화학과 문명_생로병사의 비밀 다뮤멘터리 감상문

소개글

"화학과 문명_생로병사의 비밀 다뮤멘터리 감상문"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 들어가며(Prologue)
Ⅱ. 내용 요약 및 분석
Ⅲ. 마치며(Epilogue)

본문내용

Ⅰ. 들어가며(Prologue)
지난 겨울방학에 해외봉사활동으로 2주간 미얀마에 다녀왔다. 이전의 동남아 국가 여행 시에도 경험했던 향신료 냄새로 가득한 길거리와, 음식들은 여전히 나에게 강한 인상으로 다가왔다. 게다가 해외봉사의 목적으로 지내다보니, 기존에 다니던 관광객을 위해 향신료가 조금이나마 덜 첨가된 음식보다는, 현지인들이 즐겨먹는 음식들을 더 많이 먹게 되었다. 몇몇 냄새와 맛에 예민한 동료들은 식사를 제대로 하지 못하는 경우도 많았다. 그리고 귀국 후에도 먹는 문제가 제일 힘들었다고 얘기했다. 나는 개인적으로 음식들의 향이 너무 강하긴 했지만, 먹는데 에는 큰 문제가 없었고, 맛있게 먹은 메뉴들도 있었다.
자취경험 4년차인 나는 또래 친구들에 비해 직접 요리 해본 경험이 많고, 관심 또한 많은 편에 속한다. 특히 해외봉사 기간에도 우리가 식사를 준비할 때에는 스스로 도맡아서 요리를 하기도 하였다. 그래서 향에 대한 기억이 강하고, 향신료에 대한 관심도 어느 정도 생기게 되었다. 보고서 주제를 찾아보던 참에 마침 향신료에 대한 방송이 있어서 선정하였고, ‘향신료’에 대해 더 깊이 알아보고자 하였다.

Ⅱ. 내용 요약 및 분석
과거 콜럼버스 호는 향신료를 구하기 위해 새로운 항로를 찾아 나섰고, 북 아메리카를 발견하게 된다. 역사적으로 중요한 한 획을 그은 사건에 향신료가 지대한 영향을 미친것이다. 향신료는 오랜 과거부터 사람들이 음식을 통해 섭취하였다. 그러나 단순히 향신료를 맛과 향을 더하는 용도로서가 아닌 ‘약’의 용도로도 사용하였다. 즉, 향신료가 건강에 유익하다는 사실을 과거부터 인식해왔던 것이다. 4대 향신료의 주재료는 생강, 후추, 강황, 계피 이렇게 크게 4가지로 볼 수 있다. 향신료 소비량 1위를 자랑하는 국가인 인도에서는 약 4,000년 전부터 강황을 먹어왔다. 인도는 연중 습하고 더운 날씨로 인해 식중독에 걸릴 위험이 많기 때문에, 이를 방지하기 위해 모든 음식에 향신료를 첨가하여 섭취한다.

참고 자료

대한영양사협회, 2008
대한급식신문, 2014
American Society for Nutritional Sciences, 2000
박말선(2007), 「후추에 함유되어 있는 辛味성분의 물리화학적·식품학적 연구」, 위덕대학교 대학원, p.6.