"저온살균"의 검색결과 입니다.

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의료인 감염 식품기사 실기 중앙공급실 소독과 멸균 정리 주류 미생물 감염미생물학 소독과 멸균 파스퇴르

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"저온살균" 검색결과 581-600 / 2,922건

위생사 필기실기요약-식품위생학

(Clostridium Botulinum)소시지표면부착균: Micrococcus속 점질물질생성? 우유검사Phosphatase test:저온살균여부, 대장균군 검사Methylene ... ? 대장균분변과 접함먹는물 100ml에서 검출되지 않아야한다편모운동? 균의 발육최적온도저온균 15~20도중온균 25~40도고온균50~60도? 고압증기살균:통조림식품..포자까지사멸 ... 식품위생학? 위생단어처음:장자? 식품 저온보관 효과식중독균 증식 억제, 부패균 증식억제, 자가소화(미생물관련x) 효소활성억제, 발효균 발효 억제(적리균(이질균) 저온에서 약하지

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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식품발효학 - 저장조건에 따른 전통고추장의 성분 특성 변화

이화학적 품질 특성을 비교단맛, 정미성분, 매운맛, 짠맛의 조화 전통고추장 → 개량식고추장 대량생산을 위하여 저장성에 관한 연구가 필요함고추장처리 : 저온살균 첨가 : 알코올 마늘 ... 솔빈산칼륨 키토산 겨자식품영양학과 4학년 박지영*서 론재료 및 방법재료 및 방법결과 및 고찰1결 론고추장 150g 저온살균 60℃ 5분고추장 150g 알코올 3.18%고추장 ... 으로 추정식품영양학과 4학년 박지영*미생물 변화4효모는 4주에는 감소하였으나 저장 12-16주에 최고, 이후 감소 솔빈산칼륨, 저온살균 실험군에서 적은 편 효모는 숫자보다 종류가 저장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.16

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식품위생학-세균성식중독

철저- 돈육취급시조리기구와 손을 깨끗이 세척소독- 냉장보관온도 주의- 살균되지 않은 우유X- 고염농도, 저온상태에서도 잘 적응→ 오염예방 어려우므로처음부터 오염되지않게- 철저한 열 ... - 사람→ 사람- 완전히조리않된쇠고기분쇄육- 불충분한 가열- 동물의 분변에 의해예방- 식육류의 청결한 취급- 저온보관- 조리 후 신속히 섭취- 남은 음식5도이하보관- 식육생식X- 75 ... - 저온보존이 부적절한김밥=조리후바로 섭취-가열조리 후 신속한냉각, 온도관리시간관리로 포자의 발아,증식억제예방- 화농성질환자 조리금지- 개인위생철저- 멸균된기구사용- 저온보관- 식품멸균

시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.24

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A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

).통조림의 일반적 원리일반미생물들은 대체로 60~80C에서 30분간 저온살균에 의해 사멸하지만 내열성포자를 가진 세균은 이 온도에서 살균되지 않으며, 다만 100°C 이상의 가압 ... 에 식품을 채우고, 탈기 및 밀봉한 후 가열 살균하여 장시간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있다. 통조림의 장점은 장기보존이 가능 ... 치가 개발되어 가열 살균된 식품의 보존에 이용된다.식품의 통조림이 가장 많이 사용되는 함석판 캔은 원통형 이중 밀봉캔으로, 위생캔 이라고도 한다. 쓰리피스캔은 관동(can body

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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우유 요리에 대하여

도록 적은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 시중에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙었다. 우유의 살균법에는 병원미생물은 완전히 없애지만 일반미생물은 약간 남게 하는 저온살균 ... (파스퇴르 살균)과, 모든 미생물을 포자까지 포함하여 완전히 살균하는 완전살균이 있다. 저온살균은 예전에는 저온장시간법(62~65 ℃에서 30분)을 이용했었으나, 지금은 고온단시간법 ... 의 보존성우유의 보존성은 생우유 상태로는 냉각시키지 않는 한 변패가 빠르다. 저온살균한 시유도 조건에 따라 조금씩 다르나 보통 10 ℃ 이하에 보존해도 제조 후 3∼5일 정도밖에 가

