"저온살균"의 검색결과 입니다.

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의료인 감염 식품기사 실기 중앙공급실 소독과 멸균 정리 주류 미생물 감염미생물학 소독과 멸균 파스퇴르

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"저온살균" 검색결과 521-540 / 2,922건

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

있다. 맹아억제제는 사용의 법적 규제와 허용된 잔류량이 나라마다 다양하고 엄격한 편이다.(3) 살균제 처리작물에 만연한 곤충을 죽이는데 화학제 처리나 물리적 방법을 사용하여 살균 ... 이후 사용을 금지하였다.현재 신선작물에는 메틸브로마이드, 건조 또는 저장하는 작물에는 포스핀을 널리 사용하고 있다. 이러한 화학살균제 처리는 대부분의 나라에서 최대 허용잔류량을 법 ... . 예냉장치처리방법을 예냉이라고 한다.① 강제통풍냉각법예냉 소요시간이 12~20시간이며 실내 자연 냉각에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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음료 살균 방법

를 하는 것이 많다.무균 충전 공정- 살균이 끝난 두유는 완전 밀폐식의 무균탱크에 저류하여 무균실 중에서 미리 살균하여 둔 용기에 무균적으로 충전, 밀봉되고 실온 또는 저온에서 유통 ... (조정두유, 두유음료 등의 경우)에는 균질기를 사용하여 안정한 콜로이드 액으로 한다.살균 탈취공정- 두유 중에는 내열성의 토양미생물이 혼입되어 있기 때문에 살균하는데는 특별 연구 ... 가 필요하다. 여기에서 두유를 빗방울 상태로 높은 온도의 증기 분위기 속에 직접 불어넣는 살균 장치가 쓰인다. 접촉시간은 몇 초간으로 이어서 수십초간 온도를 유지하기 위한 탱크

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.09

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

하여 보관성을 높이기 위하여 실시한다. 저장 전처리에는 왁스코팅처리, 예냉, 치유, 맹아억제처리, 살균제처리, 방사선 조사 등 다양한 과정이 있다.2) 전처리 방법(1) 왁스코팅 ... 에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수 있지만 다른 예냉방법보다 냉각속도가 늦다. 주로 엽채류 처리에 이용한다.② 차압통풍냉각법예냉소요시간이 2 ... ~6시간으로 냉각속도가 빠르고 기존 저온저장고를 약간의 경비로 개조할 수 있지만 포장용기 및 적재방법에 따라 냉각편차가 발생하기 쉽다. 주로 딸기, 멜론, 토마토, 오이, 피망 등

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

) ＊ovmucin : 농후난백의 3차원 망막구조 형성에 기여 # 유지의 정제방법 탈검- 탈산- 탈색- 탈취- 탈납 * 탈납 ) 저온에서 혼탁 방지, 고체지방 석출/분리 , 유지 ... 의 내한성 높이기 * 샐러드유 : 색이 엷고 냄새가 없다 산패에 의한 풍미의 변화가 적다 저온에서 혼탁하거나 굳어지지 않는다 # 유지 채취 시, 전 처리 방법 - 정선, 탈각, 파쇄 ... 의 온도 증가로 증가한다# 고온고압살균이 필요 없는 것 - 산성식품은 고온만으로 살균 가능 # - 염석 : 단백질 물에 녹일 때, 사용하는 염농도가 일정수준 이상인 경우 단백질

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

상태? 유화액상태지방은 무기질, 단백질, 유당이 유화제로 작용 → 물과 수증 유작형2. 우유의 가공1) 살균? 저온 장시간 살균62~65℃에서 30분 → 가장 오래되고 비용↓, 비 ... → 라이페이즈 작용 → 유리지방산 → 냄새 多? 살균시 반드시 불활성화- 산화적 산패 → 인지질 = 불포화도 높은 지방산 多 → 공기 중에 자동산화→ 저분자 물질 생성→ 산패취 ... 병원성 세균 多? 고온 순간 살균72~75℃에서 15~20초 → 대량의 우유 연속적 처리, 내열성균도 거의 죽음? 초고온 순간 살균130~150℃에서 2~6초 → 영양소 파괴

