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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학
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"젖산발효식품" 검색결과 321-340 / 2,520건

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    조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트
    : 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 부패미생물에 의해 분해 (O ... 살균법19. 세균 번식 잘되는 식품과 거리 먼 것: 산이 많은 식품 (X) / 맞는 것 수(습기)온영 (O)20. 과실 저장고 장기간 저장 방법: 가스저장CA21. 훈연 연기성분 ... 지방-9kcal / 당5x4 / 단백질 3.5x4 / 지방9x3.7= 약 67kcal33.무기질로만 짝지어진 것은?: 칼슘,인,철 (칼인철)34. 식품의 산성 및 알칼리성 결정
    시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22
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    식생활과 건강 기말 족보2
    % (2) 70% (3) 50% (4) 30% (5) 40%20. L. Plantarum 은 발효식품을 만드는 효모이다. (2)(1) O (2) X21. 심장이 한번 수축하면서 혈액 ... 을 말하며 수축기 혈압과 확장기 혈압으로 나타낸다.27. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하며 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다. (2)(1 ... 저하 시 감소되는 것이 아닌 것을 고르시오. (4)(1) 리보플라빈(2) 니코틴 아마이드(3) 엽산(4) 트립토판(5) 판토텐산13. 충동조절을 담당하는 전두엽이 손상되어 나타나
    시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.04.17 | 수정일 2024.03.07
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    세계의 음식, 음식의 세계, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택, 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명
    도움을 준다. 김치, 치즈, 요구르트 등 유산균이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다. 전 세계에는 분포되어 있는 다양한 발효식품에는 많은 유산균이 들어 있고 사람 ... 을 즐겨 먹었다고 한다.2) 효능냉면의 주재료로 대표적인 메밀은 척박한 땅에서도 잘 자라 농약이나 비료 등을 별로 사용하지 않는 대표적인 무공해 식품으로 단백질과 지방이 풍부 ... 하고 비타민B군이 쌀의 3배나 된다. 특히 메밀은 트립토판, 트레오닌, 라이신 등 필수 아미노산도 다른 곡류보다 많아서 고혈압에 효과가 뛰어나며, 또한 혈관 손상을 해주는 루틴이 들어있
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02
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    식생활과 건강 기말고사 족보
    %에서 최고 30%까지 감소 시키는 효과가 있는 것은 비타민 B의 일종으로 folic acid이다.정답: o9. 유산균은 글로코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람 ... , 발한이므로 졸음이 아니다.]2. 식사예절 중 서양 음식은 마시는 것 외에는 오른편으로 나오므로 서빙하기 좋은 자세를 가진다답: X3. 암의 발생을 예방하는 효과가 있는 지방산 ... 는 발효차로 녹색을 띤다. (비 발효차) 3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다.(홍차의 반정도)8. 뇌졸중의 위험률을 18
    시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.10
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    [A+레포트] 바이오플라스틱의 현재와 미래
    -생대표적인 생분해플라스틱인 PLA는 전분을 발효시켜 젖산을 만들고, 그 젖산을 중합하는 첫 번째 방법으로 만들어진다. 또한 이 방법은 석유계 플라스틱과 생산공정이 유사하여 기존 ... 활활용품에도 활용되고 있다. 아래 [그림2]의 통계를 보면, 과거에 비해 활용 분야가 눈에 띄게 늘어났음을 확인할 수 있다.[4][그림2] 바이오플라스틱 활용분야 전망식품 포장재 ... 비판의 목소리가 있어 최근에는 왕겨, 소맥피, 대두피, 등 식품 가공 후 남은 폐자원을 이용하는 기술이 각광받고 있다.[5] 한편 우리 생활 속에서도 다양한 기업들이 쇼핑백
    리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.24
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    아동간호 영양간호 케이스입니다
    놀라게 하지 않고, 먹는 것을 억지로 강요하지 않는다.2) 치아우식증: 구강 내에 있는 세균으로 당질이 발효된 후 생성된 산에 의해 치아 법랑질과 상아질이 부식된 상태를 말 ... 된 탄수화물은 젖당(lactose)이다.5) 단백질- 유청단백질 함량은 초유에 가장 많고, 수유가 진행되면서 감소한다.- IgA는 초유에 많고 세균과 바이러스의 장 침입을 막고 감염 ... 다다.- 모유나 분유의 젖병 수유 시 식이 안전에 대해 강조한다.4개월- 4~6개월에 처음 이유식을 먹인다.- 알레르기나 음식 불내성 증상이 나타나는지 감시한다.6개월- 음식
    리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.27
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    2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보
    하여 혈압을 상승시킨다.24. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.(1) O(2) X25. 노화 방지 식품 중 ... (Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(4) 우리나라 ... ) Bifidobacterium(4) Lactobacillus(5) Bacteroides28. 암의 발생을 에방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은?(1) arachidonic acid(2
    시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05
