"저온살균"의 검색결과 입니다.

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의료인 감염 식품기사 실기 중앙공급실 소독과 멸균 정리 주류 미생물 감염미생물학 소독과 멸균 파스퇴르

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"저온살균" 검색결과 501-520 / 2,922건

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[식품미생물및실험] 맥주

효모를 넣어 발효시키고 일정기간동안 저장, 숙성 시킨 후 여과하여 바로 제품으로 만들면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어 저온살균 처리를 하면 오래 보관 할 수 있는 맥주가 된다.1 ... ~70℃에서 10~15분에 걸쳐 살균하는 저온살균법과 82~85℃에서 1분정도 살균하는 고온 살균법이 있는데 최근에는 마이크로필터로 효모를 걸러내는 비열처리 방식이 많이 쓰인다.2 ... 이다.맥주의 종류에 따라 숙성기간이 달라지는데 생맥주는 1~2주, 흑맥주는 약 3개월정도 숙성시킨다.5)여과가라앉이 않는 미세한 부유물과 저온에서 응고되는 단백질 및 타닌은 맥주

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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식품가공학및실험 우유품질검사

를 판정하는 실험이다. peroxidase 활성이 남아 있으면 원유 또는 저온살균법으로 판정하고 활성이 남아있지 않으면 고온 가열 처리한 우유로 판정한다. 실험 결과, 3번 시험관 ... 우유에서 녹청색이 나타났기 때문에 3번 시험관에 있는 우유를 저온살균 우유(63℃/30분)로 판정하였다.2. 서론우유의 조성은 대략 수분 87%, 탄수화물 5%, 단백질 3.5 ... 에 대해 더 불안정하고 빛에 민감하며 거품이 잘 일어난다. 다음 살균은 우유에 존재하는 병원성 미생물을 사멸시키는 열처리 공정이고 저온살균, 순간고온살균, 초고온살균이 있다. 저온살균

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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phosphatase시험과 peroxidase시험을 통한 우유품질검사

이 일어나지 않음을 통해 ①,②,③우유 모두 원유가 아님을 확인하였다. 2단계로 peroxidase시험에서 ③우유에 청색반응이 일어났음을 통해 63℃/30분에 해당하는 저온살균 ... 다. 살균 방법으로는 저온살균(LTLT), 순간고온살균(HTST), 초고온살균(UHT) 총 3가지 방법이 있다. 저온살균은 62~65℃로 30분간 가열, 순간고온살균은 72~75 ... , 라이페이스, 알칼리포스파테이스, 퍼옥시데이스 등이 파괴가 되는데, 이 중 phosphatase는 63℃/30분 또는 71~75℃/15~30초의 열처리로 불활성화 된다. 즉 저온살균

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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축산식품학 우유의 필요성 ppt 발표자료

과 제품 시유는 우유를 가열 · 살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 한 것임 . 우유의 살균법에는 일반미생물은 약간 남게하는 저온살균과 , 모든 미생물을 완전히 살균 ... 초 ) 이 있음 .7 ALL RIGHTS RESERVED ⓒ HUMMING BIRD Ⅳ. 우유의 보존성 우유는 변패가 빠르며 오랜시간 보관이 어려움 . 저온살균한 시유도 보통 10 ... 선택과 우유 선택 1 우유는 건강하지 못한 사료를 먹고 자란 소의 젖임 친환경인증마크가 있는 유기농 우유를 먹음 선택 2 고온살균 처리된 제품 대신 저온살균처리로 인해 칼슘

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2021.08.20

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식자재의 저장과 포장

, 제품의 무균화 포장 - 기구와 원재료의 세정 및 살균 - 최초 발견 세균 수가 가장 적은 원료 사용 및 저온에서 제조 , 유통1. 포장방법과 포장재의 종류 4) 용기포장 용기 ... 에 따른 장해 발생 가능성 철저하게 저온에서 보관1. 포장방법과 포장재의 종류 1) 진공포장 진공포장의 방법 1) 스팀플래시법 - 통조림의 헤드공간을 제거를 위해 스팀 첨가 2) 노즐식 ... 의 발육 방지에는 ‘ 탄산가스 ’ 고기의 색소 발색에는 ‘ 산소 ’ 가스포장의 한계로 저온유통과 냉동 병행1. 포장방법과 포장재의 종류 3) 가스치환 포장 가스치환 포장재 1) 기체

