발효

*남*

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최종 저작일: 2014.10; 2페이지/ MS 워드; 가격 1,000원

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밥에 누룩곰팡이와 효모를 잘 섞은 다음 공기가 통하지 않게 밀봉하면 뽀글뽀글 소리가 나면서 막걸리가 만들어진다. 누룩곰팡이가 녹말을 포도당으로 분해하면 효모가 포도당을 에탄올로 변하게 하는데, 이 과정에서 이산화탄소가 발생하면서 거품이 난다. 효모는 어떻게 포도당을 에탄올로 변화시킬까?
세포 호흡 과정 중 해당 작용은 산소가 필요하지 않지만, 미토콘드리아에서이루어지는 TCA 회로와 산화적 인산화는 산소가 있어야 진행된다. 세포 호흡과정에서 ATP는 주로 TCA 회로와 산화적 인산화에서 생산되므로, 세포에산소가 충분히 공급되어야 많은 양의 에너지를 얻을 수 있다. 이처럼 유기물 분해에 산소가 필요한 호흡 과정을 산소 호흡이라고 한다.

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