"젤리제조방법"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 사과잼 제조 카라기난 젤리의 품질 특성 실리카겔 제조 조림학 딸기잼

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"젤리제조방법" 검색결과 521-540 / 934건

[식품]중간수분식품

등*당을 이용한 식품 - 잼, 젤리*식초를 이용한 식품 -초절임 식품-삼투압을 이용하여 식품을 제조하는 주요 목적은 유해 미생물의 생육을 저해하여 식품의 저장성과 보전성을 높여 ... 된다.그러므로 식품을 오래 보존하기 위해서는 건조시키거나 냉동을 시켜 수분활성도를 최대한 낮춰줘야 하는데 이런 방법은 원래의 식품 조직감이나 향미를 잃을수도 있다. 이런점을 보완하기 ... 식품(Aw0.85이상)의 중간수분식품ex)훈제오징어, 잼, 젤리, 건조과실, 건조소시지, 양갱 등..-가공식품 중 삼투압 원리를 이용한 식품종류는 많다. 침채류는 비롯하여 염장품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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[과자프로젝트]과자프로젝트계획안,프로젝트활동지,과자프로젝트활동지,프로젝트계획안

의 어원, 제조과정, 종류에 대해 자세히 알 수 있다.(종류, 만드는 방법)유아롯데 제과http://www.lotteconf.co.kr/cf/cf.asp롯데 과자의 광고를 모두 볼 수 ... 1차적자원실물▶ 여러 가지 종류의 과자 일체 (과자 종류는 2개씩 보내주세요.)- 쿠기, 스낵, 초콜릿, 젤리, 껌, 옛날 과자 등▶ 과자를 만드는 재료 및 기계와 도구 일체- 짤 ... ‘김선영’ 과자 만드는 방법http://www.homecake.co.kr/home-cake1.htm과자를 만드는 도구와 여러 가지 종류의 과자를 만드는 방법이 나와 있다.유아오이시이

리포트 | 23페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.05.17 | 수정일 2015.08.25

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식품 첨가물이 우리 몸에 미치는 영향.

은 식품을 제조/ 가공 또는 보존을 함에 있어 첨가/ 혼합/ 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.”로 정의하고 있는 화합물이다. 보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들 ... 식품첨가물이 우리 몸에 미치는 영향은 뭘까?식품첨가물이 많은 요리들은?식품첨가물이란???식품첨가물을 없애는 방법은?식품첨가물이란...식품위생법 제 2조 3항에서 “첨가물이라 함 ... 어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조/ 가공/ 수입/ 사용/ 저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품 을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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조리기능사 요점정리- 영양학

의 가공품ㄱ. 두부 - 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의하여 응고응고제로 MgCl₂, CaSo₄, CaCl₂, MgSo₄제조방법은 콩을 2.5배 될 때까지 불려 마쇄한다음 2～3배 ... . 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3. 소맥(밀): 밀의 입자가 보리에 비하여 골이 깊어서 정백은 불가하나 가 루 ... 밀+ 황곡균+ 소금물ㄷ. 고추장 - 쌀과 콩+ 황곡+ 고추가루?엿기름?온수+ 소금ㄹ. 청국장 - 콩+ 납두균+ 마늘?파?고추가루?소금5. 유지① 가공유지(경화유) 제조원리: 불

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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폰던트결정화에 대한 여러가지조건의영향

실험 1.제목폰건트 결정화에 대한 여러 가지 조건의 영향실험목적폰던트를 제조할 때 가열온도, 냉각온도 및 여러 가지 첨가물이 어떠한 영향을 미치는가를 조사한다.실험재료A. 기본 ... , 오목한 접시 또는 볼, 나무주걱)실험방법재료준비 설탕 1c, 물 1/2c+물엿1Ts 우유 1/2c, 버터 1/2Ts가열 절대로 젓지 않는다.불끄기 냄비 속 가장자리 흰 결정 제거 ... 의 갈색이 도는 상아색으로 윤기가 상당히 높고 젤리형태 처럼 보인다. 광택이 난다.만졌을때 표면이 끈적거리면서 잘 늘어진다. 실타래 처럼 끊어지지 않는다. 입안에서도 끈적거려 치

