"된장효능"의 검색결과 입니다.

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된장 제조공정 된장 효소와 사회경제 전통 발효식품 김치 유산균 식품영양 발효식품 슈퍼 푸드

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"된장효능" 검색결과 681-700 / 779건

[식품공학]콩에 관하여

는 성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 펩티드 중에는 혈압 조절에 관여하는 성분 ... 으로서의 가치를 지니도록 한다. 이종호(경산대학교)교수팀은 된장에 많이 함유되어 있는 불포화지방산(필수지방산)인Linoleic acid가 산화하지 않은 채 존재하는 이유를 규명하기 위하 ... 여 실험한 겨자와 된장 내에 존재하는 polyphenol류와 된장의 숙성 중에 생성되는 갈변물질이 항산화 작용을 하기 때문임을 밝혔다. 최흥식(부산대)교수팀은 된장내의 수용성추출물

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| 리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2003.01.07 | 수정일 2021.01.05

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[식품영양학] 세계인의 식탁을 뒤바꾼 14가지 건강음식

에 도움을 준다.단백질의 급원 대두대두 뿐 아니라 두부, 두유, 일본 된장 등도 이에 속하며 매일 적어도 15g(30~50mg의 아이소플라본)의 콩단백질의 섭취를 권장합니다.대두 ... . 담배를 피우는 사람이라면 브로컬리를 먹는 습관을 들이는 것이 중요하다.최고의 항암식품으로 인정받는 브로컬리브로컬리에 들어 있는 성분 중 가장 항암효능이 뛰어난 성분 : 설포라판

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| 리포트 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2004.12.02

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[발효식품] 한국의 매운맛, 고추장

듯 우리 조상들은 장 담그는 일과 장을 우리 생활에서 중요한 것으로 인식해왔다. 이러한 장에는 된장, 청국장, 간장 등이 있지만 이번 리포트에서는 우리의 장들 중에서도 고추장 ... 에 메주가루, 엿기름물 등을 넣어서 만든 장으로서, 옛날부터 우리 가정에서 많이 애용되어 온 조미료임과 동시에 기호식품이다. 된장과 함께 대표적인 발효식품으로 조선시대 중엽 고추 ... 한 붉은색을 띠나, 햇볕에 장시간 노출되거나 건조되면 검붉은 색으로 변한다.6. 고추장의 효능 및 식품학적 의의(1)효능오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 영양적인 면에서 어느

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.22

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[식품학] 생체방어관련 식품에 대하여

?entry_id=114317-청국장과 항산화효과콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지,콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장 ... 한 생리활성물질이 더해진다.청국장도 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발표식품 중 하나로, 원료 콩과 비교해 필수아미노산과 비타민B1·B2, 나이아산, 판토텐산 등을 많이 가지고 있 ... 용해효과가 있는 단백질 분해효소 등이 생긴다.이 같은 청국장 발효의 주역은 바실러스(Bacillus)란 세균이다.이 균은 대두에 존재하는 단백질을 분해하여 작은 조각의 아미노산

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

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[의학]암과 영양

하며, 이소플라본, 사포닌, 플로보노이드, 터핀, 식이섬유등을 함유하고 있으며 양질의 단백질로 영양가가 높다 콩을 발효시킨 된장에는 항암성분이 함유되어 있다.2 완두위장기능장애로 속 ... 에게 영양분과 산소를 보급할 신생 혈관을 조성하고 다른 장기를 침범할 전이능력을 보유하는 단계이다. 즉 장시간의 암발생 촉진기를 거치는 동안 암의 성장과 증식에 유리한 조건을 획득 ... 를 높인다. 염장 식품처럼 장기간 보존하는 식품에 함유되어 있는 니트로소 화합물은 식도암 발생을 증가시킨다. 술과 담배, 지나치게 뜨거운 음식은 삼가토록 하고 비타민 B군이 풍부