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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[식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

의 파괴를 촉진하지 않으며 특히 수소결합의 경우에는 압력이 증가할수록 결합이 촉진된다. 고압 하에서도 DNA의 변성이 일어나지 않고 안정하게 된다. 압력에 의해 미생물이 살균되는 원리 ... 에서 액체를 압력 매체로 하여 분말재료를 성형하는 저온 등정압(cold isostatic pressure) 과 최고 2000도의 높은 온도에서 기체를 압력 매체로 하여 금속 분말 ... 을 가었다.살균효과의 지표로서 세균, 곰팡이, 효모 그리고 포자를 가지지 않는 세균등은 300~400Mpa에서 기생충은 200~300Mpa에서 사멸된다. 대부분의 경우 실온의 수용액

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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낙농업 산업분석

등지에서 사육 저지 우유 생산량 적음 ( 연평균 2500kg ) 영양소 상대적 많음#1 낙농업 산업소개 저온살균 62~65 도에서 30 분간 가열하여 살균 영양소 파괴 적음 향 ... , 풍미 유지 비용 증가 고온 살균 135 도에서 2 초간 살균 영양소 파괴 상대적 많음 향 , 풍미 감소 비용 저렴#2 낙농업 현황#2 낙농업 현황 2017 원유 자급률 50.3

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.28

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초임계 유체와 초임계 추출 정리

과 신선한 야채류의 살균에 많이 사용된다.특징1. 기존 열처리 가공에 비해 현저히 적은 열에너지 소비, 상온이나 저온에서 실행 가능2. 천연의 맛과 향미, 색, 신선도 유지3. 정수압 ... 한 참기름은 태우지않고 볶은 참깨를 완전 밀폐된 공간에서 초고압 저온으로 추출하기 때문에 고체 불순물이 전혀 없고 고소한 맛과 향, 영양소를 그대로 지니고 있을 뿐 아니라 추출공정 ... 중에서 자동으로 살균되는 특징이 있다. 따라서 기존 공법에 비해 세사몰, 토코페롤, 피토스테롤 등 기능성 물질이 다량 함유되어 있는 건강지향 웰빙 참기름이다.초임계 이산화탄소의 그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.12

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우유살균법

적이고 저장성이 높은 우유를 생산하기 위함이다. 생유의 살균은 원래 63 , 30분간 처리하는 저온살균법을 채택하였는데 이 조건은 생유의 영양소 파괴를 최소로 하고, 병원성 세균 ... 공장에서는 저온살균법을 사용하고 있으나 시유를 충진하는 과정이나 포장용기에 일부 세균이 혼입되거나 내열성균의 포자가 간혹 살균과정에서 파괴되지 않고 남아 있는 경우도 생각할 수 있 ... 우유 살균Ⅰ. 우유 살균 장치 및 방법1. 초고온 살균기{용기 외 가열살균 방법이며, 우유와 같은 저점도의 액체식품을 따로 살균하고 별도로 살균된 용기에 무균적으로 충진하여 포장

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.10

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

REPORT-비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사-미생물은 엄청나게 빠른 속도로 생육하고 증식할 수 있다. 이 특성은 미생물을 산업적으로 이용하고자 할 때에는 바람직하지만 인체 ... 생물 제어 방법 중에서 비가열 살균공정의 종류와 특성에 대해서 알아볼 것이다.1. 방사선 조사(Radiation)방사선 조사는 단백질을 변성 시키지 않고 미생물의 포자까지 제어 할 ... 수 있어 다양한 매체에 적용가능하다. 또한 원료의 손상을 최소화 시킬 수 있다. 그러나 완전 살균 하기위해서는 고선량이 필요하며 이는 변색, 이취 등 변패를 초래 할 수 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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사례연구-파스퇴르유업

