"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 321-340 / 870건

보건영양3B) 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세오.

의 필요성5식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례6결론7참고자료1. 서론식품을 조리, 가공할 때에는 가열시키는 일이 많기 때문에 식품 중의 주성분인 탄화수소, 단백질, 지질 등 ... 을 생성하는 일이 있기 때문에 이같은 제2급 amine을 발암 전구물질로 부르고 있다. 이러한 발암성 물질들이 식품을 조리, 가공하는 동안에 생성되어 인체에 섭취되므로 식생활에 주의 ... 를 요하고, 가능하면 이들 발암성물질의 생성을 감소시키는 조리법과 불가피하게 인체에 섭취되는 경우라도 이들의 발암성을 예방할 수 있는 식품이나 식품성분을 함께 섭취하여 인체영향

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.09 | 수정일 2016.03.22

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기능성 잼 개발 레포트 - 알로에 잼

식품가공실험1 (수요일 3,4교시) 잼 개발 레포트52092069 식량생명공학과 박두현, 5조기능성 잼 개발 레포트 - 알로에 잼● 서론 - 잼 시장 동향잼을 빵에 발라먹는 것 ... 되는 등, 과일잼도 웰빙시대가 열렸다. 이에 맞게, 유기농, 기능성 과일잼으로 시장을 공략해야 한다고 생각한다. 실제로 과일잼의 설탕 함량은 50% 이상으로 다량 섭취시 건강에 좋 ... 과일잼 - 폴리페놀 등 항산화물질이 10배이상 첨가되어 노화방지 및 각종 성인병 예방에 탁월한 효능을 가진 기능성 잼.⑶ 지역특화상품 과일잼 - 서산 흑마늘잼, 영암 무화과잼

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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조리 첨가물에 따른 채소변화

고유의 색과 적당한 질감을 유지하는 방법을 알아본다.③식품의 영양분이나 맛 등을 유지하는 첨가물에 따른 조리법을 알고 조리에 이용할 수 있도록 한다.2.실험원리⑴각 색소별 pH ... 된다는 단점이 있지만, 채소가 함유하고있는 리그닌 이라는 성분은 조리해도 연해지지 않고 질긴채로 남아 있는데, 조리에 의해 약간 부드러워 질 수 있다.3.실험 재료 및 방법-시금치 ... 조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화식품영양학과2008120091.실험목적①조리시 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화를 알아본다.②조리중의 변화를 관찰하여 식품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.09

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한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

실험조리 실습 레포트결과 및 고찰두부 제조결론고찰1. 두부 응고제의 종류 및 응고 온도에 대하여 알아본다.실험재료불린콩(대두) 425g(하루 전에 불려두기)황산칼슘 2.5g물 ... 가 잘 된다.참고사진으로 보는 전문조리용어 해설, 2008.8.25 / 두산백과조미료의 첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향결론고찰1. 콩 단백질에 대하여 알아본다.실험재료검은콩 ... 11C기구및기기블렌더 칼냄비 저울나무주걱 큰 볼두부성형틀고운체(베 보자기)온도계(100℃)1. 실험목적: 콩단백질의 응고제에 의한 두부 성형과정을 알아본다.2. 실험방법:1)콩

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

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아로마테라피의 개요, 증상별 아로마테라피 처방법

는 Thymol basic 에테르에 의한 중추 신경계의 진정 효과에 대해서 연구하였으며 1969년 이탈리아 조리는 아로마 오일의 펜토바비톨 대사 촉진에 관한 논문 등을 발표한 바 ... 류의 과일로 나타내는 아랍어의 laium과 페르시아의 limun에서 유래되었으며 원산지는 인도이다. 레몬오일은 식품과 향수의 부향제로 널리 사용되고 있으며, 속성은 진정, 안정 ... Streptococci 실험균주의 성장을 약 70% 억제시켜 치주염에 대한 항균작용을 보여주고 있다(김종철, 2003).(6) 레몬그라스(Lemongrass)- 인도 전통요법

