"효소당화물엿"의 검색결과 입니다.

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식품기사 필답 식혜제조 고추장 제조 식품가공학 막걸리 실험 맥주 제조

"효소당화물엿" 검색결과 41-60 / 345건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

실습 a+ 케이스 당뇨병 문헌고찰 정리

마다 한 컵의 물을 마셔야 한다.⑦ 검사가 5시간까지 연장되면 추가의 검사물이 4시간, 5시간 간격으로 모아진다.3) 당화혈색소검사(1) 검사목적 및 적응증당화혈색소검사는 60 ... 에는 사회, 경제, 문화 및 종교적 환 경요소, 사회적 관습, 가족의 식습관, 활동 정도, 합병된 질환 등의 사항을 고려해야 한 다.① 설탕, 꿀, 물엿, 설탕을 넣고 만든 과자 ... 몸에서 쓰이기 위해서는 췌장 내에서 분비되는 인슐린이라는 효소의 도움이 반드시 필요하다. 당뇨병은 이 과정에서 인슐린의 분비가 정상적이지 못하거나 인슐린은 제대로 분비되지만 비만

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.23 | 수정일 2021.03.17

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[A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

며, 맥주의 혼탁에 대한 내구성이 떨어진다. 그러므로 이러한 용수에는 CaSO₄나 산을 첨가하여 pH를 조절한다.3. 맥즙여과당화 및 단백분해가 끝난 엿기름은 맥아찌꺼기를 제거 ... ~10.7%),호프의 고미성분이나 향기를 추출한다.가열에 의해서 응고하는 단백질이나 타닌의 결합물을 석출시킨다.효소의 파괴 및 살균하는 것이 목적이다.호프의 첨가량은 완성된 맥즙 ... , 감자, 전분, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과 제성한 것으로 규정하고 있다. 맥주의 품질 규격으로서 그 제조 원료 곡류 중 맥아 사용중량

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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한국의 디저트 소개와 외국 현지화 방법

으면 감주다.식혜에는 보리를 싹 틔운 엿기름이 반드시 들어가야 한다. 엿기름에는 당화효소인 아밀라아제가 많이 들어 있어서 예로부터 기름진 음식을 많이 먹은 후엔 꼭 식혜를 마셨 ... 느낄 수 있는 전통 음식이다. 찹쌀가루를 끓는 물로 익반죽하여 동글납작한 모양으로 빚은 다음, 기름에 지져 익힌 후 꽃잎을 붙여 꾸민다. 한국에서는 계절에 따라 식용이 가능한 다양 ... 다.수정과는 물에 담근 과자라는 뜻에서 이루어진 말이며, 일명 ‘수전과’라고도 한다. 수정과는 계피와 생강을 달인 물에 설탕이나 꿀을 타고 불린 곶감과 잣 등을 넣은 음료이다. 생강

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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임상병리사 국가고시 임상화학 요약본

- KOH 용액 : 혈액응고물 용해용액- 용질의 입자·분자수↑: 어는점↓, 끓는점·증기압↑몰(M) 용액)- 용액 1L중 녹아있는 용질의 g 분자량 수규정(N) 용액)- 용액 1L ... meter : 전위차 측정 → 온도 같게 해야함- 바비탈완충액 · 베로날완충액(PH 8.6)물 순도도- 측정순도 높을수록 : 전기전도도↓, 전기저항도↑?물의 순도도 결 정 기준물 ... itrate : 혈액응고시험⑤ NaF : 혈당측정⑥ PST : 리튬 헤파린 · 겔 · potassium(k) · Ca2+ · 효소 · 응급화학검사용혈- 측정 불가능

시험자료 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.11.25 | 수정일 2025.02.17

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제과제빵 필기 요약 및 정리

재료:밀가루,이스트,소금,물*향신료 :육류나 생선,식욕자극,색부여*베타아밀라아제:당화효소*설탕의기능중 기포성 부여는 없음*과당-치마아제-이산화탄소+알코올*글루테닌-탄력성,글리아딘 ... -효소 활성화에 도움-소금 등의 재료 분산[물의 경도]연수 60ppm 미만아경수 120이상-180ppm 미만경수 180ppm 이상[유지의 기능]-흡수율 감소-연화 작용-공기 포집 ... 아밀라제 : 당화효소*비타민 b1:각기병*비타민 b2 : 구순각염, 설염, 피부염*에너지 : 탄수화물이 60~70% 단백질이 7~20% 지방이 20%*간 : 지방의 연소와 합성*감염

