"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 521-540 / 870건

원푸드 다이어트 보고서.

나 스트레스, 무력증 해소에 좋기 때문에 수험생의 간식으로도 좋다. 또 고구마에 들어 있는 비타민 C는 일반 과일에 있는 일반 과일에 있는 비타민 C와 달리 조리 과정에서도 거의 파괴 ... 어 다이어트 방법으로써 각광받고 있다. 그래서 우리는 원푸드 다이어트가 실제로 어느 정도의 효과가 있는지에 대해서 확인하여 보고, 실험을 바탕으로 효과적인 다이어트에 대해서 논의해보 ... 이나 요리법에 관계없이 마음껏 먹는다. 야채는 상추, 오이, 무만 먹는다. 버터, 치즈, 기름에는 탄수화물이 없으므로 먹어도 좋으며, 과일은 수박 한두 조각과 레몬 쥬스 외에는 먹지 않

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.19

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[식품영양]한천젤라틴실험

wipped gelatin1.52328.9더부드러우면서 새콤달콤실험2 - 조리방법에 따른 콩자반의 품질 비교 실험시료연화정도외관맛과 질감A가장 단단함팽팽하며 콩이 그냥 처음과 같 ... 같다.정현숙 이난희 김은정 박경숙 송준희 임정교. 조리원리. 교문사. 2006.08. p284-290실험4 - 설탕의 첨가량이 팥양갱의 질감에 미치는 영향 조사설탕첨가량(g)응고 ... 실험일시 - 2007.06.07실험1 - 제조 방법에 따른 젤라틴 젤의 특성 비교부피(C)제조 시간(분)percent sag(%)맛plain gelatin1.5151.72새콤달콤

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2007.06.21 | 수정일 2018.05.04

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유비퀴논

)에 극소량 존재하며 과일과 야채보다 육류에 약 100배 이상 함유되어 있어나 조리 시 Q10은 쉽게 파괴되므로 음식으로 섭취하는 것으로는 충분하지 않다. Q10의 하루 요구량은 90 ... . 면역 체계 강화8. 노화 방지 효과9. 체중 감량 지원4. 유비퀴논의 분자식5. 유비퀴논이 들어있는 식품과 체내합성과정Q10(유비퀴논)은 자연 식품(신선한 과일, 야채, 날 육류 ... 를 촉진한다는 사실이 밝혀졌다. 미국 LA에 있는 캘리포니아 주립대학의 Pamela Larsen 박사를 비롯한 연구팀은 Caenorhabditis elegans라는 선충을 이용한 실험

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.01

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산머루를 첨가한 만두피의 품질 특성 연구

실험 및 연구방법91. 실험재료92. 실험방법9Ⅲ. 연구분석 결과151. 일반성분152. 만두피 반죽의 특성153. 조리된 만두피의 특성28Ⅳ. 결 론43Ⅴ. 참고문헌44Ⅰ. 제 ... 있다.따라서 본 연구는 우리나라 대표식품인 냉동만두(피)의 다양한 종류의 개발과 저장기간 및 가열조리 후에 발생하는 품질저하현상의 개선을 위한 기초실험으로 설정하였다.Ⅱ. 연구실험 ... 300m~1,000m의 높고 서늘한 기후에 자생하는 넝쿨식물로서 산과일 중 으뜸이라 할 정도로 맛과 성분이 우수하여 예로부터 민간의 식용 및 약용으로 애용되어온 자연 건강식품

리포트 | 50페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.02.21

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초등 실과 총론 및 교수학습 방법과 수업모형 내용정리

에 차질이 없게 한다.-조리 방법에 따른 차이를 실험, 실습을 통해 깨닫게 한다.7. 우리 생활과전기전자-회로시험기는 조명기구와 퓨즈, 전선의 단선여부를 확인하는데 유용한 기구임을 알 ... 1. 내용체계표구분56가족과일의 이해나와 가정 생활-가정 생활의 중요성-가정에서 나의 위치와 역할-생활 계획과 실천일과 직업의 세계-가족이 하는 일-직업의 세계와 진로 계획생활 ... 기술아동의 영양과 식사-아동의 영양과 식품-조리 기구 다루기-간단한 조리하기간단한 음식 만들기-식품 고르기와 다루기-밥과 빵을 이용한 음식 만들기간단한 생활 용품 만들기-스킬 자수

