"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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"식육가공기계" 검색결과 681-700 / 942건

유산균에 대하여...

ausage, 양조제품, 식육가공품, 건강식품, 유산균제제 등에 사용되고 있는 주요한 유산균종은 다양하여 각각의 제품에 적당한 균종을 채용하여야 한다.6. 유산균의 역할1) 장내 유해균 ... 하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단 뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.2. 유산균의 특성유산균이 여러 부패성 미생물 및 ... 다.5. 유산균의 이용과 균종의 선택유산균이 식품가공에 이용되는 목적은 식품의 보존성향상, 풍미와 영양증진 및 건강효과를 얻기 위함이다. 원래 유산균은 가공식품의 종류에 따라 유익

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.13

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식품안전경영 시스템 ISO22000

한 식품 가공법 등으로 인해 양적인 면에서는 과거에 비교할 수 없을 정도로 풍요로워졌지만 식품의 질은 생산자-소비자간의 정보의 비대등성으로 인해 일반 소비자인 우리들은 그 질의 정도 ... 적용에 관한 지침을 작성하여 각 국에 권고 하게 되었다.HACCP이란 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 전과정에서 위해물질이 해당식품에 혼합되거나 오염되는 것을 사전에 막 ... 기 위해 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준으로써 HACCP 적용함으로 인하여 과학적 식육위생관리의 기본틀 확립하고, 국내외 소비자 권익 보호 및 적극적인 대응을 이끌어내어 식품안전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.17

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현대인의 식생활의 문제점과 바람직한 식생활 제안

도 없어서 스트레스를 운동이나 취미생활로 푸는 경우는 점점 줄어들고 있다. 게다가 잦은 음주나 흡연으로 건강을 매우 해치고 있다.◎ 식품의 인스턴트 가공화 추세식생활의 편리함과 맛 ... 을 추구하는 소비자들의 요구, 식품가공산업의 발달로 인한 인스턴트 가공화로 인해 현대인의 식생활은 인스턴트 가공식품과 패스트푸드가 장악하고 있다. 식품의 인스턴트 가공화로 인해 여러 ... 해야 한다.지나치게 가공된 음식은 고 열량이긴 하지만 상대적으로 비타민이나 무기질의 손실이 크므로, 영양이 불균형한 가공식품을 지속적으로 섭취할 경우 미량영양소 부족이 누적되고, 미량

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.27

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[조리학]식품첨가물에대해

가 한쪽에는 친수기를 다른 한쪽에는 소수기를 반드시 가지고 있어야 하는데, 레시틴, 프로필렌글리콜 등이 사용된다.●착색료또 식품의 가공과정에서 손실된 색을 복원하거나 식욕을 돋우 ... 의 제조, 육가공품의 염지제, 의약품 등으로 사용된다.부작용으로는 빈혈증, 호흡기 악화, 급성구토, 발한, 의식불명, 간장암을 유발한다.10. 둘신 - 감미료둘신의 본체는 p-에톡시 ... 식품첨가물에대해식품위생법 제 2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.28

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[식생활교육과 상담-식품표시 읽기 권장매체] 식생활교육과 상담-식품표시 읽기 권장매체

도 많이 있으며, 심지어는 유전자변형 기술로 재배된 농산물을 원료로 사용할수도 있다.식품의 제조과정에는 보존제, 색소 등 다양한 화학적 첨가물이 사용되고 있으며, 식품의 가공기술 ... 에게 정확한 정보를 제공하기 위해서이다.이전보다 최근 가공식품의 발달등 입수가능한 식품들이 많아짐에 따라서 식품표시에 대한 확인이 더욱 강조되어지고 있다. 식품표시가 강조되게 된 배경 ... 은 아래와같다.소비자들의 욕구를 충족시키기 위하여 현대의 가공식품은 다양한 원재료, 가공및 저장기술을 사용하여 제조된다.식품의 제조에 사용되는 원료는 국내가 아닌 외국에서생산된 것

