"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 441-460 / 870건

식품첨가물(사례)

과자 파동KBS 추적 60분에서 과자 속 식품첨가물 7종이 아토피성 피부염을 일으키는 유해물질이라고 보도.-임상실험 결과 해당 식품첨가물이 알레르기 유발과 상관관계가 없다고 판명. ... 한다고 보도.12월 과일 통조림의 유해 논란귤과 복숭아 통조림에 사용되는 묽은 염산을 염산(강산),양잿물과 동일하다고 보도.12월 껌의 발암물질 검출 논란껌에 들어간 합성착향료 ... 다. 육류를 가열 조리하면 갈색으로 변하는데 햄, 소시지와 같은 육가공 제품은 신선육의 선홍색을 그대로 유지하는 것이 바람직하다. 또한 비염지육 조리 시 제품에서 발생하는 노린내

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.24

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아웃백 조사

한 메뉴를 만날 수 있다.스테이크와 함께 즐길 수 있는 샐러드바는 계절별로 다양한 과일과 야채 등이 풍성하게 준비되어 있고, 즉석에서 조리하는 스파게티와 갓 구워 제공하는 빵은 빕스 ... 이 원하면 안되는 것이 없다(No Rules,Just R ight)"이다. 모든 메뉴가 위생적인 프렙(prep)과정을 거쳐 홈메이드 방식으로 만들어 지기 때문에 냉동 재료나 반조리 ... 을 생산 후 24시간 내에 배송하는 수준 높은 시스템을 구축하고 있다. 또한 매년 컬리너리 챌린지(Culinary Challenge) 라는 조리 경연 대회를 개최, 가장 우수한 조리

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.29

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식생활과 질병

나트륨의 주요 급원은 음식과 음료이다. 그러나 조리를 하지 않은 자연식품에도 상당량의 나트륨이 들어 있다. 일반적으로 육류는 나트륨 함량이 높은 편이며 채소와 과일류는 낮은 편이 ... 에는 공복시 혈당치가 140mg/dl 이상이고 당부하 실험 두시간 후의 혈당치가 200mg/dl 이상이 된다. ▪ 당뇨병의 증세 당뇨병으로 진단되기 전에도 다음 중 한가지 이상의 자각 ... 다. 그러나 자연 식품에 들어 있는 나트륨은 조리된 음식을 통해서 섭취되는 나트륨의 약 10%에 지나지 않으며, 약 15%는 조리과정에서 조미를 위하여 첨가한 소금이고, 약 75

리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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새로운 식품 가공 기술 개발과 이용현황

아 당뇨병의 예방에 효과가 있다. 동물실험 결과 쌀 식단이 밀 식단에 비해 콜레스테롤을 저하시키는 등 성인병 예방에 효과가 있으며 쌀에 포함된 필수아미노산인 라이신 함량이 밀에 비해 2 ... 개요하다.현재까지 표현이 승인된 건강강조표시는 다음과 같다.① 칼슘과 골다공증② 나트륨과 고혈압③ 식이지방과 암④ 포화지방 및 콜레스테롤과 관상동맥심질환⑤ 섬유소 함유 곡류, 과일 ... 및 야채와 암⑥ 섬유소를 함유한 과일, 채소 및 곡류제품과 관상동맥심질환⑦ 과일 및 채소와 암⑧ 엽산과 신경관 결함⑨ 당 알콜과 충치⑩ 귀리의 수용성섬유소와 관상동맥질환⑪ 대두

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.26

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기능성 식품개발 및 실습 사과잼 제조

[기능성 식품 개발 및 실습]사과 잼 제조식품영양학과실험 개요젤리의 제조는 당, 유기산, 펙틴과 같은 과일이 가지고 있는 3가지 성분에 상호작용에 의해 이루어진다. 그러나 일반 ... 적으로 과일 중에는 젤리화에 충분한 당분이 들어있지 않으므로 설탕을 첨가해 주어야한다. 또한 펙틴과 유기산의 경우 충분히 함유하고 있는 과일이 많지만 과일의 종류, 품종 숙도 ... 들에 따라 부족할 때는 이를 첨가한다. 과일이 가지고 있는 3가지 성분에 대하여 알아보자.1. 유기산- 과일 중에는 사과산 구연산 주석산 젖산 등의 유기산이 들어 있으며, 부족할 때는 첨