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05

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우리나라와 외국의 기능성식품

성 식품의 정의에 대해 정리하면 ‘건강에 유용한 효과를 주는 식품 소재나 성분을 사용하여 일반적인 형태로 제조 및 가공 과정을 거쳐 일반적인 방법에 의하여 섭취하거나식품으로서 일상 ... ’이라 함은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조·가공한 식품을 말한다.제3조 2에 의한 정의‘기능성’이라 함 ... 의 50%를 점유하고 있는 것만 봐도 알 수 있다.4. GMP와 GMS(1) GMP우수건강기능식품제조 및 품질관리기준을 말하며, GMP는 Good Manufacturing

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.25

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샌드위치 판매점에 대한 사업계획서 입니다

되는 샌드위치 전문점의 등장은 소비자들에게 크게 어필하게 될 것이다..운영방법 - 아침배달 월~금요일까지 미리 식단을 만들어 요일 별 다른 메뉴로 이용객의 식상함을 방지하고 가격을 낮추 ... 한 맛 - 아이스 카페모카 달콤한 모카향과 생크림이 선사하는 감성적인 맛 - 아이스 루이보스 오렌지 진하게 우려낸 루이보스 오렌지와 새콤달콤한 오렌지 스무스 - 에스프레소젤리 아이스 ... ................................................ 23▣ 자금계획 및 추진일정▣ 추정 소요자금24,250천원계500천원 1,500천원▸홍보용, 시식용 ▸제조비용, 홍보비용, 월세, 공과금1. 당기제조비용

리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.06.07

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팩(Pack)과 마스크(Mask)

)① 형태 및 사용방법: 도포 후 일정 시간이 경과한 후 피부 표면에 피막이 형성되고 난후부터 15분 정도 경과 후 제거하는 팩으로써 주로 젤리형태이거나 분말 형태의 형상이 많 ... 어 제거하는 방법)① 형태 및 사용방법: 에멀젼, 젤리, 점토 등의 형태로 도포하기 간편하다.습포로 닦아내거나 미온수로 씻어 제거하면 된다.② 효과: 주로 피부 조임 형상이 적 ... 면 피부 각질층을 과도하게 제거하게 되어 피부에 자극을 줄 수 있으므로 주 1～2회 미만이 바람직하다.3) 제거 방법에 따른 분류(1) Peel off Type (떼어내어 제거하는 방법

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.20

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식품첨가물의 사용은 나쁜것인가?

부 받게 되었다. 이와 같이 열처리를 통한 식품의 가공 및 조리뿐만 아니라, 사냥하여 잡은 동물은 사육하고 열매나 과일의 씨를 뿌려 수확하는 방법 등으로 원하는 음식물을 쉽게 구하 ... 게 되었고, 이에 따라 배부르게 먹은 것을 넘어서 맛있게 먹기 위한 가공방법을 생각하게 되었으며, 건조 및 염장으로 인한 식품의 장기보관, 그 외에 발효, 냉장, 냉동 등의 방법 ... 으로 보다 유용하고 안전하게 만드는 방법이나 기술도 습득하게 되었다.그 후 사업 혁명과 함께 산업의 급속한 발전으로 인하여 생활의 변화, 문화 및 습관의 변화, 농업 생산의 변화

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.24

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전분당

isome-rase)라는 3효소를 순차로 작용시켜 제조한다. 구미각국에서는 전분당의 원료를 옥수수로 하고 있으며 제품과 명칭은 물엿(corn syrup), 고형물엿(가루물엿, c ... 제품을 얻게 되었다. 산당화법에 의한 포도당 제조공정을 다음의 물엿제조공정과 같으므로 여기서는 생략한다. 당화는 가압당화관을 사용하는 불연속 당화방식과 연속 당화방식이 있다.불연속 ... 당화방식은 상압으로 하는 방법과 가압으로 하는 방법이 있는데, 전자는 다량의 산이 소요되고 시간이 많이 소요되므로 후자가 많이 사용된다. 가압당화관에 전분유와 산을 넣고 가압당화