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

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내마음대로 식품기사 필기정리본

를 나타내는 화학성분에 대한 설명으로 틀린 것?- 신선한 우유에 다량 함유된 휘발성 carbonyl 화합물은~카라기난의 주된 성분? galatose, sulfate비효소 갈변 반응의 속도 ... : Schizosaccharomyces 속++ 다극출아 하는 것 : Saccharomyces 속당화효소 분비하여 전분 직접 발효효모- Saccharomyces ... 에 잔류하지는 않아 공기, 지하수 흙~(X)합성수지제 식기 더운물로 용출 : 녹황색이며물에 녹기 쉬운 무색의 가스살균제로 방부력 굿인 것?- formaldehyde(포름알데히드)+

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

유지2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는?1) 효소적 불활성화로 갈변억제2) 조직을 연하게 하거나 단단하게 함3 ... / 물로 완전 세척(6~16시간)내용물이 변질되지 않을 만큼 가열제품 재차 가열 / 당도 높은 당액 사용8. B. stearothermophilus(Z=10℃)를 121.1 ... 씩 쓰시오.(6점)1) 곡선2) bingham : 케첩, 스프, 마요네즈의소성 : 케첩, 농축우유, 초콜릿, 퓨레뉴턴 : 물, 주스, 청량음료dilatant : 소시지 슬러리, 녹말

시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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(A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

작성*4. 실험방법(Procedure)(1) 당화효소 추출하기① 엿기름을 물에 불린 후 손으로 주물러 주고 고운 체에 걸러준다.* 조건 : 엿기름 300g, 물 2.5L, 10분간 ... < 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. 실험목적 및 원리(Object&Principle)● 효소 당화의 원리 ... : 전분을 효소로 가수분해하여 단당류, 이당류로변화시키는 원리● 호화 전분의 원리 : 전분을 물과 가열하여 풀을 만든 다음 급속히탈수하여 건조한 전분* 이 두가지 원리를 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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(A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

가 너무 높게 올라가 엿기름물의 효소 등이 사멸해 당화가 이루어지지 않을 수 있으므로, 온도계를 넣어 수시로 체크해준다. 처음부터 온도를 너무 급속하게 올릴 시 당화가 빨리 진행 ... 기계 : 점도 측정기(Haake viscometer)4. 실험방법1) 엿기름 가루에서의 효소 추출엿기름 가루 83.3g에 물 1300g을 넣고 60°C에서 약 1시간 동안 저어주 ... 며 효소추출을 유도한다. 그 다음 고운 체에 걸러 엿기름 물을 약 700g정도 받아낸다. 이는 엿기름의 말타아제 효소를 추출하기 위함이다.?2) 가수엿기름 물과 쌀가루 200g

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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고추장제조 실습

이 잘 드는 곳에서 4~5개월 정도 숙성시킨 뒤 먹는다.? 엿기름을 빨리 식히고자 할 때 얼음물에 그릇을 담아 저어가며 식힌다.? 불을 이용함으로 항상 주의를 한다.? 당화와 분해 ... 료&기구 및 기기고춧가루 300g, 엿기름 125g, 미제구라 100g, 찹쌀가루 200g, 조청 175g, 소금 150~170g, 물 625g배보자기, 볼, 밥솥, 냄비, 알뜰 ... 주걱, 밀폐용기실 습 방 법고추장 제조1. 엿기름은 베보자기에 넣어 물에 담가 주물러가며 짠다. (5~6배의 물)2. 물 200g과 찹쌀가루를 끓인다.? 물은 농도를 보고 더 넣

