"저온살균"의 검색결과 입니다.

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의료인 감염 식품기사 실기 중앙공급실 소독과 멸균 정리 주류 미생물 감염미생물학 소독과 멸균 파스퇴르

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"저온살균" 검색결과 541-560 / 2,922건

《 병원미생물학 》 미생물 (박테리아, 진균, 클라미디아, 바이러스, 리케차, 기생충) 정의, 특징, 질병과 예방, 치료

음① 종류알데히드(aldehyde)자비소독저온 살균법알코올류(alcohols)계면활성제(surfactant)요오드(iodine)석탄산(carbolic acid ; phenol)② 적용 ... 제), 자비소독, 저온살균? 방부(antisepsis)음식물, 약품 등이 부패되지 않도록 부패균을 죽이든지 증식을 억제< 2 > 진균1. 진균의 정의 : 곰팡이, 효모, 버섯을 포함 ... 다.⑥ Chitin 또는 cellulose로 구성된 세포벽을 갖는다.2. 진균의 특징① pH : 대부분의 진균은 약산성을 좋아한다(pH 4-6).② 온도 : 다른 생물종에 비해서 저온

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.30 | 수정일 2020.06.25

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치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

는 원료, 저온살균 여부, 유지방의 함유, 사용된 발효균의 종류와 숙성 과정 등에 따라 서로 다른 형태, 조직 및 맛을 갖는 수천 가지 종류로 구분- 노란색에서 붉은색에 이르는 치즈

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품재료학 유제품

의 처리과정 우유는 위생상 안전한 음료로 만들기위해 여과 균질화 살균 냉각등의 처리과정을 거친다 .1) 살균 처리법 우유에 존재하는 병원성세균을 비롯한 세균을 제거하는 과정 저온 장기간 ... 살균법 63~65 ℃에서 30 분간 살균하는 방법 장점은 영양소 파괴가 덜된다는 것이고 단점은 그만큼 미생물도 많이 잔존하고 있어 보관이 어려우며 생산비용이 많이들어 단가가 비싸 ... 진다는 것입니다 고온 단시간 살균법 72~75 ℃에서 15~20 초간 살균하는 방법 미생물 번식이 잘 되지 않는 제품이나 원재료 그대로 보관이 용이한 제품들을 생산합니다 . 우유

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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구강미생물학 및 면역학 정리

와 우유의 맛과 영양을 저하시키지 않고 산패를 막을 수 있는 60~65도씨로 30분간 가열하 는 저온살균법을 개발함. - 음식물의 부패와 미생물과의 관계는 물론 질병과 미생물과의 관계

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.06

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판매자 표지

(방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

, 식품의 pH, 공존물질, 변패 미생물의 종류의 오염도 및 열전도도를 고려한다. 가열에 의한 영양소의 파괴를 최소한으로 해 가열 살균 목적을 달성하도록 한다.c. 저온의 영향 ... : 냉장은 0도에서 10도로 보존하고 냉동은 0도 이하에서 동결 보존한다. 미생물이 자라나는 것은 저해되지만 살균 효과는 없는 것으로 드러났다. 비병원성 세균과 세균포자는 저온에 대한 ... . 고온의 영향 : 보통 미생물은 최고 성장온도에서 10도-15도 온도가 높아지면 급속히 사멸되는데 이를 살균이라 부른다. 살균의 필요 가열조건에는 가열온도, 가열시간, 수증기의 유무

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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[지금까지 이런 정리는 없었다!] 세균성 식중독 완벽정리

구토, 복통, 설사, 발열(39℃↑)예방방충, 방서 시설 → 쥐, 파리, 바퀴 등 구제식품 가열, 살균 (60℃에서 20분간)저온으로 보존2) 장염 비브리오 식중독원인균Vibrio ... ℃)예방방충, 방서 시설 → 구충, 구서식품 가열, 살균 / 저온으로 보존4) 아리조나균 식중독(2) 독소형 식중독- 미생물이 식품에 오염된 후 독소를 생산, 축적한 식품을 섭취 ... 생성 후 가열처리는 예방 의미 없음화농소(외상을 입은 피부)가 있는 조리자는 조리X조리된 식품은 즉석 처리, 저온보존기구 및 식품 멸균원인균Clostridium botulinum

시험자료 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02

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조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

