"우리의 발효식품"의 검색결과 입니다.

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"우리의 발효식품" 검색결과 581-600 / 9,258건

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

우유의 산도 실험 1. 실험 목적 및 원리 (1)목적 – 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다. (2)원리 – 식품의 산도는 식품 100g ... 을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL 수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 이때 소비된 알칼리 ... 성의 구연산염, 인산염, 탄산가스, 케이신 등에 의한다. 우유의 본래의 산도는 단백질 농도, 무기질 함량에 따라 변한다. ※우유의 변패 우유와 유제품은 영양분이 풍부한 식품이므로 각종

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

: 탄수화물, 지방 식품 -> 미생물 -> 변질산패 : 유지식품의 지방질 -> 산화 -> 변질 *미생물과 관련 x발효 : 탄수화물 -> 미생물 -> 유기산/알코올 생성- 미생물 종류 ... 한국조리기능사 필기- 식품위생 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장- 식품위생 행정지구 : 식품의약품 안전처- 미생물 증식 3대 조건영양소, 수분, 온도 (+ 산소 ... , PH)- 미생물에 의한 식품 변질 종류부패 : 단백질 식품, 유기물 -> 혐기성 세균 -> 변질, 인체에 유해한 물질 생성후란 : 단백질 식품 -> 호기성 세균 -> 변질변패

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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의료시장개방의 장단점과 대안

는 외국인들의 욕구에 부응하여 우리나라는 한방, 양방, 건강식품 등 매력적인 자원을 활성화시킬 필요가 있다. 현재 건강관리 관련 관광 상품의 필요성이 대두되고 있지만 국내 관련업계 ... 하고 있다. 이에 의료서비스를 더욱 집중,양육하여 해외환자를 유치하는 경쟁은 더욱 더 치열해지고 있다. 하지만 이러한 의료시장의 개방이 점점 진행이 되면서 우리의 의료시장은 변화 ... 와 더불어 많은 문제에 직면하게 되었다.의료시장이 개방되면 우리나라 병원의 비영리법인 체계가 흔들리게 됨은 물론이고 국민건강보험의 틀이 무너지게 될 수도 있다. 또한 의료시장 개방

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.01.13

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메밀을 이용한 우리나라 전통음식에 대한 문헌적 고찰 - 1400년~1800년대 문헌을 중심으로 - (A Literature Study on Traditional Korean Food Using Buckwheat -Focused on the literature from the 1400s and the 1800s-)

와 만두로 가장 많이 이용하였고, 떡으로 이용할 때는 주로 기름에 지지는 조리법을 활용하였다. 또한, 많지는 않지만, 발효식품으로도 활용하였다. 이렇듯 메밀은 우리의 전통음식 ... 있었다. 메밀을 음식으로 활용할 때, 주식으로 이용한 경우, 떡과 한과류로 이용된 경우와 발효식품으로 이용한 경우의 세 가지로 구분할 수 있었다. 주식으로 이용할 경우 메밀국수 ... 1400년대에서 1800년대까지 우리나라 고문헌에 기록된 메밀을 활용한 음식의 종류와 조리법상의 특징을 살펴본 결과, 메밀을 활용한 전통음식은 26종의 문헌에서 총 78회 기록

논문 | 23페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.28

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화학과 문명_생로병사의 비밀 다뮤멘터리 감상문

많은 편에 속한다. 특히 해외봉사 기간에도 우리가 식사를 준비할 때에는 스스로 도맡아서 요리를 하기도 하였다. 그래서 향에 대한 기억이 강하고, 향신료에 대한 관심도 어느 정도 ... 는 요요현상 없이 체중이 약 15kg 감량했다. 이러한 건강식품인 카레가루에는 절반정도의 강황(울금)이 포함되며, 그 외 약 20여가지의 다른 향신료들이 첨가된다. 이들이 조화를 이루 ... 어 카레의 맛과 향을 내게 된다. 울금은 우리나라(특히 전라남도 진도)와 일본에서 많이 나는 식물로 강황과 형태와 맛이 비슷하다. 두 종류 모두 겉은 어둡고 거친 표면을 가지고 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.23

