"식초함유"의 검색결과 입니다.

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발효식품 식초함유 마요네즈 제조 아세트산의 정량 식초실험 영양사시험 토마토 식초 아세트산

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"식초함유" 검색결과 41-60 / 3,112건

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분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

표준용액으로 적정하여 유기산의 함량을 구한다.? 시판 식초 중에는 3~5% 초산이 포함되어 있다. 식초를 0.1N NaOH로 적정하고초산의 함유율을 구한다.? CH3COOH ... 다. 0.1N NaOH 적정치를 이용하여 식초 속에 함유한 유기산의 양을 구한 뒤 계산한 결과 사과식초 속의 유기산의 양은 6.187%이었다. 다른 조에서 나온 결과와 차이가 있 ... 하였고, 이때 주스에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어있다고 가정하고 실험을 진행하였다. 적정 시 사용한 지시약은 페놀프탈레인을 사용하였는데, 산성인 식초 속에서는 무색으로 존재

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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식초 중 아세트산 정량

1. 실험 제목 : 식초 중의 아세트산의 정량2. 실험 목적 : 농도를 아는 표준물질인 수산화나트륨을 이용해 식초를 적정하여 식초 중 아세트산의 함유율을 구하는 방법을 습득 ... ~ 10)+ 추가설명- 식초(vinegar) : 식초는 아세트산을 약 3%~5% 함유하는 산성 조미료로 조리시의 기초 조미료 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있 ... ml} `=`2.5322g4) 식초 중의 CH3COOH 함유율[%]을 계산한다.CH3COOH[%] ={0.006005` TIMES `0.987` TIMES `22.7} over {2

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.27

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산-염기 적정

실험목표물질에 대한 정량분석의 한 예로, 우리가 생활에서 사용하고 있는 식초와 아스피린을 분석할 것이다. 식용 식초는 ~5%의 아세트산을 포함하고 있으며, 아스피린 알약 ... 은 acetylsalicylic acid을 함유하고 있다. 아세트산과 acetylsalicylic acid는 모두 산이기 때문에 염기인 수산화나트륨을 이용한 산-염기 적정을 통해 이들 산

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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생활 속의 산 염기 분석 결과보고서

어야 한다. 따라서 옥살산을 이용한 적정을 여러 번 반복한 후 NaOH의 정확한 농도를 결정할 수 있다. 두 번째 실험의 목표는 지시약을 이용해 식용 식초에 함유된 아세트산의 농도를 산 ... 는 pH 미터를 이용해 식용 식초에 함유된 아세트산의 농도를 산-염기 적정을 통해 확인하는 것이다. pH 미터는 전극을 사용하여 전기적인 방법으로 pH를 측정하는 장치이다. 종말점

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.29

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[일반화학실험][만점자료][건국대] 식초와 아스피린의 정량분석

.830.66식초에 아세트산의 함유율 (%)3.17.517.86.38*실험에 사용된 식초: ① 사과 식초 (총 산도 6-7 %)② 2 배 사과 식초 (총 산도 13-14 %)(소비 ... 된 NaOH 의 몰 수)*(아세트산 몰질량)5mmol*60.1g/mol*(1mol/1000mmol)=0.3g(식초에 아세트산의 함유율 (%))=(아세트산의 질량)/(식초의 무게 ... 게 된다.이번 실험에서 사용한 식초와 아스피린의 아세트산과 아세틸살리실산의 함유량은 다음과 같다. 이때 실험값과 오차율을 구하고 오차의 원인에 대해 서술하시오.(사과식초 1번: 6.5

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.02

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식품영양분석 및 실험 식초 중의 초산 정량 (A+ 만점레포트)