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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한국베링거잉겔하임(주) 입사 채용 자기소개서 작성 성공패턴과 면접기출문제와 기출입사시험문제

은 생명으로부터’라는 사실을 입증하였고 저온살균법(pasteurization)의 발명, 광견병 백신(vaccine)에 대한 면역 개념도입, 발효현상의 학문적 해명 등 많은 업적을 남겼다.

자기소개서 | 395페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.03.01

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식품

생물을 살균하는 방법을 말한다.가열살균법은 열처리 정도에 따라 저온살균과 고온살균으로 나눌 수 있다.① 저온살균저온살균은 일반적으로 100℃이하에서 가열처리하는 방법으로, 모든 ... 병원성 미생물과 일정한 저장조건에서 생육 가능한 일부의 변패 미생물을 사멸 시키는 것이 목적이다. 저온살균법은 주로 시유와 같이 병원성 미생물만 사멸시키고자 할 경우나 과즙과 같이 ... 강한 가열처리로는 품질의 손상이 큰 경우, 또는 주된 변패 미생물의 열 저항이 크지 않은 경우 등에 주로 적용된다. 저온살균법에 의해 처리된 식품은 장기 보존성이 없으므로 보통 냉

리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

, 동결, 그리고 저온저장을 총칭하는 용어로서 주위보다 온도를 내리는 것을 의미한다. 즉 ?18℃ 이하(식품의 빙결점 이하의 온도)에서 저장하는 것을 의미한다. 그러나, 일반 ... 적으로는 동결과 같은 의미로 사용되고 있으며 그 예가 냉동식품이다.식품을 저온에 두면 저장성을 얻을 수 있다. 그 원리는 식품을 동결시키면 식품 속의 자유수가 감소하고, 부패성 미생물 ... 하고 식품의 수명이 더욱 연장된다. 이와 같은 저온저장법은 식품의 품질을 자연상태로 유지할 수 있는 저장방법이라 할 수 있다.2) [식품공전]에 따른 냉동저장 방법[식품공전]에 따르

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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버터, 요구르트 만들기

었다. 우유의 살균법에는 병원미생물은 완전히 없애지만 일반미생물은 약간 남게 하는 저온살균(파스퇴르 살균)과, 모든 미생물을 포자까지 포함하여 완전히 살균하는 완전살균이 있다. 저온 ... . 응용우유류를 시유라고 하는데, 우유를 가열 ·살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 적은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 시중에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙 ... 살균은 예전에는 저온장시간법(62~65 ℃에서 30분)을 이용했었으나, 지금은 고온단시간법(75 ℃에서 15초)이 이용되고 있다. 완전살균에는 최근 초고온법(UHT법:135∼150

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31

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원예작물학I3E) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

), 빙초산(glacial acetic acid) 등의 산을 첨가하여 조절한다. 염소세척은 pH에 따라 살균 효과가 다르게 나타나는데 pH 4.5 부근이 가장 효과적이고 pH가 높 ... 으면 효과가 낮아지나 산업용으로 쓰일 때에는 세척 장비의 부식을 막고, 살균효과가 비교적 좋은 pH 6-7 수준에서 이용하고 있다. 염소수 세척시 지켜야할 점은 염소 농도를 일정 ... 하게 유지하는데 있다. 살균 효과를 나타내는 차아염소산(HOCl)은 유리염소(free chlorine)라고 불리는데, 이 유리염소가 세척수의 미생물, 흙, 유기물질 등과 접촉

방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.04

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낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