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.01.30

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대소집단활동.ppt

고 수를 세며 양을 비교하고, 분류, 수량화, 순서, 측정 등을 경험하며, 가설세우기, 실험하기, 새로운 아이디어 내기 등을 경험할 수 있는 활동요리활동요리활동은 - 계절을 고려 ... 에서 나타나는 재료의 모양, 색 등의 변화와 맛의 변화 알아보기 - 만든 음식을 나누어 먹는 경험 공유★요리활동요리 활동 순서표과일을 썰기 - 빵칼 사용불 사용시 교사와 함께버무려 보 ... 세우기 (시행착오 : 음식 조리 시간, 재료 양, 활동시간 등) 불, 칼 등을 사용하는 경우 미리 안전 규칙 정하고 알려주기 (불은 교사와 함께 사용/ 유아가 칼 사용할 경우 – 식빵 칼){nameOfApplication=Show}

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.13

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첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교

, 윤석진4. 실험목적 :잼은 식품에 당분을 넣어 삼투현상에 의한 탈수로 식품의 수분활성을 감소시켜 미생물의 발육을 억제하는 당장법의 대표적 방법으로서 과일의 저장에 주로 이용해 왔 ... 로 썰어서 설탕에 조린 것을 구분하여 일컫는다.프리저브를 만들기 위하여는 과일을 반으로 나누어 반만 처음부터 설탕과 함께 끓이고, 한참 끓은 후 나머지 반을 넣고 조리면 나중에 넣 ... 실험보고서1. 제목 : 첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교2. 실험날짜 : 2011/04/133. 52092069 박두현, 5조, 조원 : 주새롬, 지아라, 문희주, 안성진

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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과일 갈변현상과 영향을 주는 요인에 관한 실험

과일의 갈변현상 억제 방법식품영양학과200812009 김슬기1.실험목적①과일 갈변현상에 따른 효과적인 억제방법을 알아본다②여러가지 방법을 통해 각 과일마다 가장 적합한 억제방법 ... 을 찾아 조리에 이용할 수 있게한다.갈색으로 변하는 갈변현상이 일어나게 되는데, 여러 가지 방법을 통하여 과일의 갈변현상을 효과적으로 억제하는 방법을 알아본다.과일은 칼로 깎아 둔 ... 채로 냅두거나, 껍질을 벗기면 과일이 산화작용을 해서2.실험원리갈변현상은 한마디로 말하자면 산화 작용이다. 이런 산화작용을 갈변현상이라고 하는데 갈변현상은 과일의 표면이 공기 중

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.우리 선조들이 문명의 발달과 더불어 음식물을 보존하거나 가공하고 조리 ... 하는 주부가 증가하면서 음식을 만드는 시간은 줄어들고, 대신 단시간에 간단하게 조리할 수 있는 레토르트 식품, 인스턴트 식품, 냉동식품 등의 가공식품이나 반찬을 사서 이용하는 경우 ... 여 순도시험과 같은 품질검정의 과정을 반드시 거치는데, 독성시험은 엄격한 동물실험으로 확인하게 된다.그 내용은 급성 독성시험 ·만성 독성시험 ·발암성 시험 ·생화학적 시험 ·약리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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과일류

Experimental Title과 일 류Worker NameDate2008.9.11Principle여러 가지 신선한 과일과 가공 제품을 준비하고 적당한 크기로 잘라 특성을 평가 ... .88775최여정3.466798.58임희진672.871096조하나394.8786.55박혜영4844687Result과일 종류외부색깔내부색깔조직감 및 질감풍미선호도가격/100g사과 ... darkgreenyellowhardlittle tart,sweet9250원(가격출처 : 이마트)Discussion& Appreciation? 7가지 과일의 특징 및 성분, 쓰임◆ 사과