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29

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탄수화물 구조 및 특성

을 억제한다.벌꿀은 꿀벌의 분비물 중의 효소때문에 65~85%의 전화당을 함유하고 있다.- 자당은 100℃ 이상의 온도로 가열하면 캐러멜화현상으로 흑갈색의 색소물질 생성,200 ... .: 곡식의 싹, 엿기름, 당화한 곡류와 곡류제품, 우유와맥주등에 함유: 옥수수 시럽에는 약26%정도, 옥수수당에는 약4% 들어있음- 체내에서 전분의 중간 소화산물이며 완전 소화되면 두 ... 분자의 포도당을 생성- 식혜: 엿기름을 넣어 흰밥을 당화시켜서 만듦 → 엿기름의 디아스타아제가 전분을 분해하여 포도당이 생성되어 단맛을 내게 함③ 유당(lactose, 젖당)

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.08

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고추장 제조 결과레포트 A+

→ 당화(60℃*60min) → 여과 → 메주가루 100g → 고춧가루 185g → 조청 또는 물엿 310g → 혼합 → 소금 100g → 혼합 → 발효 및 숙성(장독 또는 PET통 등 ... 345ml + 소금 100g)③ 맥아가루 250g고춧가루 185g찹쌀가루 150g메주가루 200g④ 혼합⑤ 소금물 혼합⑥ 물엿 혼합⑦ 완성< 결과 >1조2조3조4조< 관능평가 ... 을 제조하는 법은 찹쌀을 하룻밤 불린 뒤 가루로 빻아주고, 맥아를 따뜻한 물에 불린 후 맥아즙을 추출해 찹쌀과 혼합하여 당화시키고 그 뒤에 다른 재료들을 넣어주는 공정이 필요하지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

시켜 제조하지만, 공장식 고추장은 메주 대신 밀가루로 제조한 koji를 사용하고, 짧은 기간에 당화물을 제조한 후 여기에 고춧가루와 물엿 등을 후첨하여 제조 공정을 단축함으로써 생산비 ... 냉 시킨 후, 물 1.3 L 첨가하여 혼합-60℃ 항온기에 유지하여 60℃도달 후 엿기름 분말(50 g) 첨가하여 1시간 동안 당화-당화된 액을 거즈로 여과한 후, 당화액이 550 ... mL가 될 때까지 열을 가하여 농축하였다.2. 고추장의 제조-찹쌀과 멥쌀 각각 당화액 550 g, 고춧가루 234 g, 메주가루 60 g, 천일염 106 g, 물엿 50 g

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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식품가공기술수업지도안(식혜제조이론)

할 수 있다.2. 엿기름 효소 활력과 당화 온도와의 관계를 설명할 수 있다.수업매체교 사학 생교과서, 학습지 및 참고자료, PPT,교과서, 학습지, 필기도구단계학습내용학 습 활 동 ... -→덱스트린----→엿당α-amylase β-amylase(액화효소) (당화효소)○ 발문에 대해 생각해보고 질문에 답한다.○ 이해가 가지 않는 부분은 질문한다.PPT학습지40-문답식 및 ... 된 시청각 자료 제공으로 학생들의 흥미 유발전개당화효소○ 식혜를 다른 말로 어떻게 부르나요??[PPT제시]○ 식혜의 당화과정을 칠판에 필기하며 설명한다.- 식혜를 만드는 원료는?? 멥쌀

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.08

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예비&결과보고서-9주차-엿 제조

으로 구분되고, 당화재의 종류에 따라서 맥아엿·효소당화엿·산당화엿 등으로 구분된다. 또 엿의 물성에 따라 단단한 강엿과 유동성이 있는 물엿으로 구분된다. 물엿은 흔히 시럽(syrup)이 ... *근래의 엿근래에는 쌀을 사용하지 않고 값싼 옥수수나 고구마로부터 얻은 전분을 사용하고, 엿기름 대신 미생물로부터 얻은 당화효소를 사용하여 엿을 만든다. 즉 전분에 물을 가하여 전분유 ... 엿기름 가루가 중요한 것은, 그 속에 당화효소인 아밀라제(Amylase)가 많이 있어서 당화작용이 일어나고, 생성된 말토오즈(Maltose)는 식혜의 독특한 맛에 기여한다. "식혜

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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[일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