의 경우 초산(%) 이론치는 100인데 이번 실험에서는 평균 97.4로 이론보다 적은 수치가 나왔다. 2배 식초가 1배식초보다 더 많은 양의 아세트산을 함유하고 있기 때문에 이론 ... 첫 번째 실험에서는 1배 식초 10g 취하여 volumetric flask에 넣고, 각각 100ml의 증류수로 채워 용액을 만들었다. 그리고 20ml씩 취하여 세 개의 삼각 ... 플라스크에 담은 후 페놀프탈레인을 4방울씩 가했다. 뷰렛에는 0.1N NaOH의 표준용액을 넣고 삼각플라스크에 넣으며 실험했다. 1배 식초를 이용한 1차 실험에서는 23.2ml가, 2차

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공I. 개요칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양적으로 우수한 발효식품인 치즈를 레몬즙(30mL)과 식초(30mL)를 이용하여 제조 ... 으로 보인다. 반면, 레몬즙의 경우에는 식초와 비교하여 등전점 보다 더 강한 산성을 가지는데 이로 인하여 양전하가 더 많고 반발력이 더 강하기 때문에 응고가 덜 일어나고 수분함유량이 높 ... 는 부드러운 질감을 갖고 있었다. 반면 식초를 넣은 것은 무게가 65g이었으며 식초향이 너무 강하여 신 맛이 났고 레몬즙을 첨가한 치즈에 비해 단단하고 좀 더 건조한 질감을 가지

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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[식품영양분석및실험] 식초 중의 초산 정량 (A+자료)

. 세 종류의 식초(1배식초, 2배식초, 빙초산)를 0.1N NaOH로 적정한 뒤 아세트산의 함유률을 구한다.3. 2배식초가 1배식초에 비해 실제로 두 배의 아세트산 함량을 가지 ... 는 5-7% 초산(아세트산)을 함유한 조미료이다. 식초에는 합성식초(합성아세트산 가공식초)와 양조발효식초(주정식초와 순수발효식초)가 있다. 식초 중의 초산과 NaOH 알칼리용액 ... 원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다.식초는 3~5%의 초산과 유기산·아미노산·당·알코올·에스테르 등이 함유된 산성 식품이다. 크게는 곡류·알코올성 음료·과실류 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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[전공 기초 실험] 식초 중의 아세트산의 정량 결과보고서

=규정도계수역가(e)0.006005소비된 0.1N-NaOH의 양(v)25.67ml규정도계수(f)0.970식초의 양(s)2.524g4) 식초중의 CH3OOH 함유율 [%]을 계산 ... 서 식초 속에 6~7% 정도 함유 되어 있고 신 맛을 내기 때문에 초산이라고도 불리고 식초에서 시큼한 냄새가 나는 이유는 아세트산이 식초 속에 함유 되어 있기 때문이다.두 번 ... 식초는 6.32%, 현미식초는 4.57%, 감식초는 2.34%의 아세트산을 함유하고 있는 것으로 나타났으며, 본 실험자가 행한 실험에서의 아세트산 함량은 5.92%이다.본 실험

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.31

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식초 중의 아세트산의 정량 결과보고서입니다.

COOH이다. 식초의 주성분으로 3~5%정도 함유되어 있어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산이라고도 한다. 순수한 것은 어는점이 높아 겨울철에 쉽게 고체 상태로 되므로 빙초산(氷醋酸)이 ... 반복한다.⑪ 함유율을 계산한다.6. 실험 결과? 첨가한 식초 (10mL) : 10.1288g? 희석한 식초 용액에 대한 NaOH 표준용액의 적정1회2회3회평균NaOH(mL)22 ... 고찰이번 실험은 식초를 0.1N 수산화나트륨으로 적정하고 식초 속 아세트산의 함유율을 구하는 실험이었다. 아세트산과 수산화나트륨 용액의 반응식을 살펴보면CH _{3} COOH`

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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[식품기초실험]산과 염기에 의한 붉은 양배추 색소의 색깔 변화와 지시약