.살균(85도에서 30분간)3.유산균 접종 (ABTB,0.025g/50ml)4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각-발효유 제작1.환원유 제조(12% skim milk) ... +prebiotics(1%)2.살균(85도에서 30분간)3.스타터 접종4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각6.3,4조 PH검사4.RESULT이번 실험은 3조와 4조가 같이 했는데 3조의 발효유 ... 었지만 prebiotics를 넣은 4조의 발효유에서는 PH가 4.52로 훨씬 낮게 나왔다.5.DISCUSSION실험은 시간이 없었기 때문에 살균을 하지 않았었고 만들어둔 스타터로 발효유를 만들

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

며 실내 자연 냉각에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수 있지만 다른 예냉방법보다 냉각속도가 늦다. 주로 엽채류 처리에 이용한다.② 차압통풍 ... 냉각법예냉소요시간이 2~6시간으로 냉각속도가 빠르고 기존 저온저장고를 약간의 경비로 개조할 수 있지만 포장용기 및 적재방법에 따라 냉각편차가 발생하기 쉽다. 주로 딸기, 멜론 ... 설치비가 많이 들고 예냉 후 저온유통시스탬이 필요하며 전체 시설의 대형화가 요구된다.④ 냉수냉각법30분~1시간 냉각속도로 예냉과 함께 세척효과가 있고 근채류에 적합하지만 골판지

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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정수기 ‘내부살균’에 대한 법적 기준설정을 통한 명확한 정보전달

/ 내부 오토살균 정수기- 웰니스: 저온살균 / 안팍으로 완벽 살균시스템- 코웨이: 전기분해살균 / 코웨이 스스로살균- 쿠쿠전자: 전기분해살균 / 인엔아웃 살균☞ 살균방법 및 적용 방식 ... 소비자 지향성 개선과제 공모전정수기 ‘내부살균’에 대한 법적 기준설정을통한 명확한 정보전달과제 제안제 목정수기 ‘내부살균’에 대한 기준설정을 통한 명확한 정보전달현황 및 문제점 ... □ 시중에 판매되고 있는 정수기의 소구사항으로 ‘내부살균’ 이 강조 되고 있음, 하지만 각 제조사별로 제 각각의 기준을 활용하여 ‘내부살균’이라는 세일즈 포인트를 사용함으로서, 소비

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

이 12~20시간이며 실내 자연 냉각에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수 있지만 다른 예냉방법보다 냉각속도가 늦다. 주로 엽채류 처리 ... 에 이용한다.② 차압통풍냉각법예냉소요시간이 2~6시간으로 냉각속도가 빠르고 기존 저온저장고를 약간의 경비로 개조할 수 있지만 포장용기 및 적재방법에 따라 냉각편차가 발생하기 쉽다. 주로 ... 에서 효과가 크다. 그러나 설치비가 많이 들고 예냉 후 저온유통시스탬이 필요하며 전체 시설의 대형화가 요구된다.④ 냉수냉각법30분~1시간 냉각속도로 예냉과 함께 세척효과가 있고 근채류

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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수질환경기사 수질오염방지기술

염소 살균알칼리도가 낮을수록 살균능력이 큼pH가 낮을수록 살균능력이 큼온도가 높을수록 살균능력이 큼HOCl은 OCl- 보다 살균능력이 큼처리수의 충용존고형물이 증가암모니아가 존재 ... 하는 경우 결합잔류염소로 존재함ClO2 소독에 비하여 바이러스 사멸효과가 나쁨염소의 살균력은 반응시간이 길며, 주입농도가 높을수록 강함병원균, 대장균의 사멸효과가 좋음 바이러스는 안좋 ... 어 최종살균으로는 염소를 사용해야함오존은 저장할 수 없어 현장에서 생산해야함HOCl보다 더 강력한 산화제유기화합물의 생분해성을 높임슬러지가 발생하지 않음회전원판법폐수량의 변화에 잘 적응

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04

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미생물 실험 내용 정리 (미생물 생육 곡선, 생장 최적 온도에 따른 미생물의 분류, PH에 따른 미생물의 생장 등)