년 중퇴 후 무역업을 하다가 낙농업에 뛰어든 최명재 사장은 1981년 일본에서 사이토 구니키가 쓴 책을 읽고 저온살균법을 연구하고 한국에 도입하게 됨)기업 설립이후 초고온멸균방식 ... (UHT)의 유제품만이 존재하던 당시, 저온살균방식의 우유를 최초로 생산함.?1987년 매출액 5억 원에서 1988년 연 매출 50억 돌파. 생산 2년째 매출액 10배 증가.?이후 ... 하였는데, 광고 문구는 “기존 우유와 파스퇴르 우유는 무엇이 다른가?”, “저온 살균 VS 고온 살균” “국제 유업연맹(IDF)이 인정하는 진짜 우유” 등? 이러한 광고를 통하여 단기간

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.14

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식품가공학및실험 버터가공

시 가수분해에 의한 산패와 산화적 산패가 일어나므로, 저온에 저장하며 포장지를 버터 표면에 밀착하고 밀폐용기를 사용하며 공기를 되도록 차단하고 빛을 피해야 한다. 또한, 다른 ... 시킨 발효버터, 발효시키지 않은 감성버터가 있다.버터의 제조공정은 원료유?분리?크림?중화?살균,냉각?숙성?교동?버터입자?수세?가염?연압?충전,포장?제품으로 이루어진다. 먼저, 우유 중 ... 하도록 중탄산나트륨을 중화한다. 살균 및 냉각 과정에서는 병원성 유해균 살균 및 지방 분해효소 불활성화, 풍미 개선, 전연성 개선, 발효 시 젖산균 발육 저해물질 파괴 등의 효과를 얻

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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수술실 OR 실습 감염관리 성인간호학실습

(Autocalve하는 종류, E-O Gas 소독 물품 종류)? 소독이란 ?전염병의 전염을 방지할 목적으로 병원균을 멸살하는 것. 소독에 대하여 살균은 병원성과 비병원성을 불문하고 미생물 ... 을 멸살하는 것으로서, 살균 후는 완전한 무균 상태가 된다. 일반적으로 같은 뜻으로 쓰이는 경우가 많다. 소독의 방법으로는 소각 · 일광소독 · 증기소독 ·자비(끓임)소독 · 약물 ... . 약물소독은 소독약을 쓰는 방법으로서, 소독약의 사용법에 따라서 소독한다.▲ 저온 플라즈마 멸균기 ▲ E-O Gas 멸균▲ 저온 멸균(과초산) 소독기 ▲ 고압증기 멸균기? E.O

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.12

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미생물학 보고서 (A+과제, 멸균, 체액면역, 세포면역, 능동면역, 수동면역, 사이토카인)

으로 사용된다. 예를들어 일상 생활 속 소독은 저온살균, 소변기 소독 등이 있고 멸균은 수술 중 사용되는 기구의 멸균기를 통한 멸균이 있다.자세하게 분류하자면, 보통 의료기관 ... 모두에게 전염병을 일으키는 박테리아와 다른 병원균의 성장을 제거하거나 억제하기 위해 사용되는 화학적 과정이다. 살균제는 물질에 감염되지 않도록 만드는 데 사용되는 화학적 용액이 ... 다. 여기에는 알코올, 요오드, 염소 등이 포함된다.소독과 살균에는 몇 가지 공통점이 있다. 일단, 소독과 멸균 모두 물체의 오염을 제거하는데 사용된다. 그리고 두 과정 모두 해로운

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.25

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식품저장학 시험대비 요점정리

식품저장학1. 포장의 첨단기술2. 유통기한3. 건조에 의한 식품저장4. 가열에 희한 식품저장5. 저온에 의한 식품저장6. 당장 및 산에 의한 식품저장7. 염장에 의한 식품저장8 ... ) : B 우유, 유제품, 맥주, 같은 액체③ 초고온 순간 살균법- 한국에서 가장 많이 쓰는 우유 살균법- 135℃ 2~3초- 살균 직후 차단 우수한 Tetra Pack에 무균 포장 ... 하면냉장 안하고 수개월 저장④ 고압 수증기- 100℃ 이상에서 포자 사멸 (통조림 : 고등어, 참치)⑤ 간헐 살균법- 미생물 포자 사멸. 포자 발아를 유도해 포자, 세균 사멸⑥ 상업

시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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우유와 유제품