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    식품가공학실험, 유자청 레포트
    식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 을 제조 시 쓴맛이 발생할 수 있기 때문이다. 그리고 유자청을 담는 용기를 소독하는 과정을 거치면서 유자청을 제조하고 숙성기간을 거칠 때 곰팡이가 피는 것을 방지해주었다. 식품을 만드 ... 는 과정만큼 식품을 보관하는 용기를 세척하고 소독하는 과정도 중요하다.분류정의예시인과류꽃받침부분이 발달하여 과육이 된 것사과, 배준인과류씨방이 발달하여 과실을 이룬 것중심에 종자
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07
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    영양교사 임용고시 고급영양학 단권화 수정가능한 한글파일 (인강 자료 및 빨간책 보고 정리함)
    ) 중성지방 2)인지질 3)콜레스테롤 4) 필수지방산6. 지질의 섭취와 건강1) 지질섭취와 관련된 질환 2) 지질의 섭취 실태 3) 지질의 섭취기준과 급원식품4)트렌스지방산 5) 지질 ... 되지 못한 식이섬유는 대장에서 박테리아에 의해 분해되어 젖산,초산,프로피온산,부티르산 등의 유기산과 가스를 생성한다. 불용성 식이섬유와 기타 소화흡수 되지 못한 물질들은 직장으로 이동해 ... 실태3)탄수화물의 섭취기준과 급원식품chapter3. 지질1. 지질의 분류1) 단순지질 2) 복합지질 3) 유도지질2. 지질의 소화와 흡수1) 지질의 수화 2) 지질의 흡수3. 지질
    시험자료 | 60페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.02.18 | 수정일 2024.06.26
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    국내의 PLA(Poly(lactic acid)) 소재 제품들과 연구
    System, 혈관 이식 재료 등으로도 사용이 증대되고 있는 상황이다[2]. 또한 PLA는 3D 프린터에 공급되는 재료의 원료로써 사용되기도 하고, 젖산(Lactic acid)으로 분해 ... nonme는 식물로부터 얻을 수 있는 설탕이나 전분을 발효 또는 화학적 방법을 통해 얻을 수 있으며, 환경 친화적 발효법에 의해 L-Lactic acid를 99.5% 정도의 순도로 얻 ... 되기 때문에 나사, 핀, 플레이트, 로드 등의 형태로 의료용 임플란트에 사용되기도 한다[3]. 그리고 분해 가능한 포장재나 플라스틱 컵, 퇴비 봉투, 식품 포장 필름, 일회용 식기
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.02.19
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    통보릿가루를 첨가한 요구르트의 품질특성 및 항산화 활성 (Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Yogurt Added with Whole Barley Flour)
    본 연구에서는 보릿가루를 발효식품에 이용하고자 Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ... 수는 대조군에 비해 적었으나 점도는 높았고, 색도의 경우L값은 낮았고, a값과 b값은 높았다. HPLC에 의한 유기산 분석결과 젖산이 주요 유기산 성분이었으며 3% 보릿가루 첨가 ... . Moreover, the preference for the yogurt was higher among old people. 한국식품과학회 한국식품과학회지 이미자, 김경순, 김양길, 박종철, 김형순, 최재성, 김기종
    논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.14 | 수정일 2025.07.20
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    식생활과 건강
    . 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.① O② X37. 금단 증상이 아닌 것을 고르시오.① 발한② 오심 ... X14. 간 기능 저하 시 감소되는 것을 모두 고르시오① 트립토판② 니코틴 아마이드③ 판토텐산④ 리보플라빈⑤ 엽산15. 체중 80kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 20 ... 에 발생하는 것이다.⑤ 선종은 선조직에 발생하는 것이다.19. 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.① O② X20. 다음 중 내용이 맞는 것
    시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.23
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    2024 식생활과 건강 기말고사
    구토2 초조함3 발한4 졸음5 오심35. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.1 X2 O36. 심장이 한 ... 는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.4 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.5 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.7. 고혈압 ... 아미노산을 급여할 때 효과적이다.5 알코올 섭취를 중단하고 소량의 영양소를 공급한다.13. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.1 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균
    시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15 | 수정일 2024.08.21
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    [A+] 여성건강과 영양관리 정리본
    아 식품으로 꼭 섭취 해야 함. (몸 안에선 단백질이랑 뭉쳐서 다님)▪ 단일원소로 존재하므로 소화과정이 필요 없음기능▪ 효소작용 조절, 수분 평형, 체조직 구성, 신경흥분 전달, 산 ... 으로 됨. 소화된건 소변으로 나옴유당불내증▪ 유당 분해효소의 부족 및 활성 저하로 인해 발생▪ 유당이 가수분해 또는 흡수되지 않고 대장으로 이동 à 장내 박테리아에 의해 발효 ... -> 유기산과 다량의 가스, 복통 등 발생▪ 해결방안 : 우유를 소량씩 천천히 섭취, 다른 음식과 함께 섭취, 요구르트, 치즈 등을 섭취, lacto-free 제품 섭취올리고당
    시험자료 | 24페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.03.01
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    동물영양유전체 연구의 최신 동향 및 발전방향 2020 ver.