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.10

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[발효] 발효

식품의 종류1. 장류① 간장② 된장③ 고추장④ 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류① 청주② 맥주③ 포도주④ 위스키⑤ 브랜디⑥ 소주Ⅰ. 한국의 발효식품과 식생활- 한국 ... 순환을 저해, 발암성이 높다.이 세가지 요소를 제거한 고순도의 식용가능한 무독성 소금인 것이다.이러한 불순물(유해가스, 간수, 소화흡수되지 않는 무기미네랄)을 제거한 소금으로 된장 ... 면 메주덩어리를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.② 된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

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[식품 영양]세계 5대 건강 식품

었는데 오늘상 함께한다. 따라서 일본은 콩 특유의 담백한 맛과 영양을 살린 두부, 된장국, 간장, 콩기름 등의 가공식품이 발달 돼 있다. 특히 콩을 발효시킨 일본식 된장 미소와 우리의 청국 ... 을 낮추는데 효과적이기 때문이다. 게다가 체중감소에 탁월한 효과를 보여 다이어트 식으로도 각광받고 있고, 장과 자궁을 튼튼히 하는데도 효과적이란다. 또한 탁월한 해독 능력도 있어 식 ... 장과 비슷한 낫토 등의 식품이 일본인들에게 가장 인기가 높다.콩을 발효시키면 뇌 발달에 필요한 글루타민산이 생성되고 과산화 지질 형성이 적게 일어나 세포의 노화가 적은 장점이 있

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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[식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향

의.특히 된장 케이크에는 양파가 다량 함유되어 각종 알레르기 질환을 예방하는데도 효능이 있다고 한다. 연구소 관계자는 "전통식품을 활용해 개발한 김치·된장케이크는 기성세대와 신세대 ... 특유의 냄새를 제거하거나 건강 강화 성분을 보강시키는등 제품개발에 힘을 쏟고 있다. 예를 들어 농심은 최근 서울대와 경희대, 식품개발연구원과 공동으로 세계 최초로 된장 추출물과 콩 ... 성분으로 구성된 「콩펩타이드 분말」을 개발해 내는데 성공했다. 농심은 이 분말을 이용해 우리고유의 된장 맛을 풍기는 「콩라면」을 개발 시판에 들어갈 예정이며 이와 함께 콩펩타이드

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[대체요법]단식요법에 대한 모든 것.

하게 풍욕법을 2시간마다 실행할 것.복부 된장찜질을 할 것. 6대 법칙중의 제5촉수요법으로서 배꼽밑의 좌우와 특히 태양총부에 촉수를 행한다. 그리고 요추 제1, 2, 3의 추골을 1 ... - 34. 단식요법 종류 --------------------------------- 45. 단식요법 효능 --------------------------------- 56. 단식 ... ] 1) 교감·부교감 신경을 활성화 한다.2) 장 흡수기능을 촉진하고 장 전체의 순환을 개선해 자율신경을 활성화 한다.3) 체액을 중성으로 유지 시켜 준다.4) 마음이 평안해 진다

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| 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.10

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[식품] 음식궁합

)이 많 있어 걱정이 된다.음식은 싱겁게 먹을수록 좋으나 된장국이 너무 싱거우면 맛이 없다. 이런 경우 부추와 된장을 함께 끊이면 된장에 많이 들어 있는 칼륨이 나트륨의 피해를 경감 ... 시켜 준다. 또 된장은 콩을 원료로 만들어서 비타민 A와 C가 전혀 들어 있지 않다. 이러한 된장에 부추를 곁들이면 문제가 해결된다.굴과 레몬바다에서 나는 우유라 불리는 굴은 세계 ... 도 좋아진다..딸기와 우유딸기의 효능은 비타민 C에 있다. 귤보다도 딸기에는 비타민C가 두배 이상 들어있는데 비타민 C는 신체의 저헝력을 기르고 스테미나를 축적해 주는 역할

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| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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생물공학이 인류에미치는영향