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.10

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축산식품재료

영향, gelatin식육의 화학적 조성수분 70~80%, 지방 함량과 반비례 보수성은 조리, 가공육의 수량에 영향 단백질 수용성단백질 ; 근장단백질, 색소단백질, 효소, 핵단백질 ... 형 – 몸집이 크고 지방이 많다 2. 생육용형 – 균형이 잘 잡히고 ham 발달되고 착육이 잘 되어 있다 3. 가공용형 – 옆구리가 크고 육량도 많고 지방이 적다돼지고기의 부위별 명칭 ... 20.1%), Vit B complex (B1은 소고기의 10배) 가공육 – 보수력 Trichinella spiralis – 선충의 알이 근육에 있다. 68C 이상으로 가열 이용

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| 리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.24

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[식품미생물] 반찬류, 어패류에 의한 세균성 식중독

에는 기발생(연중 발생)- 원인식품o 달걀, 식육 및 그 가공품, 2차 오염된 식품감염원 및 감염경로o 사람, 가축, 가금, 곤충, 쥐, 개, 고양이, 거북, 뱀, 하수, 하천 등 ... 반찬류, 어패류에 의한 세균성 식중독1. 식중독의 정의식중독(food poisoning)이란 "소화기를 거쳐 음식물과 관련되어 들어오는 인체에 유해한 미생물이나 유독한 물질 ... 이나 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독성이 남아 있는 경우, 음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의하여 발병합니다. 8-12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통, 설사 등의 위장

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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총질소 실험 예비레포트, TN

며 냄새가 없는 물질로서 소시지, 햄, 그 밖의 식육가공품에 식품첨가물로 많이 쓰여 육류의 색을 보존하는 역할을 하며 식물에 질소를 공급하여 생장을 돕는 비료로 사용하기도 한다 ... 에는 희석)를 분해병에 넣고2. 알칼리성과황산칼륨용액 10ml를 넣어 마개를 닫고 흔들어 섞은 다음3. 고압증기멸균기에 넣고 가열한다. 약 120℃가 될 때부터 30분간 가열 분해하고4 ... 와 파장으로 물질을 정량·동정하는 방법. 측정에는 분광광도계가 쓰이며, 이것은 광원·분광기 및 광검출장치로 이루어졌다. 광원은 안정성이 좋은 백열램프나 기체방전관을 쓰고, 분광기

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.28

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우리나라 식중독 발생 경향 분석 및 대책

우리나라 식중독 발생 경향 분석 및 대책1. 식중독의 정의식중독(food poisoning)이란, 소화기를 통하여 음식물과 관련되어 들어오는 인체에 유해한 미생물이나 유독한 물질 ... 이 잘 상하고 세균이 식품에 증식하기 쉬운 하절기인 5~9월에 집중적으로 발생하였지만, 최근에는 난방시설의 확충 등으로 인해 동절기에도 발생하는 등 계절에 관계없이 연중 꾸준히 ... 독 식중독뿐만 아니라 식품가공방법상의 문제나 환경오염 등 식중독이 발생하는 원인도 여러 가지로 늘어가고 있다. 여전히 세균성 식중독이 다수를 차지하고 있지만 원인균 불검출과 같이

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.13

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소시지와 햄에 대하여

도 비약적으로 증가하기 시작하였다.나. 육가공산업의 성장기일본식육가공협회의 집계에 의하면 1955년의 식육가공품 생산량은 2만7,076톤이었다. 이후 매년 10%대의 성장을 보여 ... 식중독사건도 식육가공품 소비와 생산에 마이너스 영향을 주었다. 한가지 주목할만한 것은 성숙기에 접어드는 86년부터 원료육 중 돈육의 비율이 높아지면서 소시지의 판매량이 급증하고 있 ... (화이였다. 한국의 육가공산업은 제2의 도약 발판을 모색하는 단계라고 생각되어 지난 1963년도에 식육가공품 10만 톤을 생산한 일본 식육가공산업의 발전단계별 생산량과 소비량의 변화

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.03.14

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육색이란?