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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이랜드 킴스클럽 자기소개서.hwp

실험 정신이 강하며 창의성과 호기심이 풍부합니다. 집안 형편이 안 좋아서 중학교 때는 전단지나 신문을 돌리며 식당 일을 하며 학교 공부와 병행하였으며 많은 인생경험을 축척하며 사회 ... 진열보다는 냉동식품과 상품이 연결되는 양념 및 소스 소세지 종류를 더 확대 진열할 시에는 시너지 효과를 누릴 수 있을 것 같았다.조리식품이 없었으며 확대 강화 할 필요성과 반찬 ... 여 깔끔한 점포 분위기를 볼 수 있었다. 지역밀착형 점포이며 입구에 두루마지 휴지가 진열대 있는 모습이 인상 깊었으며 진열 물품을 확대 필요성과 주차장에서 천막을 치고 사원이 과일 및

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.29

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사과의 종류에 따른jam의 특성비교

사과의 종류에 따른 jam의 특성 비교{@ 실험일시: 2004년 10월 13일@ 목적과일중의 petin은 설탕, 산과 함께 가열하면 gel화하므로 jam에 이용한다. 사과의 종류 ... 를달리하여jam을 제조한 후에 그 특성(색, 맛, 향기, 퍼짐성)을비교해 본다.@ 재료사과(2.1kg), 희설탕(1.12kg) 식염, 물(.14~1.7l)@ 기구 및 기기일반조리 ... 기구, 당도계, 계량컵@ 실험방법1 원료검수: 사과는 육질이 치밀하고, 향기가 좋으며, 가열시 갈변이 적게 일어나며 과육색 이 선명한 원료를 선정하다.2 씻기, 썰기: 사과는 흐르

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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테이블 매너

)와 진한 Soup(Portage lie)로 나눈다.콘소메는 만드는 과정이나 시간에 따라 맛에 차이가 크게 나므로 그 레스토랑 조리사의 실력이 그대로 나타난다 해도 과언이 아니다.3 ... 들이 일사병으로 쓰러 지자 알프스의 만년설을 떠오게 하여 과일즙과 꿀을 넣어 병사들이 먹도록 했는데 이것 이 샤벳의 시초이다.(2) Sherbet은 혀를 살짝 얼게해서 생선의 맛 ... 라는 물질이 정상세포가 암세포로 발전하는 것을 차단함과 동시에 악성화된 세포의 증식 또한 억제하는 등 함암작용을 한 다는 사실이 세포 배양실험과 동물실험결과에 밝혀짐.(4) 하루 3-4잔

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.05 | 수정일 2021.06.05

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예방접종 종류

은 과일 등을 통해 감염됩니다.증상3~60일(평균 1~3주) 정도의 잠복기를 지나 환자는 고열, 복통, 두통, 피로감 등이 나타납니다.어린 소아에서는 설사가 나타나는 반면, 성인 ... 에게 우선접종하도록 권장- 장티푸스 보균자와 밀접하게 접촉하는 사람(가족 등)- 장티푸스 유행지역으로 여행하는 사람이나 파병되는 군인- 장티푸스 균을 취급하는 실험실 요원- 간 ... 이 급수시설 지역 중 불안전 급수지역 주민- 식품위생 조리에 종사하는 사람- 집단급식소, 식품위생접객업소 종사자2) 접종 시기- 5세 이상 소아에서 1회 접종. 3년마다 추가접종(2

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.14

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일본 양과자의 개념 및 특징과 종류 및 일본문화의 이해 분석

면 그들은 맛에 치중하여 그 맛을 위한 요리법에 중점을 두고 음식을 조리하기 때문에 유럽식 디저트는 다소 투박해 보이기도 한다. 엘리자베스 여왕이 사랑했다던 과일 파운드도 그러한 맛 ... 이나 상차림에서 보여 지는 맛깔스러운 일본다운 디스플레이의 특징이 여지없이 적용 되었다. 갖가지 기술들이 개발되었으며 보다 맛있어 보이는 색, 모양을 만들기 위해 거듭되는 실험의 과정 ... 되는 '실버 슈가', 과일을 이용한 다양한 데코레이션 개발 등 결과에서 그러한 일본의 많은 노력들이 보여 진다. 또한 이러한 데코레이션의 테크닉 뿐만이 아니라 그 모양에 있어서도 일본

