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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽
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"식육가공기계" 검색결과 561-580 / 942건

  • 자료 표지
    [식품위생학]식중독분류
    식중독 명원인균특징잠복기/증상원인식품방지대책세균성감염형살모넬라S, enteritidisS. typhimurium무아포성 통성혐기성간균편모있음12-24h위장염과 급격한발열식육 ... , 우유, 달걀어패류 및 가공품65℃ 20분 가열시 사멸식육, 달걀 생식 금지장염비브리오V.parahaemolyticus무아포성 통성혐기성 간균호염균, 최적온도 35-37℃10-20h ... 짧음)급성위장염유가공품, 김밥, 도시락식육, 어육가공품독소:내열(210℃30분)균:이열(80℃ 10분)손청결, 개인위생철저보툴리누스균C. botulinumneurotoxin 생성
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.12 | 수정일 2024.10.24
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  • 자료 표지
    한식조리기능사 필기시험 요점정리
    ?중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로 최대무작용량을 구할 수 있는 것은? 만성독성시험76. 식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이금아민이 반응하여 생기는 발암불질은?니트 ... , 상대습도 80~85%이상에서 생성탄수화물이 풍부한 곡물에서 많이 발생강산이나 강알칼리에서 쉽게 분해되어 불활성화된다.4. 유기가공식품의 세부표시기준?① 동일 원재료에 대하여 유기농 ... 에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는 ? 나트륨12. 마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는? 약간 더운기름을 사용할 때13. 밀가루 반죽시 지방의 연화작용
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    FTA와 관련하여(한미FTA중점)-쇠고기문제포함
    세제 폐지세제 개정에 반대, 국내세제변경 불가 (단 미국 측이 대안 제시할 경우 검토 가능)한국 자동차 세제개편 (배기량별 세제 폐지) 요구?의약품/의료기기작업반신약 등특허권강화 ... 의 환율변화라고 하는 또 다른 변수가 수입사료, 수입축산물, 수입기자재의 가격변화를 유발시켜 국내 축산의 경쟁력에 영향을 미칠 것이다. 21세기의 중장기적인 측면에서 볼 때 남북교류 ... 오염지구로 분류되어 있어 육류의 수입은 당분간 어렵겠지만 소꼬리 등 통조림가공품이나 가공용 훈제 육이 수입된다면 저렴한 수송비와 양국 간의 가격차 때문에 국내 축산에 위협적인 존재
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.02
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  • 자료 표지
    트랜스지방산의 정의와 실태,앞으로의 대안
    트랜스 지방산은 최근 들어 문제를 일으키는 이슈이다.과거에 식문화가 발달하지 않았으나 20세기에 들어서면서 각종 가공기술의 발달로 먹을거리가 풍부해지고, 최근 맞벌이 부부와 바쁜 ... 하는 쇼트닝, 수산물 20종, 식육가공품 30종, 유제품 30종, 스낵류 30종, 즉석식품 20종 등에 대해 조사했다.트랜스지방 섭취량 선진국 권장량보다 최대 2배 많다 -우리나라 국민 ... 종, 축산물 60종, 수산물 20종, 식육가공품 30종, 유제품 30종, 스낵류 30종, 즉석식품 20종의 트랜스지방산 함유량을 모니터링하고 보건산업진흥원의 1일 식품 섭취량
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.26 | 수정일 2023.12.09
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  • 자료 표지
    식중독에 대한 조사
    된 음식물 섭취 후 증상이 발생하기 전까지의 기간을 잠복기라 칭하는데 잠복기간 동안 미생물들은 위장을 통하여 장으로 이동해 장벽 내의 내층세포 등에 기생 부착하여 증식을 시작하게 된다 ... 살아가고 있으며, 식품의 생산 및 공정과정에서 충분히 오염될 수 있는 기회에 노출되어 있다. 대부분의 식품매개의 병원체는 건강한 동물의 장 속에 존재하며, 육류 등의 식육은 도살 ... 은 독성이 남아 있는 경우, 음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의하여 발병한다. 8-12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통, 설사 등의 위장 증상이 나타나며 24시간 이내