의 생장을 늦추는데맞춰져 있음5. 미생물 제어방법(1) 물리적 방법1. 습열 처리① 끓임5분 처리, 대부분 미생물 바이러스 파괴 가능 (식수 사용 가능)② 저온 살균법부패한 미생물 ... 하다.★ 생장 최적 온도 (optical temperature)에 따른 미생물의 분류1. 저온성 미생물- 5℃ ~ - 10 ℃, 남/북극, 빙하가 있는 호수 등에서 생장2. 통성 ... 저온 미생물(1) 15℃ ~ 30 ℃ , 더 저온에서도 잘 자람(2) 냉장 음식물 부패의 주원인3. 중온성 미생물(1) 25℃ ~ 45 ℃, 대장균과 대부분의 일반 세균이 여기

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.30

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식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

1살균:미생물의 영양세포만 죽이는 것*멸균:영양세포는 물론 포자까지 사멸시켜 무균상태로 만드는 것@가열살균방법-유통기한 넘어서까지 안전위해 과도하게 살균할 필요는x-상업적 살균1 ... )위생상 위해하다 생각하는 미생물을 가열살균2)잔존미생물은 식품의 상업적 품질 유지하는데 나쁜영향 미치지않을정도로만 살균#저온장시간살균(62~65도, 30분)-내열성 포자사멸X-가열 ... 처리로 손상우려 있는식품, PH4.5이하로 강한살균필요없을 때#고온단시간 살균(72~75도, 15초):미생물 살균#초고온살균(135~150도, 2~6초,순간살균):대량생산,포자사멸

방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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살균과 멸균 차이

하는 방식으로 작성하려 한다.(가)살균의 방식살균의 방식에는 건열살균, 방사선 살균 저온살균 등이 있다.- 건열살균: 유리나 금속기구 등, 열에 안정한 용기류를 건조상태에서 180 ... 이 흔히 사용된다.- 저온살균 : 저온 살균법(低溫殺菌法)이란 액체(일반적으로 음식)를 100 °C 이하의 온도에서 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 등), 비 ... 주제: 살균과 멸균 차이1. 서론-살균과 멸균의 정의2. 본론(가) 살균의 방식(나) 멸균의 방식3. 결론4. 참고자료1. 서론대부분의 사람들은 살균과 멸균을 같은 용어로 사용

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.14 | 수정일 2018.09.16

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

이 나라마다 다양하고 엄격한 편이다.(3) 살균제 처리작물에 만연한 곤충을 죽이는데 화학제 처리나 물리적 방법을 사용하여 살균가스로 훈증하는 방법을 가장 널리 사용한다. 그러나 이 ... , 건조 또는 저장하는 작물에는 포스핀을 널리 사용하고 있다. 이러한 화학살균제 처리는 대부분의 나라에서 최대 허용잔류량을 법으로 엄격히 규제하고 있으며 특히 메틸브로마이드는 곧 생산 ... 자연 냉각에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수 있지만 다른 예냉방법보다 냉각속도가 늦다. 주로 엽채류 처리에 이용한다.② 차압통풍냉각법예냉소

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

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식품가공학실험-우유의 고온 가열 여부 판정

우유가 가장 진한 청록색으로 변화된 것이 관찰되었다. 따라서 색이 변화한 ③번 우유가 저온 살균 우유이다.서 론우유에는 성장과 건강에 필요한 각종 비타민이 많아 비타민 공급원 ... 들을 2㎛ 이하의 작은 지방구로 미세하게 만든다. 균질화 된 우유는 그 후 살균과정을 거친다. 살균은 우유에 존재하는 병원성 미생물을 사멸하는 열처리공정으로 저온살균, 순간고온살균 ... , 초고온살균 방법에 의해 이루어지며, 살균 후 세균 수는 유산균 수를 제외하고 1㎖당 20,000 이하이어야 한다. 저온살균은 60~65℃에서 30분간 유지하는 열처리법으로 생산비

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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