"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 421-440 / 870건

5-1)실과-5.우리의식사-균형잡힌_식사하기

) 조리 방법에 따른 차이를 실험? 실습을 통해 깨닫게 한다.8. 판서계획단 원 명 5.우리의 식사학 습 목 표 : 여러 가지 음식에 들어있는 영양소를 구분할 수 있다.활 동 순 서 ... 구체적인 관심을 가지도록 하여 균형 잡힌 영양섭취를 하고 간단한 음식 만들기도 할 수 있어야 한다.영양소와 식품과의 관계를 이해하고 가정에서 다루는 여러 가지 조리 기구를 이용 ... 하여 간단한 조리를 할 수 있도록 하는 데 중점을 두고 일상 식생활에 관심을 가질 수 있도록 유도하여 실생활에 적용해 보려는 의욕을 갖도록 한다.2. 단원의 목표1) 아동의 영양

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.10

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채소의 색과 질감의 변화 실험

1.실험제목 : 조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화2.날 짜 : 2007. 11. 16. 금.4.목 적- 조리 조작 중의 천연색소의 변화 및 식품 고유의 색 ... 을 유지하는 방법을 실험을 통해 적절한 처리방법을 검토해 본다.5.원 리채소에는 1~3%의 단백질, 0.1~0.5%의 지방, 2~10%의 탄수화물을 함유하고 있다 무기질과 비타민의 함량 ... 을 촉진하기도 한다. 그리고 식물은 저마다 색소체를 가지고 있는데 식물의 종류에 따라 다르다, 녹색 채소에는 엽록체가 있는데 여기에는 엽록소가 들어있다. 등황색 채소나 과일에는 크로모플

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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기기분석(HPLC)에 의한 Carotenoid 정량

가시광선을 흡수 또는 반사하는 색소에 기인한다. 식물성 색소는 그 구조에 따라 크게 carotenoid 색소와 porphyrin 환을 지니는 색소로 나눠진다(1). 우리는 이번 실험 ... 노화나 심혈관계질환, 몇 가지 형태의 암을 비롯한 백내장이나 황반변성과 같은 노화와 관련된 안과질환을 예방한다는 연구결과가 있다(2).이번 실험에서는 당근과 호박을 사용 ... 시킬 뿐만 아니라 분리능이 뛰어나고, 적용 범위가 넓어 최근 가장 많이 사용되고 있는 크로마토그래피 방법이다. HPLC의 원리와 방법에 대해서는 생각하기에서 다루고자 한다.2. 실험

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.15

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인간과 환경

환경유인성 질환으로 성인병의 만성질환의 원인이 되기도 한다.(2) 식품 첨가물1) 정의 : 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선시키거나, 맛을 향상시키기고 색 ... 으로 과일 사용되어 왔으나 FDA에서는 사카란의 위험성을 경고하고 있고 캐나다에서도 1977년 이후부터 사카린 사용을 금지하고 있다. 최근엔 인공 감미료로서 올리고당이 사용되고 있 ... 이 살모넬라균에 속한다. 살모넬라식중독의 원인식품이 모두 미가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분치 못하였거나 2차오염에 기인된 것이

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.04

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지역사회 지침서 워크시트

의 예방 관리② 보건 통계 및 보건 의료정보의 관리③ 지역보건의 기획 평가④ 보건교육⑤ 영양개선 식품위생 공중 위생⑥ 학교 보건에 관한 협조⑦ 보건에 관한 실험 검사⑧ 구강위생 ... 의 문제를 줄이는데 도움을 줄 수 있다.과일, 채소류, 콩류 등에 많이 들어 있다.2. 임산부의 1일 권장섭취량/충분섭취량: 임신기 영양섭취 기준(Dietary Reference ... :르기 예방을 위해서는 한 가지 식품을 1주일 정도 먹여보고 설사, 구토, 발진 등 의 이상이 없는지 확인 한 후 다른 식품을 제공한다.? 이유식을 만드는데 쓰이는 모든 조리 기구