135mLC 우유1.8L + 식초 135mLD 무지방우유 + 레닌 + 구연산 5gE 저온살균우유 + 레닌 + 구연산 5g20분 정도 방치 한 후 면보에 받쳐 물기를 가볍게 짜 ... 우유와 레몬주스로 만든 치즈가 17.8%로 수율이 가장 높았다. 수율이 가장 낮은 치즈는 레닌, 구연산으로 만든 것으로 7.7%였다. 관능검사를 통한 치즈의 기호도 순위는 저온살균 ... , 구연산252.414.0짭짤한 맛3B우유, 레몬쥬스320.017.8레몬신맛, 짠맛4C우유, 식초263.814.7신맛2D무지방우유, 레닌, 구연산138.07.7무맛5E저온살균우유

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

및 경화-기본적인 혼합물 성분은 크림우유 농축 또는 건조 탈지유 등의 유제품-완전한 혼합물은 균질화 저온 살균(70도에서 30분 or 85~90도에서 15~20초간) 처리를 하 ... 한 부을 이루는 유화된 상태이다. 이것의 기본적인 혼합물 성분은 크림우유 농축 또는 건조 탈지유 등의 유제품이다. 완전한 혼합물은 균질화 저온살균 처리를 하고 최소한 4시간 이상 ... 함으로써 아이스크림의 저장 중 비이점의 형성을 억제 또는 감소시켜 조직을 부드럽게 하고 녹는 것을 억제함4. Ice cream 제조공정-믹스계산→믹스혼합→믹스살균→균질→냉각 및 숙성→냉동→포장

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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식품가공학및실험 소시지가공

sausage는 케이싱에 다져 넣고 날것 그대로 건조시키거나 저온건조, 훈연시켜 수분을 30%이하로 딱딱하게 만들어 장기간 저장할 수 있게 만든 것이다.표1. 종류품명특징 ... ausageliver sausagetongue sausage간, 혀, 혈액 등 다양한 부위를 이용함통기성이나 비통기성 케이싱에 충전하여 중탕가열 살균drysausageunsmokeddry ... ausagesummer sausagefarmer sausage날것을 천연 케이싱에 충전 후 저온 훈연, 건조, 숙성cooked(semi)dry sausagemilanese salami s

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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미생물 실험 보고서

온도보다 약간 낮은쪽이 좋다. 배양 후는 일반적으로 저온(5도~10도)에서 보존하지만 종류에 따라서는 실온이나 그 이상의 온도에서 보존하는 경우도 있다. 또 보존실은 습도가 높 ... 에 멸균유동파라핀을 한천사면의 선단보다 약 1cm두께로 중츨한다. 이보다 높으면 혐기상태가 되어 좋지 않으며 한천의 끝이 노출되면 배지가 보존중에 건조한다. 저온내지 실온에서 보존 ... 있다고 보고되어 있다. 널리 쓰이고 있지 않으나 식물에 있는 풋마름병균을 보존하는 방법으로 적용되어 좋은 결과를 얻고 있다. 세균 사면배지에 6~7ml의 살균 증류수를 넣고, 잘

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.03

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병원미생물학 실험 <토양균배양> A+ 자료

, 간염바이러스는 죽지 않는다.② 저온 살균법 : 62~65°C에서 30분, 또는 75°C에서 15분 간 가온시킨다. 고무제품 등은 75°C에서 저온소독 한다.미생물과 소독제 : 원생 ... 으며 모든 종류의 생물을 죽일 수 있는 극한 물리적·화학적 과정을 거치는 살균보다는 그 영향이 덜하다. 소독은 미생물의 오염을 방지하기 위해서 사용한다.물리적 소독방법① 자비 소독법 ... 동물과 기생충들의 유충은 소독제에 민감하다. 진균류나 바이러 스는 소독제나 살균제에 쉽게 사멸되지만 아포는 물리적 멸균뿐 아니라 화학적 소독제에 큰 저항을 나타낸다.소독제 종류

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.22 | 수정일 2021.04.15

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판매자 표지

소독과 멸균

하므로 준위험기구라도 열에 안전한 의료기구는 고온멸균을 하고, 열에 안전하지 않은 기구는 습식저온살균이나 화학멸균제를 사용한 높은 수준의 소독을 실시함. 호흡기계나 위장관점막 ... 마찰, 세제를 같이 이용4) 소독제 disinfectant: 살균제의 일종, 무생물의 표면에서 모든 병원성 미생물을 불활성화시키지만 세균의 아포에는 작용하지 못함5) 화학멸균제 ... chemical sterilant: 아포를 포함한 곰팡이와 세균의 모든 미생물의 생활력을 파괴하기 위해 사용하는 화학제6) 살균제 germicide: 병원성 미생물을 죽이는 약물7

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.19

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[생활과학과] 2019년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물