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.31

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식품학에 대한 정리와 식품가공의 문제점 제기

가 공 3) 식품가공학의 정의 * 이에 관한 이론과 방법을 연구하는 학문이 ‘ 식품가공학 ’ 이다 . 4) 가공식품의 분류 농산물 가공 축산물 가공 수산물 가공 농산물 , 축산물 ... ) 함유식품 , 로얄젤리 가공식품 , 버섯 가공식품 , 대두레시틴 가공식품등을 비롯 20 여가지가 있다 .1) 식이섬유 - 인체의 소화효소로 분해되지 않는 식품 중에 함유된 난소화성 ... ․ 영세기업의 대처능력은 취약한 상태 . ＊ ‘ 03 년 식품제조가공업소 15,179 개소 중 57 개소만이 HACCP 도입 (0.37%) ＊ 20 인 이하 사업장 13,369 개소

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15

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치즈에 대한 보고서

, 일부 체다)로 대략 5가지로 구분된다.< 수분함량에 따른 분류 >커드를 가열한 온도, 숙성기간, 응고방법, 커드의 압축여부 등에 따라서 분류하는 다양한 기준이 있다. 이런 제조 ... 여2. 치즈의 기원과 발전- 치즈의 유래와 발견- 치즈의 발전에 대하여3. 치즈의 제조와 분류- 치즈의 제조과정- 치즈의 분류- 다양한 질감의 치즈들4. 치즈의 맛과 영양 및 효능 ... 이나 송아지의 위 점막에 있는 천연 응유효소인 레닌이 주머니에 남아 있던 젖을 응고시켰던 것이다.레닛의 발견은 치즈 제조기술이 다양화될 수 있는 밑거름이 되었다고 할 수 있다.* 레닛

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

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레드불(Red Bull)의 서비스마케팅 분석

는카페인이 에너지 음료에서 가장 중요한 물질이지만 제조업자들이 가장 선호하는 물질은 타우린이다. 타우린은 황소의 쓸개즙에서 추출되었지만 석유에서 합성해왔다. 타우린은 아미노산이 ... 등 익스트림 스포츠 후원)와 같은 방법으로 범위의 판촉이 아닌 특정 타겟에 집중하여 판촉활동을 벌이는 경향이 있어, 다양한 계층에 인지도를 늘리지 못하고 있다.(3 ... 한 젤리맛- 활력을 제공하는 음료로 컨셉을 정한 후에 컬트적인 매력이 더해짐- 기존의 음료와는 차별화 되는 독특한 맛과 컨셉의 제품이 탄생2) 패키징레드불은 유통되는 국가에 상관없이

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.27

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[식품가공학] 양갱의 제조 (한천이용)

로 만든 흰 소가 있다[재료 및 기구]냄비, 무명자루, 압착기, 체(2mm), 소쿠리, 완두, 팥, 설탕, 소금[제조공정 및 방법]1. 원료의 처리 : 팥, 완두를 물에 씻고 2배 ... 적으로 유동성(fluidity)을 잃게 된 것.·두부, 치즈, 묵, 삶은 달걀 등.·겔을 만드는 방식 2가지 : 침전겔(precipitation gel), 젤리(jelly).침전겔 ... (precipitation gel) : 졸의 입자가 응집하여 분산매가 분리 침전되어 겔이 되는 것.ex) 우유가 산패되어 단백질이 응고 침전되는 경우.젤리(jelly) : 한천

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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중국의 차