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.07

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채소의 색, 향미, 텍스처의 변화

실험제목: 채소의 색, 향미, 텍스처의 변화조리용액이 채소의 색, 향미 텍스처에 미치는 영향을 알아보고 조리에 이용해본다.재료 & 분량시금치(50g*4), 당근(50g*4 ... ), 적색양배추(50g*4), 양파(50g*4), 소금(2g*16), 식소다(2g*16), 식초(2g*16)기구 & 기기냄비, 흰색접시, 메스실린더, 비커, 저울, 색차계실험방법1 ... . 240ml의 물을 냄비에 넣고 끓인다.2. 물이 끓으면 채소를 한 몫씩 넣고 뚜껑을 연 채 3분간 데친다.단, 중간에 한번 뒤집는다. 데칠 때의 조작은 다음실험과 같다.3. 시금치

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06 | 수정일 2019.02.21

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[일반화학실험]Ascorbic acid의 분자량 결정

화되는 몰 감염 등에 저항하는 힘이 커진다는 연구가 있다. 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ·파괴되므로 주의를 요한다.4. 실험 방법가. 실험 A(1 ... Ascorbic acid의 분자량 결정- 어는점 내림과 분자량 결정 -1. 실험 목적가. Ascorbic acid이산화탄소는 보통 조건에서 기체이기 때문에 기체 상태의 이산화탄소 ... 불가능했기 때문이다. 비타민 C(ascorbic acid)를 예로 들어 이러한 화합물의 분자량을 어떻게 구할 수 있나 알아보자.2. 실험 이론 및 원리가. 용액의 끓는점 오름

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2020.07.27

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채소와 과일의 갈변 방지에 관한 실험

최대한 빠르게 준비한다.? 쇠로 된 조리기구를 되도록 사용하지 않도록 한다.8. 실험결과 및 고찰채소와 과일의 갈변 방지 효과 비교경과시간종류처리조건배사과감자3분그냥 간 것아주 ... 1. 실험제목채소의 과일의 갈변 방지에 관한 실험2. 실험목적공기 중에서 쉽게 갈변하는 채소와 과일들의 갈변을 방지할 수 있는 여러 가지 방법들을 확인하고 그 원리를 이해 ... 하고자 한다.3. 이론적 고찰▶ 과일의 변색 갈변반응 (Browning Reaction)과일을 자르거나 껍질을 벗기면 색이 변하는데 이것을 갈변반응이라 한다. 이러한 반응 중의 일부

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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식품첨가물에 대해서

- 과일 생선 통조림건조 식품수분함량 낮추어 미생물 번식을 억제 한것 - 김 멸치 북어 표고버섯 곶감 등발효 식품미생물을 이용하여 단백질 녹말 등을 분해시켜독특한 향과 풍미가 나 ... 가지 요인이 있겠지만 일차적으로는 오염된 환경과 먹을거리가 그 원인으로 추정되고 있다. 사람과 생리작용이 같을 수 없고 생활환경과 먹을거리가 전혀 다른 쥐나 토끼를 대상으로 실험 ... 물의 정의식품 첨가물은 식품의 구성성분이 아니며, 사람이 보편적으로 섭취하지 않는 물질로서 식품의 저장, 수송, 포장, 충진, 처리, 조리, 가공, 제조에 기술적인 목적으로 식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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식중독과 전염병 , 환경보건

조리기구 · 포장에 의한 중독 녹청 ( 구리 ), 납 , 비소 등식중독은 일반적으로 구토 , 설사 , 복통 , 발열 등의 증상을 나 타내며 , 원인 물질에 따라 잠복기와 증산 ... 신체의 일부를 만지고 나서 - 애완동물을 만지고 난 후 - 흡연 후 - 쓰레기 등 오물을 만졌을 때 - 외출에서 돌아왔을 때 - 조리실에 들어가기 전 - 원재료를 다듬거나 세척작업 ... 항상 신선한 식재료를 구입하고 , 물은 끓이거나 정수된 것을 사용할 것 4. 여행 중에도 식사 전 , 조리 시에는 반드시 손을 씻을 것 5. 자동차 트렁크나 내부에 음식을 보관