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.25

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지역사회간호학 환경보건

(5) 대장균 검사- 일반적으로 최확수(MPN) 사용-> 이론적으로 검수 100ml에 들어있는 대장균 수Ⅳ. 식품과 건강1. 식품저장법1) 물리적 방법① 가열법- 저온살균법: 60 ... 배강하므로 산소결핍증 유발- 위생학적 허용농도 0.01%- 치료: 고압산소 요법(100% 산소, 3기압)4) 공기의 자정작용- 희석작용- 세정작용- 산화작용- 살균작용- 교환작용2 ... ~65도, 30분간 가열- 고온단시간살귝법: 70~75도, 15초간 살균- 초고온법: 130~135도, 2~3초간 살균② 냉장 및 냉동법- 냉장법: 0~10도 사이 저장- 냉동법

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19

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[이해하기 쉽게 정리해놓은] 인수공통감염병 핵심정리

)· 우유에 저온살균(60~63℃에서 30분간)에서는 3분 내 사멸· 건조조건에서 저항력이 강함- 예방 : · 이환된 동물의 조기발견, 격리 또는 도살· 축사 및 도살장의 환경위생 ... 철저히· 우유의 살균, 수육의 가열 조리 철저히(3) 탄저(Anthrax)- 탄저균에 의해 유발된 가축의 급성감염병 (제1급 감염병)→ 감염된 동물이나 그 동물의 부산물에 노출 ... 적온 : 0~45℃최적증식온도 : 30~37℃저온증식 가능, 10% 정도의 높은 염분농도에서도 증식가능- 감염경로 : 감염동물과의 직접접촉 및 오염된 식육, 유제품 → 경구감염

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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식품가공학 및 실험 - 치즈 제조

& MethodsMaterials우유, Rennet, 버너, 나무 주걱, 냄비, 채반, 보울모짜렐라 치즈 (Mozzarella Cheese)1. 저온살균우유(1.8L)에 citric acid

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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소독과 멸균 레포트

제나 습식 저온 살균제에 의해 이루어진다.소독제(disinfectant)소독의 목적으로 사용되는 물질이다. 크게 생물, 인체에 사용되는 피부 소독제(antiseptics)와 무생물 ... 생성효소의 무효화, 필수적인 세포 단백질의 변형, 세포막의 파괴 등 소독 작용을 함.o살균 범위: 세균, 지방 친화성 바이러스, 곰팡이에 살균력이 좋지만 아포, 결핵균, 친수성 ... 바이러스에 대한 소독효과는 별로 없음.o사용 범위 및 주의사항: 면, 거즈와 함께 사용시 살균력 저하, 광범위하게 사용된다.③ 양성 계면활성제o작용기전: 음이온을 띠고 있는 세포벽

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.11

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

하는 있다. 식품을 보존하는 저장법에는 저온 저장법, 가열건조법, 염장 및 당장법, 산절임법, 훈연법, 가스저장법, 조사 살균법 등이 있다.(1) 저온 저장법식품의 변패에 관여하는 미 ... )을물이 완전 살균된 것이다. 180'C 이상에서 살균하는 건열법은 식품 살균에 이용하는 경우가 적다. 가열살균에는 다음과 같은 방법이 있다.- 저온 살균법pasteur가 고안 ... 식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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트리즈 발명원리 개념 및 사례 정리

16. 과부족: 어떤 조치를 취하더라도 100% 만족한 효과를 얻기 힘들 경우에는 과하게 하거나 부족하게 실행하여 작업을 편하게 한다.사례) 저비용항공사, 저온살균법, 뷔페식당

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.07.15

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성인 PACU 사전학습 레포트

an :1주일-증류수 can: 1일장점-멸균 시간이 짧아 신속하고 강력한 살균력-사용이 용이하다.-저온, 저 농도에서의 표면 살균 및 소독이 효과적-탁월한 세척력, 뛰어난 경제성 ... 으로 좋은 반면, 세포막을 파괴하기 어려윤 결핵균에 대해서는 거의 살균효과를 보지 못한다. 피막이 있는 바이러스에 대해서도 비교적 좋은 살균 효과를 보인다.7)요드제 ;염소 ... 제와 똑같이 살균력이 강하나 짙은 농도에서도 피부 점막에 대한 부작용은 약하다. 수지(手指),기구 등의 소독에는 약100 배 용액(유효 요오드량100~200PPM)을 사용한다. 결점은 금속

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.15 | 수정일 2019.10.18

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미생물학의 이해- 미생물학과 세균에 대하여

게 됨.-생물이 자연적으로 발생하는 것이 아니라 생물에 의해 생물이 발생한다는 생물 속성설을 모든 사람들이 믿게 하는 실험결과를 내놓음->파스퇴르 살균법 , 저온살균법 개발*로버트 ... 의 범위에 따라 이들을 호열균, 중온균, 저온균 및 호냉균으로 분류3)삼투압세포벽을 가진 미생물은 어떤 삼투압에 견딜 수 있지만 대부분의 미생물은 용질의 농도가 세포의 바깥이 더 높