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.18
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  • 자료 표지
    소스류에 들어간 식품첨가물 한글파일
    고, 소스 등의 조미료, 식육가공품 등에 사용된다. 단, 수분이나 광선에 의해 분해되어 이황화탄소나 황을 생성하여 특유의 악취를 발생시키기도 한다. 또한 금속이온과 접촉하면 분해 ... 시키기 위해 폭 넓게 이용되고 있다.증점다당류의 기능이나 특성을 특징짓는데 중요한 인자로서 분자량, 분자형태, 구성당, 관능기의 유무 등을 들 수 있다. 이들의 차이에 의해 물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03
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  • 자료 표지
    가정영향학4B)최근우리나라의노인영양정책과노인대상영양사업을조사하여제시하시오00
    지 않는 상태를 말한다. 주로 영양소 부족이나 과잉 섭취로 인하여 나타나며, 스트레스의 증가, 운동량 감소, 잘못된 식사 습관, 각종 가공 식품의 지나친 이용 등도 영양 장애 ... 를 일으키는 요인으로 볼 수 있다.일본의 식육기본법을 보면 식품이 생산되기까지 수고하신 분들에 대한 감사와 배려에 대해 강조하고 있고 국민의 인식변화를 요구하고 있다. 우리도 이제 ... 에, 노인에서 영양소의 부족 또는 과잉은 심혈관 질환, 고혈압, 암, 골다공증, 우울, 정신건강문제. 폐경기 증상을 유발한다.우리나라 65세 이상 노인영양 권장량으로 한국영양학회
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19
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  • 자료 표지
    기능성축산식품
    중반Functional meat product건강 기능성 식품80- 90년대효능효과가격일반가공식품건강식품의약품효능효과가격일반가공식품의약품2000년대건강 식품약계드링크건강식품 특정보건 ... . 현대인의 식생활 (1) 인스턴트 가공식품의 범람: 1) 가공식품: 고열량식품, 저(비타민, 무기질, 식이섬유) 식품, 식이섬유와 대장암과의 관계 2) 식품첨가물의 섭취 3) 고 ... 컨셉 동향 변화보건기능식품기타 기능성 식품한국기준규격형 -기능식품원료 ,성분 및 기능 고시개별인정형 -개별적 인정에 의해 기능성표기 가능 -제형 제한(캡슐, 정 등) -원료 기능
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.21
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  • 자료 표지
    우리나라 계절별 식중독 (위생학)
    독소에 의한 중독황변미독, 맥가독, 아플라톡신 등화학적고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조·가공·저장 중 ... 은 8월에서 10월까지 100% 발생하여 수온이 높아지는 하절기에는 비브리오균의 검출율이 높아진다는 결과가 나온다. 우리나라의 경우도 6월부터 10월 사이에 발생하여 전형적인 하절기 ... 이 다르다. A형은 잠복기는 8~16시간에 설사가 시작되는 것이 보통이며, 2일 정도면 회복한다. F형은 수 시간의 잠복기가 지난 후 구역질 및 구토를 일으키며 시간이 어느정도 경과
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2016.11.15
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  • 자료 표지
    [식품학]부패생성물의 종류
    과 함께 시작되어, 도살시의 방혈, 도체처리, 가공 중에 일어나며 미생물의 종류는 도살 후의 처리방법에 따라 가장 크게 영향을 받는다. 이와 같은 오염은 식육의 표면에서 발생 ... 이 보통이며, 존재가 극히 적은 것은 특수한 가공 조건하에서 제조된 것, 예를 들면, 살균한 통조림 등으로 제한된다.식품 중의 단백질, peptide 또는 아미노산 등이 혐기적 분해 ... 내적요인(intrinsic factors)에 따르게 되며, 다음은 가공과정 중의 물리?화학적 처리에 따 른 공정요인(process factors), 또한 식품포장 중의 조건, 즉
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19