이 만들어 내는 유용한 물질을 오래전부터 식생할 에 도입해왔다.우리가 항상 먹고 있는 식품 속에는 미생물의 작용을 이용한 것 이 적지 않다. 간장*된장*빵*치즈 등의 식품은 미생물 ... . 이것이 바로 요구르트이다.젖산균을 이용한 식품은 요구르트 뿐만이 아니다. 치즈나 버터 도 우유를 젖산 발효시켜서 만든것이고, 김치도 젖산발효를 이 용한 식품이다.젖산균은 사람의 장 ... 속에서 다른 세균이 비정상적으로 변하는 것을 막고, 장의 생활을 조절하는 역할을 한다.젖산발효를 하는 세균에는 여러 종류가있다. 또한 모양이 가늘 고 긴 것이 있는가 하면 둥근

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| 리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.02.14

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[상품마케팅] 상품기획

속에 간직할 수 있는 특별한 이벤트 제공9:00체험장아침식사(시골밥상 ) 농가에서 준비해주신 따뜻한 농가 아침식사 집장 백반 - 고추에 된장만 있어도 꿀맛이었던 그 시절~ 그 맛 ... 목통증 음식:튀김(감기예방),쑥밥(위가약한사람) 쑥된장굴(활력소), 쑥차(월경불순) 마늘-아토피성알레르기 억제,항암,항균작용 황복어-숙취효과, 쓸게는 허리아픔에 효능 다이어트식품 ... 치기,윷놀이,널뛰기 등등) -이긴 한 팀 뽑아 강화특산물 증정9:30체험장 광장버스승차 및 귀가4:00필요한 농수산물 구입 및 지역특산물 관찰3:30농수산물 센타퇴 소식 및 시상식

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.11

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김치에 대하여

에도 채소의 소금절임이나, 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산발효 초기에 머무른 비교적 담백한 야채 절임류가 많다. 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白 ... - 를 늦춘다는 초기과정은 발효김치류와 비슷하다. 그러나 오랫동안의 발효로 독특한 풍미와 보존기능을 가지는 저장김치류의 장점에는 못 미친다. 김치나 된장 간장 고추장 젓갈 등 ... 이 형성된 역사적 배경이나 뿌리 깊은 식습관에 의해 생긴 정서적 저장식품이다.2. 김치의 효능1비타민이 풍부한 김치김치는 채소 생산이 어려운 겨울철 비타민 A, B, C 등을 비롯

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| 리포트 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2017.08.12

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다이어트식품조사

있다. 또한 청국장에서는 미생물과 효소의 활성이 된장에 비해 훨씬 강력하다. 이런 이유로 해서 청국장과 된장은 명확히 구별되는 식품이다.청국장 효능 중 가장 대표적인 것이 정장 ... 는 것이 좋아한국인에게 위암, 고혈압, 중풍 환자가 많은 이유로 과다한 정제 소금의 섭취를 지적하는 학자들이 많다. 된장은 메주를 15% 정도의 소금물에 담가 항아리에 둔 채 수 ... 하게 조정하여 실시하여야 한다. 절식과 더불어 육체적인 활동(에어로빅, 조깅, 걷기, 배드민턴 등)을 늘린다는 것은 중요한 일이다. 장기간의 감량된 체중을 유지하려면 식이요법, 신체 활동

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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[식품학] 건강식품

에 사용 ,쑥경단', '쑥밥', '쑥나물' 등 다양하게 쓰입니다. 쑥은 이른 봄에 어린 순을 따서 삶아서 냉동고에 보관하면 1년내내 이용할 수 있습니다.라 된장을 듬뿍 푼 국물에 어린 ... 가지 종류가 있다.1홍삼: 수삼을 장기간 저장할 목적으로 수증기로 찐 다음 익혀서 건조시킨 담적홍갈색의 제품. 건조 등의 과정을 거쳐서 수분 함량이 14% 이하가 되도록 가공하게 되 ... 는페놀라아제가 있음이 밝혀졌다.9기타: 홍삼에는 항산화작용을 하는 말톨이 함유되어 있고 21종의 아미노산과 24종의 유리 지방산이 함유되어 있다.< 인삼의 약리효능 〉1. 인삼