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.05 | 수정일 2014.09.26

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실버푸드

되고 있다.현대인들은 영향학적으로 잘못된 교육을 받았다. 사실 과거에는 영양학자들이 계란과 육류 같은 고단백의 동물성 식품을 먹어야 한다고 말해왔다. 이런 식품이 실험용 쥐를 급속 ... 으로도 같은 실험을 실시했는데, 그 결과는 마찬가지였다고 한다. 인간 연시 사춘기가 빨리 찾아온 사람에게 암, 특히 유방암과 전립선암이 발생할 가능성이 높다. 만약 동물에게 먹이 ... 들이 주로 거론하는 것은 소식 또는 절식이다. 소식이 장수 비법 중 하나로 권장되는 것은 그 효과가 동물실험에서 입증됐을 뿐만 아니라 1백 세 이상 장수한 노인들의 입을 통해서

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.11

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딸기잼제조

Report. 딸기잼 제조실습1. 서론가. 잼의 정의Jam은 과일에 함유되어 있는 펙틴이 산과 다량의 당이 존재할 때 gel를 형성하는 성질을 이용하여 만드는 식품으로, 당 ... 성이 매우 높다. 이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 과일에 함유된 펙틴과 산의 함량이 적을 때는 이들을 첨가하여 jam을 제조 ... 하여야 한다.나. 실험목적딸기로 jam을 직접 만들어 봄으로써 jam의 제조 원리를 이해하고 jam의 성질을 알아본다. jam을 만들되 펙틴의 첨가에 따른 jam의 강도와, 당도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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Cooking SOUSVIDE 수비드란

의 질감, 향, 영양분 모두를 지켜내는 혁신적인 조리법이다. 이것이 첨단테크닉 수비드이다.조리방법수비드 조리법은 육류, 가금류, 어패류를 비롯 야채, 과일 등 모든 재료에 다 각도 ... 사람들은 왜 수비드로 요리를 해야 하는지부터 궁금해 할 것이다. 요리를 할 때, 균열한 온도는 가장 중요한 부분이다. 조리과정 시 일어나는 변화 중 핵심 요인이 조직감이기 때문이 ... 에 사용되는 재료는 영양소 파괴 없이 균등한 맛과 질감을 표현해주는 조리법이 필요했다. 도대체 어떤 온도와 시간을 지켜야만 최상의 요리가 탄생하는 것인가? 우리가 재료에 격식을 갖춰줄

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.25

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생활속의 화학-충격! 파라벤의 위험성과 파라벤 함유 화장품을 피하는 방법

생태독성(3) 파라벤의 위험성에 관한 스펀지실험- 미꾸라지를 통해 본 파라벤의 위험성- 하루에 얼마나 많은 양의 화장품 속 파라벤을 사용하고 있 을까?Ⅲ. 결론(1) 파라벤 사용 ... 하며, 다양한 제품에서 사용이 장기화되고 있는 반면 파라벤의 에스트로젠성에 대한 연구들이 보고되면서 사람에 대한 파라벤류의 안전성 문제가 제기되고 있다.실험동물을 대상으로 한 다양 ... 및 위생용품: 피부에 바르는 의약품, 관장약, 붕대, 치약 등③ 식품: 샐러드 드레싱, 마요네즈, 향신료를 첨가한 소스, 조리된 야채식품, 화학적으로 만든 주스, 잼, 젤리

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.08 | 수정일 2013.12.11

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가정과학 고기 학습지도안

교 생담당교사연구부장교 감교 장결 재기술?가정과 교수학습 과정안교 과 서고등학교 가정과학단 원Ⅲ. 식생활2. 식품의 선택과 조리. 식품의 선택과 조리 시의성분 변화(3) 고기 ... 에 책임감을 가지며, 국가 사회의 발전에 기여할 수 있다.3. 단원의 학습목표가. 지식 ? 이해- 식품의 특성을 이해하고 식품 성분과 조리와의 관계를 안다.나. 기능- 식품의 바르 ... 게 선택하는 능력을 기른다.- 평소에 식품 성분과 조리와의 관계를 알고 특성에 맞는 조리를 할 수 있다.- 식품의 특성을 습득하여 실제 조리에 적용할 수 있다.다. 가치 ? 태도- 식품

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.10 | 수정일 2015.06.23

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유아에게 적당한 식품과 부적당한 식품에 대해 쓰고 그 식품에 대해 자신의 견해와 더불어 자세히 설명 하시오.