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천연물을 이용한 혈행개선 의약품 및 건강기능식품

을 지닌 의약품 및 식품에 대한 요구도 증가하고 있다. 해당 시장은 점차 확대되고 있으나 풍부한 천연자원 및 이를 활용한 관련 전통 지식을 보유하고 있는 우리나라의 개발 현황은 아직 ... 미비한 실정이다. 이에 따라 우리나라 산림자원 을 활용한 천연물 의약품, 건강기능성식품의 개발 또는 천연물에서 분리된 화합물을 이용한 제재의 개발은 수입대체 효과의 극대화뿐만 아니 ... 원)2018년 10월까지의 우리나라 건강기능식품의 개별인정형 품목허가 제품의 누적건수를 보았을 때, 혈중콜레스테롤 개선, 혈행 개선, 혈압 조절, 혈중 중성지방 개선 등의 항목

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.16 | 수정일 2020.12.15

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2020 2학기 식생활과건강 기말고사 족보

내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.정답:1. 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.( 비 발효차)3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차 ... 쪽에 놓는다.답: x14. 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.답 : x15. 주악, 밀설기, 깨찰편, 규아상, 육개장, 편, 전, 오이김치 ... 률이 현저히 높게 나타나는 암은?정답 : 4. 유방암22 우리나라 식사예절이 아닌 것을 고르시오.정답 : 4. 국에다 밥을 말아서 식사를 한다.23 용어설명이 잘못된 것을 모두 고르

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.19 | 수정일 2021.06.13

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미생물 응용 기술 동향

되고 있다. 식품발효, 의약소재, 산업공정에 이용되며, 화학, 식품, 제지 산업 등에 미생물 생성 효소를 이용한 산업공정이 활용된다. 이처럼 미생물은 우리의 삶과 떼려야 뗄 수 없 ... 바이오발효융합학과 2020학년도 후기 졸업인증(예외인증)인간 마이크로바이옴을 중심으로 본 미생물 응용 기술 동향미생물은 사전적 의미로 육안으로 관찰이 어렵거나 불가능한 미세 ... 한 20만 여종이 존재하는 것으로 알려져 있으며, 우리가 인지하지 못하는 약 1,000만 여종의 미생물이 존재할 것으로 추정된다. 우리나라 초창기의 미생물학은 의과대학을 중심

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

), 추출물(extract), 포집착향료(entrapped flavor)로 나누기도 한다. 우리나라 식품첨가물공전에 규정된 착향료는 착향의 목적으로만 사용하도록 규정하고 있다. 대표적인 ... 1. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물이 있습니까? 첨가물 종류와 제과제빵 제품이름은 무엇입니까? (5종)1) 구아검백-황색의 분말로서 거의 냄새가 없다. 구아검은 콩과 구아 ... 지 않다. 점도가 높은 구아검은 식품용과 공업용으로 널리 쓰이는데 식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스 국물류, 면류

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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인도의 홍차 문화의 특징과 배경 (음식과 문화 이야기 A+ 과제)

일정한 형식에 의해 차를 우리는 것이다. 실제로 다도를 통해 차를 마시면 몸가짐이 반듯해지고 마음이 안정된다. 긴장 속에서 살고 있는 현대인들은 많은 스트레스를 받는다. 차 ... 산화효소(polyphenol oxidase)를 만나 다른 성분으로 변화한다. 이러한 과정을 산화 혹은 발효라고 하는데, 산화 후 차의 색깔, 향기와 맛에는 많은 차이점이 나타나 ... 을 생성하는 데 영향을 미친다. 발효가 진행될수록 찻잎 내 테아플라빈은 감소하게 되고, 테아루비긴은 증가하여 점점 진한 색을 나타내게 된다.4 홍차는 인도, 스리랑카, 중국, 인도

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.14

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[A+] 식초 중 Acetic acid 정량 / 식품분석실험 (아세트산, 중화적정, 산적정, 고찰)