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.29

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건강에 효능있는 식품

)에 의하면 된장에 함유되어 있는 daidzin, daidzin을 비롯한 isoflavon류가 두통을 경감시키는 효과와 함께 고혈압을 예방하는 효과가 있음을 실험적으로 증명하였다.4 ... 후 1잔씩 마신다.⑧ 양파 : 생 것 그대로 잘라 매 끼니 충분히 먹어준다. 생 양파를 먹기가 힘든 사람은 생 된장에 양파를 많이 다져 넣고 볶은 콩가루를 듬뿍 넣어서 버무려 두 ... 면 양파의 매운맛이 가시고 된장의 짠맛도 순화되어 먹기 좋은 고단백 영양식이 된다. 볶은 깨와 마늘을 비롯한 다른 양념들을 섞어도 좋다.⑨ 마늘 : 기침을 계속 할 때 갈아서 오

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

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[건강식품] 기능성 식품 소재의 종류와 특성

을 첨가하여 조린 콩자반③ 높은 온도에서 사열 처리한 볶은 콩- 발효 : 간장 및 된장 등의 장류 제품과 콩요구르트성분특성식품명단백질젤상두부, 콩치즈분말농축 및 분리대두단백지방액상콩기름 ... 제4장 기능성 식품 소재의 종류와 특성4.1 곡류4.1.1 쌀-풍미가 좋으며 소화가 잘되고 독성이 없으므로 옛날부터 우리나라에서는 가장 중요한 식 량자원으로 이용-설사를 비롯 ... 과 같은 아미노산들이 적게 함유-사포닌이 장 자극작용이 있어 섬유소와 함께 변비를 치료하고 항 각기, 숙취 해소, 해독, 이뇨 작용, 콜레스테롤 저하 등의 기능을 한다.-위장이 약한

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.22

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신화로 할수있는 사업

생채3버섯볶음4특제 된장소스(3)해모수코스 + 동이술주몽 신화中에서..왕(해모수)은 이들을 보고 좌우에게 말하되 "얻어서 왕비를 삼으면 아들을 두리로다." 하였다. 그녀는 왕 ... 원 $15.00 TAX별도){1마늘우거지탕2쑥된장국3신화표 특제 생선조림4각종 전부침(2)수로부인코스삼국유사 기인편中에서..뭇사람들이 모여 해가를 외치며 막대기로 물가를 쳤더니 그 ... 를 함께 먹음으로써 장어의 비린내를 없애주고 장어의 효능인 정력강화, 스테미너 증진과 피부가 좋아지는 효과를 볼수 있어 남성뿐 아니라 여성에게도 좋은 영양식이다.{해모수코스 메뉴 (가격

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.05

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[식품] 작두콩

시켜 담근 간장 및 된장 작두콩을 가루로 만들어 끓인 차입가심이나 양치질용2. 약품으로서의 이용날 것을 그대로 복용볶아서 복용가루로 내거나 검게 태운후 가루로 내어 복용작두콩에 대한 국내 ... 에 글루코시다제, 아르기나제등이 있으며 다른 콩과 작물에 비하여 비타민 B군, 비타민 C, 나이아신이 3∼5배 가량 더 많이 존재한다.작두콩의 효능작두콩은 쥐눈이콩, 돌콩등과 함께 콩주 ... 다.작두콩의 약리 효능을 몇가지로 요약하면 다음과 같다.화농성 질환, 위나 장이 허냉하여 생긴 염증이나 궤양, 신장이 허약해서 생기는 허리아픔 음위 유정 정력감퇴, 혈액순환장애

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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전통발효식품과 버섯의 면역 활성화에 관해서...

우리 나라의 사람들은 자신들도 알게 모르게 여러 종류의 발효 식품을 먹고 있다.예를들면 김치나 된장, 고추장, 각종 젓갈 등이 있다.장은 우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛 ... 를 소금물에 담가서 얻는 간장과 된장이 주종을 이룬다.하지만 지역에 따라 간장이나 된장만을 얻기도 한다. 또한 숙성방법에 따라 다양한 장류가 나오는데 햇간장을 달여서 여러해 묵혀둔 것 ... 의 근원이다. 옛부터 우리 민족은 장을 이용하여 음식의 간과 맛을 맞추어왔고 시대가 바뀌고 생활양식이 변해도 우리네 살림살이에서 1년중 가장 중요한 행사 두 가지는 '장 담그

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.09

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