되는 웰빙 식품들이다. 우리나라 전통음식인 김치와 전통소스인 된장, 간장, 고추장 등을 이용해 모든 신선한 재료로 만든 요리가 유아에게 적당한 음식이라고 생각된다. 생선과 과일 ... . 사탕의 원료는 설탕과 색소다. 많은 양의 설탕을 먹을 경우 어떻게 되는지 쥐를 대상으로 실험한 결과 청량음료를 먹고 자란 쥐들은 이가 훨씬 많이 상해 있었을 뿐 아니라 두개골까지 얇 ... 게 돌려주지만 과잉섭취는 과민분비를 유발시켜 우리 몸의 면역체를 혼란시키게 된다.2. 코카콜라코카콜라의 당도실험을 위해 한 컵에 콜라를 따르고 당도 측정막대를 넣으니 눈금이 쭉

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.15

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식품의 위해/ 식품안전/ 식품위해요소중점관리/HACCP/ 생물학적위해/화학적위해/물리적위해

계에 널리 분포하여 토양, 곡류, 채소류에 존재? 설사형: 식육, 스프 등① 구토형: 볶음밥, 파스타류● 곡류, 채소는 세척하여 사용● 조리된 음식은 장시간 실온방치 금지● 냉장 ... 보관● 음식물이 남지 않도록 적정량만 조리 급식클로스트리디움 퍼프린젠스(웰치균)● 포자를 형성하는 균으로 가열하여도 생존 가능● 산소가 없는 환경에서도 생장 가능● 설사, 복통 ... , 통상적으로 가벼운 증상 후 회복됨 (8～12시간)● 동물 분변, 토양 등에 존재● 대형 용기에서 조리된 스프, 국, 카레 등을 방치할 경우● 대형 용기에서 조리된 국 등은 신속히

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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경제학 콘서트 독후감 일상속 경제학

이 많아 지기 때문에 흡연이 위험하지 않다고 생각 한다고 한다. 또한 에고노믹스에 관해서도 말을 한다. 한 실험으로 피실험자에게 초콜릿과 과일 중 간식을 선택하라고 하면 대부분 초콜릿 ... 한다.)읽으면서 몇가지 기억에 남는 것을 정리해 보려고 한다.○ 소유효과한 실험자는 놀이 동산에서 설문지 작성 대가로 ㄱ 핀과 ㄴ 핀중 하나를 준다. 설문지를 작성후 혹시 교환 ... 을 선택하지만, 다음주 간식에 대해서는 과일을 달라고 한다고 한다. 이런 셸링의 주장을 듣고 있노라면,, 마치 ‘시험공부를 미리미리 해야하지만 늦게 가서야 하는’ 나의 모습

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.21

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식품(음식)과 식품공전, 식품(음식)과 식품광고, 식품(음식)과 식품색소, 식품(음식)과 식품표시, 식품(음식)과 식품조직 분석(식품, 음식, 식품공전, 식품광고, 식품색소, 식품표시, 식품조직, 식품위생)

의 채취 및 취급방법3. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격4. 식품별 기준 및 규격5. 식품접객업소의 조리판매식품 등에 대한 미생물 권장규격6. 수산물에 대한 잠정규격7. 기구 및 용기 ... , 식품접객업소의 조리판매 식품 등에 대한 미생물 권장규격, 수산물의 잠정규격, 기구 및 용기?포장의 기준?규격, 일반시험법, 시약?시액?표준용액 및 용량분석용 규정용액, 부표로 구성 ... 되어있다.1. 총칙식품공전의 수록범위가 있고, 도량형?백분율?온도 표시, 온도 규정, 실험용 물, 용액, 감압, 액성 등과 같이 실험에 필요한 것에 대한 정하고, 가공식품의 분류법

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.19

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동화를 통한 과학

에게 오리발이 있다면?*만약에 나 혼자 있다면?*내가 만약 엄마(아빠)라면?과 학*햇빗 실험*미나리 싹키우기*불린 완두콩 싹 튀우기*과일 샐러드 만들기*씨앗 관찰하기*식물 성장 그래프 ... 기*나비가 되었어요*과일의 맛. 모양비교*배고픈 애벌레 카드짝 맞추기*단어가지만들기*애벌레가 좋아하는 음식 그래프만들기*나비야나비야*나비만들기*애벌레 만들기*이야기 벽화꾸미기*기어가 ... 과학내용영역생활주제과학활동주제동 화관 련 활 동과 학언 어수 학노 래미 술게 임신체표현사 회7물체의변화음식요리*팝콘 이야기*팝콘만들기*조리표 만들기*좋아하는 음식을 그래프로 그려보