1. 식육의 색(meat color)의 정의?식육의 색은 소비자들은 식품을 구입할 때 외관으로 그 식품의 맛과 품질을 판단하기 때문에 맛있게 보이는 그 식품 특유의 색상이 유지 ... No.1 --> 나쁜쪽No7)No.1~No.7 : 도체등급판정 시 선홍색에서부터 ~ 암적색까지 밝기에 따라 등급을 구분한다. 육색소의 함량은 미오글로빈이 80~90%로, 그 함량 ... 철분 함량이 많은 사료를 공급할수록 육색이 짙어진다.2. 식육의 변화고기의 색깔은 헴링 내에 있는 철원자의 원자가에 의해 결정되는데, 미오글로빈의 철은 2가형태의 환원형과 3

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.01.03 | 수정일 2016.11.26

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[위생학][위생학]국내외식중독현황

다.감염형은 일반적으로 잠복기가 12∼48시간이며 일반적인 증상으로 설사와 열을 동반하지만 항상 복통과 구토를 하지는 않는다. 독소형 식중독은 식품 중에서 세균이 증식하면서 독소를 생산 ... 으며 Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum 등이 이 경우에 해당한다.독소형은 잠복기가 2∼8시간이고 일반적인 증상으로 설사, 복통과 구토를 일반 ... 적으로 동사회에 영향을 미치고 있다. 국가 수준에서 식중독의 유행은 관광 및 무역에 영향을 미친다. 1991년 콜레라가 페루에서 발생하였을 때 수산 및 수산 가공수출에서 7억 달러를 손

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.12.22

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콜센기업분석(중소기업사례분석)

.05 한방사료 발명특허(특허 제 0462583) 등록04.12 삼성테스코 홈플러스 황금닭 입점계약(주)동우와 통합생산체제 구축05.01 (주)콜센 법인 설립06.01 생산가공공장 및 ... “황금돝” 상표출원06.08 (주)황금들 삼성테스코 홈플러스 3개점 입점07.05 (주)콜센 HACCP 인증 획득(식육포장처리업)07.06 양념육 사업부 발족07.08 양념육 삼성 ... 입점 / (주)황금들 홈플러스 30개점 입점09.03 구이오감 본점오픈(부산 서면소재)?인사 및 재무제도?인사?임직원 근무주5일근무제를 하고 있으며 성수기의 경우, 주문량이 많

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.28

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밀가루 글루텐의 분리

)곡류 단백질 중 식품가공상 가장 주목받는 단백질. 단백질 함량은 대략 12%(강력분13.8%, 중력분10.4%, 박력분8.7%)에 이르며 수용성의 albumin, 염용 ... 을 가해 고정화.어육 연제품의 대체적 요소.- 페이스트상 소맥 단백질 : 생 글루텐에 효소, 환원제, 물리적 처리를 하여 글루텐의 구조 변형.겔 형성이 우수하여 식육, 어육 연제품 ... , 위생성, 저렴한 가격 등)을 갖추고 있다.★ 실험1. 밀가루의 글루텐 분리와 정량[실험기구 및 재료, 시약]물, 밀가루, 유리막대, 증발접시, 건조기, 약저울, 마른헝겊,[실험

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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식중독 종류 및 예방법

는 보통 12-24시간이며 주증상은 메스꺼움, 구토, 복통, 설사와 발열?원인식품- 유럽과 미국 : 식육, 우유, 달걀 등과 그 가공품- 일본 : 어패류와 그 가공품, 도시락, 튀김 ... 에 다량으로 사용되면서 심각한 문제로 등장하였다. 특히 식품가공과정 중에 사용한 불법식품첨가물, 잔류농약·산업폐수에 의한 식품의 중금속오염, 또는 식품과 관련이 있는 각종 용기 ... 식품은 어패류 및 그 가공품이고 다음으로 육류 및 그 가공품이다. 식중독의 발생이나 사망자는 주로 가정에서 발생 하므로 가정위생이 철저하게 이루어져야 한다.자연독 식중독의 종류버섯