: - 저온 장시간 살균법 ( LTLT 법 ): 풍미는 남으나 보존성이 떨어진다 . - 고온 단시간 살균법 (HTST 법 ) - 초고온 순간 살균법 (UHT 법 )+ 무균 포장기술 ... 저장 가능 . 우유의 제조공정0 3 유제품의 종류와 기능0 3 유제품의 종류와 기능 우유 - 우유 - 탈지우유 - 저온살균우유 - 분유 - 원유 영양가 향상 향 , 풍미 개선 ... C, E 가 부족함 .0 2 우유의 가공0 2 우유의 가공 : 목장에서 짜서 살균되지 않은 상태 살균 ( 멸균 ) 처리 생유 ( 원유 ) 시유0 2 우유의 가공 우유의 제조공정

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.25 | 수정일 2020.12.22

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미생물 실험에 필요한 기구,기계,살균법,멸균법 요약 정리

-파스테르가 포도주의 부패방지를 위해서 개발한 가열살균법으로통상 약 60℃, 30분 가열하는 방법. 우유의 저온살균은 병원성미생물중 열저항성이 가장 강한 결핵균의 사멸을 목적으로 실시 ... 주제: 1.미생물 실험에 필요한 기구 및 기기 용도2.살균법, 멸균법 조사1. 미생물 실험에 필요한 기구 및 기기 용도목적: 미생물을 다루는 실험을 하기에 앞서 실험에 필요 ... 류를 고온 처리하여 멸균하는 장치. 보통 150~200℃에서 1~3시간 유지한다. 고압증기살균과는 달리 기내가 건조 상태를 유지하므로 세척 후에는 기구를 건조시키는 기능도 있다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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과실주 발효 및 제조 실습 결과레포트 A+

효모는 죽이지 않는 화학 살균제인 메타이산화황을 첨가하여 살균한다.이번 실험에 사용한 효모 Saccharomyces cerevisiae는 당에서 에탄올 발효를 하며 저온 ... 어서 보당효과 및 화학적 살균법vs가열 살균법 비교)◎ 실험 재료 및 기구① 실험 재료- 사과, 사과농축액, 설탕, 설탕(포도당 액), 효모(Saccaromyces c ... ℃에서 5~7일간 발효시킨다.① 사과를 세척 후 물기를 제거한다. (약 5kg)② 착즙기로 착즙하여 착즙액 3L +설탕(50%용액) 1,000L을 만들어준다.③ 살균제 메타이산화황

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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[생물학]【A+】미생물 억제

미생물의 억제목차 1. 물리적 억제 - 열멸균 ( 고압 멸균 , 저온살균 ) - 방사선 멸균 - 여과 멸균 ( 막여과 , 섬유여과 ) 2. 화학적 억제 - 멸균 - 감염 방지제 ... 롭거나 원하지 않는 미생물들을 제거할수있다1. 물리적 억제 열 멸균 열로서 미생물들을 제거하는 방법으로 보편적으로 이용되는 억제의 방법이다 ① 고압멸균기 ② 저온 살균법1. 물리 ... 살균법 (pasteurization) 저온 살균법은 우유같은 열에 민감한 신품에서 쓰이는 살균방법으로 온도를 민감하게 조절하여 사용한다 높은 온도에서 짧은 시간 동안 살균을 한다1

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.30

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《 병원미생물학 》 미생물 (박테리아, 진균, 클라미디아, 바이러스, 리케차, 기생충) 정의, 특징, 질병과 예방, 치료

음① 종류알데히드(aldehyde)자비소독저온 살균법알코올류(alcohols)계면활성제(surfactant)요오드(iodine)석탄산(carbolic acid ; phenol)② 적용 ... 제), 자비소독, 저온살균? 방부(antisepsis)음식물, 약품 등이 부패되지 않도록 부패균을 죽이든지 증식을 억제< 2 > 진균1. 진균의 정의 : 곰팡이, 효모, 버섯을 포함 ... 다.⑥ Chitin 또는 cellulose로 구성된 세포벽을 갖는다.2. 진균의 특징① pH : 대부분의 진균은 약산성을 좋아한다(pH 4-6).② 온도 : 다른 생물종에 비해서 저온

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.30 | 수정일 2020.06.25

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