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.27

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육류의 연화효과

에 맞는 알맞은 조리법과 연화제를 선택하는 법을 익히도록 한다.3. 실험재료 및 기구- 쇠고기, 배즙, 키위즙, 칼, 도마, 저울, 프라이팬, 식용류4. 실험방법갈기 ; 잘게 다져줌 ... 1. 실험 제목- 육류의 연화효과2. 서론식육식품에는 수육류, 가금류와 생선류로 나눠지는데 수육류는 대게 쇠고기, 송아지고기, 돼지고기와 양고기를 포함하며 동물의 적색육을 의미 ... 실험에서는 수육류의 한가지인 쇠고기를 이용하게 실험을 하게 된다.수육은 근육조직, 결합조직, 지방조직의 세 가지 조직으로 구성되며 골격과 연결되어 있다.< 근육조직(muscle

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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다환방향족탄화수소류(PAHs)에 대한 이론적 고찰

다. 야채, 과일류 등은 대기 입자의 직접 또는 오염토양에서의 재배 등으로 오염된다.대기오염에 의한 호흡노출 및 가열조리 식품의 경구섭취가 주요 인체노출경로로 알려져 있다.2. PAHs ... 이 일반적인 성질이다. PAHs는 여러 유기용매에 용해되며, 친유성이 높다.식품에서는 굽기, 튀기기, 볶기 등의 조리·가공 과정에 의한 탄수화물, 지방 및 단백질의 탄화에 의해 생성 ... 되며 농산물 등 조리가공하지 않은 식품에도 존재한다. 생식품 특히 어류, 육류 등은 그들으 대사능력(생물전혼력, Bio-transformation)으로 인해 PAHs 오염도가 낮

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.01

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[실험보고서] 열,자외선,소독이 세균증식에 미치는 영향

니 실험결과에 큰 영향을 미친것은 아닌 것으로 보인다.자비소독은 100℃의 끓는 물에서 30분간 가열살균시키는 방법이며, 소형기구, 용기, 식기, 조리기구, 초자제품, 도자기류, 금속 ... 법에는 여러 가지가 있는데 그 중에서 우리가 이번 실험에 사용한 소독법은, 물리적으로는 자비소독법, 자외선소독법, 고압증기멸균법(Autoclave)이고, 또 화학적 소독멸균법 ... 시키는 조작이다. ( 멸균>소독 )우리의 실험 결과는 다음과 같았다.대조군우선 이것은 대조군 plate이다. 1번과 2번은 매우 잘 배양되었고 3번도 색이 좀 흐리긴 하지만 비교적 잘

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.24

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2011교수학습지도안(상차림)

과 기능의 습득보다는, 이를 일상생활에 창의적으로 실천할 수 있으며, 원만한 인간관계를 수행할 수 있는 능력을 가지도록 하는 데 중점을 두고 있다. 또, 실험, 실습을 통한 체험 ... . 교과 내용 체계영역학년7(중1)학년8(중2)학년9(중3)학년가족과일의이해?청소년의 이해- 청소년의 발달- 청소년의 성과친구관계- 청소년의 자기관리?가족의 이해- 변화하는 가족- 가족 ... 아 가족의 식단을 작성하고 필요한 식품을 바르게 선택할 수 있다.2. 식단에 따라 적당한 조리 방법을 적용하여 식사를 준비하고 평가할 수 있다.3. 식사 예절에 대한 지식을 습득

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.21

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조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화

, 이름, 조, 조원 :4.실험목적 : 조리 조작 중의 천연색소의 변화 및 식품 고유의 색을 유지하는 방법을 실험을 통해 적절한 처리방법을 검토해본다.5.원리 ... 시금치는 옥살산의 60%가 빠져 나갔다는 실험 보고도 있다. 반면에 시금치를 찌면 비타민 C는 유지된다. 동시에 옥살산도 유지되어 맛이 떨어진다. 어느 조리법을 취할 것인가 ... [조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화]과목명 :담당교수님:제출인:제출날짜:1.실험제목 : 조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화2.날짜 :3.학번

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

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