방송통신대 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.05.11

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임신중 임산부가 피해야할 음식에 대해 조사하시오

닭고기? 가공된 찬 육류? 포장 샐러드? 날 해산물? 소프트 서브 아이스크림? 저온 살균되지 않은 유제품2. 임산부 조리시 주의사항찬 음식은 냉장고 (5° C이하)에 차게 보관 ... 태아의 뇌 손상 또는 시각 장애를 야기할 수 있기 때문에 이를 피하는 것은 특히 중요하다.** 위생주의사항완전히 익히지 않은 고기나 생고기를 먹지 않다.저온 살균되지 않은 염소

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.06.18

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군무원 필기 기출 복원 자료(공중보건)

물에서 수질오염기준에 대해 틀린 설명은?(탁도, 색도 등에 관해)5. 쥐로 인해 옮길 수 있는 병은 무엇인가?6. 저온살균법을 하는 이유가 아닌 것은?7. 열섬 현상(heat

시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.26 | 수정일 2020.07.23

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식품가공학 및 실험 - 맥주 제조

효모가 사용하여 일정기간 동안 저장 및 숙성을 거쳐 여과하는 것이 맥주 제조의 원리이다. 이 때, 여과된 맥주를 바로 제품화시키면 생맥주가 되고, 병이나 캔에 넣어서 저온살균 처리 ... 도록 살균 효과를 부여하고, 모든 효소의 활성을 없애주는 역할을 한다. 맥주 제조에서 가장 중요한 과정이라고 함은 단연, 발효 과정이라고 할 수 있을 텐데, 맥주의 발효는 주발효와 후발효 ... 약 0도의 저온에서 1~3개월간 길게 발효시키는 과정을 의미한다. 이 과정을 거쳤다면 저장탱크에서 숙성된 맥주를 여과해서 투명한 맥주로 만드는 작업이 필요하다. 일반적으로 압착

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품가공학 및 실험 어묵가공

온도가 75℃ 이상이 되도록 가열해야 탄력성 있는 젤 형성과 살균이 이루어진다. 그러나 저온에서 강한 젤을 혈성하는 경우도 있으므로 이럴 경우는 저온에서 1차로 가열하여 일단 젤 ... 가 형성되도록 연제품을 제조해야 한다. 일반적으로 온도가 높고 가열속도가 빠를수록 탄력성은 증가하고 저온에서 장시간 가열하면 탄력성이 약해진다. 60℃ 부근을 빨리 통과시키고 중심 ... 을 형성시키고, 2차로 고온에서 가열하여 살균해야 한다. 또한 고기풀을 성형하여 30~40℃에 방치하면 망상구조가 잘 형성되어 가열 후 탄력 있는 젤이 형성된다.(3) 탄력증강

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14 | 수정일 2019.06.20

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미생물을 이용한 제품, 치즈

단시간 살균(HTST. 75°C, 15초)을 하는 것이 표준이며, 저온 장시간 살균(63°C, 30분)을 할 수도 있다. 살균이 끝난 원유는 Cheese vat에서 21~32°C ... 치즈는 살균처리하지 않은 우유로 제조하며, Penicillium camemberti, penicillim candida 등을 표면에 접종하여 3주 이상 숙성시켜 얻는다. 로크포르 ... 을 방수구를 통해 유청을 빼내는데, 빼는 시기는 유청 산도가 적당히 상승하고 Curd의 수축이 잘됐을 때를 택한다.1.6. Moulding 및 PressingMould 안쪽에 살균

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.16

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

있게 분포되어 설사를 일으키지 않으나 일단 살모넬라와 같은 식중독균이 침입되면 이상 증식하여 식중독을 일으키게 된다. 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열 ... 도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차 오염에 기인된 것이다. 살모넬라균은 저온 및 냉동상태에서 뿐만 아니라 건조에도 강하여 6～9월에 가장 많이 발생 ... 되고 있는 식중독이다.(나) 장염 비브리오 식중독장염비브리오균은 육지에서 비교적 가까운 바다나 갯벌에 분포되어 있으며 수온이 20℃가 넘으면 왕성히 증식하나 저온에서는 활동이 둔화

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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A+ 미생물학 - 비브리오 패혈증 ppt 발표용

epsis – 6. 주의 사항 2) 예방법 이 병에 걸리기 쉬운 사람의 경우 어패류는 반드시 익혀 먹어야 한다 . 비브리오균은 18℃ 이하에서는 사멸하므로 저온 살균하도록 한다 ... . 어패류 보관 시 –5℃ 이하로 저온보관하고 60℃ 에서 15 분간 가열하여 섭취한다 . 어패류를 조리 시 해수를 사용하지 말고 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어야 한다 . 어패류

리포트 | 10페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2020.06.18

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