의 산미를 위해 첨가되거나 다이어트를 위한 식품으로 음용되는 등 다양한 쓰임을 갖고 있다. 식초 내의 아미노산 중 일부가 비만을 방지하고 콜레스테롤을 저하하기 때문이다. 그 밖 ... 소를 우리 몸에서 분해되는 과정을 일컫는데, 덕분에 식초는 숙취의 빠른 해소에 효과적이다.식초는 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나눌 수 있다. 합성식초는 화학적인 방법 ... 는 천연 최종전자수용체로 사용하여 호흡하지만, 산소가 없더라도 무산소 호흡이나 발효를 통해 살아갈 수 있는 생명체를 의미한다. 효모는 주로 포도당, 과당, 엿당, 설탕 등을 이용

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.29

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자신이 근무하고 싶은 조직과, 담당업무에 대해서 설명하시오

부문의 계열사로는 CJ 그룹의 모태임과 동시에 1953년도부터 지난 60여간 우리나라의 식품업계를 이끌어온 CJ제일제당(주)과 우리나라를 대표하는 글로벌 외식문화 기업인 CJ ... 1. 내가 근무하고 싶은 조직CJ 그룹은 CJ 제일제당을 모기업으로 하는 기업집단이다. CJ 제일제당은 1950년대 초, 당시 삼성그룹의 창업자였던 이병철 전 회장이 설립한 식품 ... 업체 제일제당공업(주)을 출발점으로 하여금 1993년 삼성그룹에서 독립하였다. 2002년 10월 제일제당은 회사명을 CJ(주)로 변경하였다. CJ 그룹은 식품제조/식자재 유통&푸드

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.25

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[A+] 음식과문화, 한국음식문화, 음식문화, 음식인문학, 음식역사, 음식문화연구 중간고사 예상문제 및 족보

장이 끝난 뒤엔 도와준 이웃들에게 김치를 나눠준다.한민족은 무기물, 비타민C 등이 풍부한 유산균 발효식품, 자연친화적 웰빙음식인 김치 덕분에 한겨울에도 영양소를 섭취할 수 있 ... 하고 그 안에 내포된 의미를 서술하시오1) 제시형: ‘우리 언제 밥 한 번 먹자’‘밥 한 번 먹자’는 말이 ‘만나자는 약속’이라는 의미를 내포하고 있다.밥 ‘한 번’ 먹자는 말이 정말 ... 에서 한국식 인사를 배울 때 ‘밥 먹었어?’ 라는 말을 배웠는데, 일본인들은 모두 진정한 속뜻을 이해하지 못해 웃는 상황이 생겼다. 그 정도로 이런 “밥의 인사표현”은 우리나라만의 문화이

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.24 | 수정일 2024.08.02

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경상지역양조장

를 상처에 바르고, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등의 약으로 활용하기도 했다고한다. 안동소주는 고려시대부터 전승되어 온 700년 전통의 우리나라 3대 명주 중 하나이자 전통식품명인 ... 과제제목: 경상지역 양조장경상지역 양조장을 쳐 보았을 때 생각했던 것 보다 많은 곳에 양조장이 있었다. 우리 나라 주종 분류로는 탁주, 약주, 청주, 과실주, 소주, 일반 증류주 ... 이상 숙성시키면 화근내가 사라지고, 은은한 향을 냄과 동시에 부드러운 술맛을 자랑한다.5. 타 안동소주의 제조과정인 막걸리 상태에서 증류한 2단 방식과는 달리 청주를 한번 더 발효

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04

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메주의 배합비를 달리한 밀된장의 품질특성 (Quality Characteristic of Wheat Doenjang according to Mixing Ratio of Meju)

본 연구는 우리밀을 이용한 밀메주와 콩알메주를 이용하여 밀된장을 제조하였으며, 우리밀 메주의 배합 비율에 따른 된장의 품질특성을 조사하였다. 25℃에서 70일간 발효숙성된 밀된장 ... 의 수분, pH, 염도와 같은 이화학적 특성은 모든 처리구에서 발효기간에 따라 유사한 경향으로 감소하였으며, 큰 차이는 볼 수 없었다. 시료의 pH는 숙성 과정을 거치면서 전반 ... 의 큰 차이를 나타내지 않았다. 아미노태 질소 함량은 발효 70일째 376.27~600.91 mg%으로 초기 아미노태 질소 함량보다 3배 가량 크게 증가하였다. 환원당 함량은 시료간

