 성질

은 합성에 필요한 모든 재료(아미노산들) 중에서 하나라도 빠지면 합성될 수 없는, 전체가 아니면 전무한 생성반응(all-or-none reaction)이기 때문이다. 따라서 필수 ... 가지의 효소 등 아미노산들을 여러 가지 순서로 배열하여 단백질을 만드는데, 화학적으로 보아 단백질로서 의미가 있는 것은 아미노산 50개 이상부터이다.단백질의 분류완전 단백질 ... 이나 손톱, 발톱의 성장, 그리고 피부를 위해서도 필요하며 뼈와 결합조직, 그리고 혈액의 유지를 위해서도 필요하다.호르몬, 효소와 항체의 형성신체는 단백질로 된 몇 가지의 조절물질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.09

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[식품발효] 식초에 관하여...

실착 ald-ehyde가 된다.*2단계 : 이 aldehyde가 다시 NADP를 보효소로 하는 aldehyde dehydro-genase에 의하여 탈수 됨과 동시에 산화되어 초산 ... , protease, lipase 가 함유된 시판 효소제를 사용2)주박-청주 제조의 부산물인 신선한 주박을 이용함.-통이나 밀폐탱크에 다져 놓고 공기를 차단하여 2∼3년간 실온에서 저장 ... 함독일 Frings에 의해 완성된 발효탑에 의한 초산 발효법-속초법, German process, Frings generation 이라고도 함-발효탑은 목재또는 내산성 재료로 만들

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[유전학] 유전학

합성 과정의 유전적 ·생화학적 연구를 병행하여 개개의 유전자는 그것이 지배하는 효소를 중개로 해서 합성경로의 하나하나의 과정을 제어하고 있다는 것을 밝혔다. 그 결과는 1941년 ... 을 연구하여 세포질유전의 메커니즘을 밝혔고, T.M.소네본은 짚신벌레를 재료로 하여 접합형, 킬러(killer) 등의 연구로 세포질유전, 유전자의 본질 등의 문제에 중요한 기여를 하 ... 였다.최근에 이르러 엽록체와 미토콘드리아에 있는 핵의 DNA와는 조성이 다른 DNA가 존재한다는 것이 증명되었다. 특히 세포질유전을 하는 효소와 붉은빵곰팡이의 호흡결손

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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건강과 영양

※위궤양과 식사위는 식도를 통해 들어온 음식물을 잘 으깨어 위액과 섞고 일정 시간 동안 머물러 있게 한 후 소장으로 밀어내는 일을 한다. 위액 중에는 염산, 펩신과 같은 소화효소 ... 명주재료 및 1인량아침밥/죽무우국쇠고기야채찜가지나물도라지숙채물김치우유밥 1공기(210 g)소고기 40g(탁구공 크기 1개)우유 200cc(1팩)점심밥/죽된장찌개돼지고기 완자전깻잎나물 ... 에 부담을 주는 식품(카페인 음료, 알콜 음료, 뜨거운 식품, 딱딱한 식품)을 제외하고는 충분히 섭취하여 위점막의 기능을 회복시켜야 한다.{구분음식명주재료 및 1인량아침밥감자국소고기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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[미생물학] 미생물학과 세포

. 발효능의 발견: 발효란 식물재료에서 특징적으로 일어나는 탄수화물의 분해로 알콜이나 유기산의 생성을 초래하는 과정을 말한다.1837년 Cagniard-Latour, Schwann ... 한 2물질의 생산, 효소의 생산, 아미노산발효, 뉴클레오티드 생산 등으로 이어지는 눈부신 발전을 거듭하게 되었다. 그리고 한편 미생물학의 발달은 유전자 조작의 발달을 유도

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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[식품재료학] 식품재료의 종류와 이용에 관한 연구

Ⅰ. 서론1. 식품재료의 종류(1) 농산 식품재료농산물은 용도별로 식량작물( 곡류, 두류, 서류), 공예작물( 전분질, 유지, 섬유질, 기호, 감미원료), 원예작물( 채소 ... 부터 많이 이용하여 왔다. 뿐만 아니라 유지원료로서도 그 비중이 높다. 서류는 감자, 고구마, 타피오카 등 전분질로 된 식품재료로서 채소류에 포함시킬 수도 있지만 전분질이 많아 곡류대 ... 에 수분함량이 적고 외부에 단단한 껍질이 있어 장기 저장이 가능하고 유통이 간편하여 모든 식품재료 중 가장 중요한 식량이라고 할 수 있다.곡류의 일반적인 특징은▶환경적응성이 강하

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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대사공학

효소 반응을 조절할 수 있어 대사 경로를 의도하는 데로 변형이 가능하게 되었다. 이러한 응용 기술은 대사 공학, 세포 공학, 생리 공학, (미생물)경로 공학, 대사 경로 공학 ... 을 정량적으로 알기 위해서 도입된 것이 대사 조절 분석이다. 대사 조절 분석은 전체 대사에서 각 효소가 맡고 있는 기여 정도를 수학적으로 표현한 것으로 이것을 통해 대사 경로의 율속단계 ... control coefficient; FCC)에 근거하고 있다. 흐름 조절 계수를 측정하는 방법으로는 직접법으로는 유전자 조작, 효소 적정 및 저해제 적정이 있고 간접법으로는 단

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.16

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