리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.06.15

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식중독의 원인, 증상, 치료 레포트

한국의 메주에서는 진균독의 일종인 아플라톡신(aflatoxin)이, 변질미에서는 황변미독이 검출되었다는 보고가 있다. 이들 진균독은 동물실험 결과 독성이 매우 강하며 발암성이 있 ... 도록 하는 것이 중요하다. 식품을 냉장보존하고 손을 청결히 하며, 손에 화농이 있는 사람은 조리를 하지 말아야 한다.6)장염비브리오성 식중독장염비브리오균에 오염된 식품을 섭취한 후 ... 11∼15시간이 지나면 증세가 나타난다. 주로 복통(상복부 격통)과 발열이 있고, 구토·설사·구역질을 한다. 어패류에서 흔히 번식하므로 생식을 삼가고 식품의 가열조리와 저온저장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.27

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광고에 반영된 소비자 문화의 변화 / 시대별 광고비교를 통해 문화적 요소 측면에서 두 시대 간 광고의 비교 분석

을 잘 보여준다.2008년도 이후의 광고에서는 몇 가지 개인주의의 속성을 발견할 수 있다. ‘향의 비밀’의 양파실험과 같이 자신의 정보전달이라는 목표에 민감하여 이를 위해 독창 ... 라며? 아내: 아, 땅속 김치맛도 몰라? 야채, 과일칸 이렇게 큰것 봤어? 하며 야채와 과일이 가득든 냉장고 서랍을 들고와서 남편에게 보여준다.? 남편 : 우와, 두칸이네 두칸? 아내 ... 를 저장하는 냉장고에서 간편식이나 음료수만을 넣어두는 하나의 가구의 형태로써 전환되는 것의 이면에는 조리보다는 일회용이나 외식의 문화가 지배적인 삶의 형태도 암시한다고 볼 수 있

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.09

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[간호] 예방접종

으로 오염된 음식이나 물을 먹으면 감염되고 더러운 물이 섞인 해저에서 자란 갑각류나 어패류(특히 굴), 배설물이 묻은 과일 등을 통해 감염된다.② 증상 : 5~21일 정도의 잠복기 ... ) 접종 대상 : 장티푸스 예방접종은 고위험군에게 우선접종하도록 권장- 장티푸스 보균자와 밀접하게 접촉하는 사람- 장티푸스 유행지역으로 여행하는 사람- 장티푸스 균을 취급하는 실험실 ... 요원- 간이 급수시설 지역 중 불안전 급수지역 주민, 집단 급식소 종사자- 식품위생 조리에 종사하는 사람- 집단 : 급식소에서 조리에 종사하는 사람2) 접종 시기- 경구용(만 6세

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.29 | 수정일 2017.01.21

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아이의 밥상(편식의 비밀) 감상과 식생활 개선 방안

을 지나치게 좋아하는가 하면 채소나 과일은 전혀 먹지 않는 경우가 대표적이다. 군대에서도 병사들은 왜 편식을 하는 것 일까, 편식을 고칠 수 있는 효과적인 방법은 없을까 하여 국방부 ... 에게 편식의 비밀이 좀 더 많이 가까이 다가왔다고 생각한다.또한 방송 중에 아이들 편식에 관한 다양한 실험으로 어떻게 하면 편식을 하지 않고 건강한 아이로 키울 것인가 설명해 주 ... 고 또한 균형 잡힌 식생활을 유도하기 위해서 아이의 인지발달에 맞추어서 아이가 이해하기 쉬운 언어, 받아들이기 쉬운 조리법 그리고 적절한 식사환경을 조성하는 것이 매우 중요

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.29 | 수정일 2018.04.07

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설탕용액의 결정화 유무

할 수 있다.참고 문헌· 당류의 조리 특성1. 단 맛과일, 시럽과 꿀 등은 포도당, 과당 또는 전화당이 주성분으로 그 구성 당의종류에 따라 각각 독특한 단맛을 가지고 있다. 당의 단맛 ... 2011년 9월 27일 화요일2008101488 김원빈실험 제목설탕용액의 결정화 유무요 약설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아보기 위해, 아무것 ... 도 첨가하지 않은 설탕용액(대조군)과 각각 식초, 소다, 버터를 첨가한 용액을 준비하여 결정화되는 시간과 그 상태를 관찰하였다. 실험 후 아래 표와 같은 결과를 얻을 수 있었다.실험

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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