이 쓰지 않고 ② 당화액 중의 포도당 순도가 높고 ③ 당화액 전부를 제품으로 할 수 있고 ④ 결정포도당의 수량이 많고 ⑤ 고농도에서 당화를 할 수 있다.② 맥아 물엿제조원료의 대부분 ... 곰팡이, Rhizopus 등)에서도 존재한다.3) Amylase의 이용① 효소당화에 의한 포도당 제조효소당화에 의한 포도당 제조법은 일본에서 1966년부터 급속히 발달되었고, 우리나라 ... 이 맥아당이지만, 세균의 amylase로 미리 녹말을 액화하고 나서 맥아로 당화하는 형식으로 바꾸어지게 되었다. 맥아에는 a-amylase, b-amylase의 두효소가 존재하나

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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예비&결과보고서-8주차-식혜 제조

으로 구분되고, 당화재의 종류에 따라서 맥아엿·효소당화엿·산당화엿 등으로 구분된다. 또 엿의 물성에 따라 단단한 강엿과 유동성이 있는 물엿으로 구분된다. 물엿은 흔히 시럽(syrup)이 ... *근래의 엿근래에는 쌀을 사용하지 않고 값싼 옥수수나 고구마로부터 얻은 전분을 사용하고, 엿기름 대신 미생물로부터 얻은 당화효소를 사용하여 엿을 만든다. 즉 전분에 물을 가하여 전분유 ... 거나 불을 방치해두면 효소가 파괴되며 전분의 당화가 성능이 떨어지게 된다. 엿기름을 만들 때 불순물이 들어가지 않도록 주위를 해주어야 하며 1시간이후 거즈를 이용해여 고형물을 걸러내

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

한다.발효의 과정알코올 발효가 이루어지는 과정은 다음과 같다. 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 이용해 유기물인 포도당을 분해한다. 이때 뚜껑 ... 내에는 곰팡이, 효모, 유산균 외에 여러 잡균이 존재하며, 이중 곰팡이균이 내는 효소에 의해 당화가 이루어진다. 전통술에 이용되는 곰팡이균은 증자 여부에 따라 다르다. 당화과정 ... 곡물의 당화가 잘 이루어지도록 고두밥, 백설기, 죽, 구멍떡, 인절미등 다양한 형태로 재료를 전 처리한다. 쌀의 전분 분자구조는 복잡하고 조밀하게 얽혀 있어 분해효소가 쌀 내부

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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[식품가공학실험]잼만들기

) 물엿전분을 산 또는 당화효소에 의해 당화한 점도가 높은 당액. 산당화엿(보통의 물엿)과 맥아의 아밀라아제를 이용한 맥아엿이 있다. 각각 전분의 절단방식이 달라, 산당화엿은 글루 ... 설탕레몬즙물엿·산지 : 충주·품종 : 부사·수확시기: 2019년 가을·제조사:cj,백설·유형:백설탕·원재료명 및 함량: 원당 100%·원산지:이태리·원재료:99.999%·제조사 ... 고 금세 흩어졌다.나. 완성품설탕만 첨가1조2조3조·색이짙다.·단맛이 강하다.·식감이 부드럽다.·단맛이 강하다.·레몬향이 강하다.설탕, 물엿 첨가4조5조6조·색이 비교적 옅다.·색

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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고추장 제조 예비레포트 A+

제조공정(고춧가루, 물엿)(보 존 료)③ 제조공정 관리공 정 명공 정 방 법비 고원재료입고1. 건고추 입고- 고추가루 : HACCP 기준 청결고추가루- 고춧가루 식품규격기준 합격 ... 하여 제품화한 것- 찹쌀, 쌀 또는 보리 고추장은 찹쌀, 쌀 또는 보리 함유량이 각각 15% 이상인 것- 단백질은 대부분 고추장 원료에 의해 유리됨- 단백질분해산물은 아미노산이 주 ... 을 혼합하여 발효 또는 당화하여 숙성시킨 것(주원료 선분배합기준 : 제품성분 규격기준으로 고춧가루 6% 이상, 찹쌀 또는 쌀고추장은 찹쌀 또는 쌀 함유량이 15% 이상)한국산업규격

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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