를 푸른색으로 변화시키고, 수용액에서 OH-를 내는 물질이다. 우리가 먹는 식품속의 산은 식초에 아세트산, 김치와 요구르트에는 젖산, 사과에는 사과산이 포함되어 있다. 염기가 들어있 ... 과 강한 자외선에 의해 잎의 세포에 함유되어 있는 엽록체의 작용이 쇠퇴해서 클로로필이 분해하기 시작하여 안토시안이 나오기 때문이다. 안토시안은 물에 녹으면 적색을 띠며, 산성에서는 더욱 ... ) 메스실린더를 이용하여 식초 등을 100㎖ 비이커에 50㎖ 씩 분주한다.4) pH meter를 이용하여 식초 등의 pH를 측정한다.5) 양배추즙을 넣고 색변화를 관찰한다.5. 실험

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.03

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

.Ⅱ. 본론1. 식초식초는 3~5% 초산과 유기산, 당, 알코올, 아미노산, 에스테르 등이 함유된 산성식품으로 곡류와 알코올성 음료, 과실류 등을 원료로 한 양조식초와 빙초산과 초산 ... 슈퍼푸드는 일반적으로 열량과 지방함량이 낮고 비타민과 무기질, 항산화 영양소, 섬유소 등의 영양분을 포함한 생리활성물질인 ‘파이토케미컬’을 함유한 식품들을 말한다. 해당 용어 ... 여 서술하시오.목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.식초Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효식품은 미생물 작용에 의해 만들어진 식품을 말한다. 같은 미생물의 작용 중에 인간에게 유익한 것을 발효라

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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식품영양분석 및 실험 과일 중의 유기산 정량 (A+ 만점레포트)

1) 실험목적- 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어있다고 가정하고 실험- 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산 ... )의 함유율을 구한다.2) 실험원리- 유기산무기산과 대응하는 말로서 아세트산 · 뷰티르산 · 팔미트산 · 옥살산 · 타타르산 등이 있다. 그 대부분은 카복실산이므로 좁은 뜻 ... 으로 산화될 때 생성된다. 식초 속에 3~5퍼센트 정도 들어 있으며, 식초의 신맛이 주성분이다. 강한 자극성의 냄새가 나며, 무색이다. 아울러 에탄올과는 달리 아세트산은 불이 붙

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서2023. 05. 31요약본 실험은 산과 효소에 의한 우유의 응고성을 이해하기 위한 실험이다. 재료는 우유, 레몬즙, 식초, 렌 ... 우유를 넣고 약한불에서 저으면서 50도 까지 가열한다. 그리고 데운 우유르 ㄹ40도 정도로 식힌 후, 레몬즙/ 식초/ 린넷을 각각 넣고 살살 주걱으로 저어준다. 응고 가 형성 ... 를 측정하여 수율을 계산한다. 실험 결과 레몬과 식초를 넣은 우유는 응고물이 형성되었으며 렌넷을 넣은 우유는 응고물이 형성되지 않았다. 이유는 응고가 형성되는 시간이 다른 시료

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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식초중의 아세트산의 정량

식초중의 아세트산의 정량 2 조 목차 01 실험목적 02 실험원리 03 실험과정 04 실험결과 05 고찰 및 토론 시판 식초를 N/10 수산화나트륨으로 적정하여 아세트산의 함유율 ... .00286eq/0.025L = 0.114eq/L = 0.114N 실험결과 - 1 배식초 농도 2. 식초 중 아세트산 함유율 (%) 0.114N= x = 0.6846g 0.6846g / 10.00g x 100 = 6.846% ... 실험 준비물 - 1 배식초 실험과정 1 배식초 10.00g 을 측정한다 1 3 2 10.00g 의 식초를 부피플라스크에 넣고 증류수로 표선까지 채운다 . 코니칼비커에 식초용액