. 가염과 세척과정을 거친다.4. 숙성시킨다.1. 커드만들기치즈 제조의 첫 단계는 액체상태의 우유를 고체로 만드는 것. 우유를 응고시키는 방법에는 크게 산 응고법과 레닛(rennet ... 제거하기와 모양 만들기커드에서 훼이를 제거하는 것이 다음 단계이다. 어떤 치즈를 만드느냐에 따라 훼이를 제거하는 방법 또한 다양하다. 우선 젤리형태로 굳은 커드를 자른다. 커드 ... ), 단백질 분해효소, 산등을 작용시켜 응고시켜 만든 것치즈의 제조 과정신선한 우유를 오래 방치하게 되면 산화와 부패가 진행되면서 반고체의 커드(curd:우유응고물)와 액체 형태의 훼이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.05

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유전자 재조합 식품

목차유전자 변형 기술이란? - 1GMO란? - 2LMO란? - 2유전자 재조합 식품이란? - 2GMO 기술 - 2GMO 개발 배경 - 3GMO의 개발 목적 - 4전통 육종 방법 ... 과 유전자 변형 방법 - 4유전자 재조합 식품의 종류 - 5개발목적에 따른 GMO작물의 세대구분 - 6유전자 재조합 식품의 장,단점 - 8GMO 안전성 논란 - 10GMO의 안정 ... 성 국제 기준규격 마련을 위한 국제기구의 동향 - 10유전자 재조합 농산물 표시제도 - 11GMO를 피하는 방법 - 12GMO의 향후 전망 - 13요즘 우리는 중국산제품 특히 유제품

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.29

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설탕, 산,알칼리, Pectin이 gel에 미치는 영향

또는 DM이 43 이상인 펙틴들이다. 이 펙틴 들은 적당한 양의 산과 당, 예로서 설탕과 함께 젤을 형성한다. 이 펙틴들은 주로 과즙 젤리류, 과실 잼류 등을 제조하는데, 그리고 ... , 또는 그 혼합물들에 대한 일반명이라고 말할 수 있다.펙틴은 여러 가지 관점 즉 구조, 형태, 기능 등에 따라서 분류되고 있다. 그러나 가장 중요한 분류 방법의 하나는 펙틴 분자 속 ... 의 전체 유기산기(carboxyl group)에 대한 메틸 에스터화 된 유기산기의 퍼센트 비율을 기준으로 한 분류 방법일 것이다. 만일 펙틴 분자 속의 모든 갈락트유론산 구성 단위

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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식품 첨가물에 대한 보고서

생활 과학식품첨가물에 대하여식품 첨가물이란?식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법 ... 으로 사용되는 물질을 말한다.”로 정의하고 있는 화합물.보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조, 가공, 수입 ... 의 국가지 이유 때문에 합성 착색료가 많이 쓰인다.15종의 타르 색소와 기타 7종의 착색료가 지정되어 있다. 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

2조)①식품 - 의약으로 섭취하는 것 제외 모든 식품②식품첨가물 - 식품을 제조·가공·보존함에 있어 첨가, 혼합, 첨윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질③화학적 합성품 - 화학 ... 보존의 방법에 관한 기준과 그 식품 또는 식품첨가물의 성분에 관한 규격을 정하여 고시한다.②기준과 규격이 정하여진 식품, 첨가물은 그 기준에 의하여 제조, 가공, 사용, 조리, 또는 ... )11.식품 변질 판정법-①관능적 방법-초기 부패때 시각·촉각 등으로②화학적 방법-트리메틸아민, 휘발성질소, 세균수12.보존법물리적 방법①건조법(탈수법)-미생물 수분 15%이하 번식

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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젤리롤케이크

......................................................................3~4P1) Jelly roll cake(책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점))①재료계량(Weighing Stuff) ②반죽제조 ... 젤리 대신 생크림과 과일을 사용하였다.재료공립법(책이론)실제계량비율(%)무게(g)비율(%)무게(g)1박력분(Cake flour)*************설탕(Sugar ... 431.51426431.525891) 공립법(책이론) 과 실제 공정 계량2. How To Make Jelly roll cake1) 책 레시피 방법과 실제 만들었던 방법 비교(차이점

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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