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.10 | 수정일 2013.11.28

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불고기 브라더스 (왕십리점의약간의소개)

분석 및 전략Ⅲ . 결론Ⅰ . 서 론외식 사의 개요외식사업이란가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이라 하고 그 식사를 제공하는 것 ... 가지를 꼽자하면, 경험에 의한 노하우를 중시하는 조리법, 공동으로 먹는 찬류, 양(밑반찬의 가짓수, 음식량)에 치중된 상차림, 프레젠테이션에 대한 인식 부족 등은 한식 발전에 장애물 ... 기 어려운 한식산업에 새로운 변화가 일어나고 있다. 한식이 발전하고 변화해야 하는 발전 배경을 살펴보면, 한식에 과감한 실험과 다양한 노력들이 시도되면서 ‘미운 오리새끼’의 ‘화려

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.18 | 수정일 2016.05.13

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식품 저장방법에 의한 분류

을 이용한 식품 저장4) 기타 식품첨가물에 의한 식품저장제5장 도매시장에서 농수산물의 저장기술에 의한 변화1. 유통물량 변화1) 수산물2) 과일류3) 채소류2. 포장 및 재질 변화3 ... ,채소류등은 진공,동결,피막,등 첨단기술을 복합 활용 하므로써 조리 시 영양소 파괴을 막고 되도록이면 원래의 형태로 복원되도록 현재 계속 연구개발 중인 건조법이라 하겠다.2. 절임 ... 한 저장법으로, 과일 및 뿌리채소.각종 과자류에 주로 이용한다. 꿀이나 설탕.물엿을 첨가하여 만든 각종과자류, 생강차, 유자차, 연근정과. 홍삼정과.2) 염장(鹽藏)법소금의 삼투

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.18

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[식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

의 판정기준과 가당방법< cup 법 >B. 사과젤리 제조 실험스푼법 : 충분히 조려지지 않은 듯 흘러내리게 되었다.Cup법: 흩어지지 않고 밑바닥에 가라앉음.12345약함강함끈적임∨색 ... ( Discussion )이번 실험은 과즙에 들어있는 펙틴의 함량을 알코올에 의해 침전되는 상태를 관찰하여, 과일의 펙틴함량의 양을 간이측정해보는 것이다. 또한 각 조에게 주어진 과일의 잼이나 젤리 ... 이 침전되는 것을 알코올 넣어줌으로써 확인 할 수 있다. 그러나 다른 조가 실험한 배의 경우 펙틴의 함량이 적어 침전되는 것을 많이 볼 수 없었다.젤리의 원료과일은 적당히 익어 색깔

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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디지털 카메라의 활용

, 1/125초, 1/500초, 1/1000초 등으로 표현 조리개 화면의 밝기와 관련, Iris, Aperture F-stop 수치로 표현, f-stop 수치가 높을수록 화면은 어두워 ... : 조리개 우선 모드 조리개 값을 촬영자가 조정하면, 그에 맞게 셔터 스피드가 조정됨 Tv(Time Value) 혹은 S(Shutter Priority) 모드: 셔터 우선 모드 셔터 ... 스피드 값을 촬영자가 조정하면, 그에 맞게 조리개가 조정됨 M(Manual) 모드 : 수동 노출 모드 조리개와 셔터 스피드를 촬영자가 조정할 수 있음 P(Program) 모드

리포트 | 37페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.09.18

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음식물 쓰레기 자원화 방안에 관한 연구

차 환경오염 유발 및 소각 시 시급한 당면과제로 부각되고 있다. 6)음식물 쓰레기란 농어촌에서 생산된 농?축?수산물이 유통과정 중에서 버려지는 쓰레기, 가정?음식점 등에서 조리과정 ... %에 해당하는 1일 8,005톤이 배출되어 음식물쓰레기의 절반 이상을 차지하는 것이 특징이며, 다음으로 어육류가 1일 2,804톤, 곡류가 1일 2,216톤, 과일류 1일 250톤 순 ... 이었다.음식물쓰레기는 여름으로 접어들면서 현저한 증가를 보이는 경향이 있는데 이는 계절별로 선호하는 과일 및 음식이 다르며 외부온도 상승으로 인한 유통과정 중의 식품 폐기량 증가