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.25

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분석화학실험 2차시 KHP 및 식초 시료 분석

)또는 초산은 대표적인 카복실산 중 하나이다. 시성식은 CH3COOH이다. 식초의 주성분으로 3~5% 정도 함유되어 있어 식초의 신맛을 내기 떄문에 초산이라고도 한다. 순수한 것 ... 식초내 아세트산 함유량을 계산해보자.CH3COOH(aq) + NaOH(aq) → CH3COONa(aq) + H2O(l)실험과정에서 원액 식초 5ml 떠서 증류수100ml에 넣 ... 함유량을 구해야 하므로 실험에 실제 참여한 식초의 몰농도를 구해준다.nMV = n’M’V’ 이용한다.M × 0.1L = 0.082M × 0.012L 실험에 참여한 최종 묽은 식초

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.08

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식품가공학_유기산 및 침채류

이 된다.- 발효법에 의한 초산의 생산은 식초제조가 목적이며, 식초의 종류도 많고 그 제법도 다양- 식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 각종 원료를 이용하여 미생물의 작용에 의한 ... 알코올발효 및 초산발효에 의해서 제조되며, 초산을 주성분으로 하는 산성조미료이지만, 초산 이외의 휘발성 및 비휘발성 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류를 함유하고 이들이 식초 ... .구연산은 식초의 3배 효과가 있고, 레몬, 오렌지, 감귤, 매실에 많이 함유되어있다.- 구연산의 효능① 독소 해소 : 구연산은 살균작용이 있어서 우리 몸의 나쁜 물질을 체외로 배출

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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[식품영양학 A+] 식초의 제조법 및 효능에 대한 분석

노화 : 비탄민 E의 작용을 한다. 12. 비만 : 당질이 지방으로 변하는 것을 막는다.식초의 다른 섭취법식초 콩절임은 지방 퇴치에 강한 식품으로 손꼽힌다. 식초에 함유되어 있 ... 식초의 제조법 및 효능에 대한 분석목 차1. 식초의 유래 및 제조법 2. 제대로 알면 건강이 보인다 3. 식초의 종류에 따른 영양 성분 비교 4.식초의 특수 성분 5. 식초 ... 의 효능 6. 식초로 고칠 수 있는 병 12가지 7. 식초의 다른 섭취법 8. 식초 요리(음식 궁합, 상극인 식품) 9. 식초의 부작용 10. 식초를 이용한 상품식초의 유래 및 제조법

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.12

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식품 중 유기산 정량-식초 중의 아세트산 정량, 과일 중의 총 유기산 정량 사전 보고서, 예비 보고서

예비 보고서제 목식품 중 유기산 정량1. 실험목적1) 식초 중의 아세트산 정량- 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산(mw=60.05)이 포함되어 있다. 식초를 N/10 NaOH ... 로적정하고 아세트산의 함유율을 구한다.2) 과일 중의 총 유기산 정량- 밀감류의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 NaOH 표준용액으로 적정하여 구연산(citric acid ... 하여 유기산의 함량을구한다.1) 식초 중의 아세트산 정량∙ CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O∙ 0.1N NaOH 1000ml = 6.005g CH3COOH

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.06

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식초중의 아세트산의 정량

의 부피를 읽어 앞의 값과 평균한다.⑦ 다른 상표의 식초에 대해서도 똑같은 과정을 반복한다.Ⅲ. 이론적 고찰1. 아세트산은 지방산의 하나로서 식초 속에 3~5% 정도 함유 되어 있 ... 고 신 맛을내기 때문에 초산이라고도 불린다. 식초에서 시큼한 냄새가 나는 이유도다 아세트산이 식초 속에 함유 되어 있기 때문이다.2. 페놀프탈레인: 산 염기를 구별하는 지시약 ... 식초 중의 아세트산의 정량Ⅰ. 목적 및 배경시중에 판매되고 있는 식초의 주성분은 아세트산, CH3COOH이다. 본 실험에서 시판되고 있는 몇 가지 상표의 식초 중의 아세트산

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.16

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