    에 대한 식이성 조작(Dietary manipulation)은 가축의 성장, 동물성 식품의 질, 가축의 건강에 대한 효과에 대한 연구에 집중되어왔다. 식이성 조작, 즉 사료에 대한 ... , 성장, 양모 발현, 생식을 위해 조직에서 영양분을 활용하는 메커니즘과 반추위 발효를 연구하는 모델로 널리 사용되어 왔다.동물의 유전체, 단백체, 대사체을 연구하기 위한 높은 처리량 ... . 2018)젖소의 임신기의 사료급여에 대한 연구도 조사해 보았다.⑤ 분만기에 반추 가축용 코팅 메티오닌을 사료첨가제로서 이용한 다음, 다음 세대에서 1탄소 물질대사 또는 황전환 작용
    리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.02
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    심품감염미생물학 족보 (A+ 자료)
    하다.- 식품 병원균은 PH 4.4 미만으로 자랄 수 없다. 그들은 낮은 PH에서 천천히 죽게 됨.- 부패유기체(젖산균 및 곰팡이)는 산에서 자랄 수 있음.- PH값이 3.0 미만이 ... 에서 오직 2개의 젖산이 생성되고, 2ATP가 형성된다. 반응은 E.aldolase라는 enzyme에 의해 발생한다.→Heterolactic fermentation :Leuconos ... 들보다 말라리아 병에 잘 걸리지 않음.→즉, 현대 과학 관점에서 미생물과 질병의 상관관계를 증명 할 때, Koch의 가설이 꼭 맞는 것은 아니다.3. 식품미생물 검사 또는 연구자
    시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23
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    소독과 멸균 정리 레포트 - 공중보건학 A+받은 과제
    의 회수 기록 등은 일정기간 보관한다.소독과 멸균이외에도 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 제거하거나 정지 시켜서 음식물의 부패나 발효를 방지하는 방부와 생활력을 가지고 있는 미생물 ... 젖은 손으로 뜨거워진 건열멸균기를 만지지 않음 (감전의 위험)② 화염 멸균법- 알코올버너나 램프를 이용하여 화염에 직접 접촉시켜 불꽃에서 2초 이상 가열 하는 것- 소형의 내열성 ... (파스테르 저온 살균법)- 62~63℃에서 30분간 살균- 식품(우유)에 주로 사용하며 영양가나 맛이 그대로 유지- 아포를 형성하지 않는 세균의 멸균을 위해 사용하는 방법③ 유통
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.05
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    축산물 이용학 요점정리 /필수자료
    의 품질 결정 요인? 외관색상, 조직의 연도, 삼출도■ PSE 주로 돼지-도살 직전 스트레스글리코겐 소비가 증가하면서 젖산이 빠르게 증가 pH 감소-보수력 낮다■ DFD- 소 양도 ... 의 정체 이유아질산염, 방부제 등의 식품첨가물이 많이 함유된 제품이라는 소비자의 인식 증가- 원가 절감을 위해 기계적 발골육과 같은 상대적으로 저렴한 냉동 원료육 사용- 전분 등 ... 게 되므로 이온강도가 증가되고 보수력도 증진짠맛을 마스킹(masking)■ 소 지방이나 돼지 복 지방 ? 포화지방산 함량이 높고 불포화지방산 함량이 낮음.? 융점이 높으며 지방
    시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24
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    (동물사료학 B형) 국내에서 사육되고 있는 주요 경제동물 중 단위동물(돼지, 닭)을 사육하는 농가에서 가장 높은 경영비를 차지하고
    무역 협정이 연이어 발효하면서 수입산 돼지고기 및 닭고기와 경쟁하는 상황에 놓이게 되었다.특히 수입산 돼지고기 및 닭고기가 대체적으로 국산보다 가격경쟁력에 있어 우위를 점하고 있 ... 박 또는 소맥피에 있어서는 그 가공이 국내에서 이루어진 바 국내산으로 집계가 되었을 뿐이지, 실상 해외에서 수입된 대두와 소맥의 부산물에 불과하기 때문이므로 해외에서 수급한 재료 ... 6,500천톤이 공급되며, 닭 농가에 대해서는 국내 사료의 약 30% 수준인 5,900천톤이 공급되고 있다.나머지 배합 사료는 한/육우가 23%, 젖소가 6%, 기타 농가가 7
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26
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    건조대추 첨가비율 및 저장기간에 따른 대추약주의 품질특성 (Quality Properties of Jujube Yakju Based on the Adding Rate of Dried Jujube and Storage Periods)
    약주의 저장 중 폴리페놀 함량은 대추첨가비율이 높아짐에 따라 증가하였다. 대추약주에서 검출된 유기산은 구연산(citric acid), 호박산(succinic acid), 젖산 ... (lactic acid), 사과산(malic acid), 초산(acetic acid) 이었으며, 구연산이 130～150 mg%, 젖산이 50～60 mg% 정도 함유되어 있었다. This ... 건조대추 첨가비율을 달리하여(0, 0.5, 1.0, 1.5, 2.0%) 발효시킨 대추약주의 품질 특성과 열처리 후 저장기간 중의 품질 변화에 대해 살펴보았다. 대추 첨가비율이 높
    논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.19 | 수정일 2025.06.27
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2025년 08월 06일 수요일
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