리포트 | 58페이지 | 4,900원 | 등록일 2010.07.28

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식품이란(건강,인스턴트)

있으며, 우유 ?과일 등은 식료품인 동시에 식품이라 할 수 있다. 식품은 그 재료의 근원 ?형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, ① 식물성 식품 ?동물 ... 실험에서는 1일 22-83g 의 레시틴을 2-4개월 투여했지만 별다른 부작용은 없었습니다. 또한 수개월 동안 하루에 25-40g의 레시틴을 투여앴더니 혈중 콜레스테롤수치가 저하 ... 법 제10조(청약의 철회)- 소비자 피해 보상 규정인스턴트 식품1.정의① 단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송?휴대가 편리한 식품② 열탕?물?우유 등

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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[식품가공학]과실가공 - 사과잼의 제조

■ 실험 목적 - 제철 과일을 이용하여 잼 만드는 방법을 익히며 잼이 되는 원리와 산 첨가가 잼 형성에 미치는 영향을 알아본다.■ 재료 및 분량 - 사과(껍질과 심을 제거한 것 ... , 도마, 칼, 그릇, 가스렌지, 스푼■ 실험 방법① 사과를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 4쪽으로 잘라 심을 제거하고 저울에 무게를 달았다. 1% 정도의 소금물에 잠깐 담근 후 약 1 ... 다.④ 농축 마무리 점을 스푼법, 컵법, 온도계법(105℃), 당도계법으로 측정하였다.■ 실험 결과맛있는 잼이 완성되었다.■ 평가 및 고찰이번 실험은 과실을 가공하여 잼을 만드는 것이

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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보건교육-고혈압.

적 자료(삼투압 실험사진, Na의 섭취가 혈압상승에 영향을 주는 과정을 그린 삽화)를 활용하여 Na이 혈압상승에 어떻게 영향을 미치는지 설명한다.2.일반적인 식단의 Na량을 알아보 ... 고 인체에서 필요한 Na량을 알려줌으로서 알맞은 Na량을 권장한다.3.통계자료를 활용하여 Na섭취를 줄임으로서 발생하는 이득을 설명한다.10분1.시각적 자료(삼투압 실험사진, Na ... 이 적은 소금(팬솔트)의 사용 :일반소금과 나트륨이 적은 소금의 차이(맛본다)②저염분식이를 위한 조리방법1.①직접 맛을 보게 함으로써 Na함량이 적은 소금도 짠맛의 차이가 많이 나

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.04

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다이어트

diet), 산성 식이(acid?ash diet), 알칼리성 식이(alkali ash diet)등과 같이 특정한 목적을 가지고 식이의 재료 및 조리 방법 등을 규정해 놓은 식이요법 ... 하여 식사 요법을 시행하기는 쉽다. 해를 거듭하여 폭넓게 개발되었으며, 그 종류도 매우 다양하며, 대표적으로 허브 다이어트, 곡류 다이어트, 포도 및 바나나, 사과 같은 각종 과일 ... 을 촉진한다는 의미에서 보면 모든 운동이 포함되겠지만, 고유의 이름으로 실시된 것은 미국 공군의 심장병 전문가인 케네스 쿠퍼(Kenneth Cooper)에 의해서이다.그의 임상실험 자료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.02

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[초등체육교육론 / 홍상완] 초등체육과교육 Chapter 7. 체육관리 제2절 안전관리 / 제3절 시설관리 / 제4절 경기관리 교재 요약

고 상한 음식이나 특히 여름철에 많이 애용되는 과일, 야채, 음식물 등을 위생적으로 조리하여 섭취하는 태도를 가진다.② 농촌에서의 약품 중독사고를 막기 위해서는, 약품에 대한 정확 ... 실험 ⑦ 수재, 화재, 폭풍 등과 같은 재난을 입었을 때. ① 사람의 왕래가 잦은 복도, 계단, 출입구 ② 철봉이나 기타 놀이 시설 ③ 위험물이 있거나 시설물이 파괴된 곳 ④ 사람

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.26

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