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.07 | 수정일 2020.10.14

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우유의 품질 특성 비교

칼슘우유, 락토프리 우유로 나눌수 있고, 가공우유, 멸균우유, 저온살균우유 등 살균방법 등에 의해서도 우유의 종류를 나눌 수 있다.7. 결론순위법 유의성 검정표에 의하면 5~15사이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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감염과 미생물 아포형성, 소독과 멸균

하는 과정으로 일반적으로 습식저온살균 (wet pasteurization) 이나 액체 화학제에 의해 이루어진다. 소독의 효과는 기구의 세척 후 청결도, 대상물에 존재하는 오염 미생물 ... 는 산부인과 무균 수술의 개척자로 손 씻기로 산욕열이 감소하는 것을 연구하였다. 우리가 잘 알고 있는 파스퇴르는 저온 살균법의 창시자로 무균수술의 기초를 확립하였으며, Joseph ... 로, 멸균기술의 발달이 정지되었다가 Henry William이 온도상승으로 인해 발생하는 살균의 힘에 대해 연구하여 건열 멸균기를 고안하였다. 또 lanaz Semmelweis

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.11

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Seed sterilization

에 사용할 애기장대를 발아시킨다.실험 이론* Surface sterilization (표면 살균)- 식물의 이병조직이나 씨앗에서 병원균이나 병원세균을 분리하는 경우,표면에 부착하고 있 ... 는 잡균을 살균하기 위해서 가볍게 살균하는 것- 기내 배양을 하기 전에 실시하는 소독방법- 70%의 에탄올 혹은 2~4%의 NaClO용액으로 실시한다.* 애기장대를 surface s ... Hypochlorite에 10~20분동안 담가서 사용한다.2. Ethanol (Isopropyl Alchol)- 에탄올은 강력한 살균제이면서 극도의 phytotoxic한 상태이기에조직이 부드러울수록

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.21 | 수정일 2020.07.07

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

하라와 같은 식중독균이 침입되면 이상 증식하여 식중독을 일으키게 된다. 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 ... 치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하여 6～9월에 가장 많이 발생되며 겨울에는 발생빈도가 낮으나 양호한 난방 등 ... 의 일종으로 햄, 소시지 등의 육가공품이나 살균이 덜된 통조림 등이 원인식품이며 neurotoxin이라는 신경독소를 생산한다. 원인균은 Clostridium botulinum이

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30

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미생물학 1장 서론 정리

한다??저온살균(pasteurization)파스퇴르는 우유나 와인의 부패가 발효를 일으키는 미생물(효모) 이외에 다른 미생물에 의해 일어나고, 그 미생물은 효모보다 열에 약하다는 사실 ... 을 발견했다. 이로부터 저온살균법이 고안되었다.??코흐의 4원칙- 전염병 환자로부터 분리된 미생물이 그 전염병의 원인임을 증명하기 위해서 만족해야 하는 조건이다.1.?관련성: 질병 ... 에 육즙을 넣고 멸균하면 세균과 먼지가 안으로 들어가지 못해 내부는 살균 상태를 유지하게 된다2. 멸균된 육즙이 외부 공기와 닿을 수 있게 플라스크를 기울인다3. 육즙이 부패

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.29

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가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

은 효소에 의한 단백질 분해 반응에 의해 나타나는 것으로 온도가 높아지면 숙성이 빠르게 일어나나 미생물의 번식이 우려되므로 10℃ 이하의 저온에서 숙성하는 것이 좋다. 보통 0~5 ... 는다.?조리소시지식육의 생산시에 나오는 간, 혈액, 혀, 머릿고기, 등을 처리하여 통기성 또는 비통기성 케이싱에 충전하고 열탕 가열하여 살균한 것이다.-건조소시지드라이소시지라고 ... 도 하는 제품으로 돼지고기와 소고기 생육을 주원료로 하여 발효, 숙성한 소시지이다. 통기성이 있는 케이싱에 주원료와 부재료를 혼합해서 넣고 저온에서 장기간 건조한 후 숙성 또는 저온

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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발효공학 정리

넣고 brewing > cooling > fermentation > maturation > filteration > 저온살균 > 포장Malting (steeping(수분함량 ... substrate for enzymesSteeping: 2-3일간 저온의 물에 넣음, 썩지않게 물 자주 갈아줌, 최종수분함량 42-44%, **aeration(air rest)

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26

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