리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.21

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카로티노이드, 플라보노이드

함으로써 크게 증가시킬 수 있다.④ 카로티노이드는 조리한 식품으로 섭취하는 경우 생야채나 과일보다 흡수율이 높고, 기름에 섞은 카로티노이드 보충제의 경우 흡수율이 50%정도로 더욱 ... 의 대부분은 과일과 채소들을 통해공급됨.▶건강과 영양에 중요하며 사람의 혈액과 조직에 존재하는 주요 카로티노이드로는 비타민A 전구체 카로티노이드(provitamin A car ... 합성 시 생기는 singlet oxygen과 같은 활성산소로부터의산화를 막는 중요한 역할을 한다.② 시험관 실험에서 카로티노이드의 지방 과산화 방지 효과를 보여주었다.③ 그러나 이

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.30 | 수정일 2014.04.04

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국제경영/스타벅스해외진출성공사례/SWOT분석

이드 음료로서 달콤한 원유와 최고 품질의 녹차 가루, 휘핑크림이 조화를 이루는 건강에 좋은 음료이다.㈂ 과일① 라즈베리 푸라푸치노 - 커피가 들어가지 않은 아이스 블렌드 음료 ... 햄이 들어있는 따뜻한 토스트② 소시지 크로와상 - 크로와상에 안에 소시지가 들어있어 든든한 아침식사 대용으로 좋다.③ 치즈 감자빵 - 담백한 감자와 치즈가 들어있는 조리빵(5 ... '을 창설. 이 팀은 문제해결을 위해 다양한 방법을 개발하고 실험함. 그린팀이 개발한 종이컵에 둥글게 끼우는 '종이 슬리브'는 비용면에서의 절감효과는 뛰어나지 않지만 재활용의 활성

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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컬러푸드

고, 가열할 때는 적은 양의 물에 소금을 약간 넣고 단시간 조리하는 것이 요령이다.대표적 식품양파, 굴, 버섯, 참깨, 마늘, 무, 순무, 양배추. 마늘, 양파, 배, 버섯, 인삼 ... 밖으로 배출하는 역할을 한다. 베타카로틴이 뛰어난 항암제로 알려져 있으나 몇해 전 이스라엘 연구팀의 암세포 성장 실험에 따르면 라이코펜의 암세포 성장 억제 효과가 베타카로틴 ... 기 섬유질이 많은 붉은색 과일 은 아침에 먹는 것이 가장 좋은데, 과일의 비타민 B군과 C군이 간에서 활성화하는데 최소 4~5시간 걸리므로 비타민 효과를 제대로 보기 위해서다

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.03

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한천과 젤라틴의 조리에 관한 조사 및 예비 보고서

겔(gel)의 특성① 30℃ 근처로 냉각시킬 때 gel 형성② 과일즙, 유기산에 의해 분해 -> gel의 강도 저하③ 우유, 지방 : gel의 강도 저하시킴④ 설탕을 첨가 ... : 점성과 탄력이 증가, 투명도와 강도 상승- 과일젤리 만들 때 한천용액을 60℃ 정도로 가열한 후 과즙 첨가- 우유 첨가시 한천의 농도를 높여야 함표 1. 한천의 농도와 응고온도한천 ... 물에 담갔다가(하루전) 가볍게 끊이면서 조리고 실온이나 차가운데 두면 자연스럽게 굳는다.가루한천 : 전처리 없이 재료에 바로 섞어 사용하거나 잠깐 불려 사용.가루젤라틴 : 찬물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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사업계획서-웰빙 다이어트 식품,도시락 창업계획서

거리를 제공하기 위한 연구를 거듭, 천연 과일에서 비타민, 미네랄, 프로틴 등 기능성 영양소를 첨가한 스무디를 최조로 개발하고 사업을 확장하게 되었다.30년 이상 스무디 시장 ... 을 사용할 수 없으며 주로 굽거나 찌는 조리법을 이용한다. 일반적으로 2주간 시행하며 보통 7~12kg 정도의 체중을 줄일 수 있는 것으로 알려져 있다.가. 단점국내에 덴마크 다이어트 ... 가 처음 소개될 때는 덴마크 국립병원에서 연구되고 임상실험을 거쳤다고 알려졌지만 확인 되지 않은 사실이다. 즉, 이 다이어트 프로그램의 신뢰성에 문제가 있을 수 있다는 것이다. 2주

리포트 | 21페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.02.09 | 수정일 2021.01.08