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 12. 효소의 작용 온도와 pH 영향

된다. 효소 식품은 이런 영양소가 많이 포함되어 있는 식품들을 주원료로 사용하여 효소의 원료가 되는 단백질, 무기질, 비타민을 충분하게 공급해주는 것이다. 그리고 발효와 배양 과정 ... 을 거쳐 일반 식품이 가진 본래 영양소보다 더욱 많은 영양소를 만들어 함유하게 되고, 이런 영양소를 체내에 잘 흡수되도록 생체이용률을 높여준다. 효소는 우리 몸에서 각기 다른 일을 하 ... 번째 α(1→4) 글리코사이드 결합을 특이적으로 분해하며 녹말에서 분해한 포도당 이당류인 말토오스를 만든다.? 효소 식품의 기능과 과학적 효능에 대해 논하여라.효소는 생명체 안

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.28

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식생활과건강 중간 + 기말 정리본

, blo과* 발효식품의 대표주자 : 요구르트유산균과 비타민B2 다량 함유, 단백질이 제 기능 할 수 있게 도움면역체계와 뼈 조직 강화, 혈압 낮춰줌, 항암효과 나타냄, 장과 자궁에 좋 ... ▶동서양의 식생활과 문화 (1주차)1. 문화와 식생활① 식생활의 과학화농학 (식품재배 및 생산)식품학 (식품화학, 조리가공 중 변화)영양학 (인체와 식품과의 관계)⇒여러 가지 ... 것 문화(서양,중국) 손을 댄 것 (그릇 사용)우리나라는 세 꼭짓점을 전부 아우르는 독특한 음식 문화를 가진다.구운 것과 삶은 것 대비④ 식생활 문화 (식생활, 행동 양식의 총체

시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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한미 FAT보고서

으로 반영 2. 우리측 민감품목에 대한 이중 보호장치 마련 * 현행관세 유지 품목( HS 10 단위 31개) : 쌀 및 쌀 관련 조제식품(16개), 오렌지(수확기), 식용대두, 식용 ... 통과 2012.03 한미 FTA 발효 2017.08 한미 FTA 공동위원회 제 1 차 특별회기 개최 ( 서울 ) 2018.01 제 1 차 한미 FTA 개정협상 개최 ( 워싱턴 ... 비준 1 위 국가 우리 총수출의 12.9% 를 차지함 우리나라는 무역의존도가 70% 에 달함 미국과의 FTA 협상을 통해 교역증대 , 투자증대를 통한 일자리 창출과 경제규모확대

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.09.24

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식생활과 건강 기말고사

시오.답: 칼슘, 칼륨, 마그네슘 섭취의 감소15. 우리나라 식사예절이 아닌 것을 고르시오.답: 국에다 밥을 말아서 식사를 한다.16. 알코올성 치매는 성인 치매의 몇 %에 해당 ... 는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.-녹차는 발효차로 녹색을 띈다.23. 체중 90kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 15 ... 면허가 취소되는 농도는 몇% 이상인가?답 : 0.1030. 심장이 한번 수축하면서 혈액이 심장으로부터 뿜어져 나오는 혈액의 양은?답 : 80cc31. 노화 방지 식품 중 심혈관계

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.02.05

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위생사 필기 정리

이나 유행 예측★ 감염병 생성 6개 요건(1) 병원체세균, 진균, 바이러스, 원충 등(2) 병원소인간, 동물, 토양 (식품은 X)(3) 병원소로부터 병원체의 탈출(4) 전파직접전파 ... 변질과 수분량(1) 식품의 변질① 부패미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 암모니아, 악취 등을 발생② 변패당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패지방의 산화로 aldehyde ... , ketone, ester, alcohol 등이 생성, 산소에 의해 변질④ 발효탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해(2) 부패판정기온, 습도, pH, 열 등의 인자가 관여부패생성물

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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