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.20

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[식품영양] 세균성 식중독

세균성식중독의 잠복기 및 주요 증상복통, 설사6∼22시간 (12시간)감염형(생체내 독소형) enterotoxinClostridium perfringens구역질, 구토 복통, 설사 ... , 복통, 발열, 두통, 구토, 구역질6∼48시간 (12∼24시간)감염형(조직침입성)Salmonella enteritidis주요증상잠복기(평균)분 류원인균원인균 Salmonella ... 성 간균, 주편모, 발육최적온도 37℃, 증식가능 온도범위 10∼43℃, 60℃에서 20분간 가열로 사멸 세포표층 항원(O 항원)과 편모 항원(H 항원)의 조합에 따라 분류 잠복기

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.12

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[개고기, 개고기문화] 개고기문화와 문화상대주의

하며 대한민국에서는 보신탕의 형태로 많이 먹는다. 축산법에는 개를 가축에 포함시키고 있지만, 축산물가공처리법에는 개를 포함시키고 있지 않아 이를 개정하자는 의견이 있다. 또한 국내외 ... :할 뿐더러 육질이 연해서 먹기가 편하다.또한, 예로부터 몸이 허약해서 생긴 결핵이나 호흡기 질환에 좋다고 한다. 공중을 나는 새도 결핵에 걸리나, 개는 결코 결핵에 걸리지 않 ... 고기를 먹지 않았다는 것을 거짓말로 밝혔다. 다음은 프랑스인이 개고기를 먹은 자료이다.★ 말레와 드니(Malher et Denis):‘개의 식육 활용(1989)’이라는 논문

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.23

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한우와 수입육 구별방법

식육판매업소에서 젖소고기를 한우고기로 둔갑 판매하거나 학교 및 집단급식소를 대상으로 한 단체급식용 식재료 납품시 한우고기 대신 저가의 젖소고기를 섞어 공급함으로써 공급자와 구입자간 ... →PCR로 모색관련특정부위 증폭→토양미생물에서 추출한 제한효소 MspA1으로 처리, 유전자 절단→전달된 유전자를 전기영동과정을 거쳐 크기별로 분리→영상분석기로 촬영해 유전자 밴드 ... (Band)상(像) 확인 등의 과정을 거친다.품종간 고기 감별은 밴드상에 나타난 유전자 크기(bp)로 구분되는데 한우고기는196~154bp, 젖소고기는 196~106bp에서 특이한 밴드

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09

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에지시티

으로 80km의 방사상 범위 내에 90개 이상의 공업단지가 점재하여 활기를 띠고 있으나 중공업보다 식품·식육가공·제당·금속·인쇄출판·제재·고무·섬유 등의 경공업이 발달되어 있다.또한, 옛 ... 의 소매공간이 있음- 대규모 쇼핑센터 1개= 백화점 3개, 80~100개의 매장과 전문점에 해당하는 크기3 침실보다 일자리가 많음- 주변에서 이곳으로 출근함4 주민들이 이곳을 직장 ... 시기의 모습은 이제 새로운 이름으로 불리고 있음2. 출현배경- 제1기 교외화(주거기능의 교외화) → 제2기 교외화(상업기능의 교외화) → 제3기 교외화(업무기능의 교외화)- 도심

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.15

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식품위생관리제도

어서 안전성, 건전성 및 악화 방지를 확보하기 위한 모든 수단을 말한다 ”라고 정의하였다. 그러나 식품으로 인한 건강장에에는 식품 자체의 위생적 문제도 중요하지만, 그보다 식품가공 ... 서 원료의 수확?생산?사육?채취로부터 제조가공 및 유통을 거쳐 소비에 이르기까지의 각 과정에 있어서, 최종 제품을 섭취했을 때 위해를 발생시킬 우려가 있는 원인이 되는 물질 ... ?각종 처리에 대한 내성⑤ 식품 중에 독소를 생산하는 조건, 활학물질 및 이물 증이 잔존?혼입☞ 위해목록(위해의 원인이 되는 물질 목록)의 작성순서식육제품에 관한 HACCP 플랜

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| 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.17

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