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현대인의 식생활 기말과제

이 바뀔 때마다 감기에 걸리고 10m만 걸어도 숨이 찬다. 정 씨는 불규칙한 생리 때문에 최근 산부인과에서 호르몬 치료를 받고 있다.정 씨는 “채소나 과일은 싫고 고기도 즐기지 않 ... 으로 실험을 한 결과 이 같은 결론을 도출했다고 밝혔다. 연구팀은 이들은 두 그룹으로 나눠 한쪽(A그룹)은 일반적인 체중감량 방식을 따라 탄수화물과 단백질이 제한된 적은 양의 아침 ... - 과일과 채소를 많이 섭취한다.- 도라지, 고사리, 고구마, 버섯, 다시마, 파래 등을 섭취한다.특히 버섯에는 콜레스테롤의 흡착을 방해하는 물질이 함유되어 있어 동맥경화에 좋

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.03

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Vitamin의 종류와 기능

C(ascorbic acid) 과다증상설사 복통 결석비타민C(ascorbic acid) 급원신선한 채소와 과일에 풍부 가공조리시 쉽게 산화 파괴비타민A(retinol) 기능시홍-눈 ... . Linden괴혈병치료에 레몬을 이용1883K. Eijkman닭 실험을 통해 각기는 비타민이 모자라 일어난 병임을 밝힘1906F.G. Hopkins체내에서 합성되지 않으므로 식품을 통한 섭취 ... (tocopherol) 기능비타민K(menadione) 기능세가지 종류가있다 K1- 식물에의해 합성 K2- 동물이나 미생물에서발견 K3- 실험실에서 합성가능 동물-K3를 K2로전환하여 사용 혈액응고

리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.30

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sulfite 를 이용한 효소반응 저해(서울대학교 화학실험)

실험5.sulfite를 이용한효소반응 저해Introduction1. 실험 목적- 효소는 생물체 내에서 각 화학 반응을 촉매하는 단백질이다. 이 효소는 촉매의 역할 즉, 반응 ... - 이번 실험에서는 sulfite에 의해 효소의 기능이 저해됨을 보고 효소의 특성과 저해제에 대해 생각해 보기로 하겠다.2. 실험의 배경지식1) 여러 가지 색깔 변화- 첫째, 과일이 ... , Fe에 의해 활성화되고, Cl에 의해 억제.* 사과나 배 등을 조리 가공할 때 철, 구리로 만든 칼이나 도구를 사용하지 않아야 하고, 또 소금물에 담금하면 갈변을 예방할 수 있다.

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.04

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사과잼만들기

, 설탕기구-일반조리기구7.실험방법① 씻기 및 으깨기 : 물로 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 도려내고 얇게 썬다.② 가당 및 농축 : 썰어놓은 사과에 눌지 않을 정도 약간의 물을 넣 ... 1. 제목 : 사과잼만들기2. 날짜 : 2007. 10. 53. 이름, 조원 :4. 목적과일 중의 Pectin 함량은 과일의 종류, 품질, 부위, 익은 정도에 따라 다르다. 설탕 ... 젤리와는 달리 과일의 과육 전부를 이용하여 점성을 띠게 농축한 것이 잼인데, 잼은 펙틴을 함유하는 과일이라면 다 이용할 수 있다. 과일을 으깨거나 잘게 다진 다음 적당량의 설탕

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30

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초등실과교육 - 음식만들기 보고서 (밥을 이용한 음식, 빵을 이용한 음식 만들기)

분석볶음밥에는 밥과 피망, 당근, 양파, 돼지고기가 들어간다. 밥은 곡류 및 전분류이고 피망, 당근, 양파는 채소 및 과일류이며, 돼지고기는 고기,생선,달걀,콩류이다. 그리고 유지 ... 술으로 쓸 수도 있다.5. 영양분석주먹밥에는 곡류 및 전분류의 밥, 채소 및 과일류의 당근, 오이, 김이 들어가고, 고기,생선,달걀,콩류의 쇠고기, 계란이 들어간다. 그리고 유지 ... 먹기 좋은 크기로 자른 후 검은깨를 솔솔 뿌린다.♧ 영양분석밥 샌드위치에는 탄수화물과 단백질, 지방, 무기질 등을 섭취할 수 있다. 그러나 채소 및 과일류의 섭취가 없기 때문

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.21

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일부 과일 및 채소의 갈변현상 이유와 해결책에 관한 실험보고서