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  • 자료 표지
    초고압처리가공에 대하여
    남아 있었던 것으로부터 식품가공에서의 초고압처리에 대한 관심이 커지게 되었다. 그 후 살균기술로써 관심을 끌게되고, 1987년 일본의 하야시교수에 의해 식품가공기술로 가압처리 ... 김치나 젓갈등에 대한 초고압처리의 효과를 보고 있다. 일본에서는 초고압가공쨈을 가공하여 열처리공정에서 소실되는 과일의 향등을 고스란히 제품에 담고있다.또한 식육가공제품중 양호한 식감 ... 초고압처리가공에 대하여초고압이란?2~3만 atm을 초과하는 높은 압력. 기계적 또는 화약 등에 의한 충격적 방법에 의해 압축하여 얻는다. 공업면에서 현재 실용화된 압력은 기계장치
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27
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  • 자료 표지
    [검은콩우유] 기업의 성공사례 분석
    (청주공장)1981.10.09 (주)롯데햄?롯데우유로 상호변경1983.05.03 육가공제품 가공기술 제휴 (일본햄)1985.10.19 본사 이전 (서초구 잠원동 50-2)1987 ... 3000억 돌파1997.10 청주공장 HACCP 공장 인증1998.12 지식경영 도입 선포1999.03 전주공장 HACCP 공장 인증1999.09 업계(유기공,육가공,식육) 최초 ISO ... 축산으로 상호변경1979.09.06 유처리 가공공장 준공 (전주공장)1979.11.02 외국인 투자 기업 등록1980.02.01 육가공 공장 기공1980.10.31 육가공공장 준공
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.29
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  • 자료 표지
    냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시
    에서 운용되고 있음을 보장하기 위하여 흔히 정확한 계측에 의존하도록 규정한다. 그러한 계측의 예로는 가공장 실내온도, 처리 온도, 식육의 pH, 또는 위해할 가능성이 있는 첨가물 ... 위한 제품과 종업원의 동선? 위생설비? 용수처리 시스템(제품에 사용되는 용수, 가공용 물, 냉각수, 세척용 물, 얼음 및 증기 포함)나. 입고 및 보관관리작업장에 입고되는 원재료 및 ... 1.5mm, Sus Ø2.0mm 이상모니터링방법내용?금속검출기 감도방법?철 Ø1.5mm, SUS Ø2.0mm의 테스트피스를 통과 시 감지되는지확인주기?작업 전, 작업 후 매 시간
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14
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  • 자료 표지
    대두단백질의 분리
    한다. 이외에 방사법, 섬유상법, 콜로이드밀(colloid mill)법 등도 있다.섬유상 대두단백질은 냉동상태로 유통되며, 식육가공품 또는 육유사제품(meat analog)의 원료 ... 되기 시작한 이래 계속 증가하고 있다. 대두단백질 제품을 식품에 이용하게 된 배경은 단백질 자원의 확보를 위한 노력과 더불어 각종 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용 ... 되었기 때질 제품은 보통 탈지대두 또는 탈지대두를 원료로 하여 가공한 제품을 말한다. 성분에 따라 탈지콩가루(defatted soy flour), 농축대두단백질(SPC, soy
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09
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  • 자료 표지
    식중독 요점
    > 육류 및 그 가공품 > 복합조리식품③사망률 : 버섯독↑④집단급식소 > 음식점 > 가정(3)월별 발생상황-3~4월에 걸쳐서 완만한 증가추세, 5월을 기점으로 9월까지 급격한 증가세균 ... 유해물질종이류, 금속제품등③식품 제조 과정 중에 혼입되는 유해 물질비소, PCB④식품조리,가공,저장 중 에 생성되는 유해물질지질의 산화 생성물, 니트로소아민3.식중독 분류2.세균 ... )잠복기일반적으로 길다.아주 짧다.경과대체로 길다.대체로 짧다.전염성심하다.거의 없다.2차감염감염빈번2차 감염이 거의 드물다.예방조치거의 불가능균의 증식 억제 가능면역성면역성이 있
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    | 시험자료 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.06.23 | 수정일 2023.09.26
