[식품영양학] 세계인의 식탁을 뒤바꾼 14가지 건강음식

목차

1. 선정기준

2. 육류의 대안, 콩

3. 단백질의 급원 대두

4. 최고의 항암식품으로 인정받는 브로컬리

5. 소박한 건강식품 귀리

6. 노화를 막아주는 블루베리

본문내용

대두는 한자로 “위대한 콩”이라는 뜻으로 “밭에서 나는 고기”라 불릴 정도로 영양소가 풍부함.
식물성 에스트로겐(아이소플라본)이 많이 들어 있으며 심혈관질환, 암, 골다공증 등을 예방할 뿐 아니라 폐경기와 월경 증후군 완화에 기여함.
대두를 많이 섭취하는 아시안 여성은 소량 섭취하는 미국 여성에 비해 유방암에 걸릴 위험이 4~6배나 낮음.
대두의 아이소플라본은 폐경기 동안 자연적으로 에스트로겐이 떨어질 때 효과가 더욱 탁월한 것으로 보고됨.

참고 자료

없음