한 감자나 색이 변해버려서 먹기 싫어진 사과가 아깝다는 생각이 들었고, 이에 본 실험을 해보기로 결심했다.3. 탐구를 통하여 알아보고 싶은점사과나, 복숭아, 바나나 등 과일을 어떻게 ... 해야 깎아두고서도 모양이 변하지 않게 보관할 수 있는 지가 궁금하다.4. 실험준비물:사과(익은 사과가 없어서 풋사과로 실험), 바나나, 가지, 감자 등, 색이 금방 변하는 과일 ... 을 찾아보니 한 사이트에 친절하게도 갈변의 이유, 종류, 갈변현상이 나타나지 않는 과일과 이유, 갈변현상 방지법, 과정이 잘 나와 있었고, 이 내용을 읽고 실험결과를 보니, 왜 저런

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.10.24

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질병관련 식품및 정의

이알려진 프로케아제 저해물질을 많이 포함하고 있다. 동물실험 결과 유방암에 걸린 흰쥐에 대두를 공급시킨 군은 44%, 투여하지 않은 군에서는 74%가 유방암에 걸리고 있었다.-여성 ... 다.②땅콩● 기능-실험동물의 암을 예방하는 어떤 화학물질을 함유하고 있다.-땅콩기름은 혈중 콜레스테롤 수치를 내린다.-혈당치를 조절한다.땅콩은 아주 영양이 풍부한 식품이나 질병에 대해서 ... 않는다.● 되도록 가열조리를 하고 조미를 약하게 한다.⑥급성장염(Acute enteritis)급성장염은 감염성과 비감염성으로 나눌 수 있다. 감염성은 이질균, 장염 비브리오

리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.12 | 수정일 2018.01.04

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7,8학년 중1,중2 기술.가정 교과서 중 가정 부분 교과서 분석

교제· 나와 가족관계생활기술· 청소년의 영양· 청소년의 식사· 조리의 기초와 실제· 의복기능과 옷차림· 옷 만들기와 재활용· 옷의 손질과 보관생활자원과 환경의 관리· 자원의 활용 ... 하면 보이는 증세로 빈혈이 있다. 육류, 알류, 콩류 등 철분과 단백질이 풍부한 음식의 섭취와 철의 체내 이용을 돕는 채소 및 과일류를 함께 섭취해 주는 것이 빈혈 예방에 좋다.[비만 ... 는 즐거운 마음으로 천천히 하고, 섬유소가 많은 음식을 먹는 것이 좋으며, 자극이 강한 음식, 지방이 많은 음식, 탄산음료 등은 피한다.3. 조리의 기초와 실제밥, 국, 반찬

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.05

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우주식품 포장

게 되어 있고, 안의 내용물을 포크나 스푼으로 먹을 수 있다.음료수커피, 차, 오렌지 주스, 과일 펀치, 레모네이드 등이 있으며 가루 형태로 제공된다. 음료수 포장은 호일 라미네이트 ... 의 면역 기능이 떨어져 지구에서와 같이 병에 대항해 잘 싸울 수 없다. 실험 결과 실제로 박테리아는 우주에서 더 빨리 성장한다. 게다가 우주선은 비좁기 때문에 우주인들끼리 가까이 있 ... 에 들어맞도록 제조했으며, 온도 변화에도 부패하지 않고 맛과 색깔이 처음 상태로 유지되도록 했다.│ 된장국우주 식품 된장국은 된장과 시금치, 각종 부재료를 넣고 조리한 후 농축해 동결건조

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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천연색소화학 및 식품에 대한 응용

에 활용되고 있다.따라서 본 실험은 천연 식품에 함유된 색소 물질이 조리 가공 중 변화와 이용에 대한 과학적 근거를 알고, 또 실제 식생활에 어떤 영향을 주는 지에 대해 고찰 ... 의 고요한 색은 식욕을 돋우는 역할을 하게 된다. 또한, 품질의 간접적인 지표가 될 수 있다. 과일의 색깔은 성숙도를 나타내게 되며, 갈변이나 기타 변색 등은 가열이나 부패, 기타 ... 하고자 한다. 특히, 식품으로부터 추출한 색소의 pH 변화와 색소를 함유한 식물성 식품의 가열 및 조리 액의 pH에 의한 변화를 살펴보고 추출한 색소를 첨가한 식품을 제조하기 위해 실시

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.07

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