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  • 자료 표지
    육식의 종말
    ’과 ‘세속적인 측면’을 모두 강화하는 방향으로 자리를 잡았다.인도에서는 유럽과는 다르게 소를 먹는 것을 금지하는 방향으로 자리 잡아 갔다. 지배계급인 브라만족의 식육문화를 질시하던 피 ... 지배층은 불교에 심취하며 육식을 반대하였고, 이는 뒤이어 힌두교가 인도의 국교로 채택되었고 그 때부터 식육이 금지되고 소는 신성시 되었다.동시에 실용적인 측면도 강화되었는데, 현재 ... 문제가 대두되게 된다.문제의 본질은 그들이 생산한 많은 양의 쇠고기를 가공하고 운반하여 자신들의 소비자에게 전달해야 한다는 점이다. 이전에는 쇠고기를 얻기 위하여 도축업자들을 이용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.18
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  • 자료 표지
    고추장
    가공식품(기타가공품)?오륙식품㈜ 031-531-5670 경기 포천군 창수면 오가리 523-식육제품(기타식육가공품),조미식품(양조간장,혼합간장,된장,고추장,춘장,혼합장,소스류, 카레 ... 은 음식이라고 할 수 없다.’ 라고 이르듯이 장의 맛이 모든 음식맛의 기본을 이룬다고 해도 과언은 아니다. 따라서 우리 음식의 고유한 맛은 우리의 고유한 장 가공법이 근원 ... 옥수수를 정선기에 넣어 협잡물을 제거하고 온도 55 ℃, 농도 0.25～0.3 %의 아황산수에 48시간 담근 후 부드러워진 것을 압쇄기로 부순 다. 이것을 씨눈 분리기에 넣어 씨눈
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.07
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  • 자료 표지
    미생물관련
    은 요인들에의해 멸균 효과가 감소된다는 것.여과?열에 의하여 파괴되거나 변질되는 액상 물질을 여과기에 통과시켜 미생물을 분리 제거하는 방법EO가스멸균법?EO가스를 이용하여 세균 바이러스 ... .발등 2차 오염에 의한 오염식품을 섭취할 때에도 감염가능.- 부적절히 가열된 동물성단백질식품(우유, 유제품), 식물성 단백질식품(채소), 불완전가공조리된 가공품, 면류2. 임상 ... 증상- 오염음식섭취 후 18~36시간 후 임상징후 나타남.증상은 발열(38~40℃), 두통, 구토, 복통, 설사3. 예방조리후 식품 신속섭취 10℃이하 저온보존식육 계란등 다른손
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.28
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  • 자료 표지
    식중독분류
    성주모성편모(운동성이 있음), 통성혐기성균증 상 : 구토형(수양성설사, 복통), 설사형(메스꺼움, 구토)잠복기 : 구토형(6-15시간), 설사형(05-6시간)감염원 : 설사형(식육 ... %범위이며, 돼지·소·닭의 분변에서의 검출 율은 10~30%이다. 식품중의 이 세균의 오염도 높으며, 특히 시판되는 식육이나 육가공품·어패류 냉동품에서 많이 검출된다.가열·조리 ... 을 보와 ETEC)과 이질과 유사한 증상을 보이는 이질형(EIEC), 출혈성대장염형(EHEC)등이 있으며 균형에 따라 잠복기가 상이하나 위장염형의 경우 12∼24시간 이질형의 경우
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.31
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  • 자료 표지
    즐겨먹는 가공식품 성분분석
    되었다. 소르빈산 칼륨은 미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료로 사용되는 식품첨가물이다. 치즈, 식육가공품, 잼 류 등에 사용된다. 내가 기존에 알던 것은 단무지 등의 보존 ... 즐겨먹는 가공식품 10가지 성분 분석서론우리나라의 대표적인 성인병은 암, 심혈관 질환 그리고 당뇨병이다. 오늘날 절반이 넘는 한국인들이 이러한 질환으로 목숨을 잃고 있다. 그런데 ... 으로 각종 첨가물들과 직접적인 연관이 있다. 성인병뿐만이 아니라 오염된 환경으로 인해 태아의 아토피 피부염도 매년 증가하는 추세이다. 나는 우리가 무심코 먹는 가공식품을 분석해보고 먹
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.01
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