"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 481-500 / 7,589건

화학과 문명_생로병사의 비밀 다뮤멘터리 감상문

고, 껍질 내부는 황색의 빛깔을 띤다. 국립 식품의약품 안전처에서는 강황과 울금을 동일한 뿌리식물로 지정하였다. 울금(강황)은 여러 종류의 암치료제로 사용되고 있다. 특히 피부암 ... 는 요요현상 없이 체중이 약 15kg 감량했다. 이러한 건강식품인 카레가루에는 절반정도의 강황(울금)이 포함되며, 그 외 약 20여가지의 다른 향신료들이 첨가된다. 이들이 조화를 이루 ... 어 카레의 맛과 향을 내게 된다. 울금은 우리나라(특히 전라남도 진도)와 일본에서 많이 나는 식물로 강황과 형태와 맛이 비슷하다. 두 종류 모두 겉은 어둡고 거친 표면을 가지고 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.23

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과학자유탐구

가 즐겨 먹 는 치즈, 빵, 된장, 술 등 많은 발효 식품들을 다양한 곰팡이의 도움으로 만들 수 있 다. 직접 먹을 수 있는 송이버섯, 팽이버섯 등과 같은 곰팡이도 있다. 또한 다양 ... 자유 탐구제목우리에게 이로운 곰팡이와 해로운 곰팡이동기빵을 사서 책상 위에 두었는데 올해는 날씨가 너무 더워서 쉽게 상하여 곰팡이가 생겼다. 그래서 곰팡이의 모든 종류가 우리 ... )조사내용1. 곰팡이의 뜻과 특징곰팡이는 균류 중에서 진균류에 속하는 미생물로 보통 그 본체가 실처럼 길고 가는 모양의 균사로 되어 있는 사상균을 가리킨다. 곰팡이류의 종류는 아무리

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.21

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영화 와인이야기 중간고사 문제와답 해설 통합본

을 고르시오답 : 1(와인은 전연 당이 분해된 천연알콜과 과즙 그리고 무기질인 철분,칼슘,칼률등이 잘조화된 산성식품근거 pdf9페이지(강알카리성 식품3. 샤또에 대한 설명 중 틀린 ... 어도 기분 좋은 상태가 유지되는 것근거 : p3510. 농약 사용 기준에 따른 와인의 종류에 대한 설명이다. 맞는 것은?정답 : 재배 과정에서 농약이 적게 사용된 포도로 제조된 와인 ... 말은 맞는 말인가요? 틀린 말인가요?정답 : 맞는 말이다.근거 : 통합 pdf 7p15. 다음은 래킹에 대한 설명이다 맞는 것은?정답 : 발효가 막 끝난 와인에는 효모의 찌꺼기

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

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비알코올성 음료와 알코올성 음료

으로 추정된다. 알코올은 중요한 발효 식품 중의 하나이며, 발효 과정에서 효소세표들은 일코올과 이산화탄소를 생산하기 위해 과일과 곡식의 당분 함량에 작용하게 된다. 과실이나 벌꿀과 같 ... 는 극히 일부분에 지나지 않으며 지역의 수질과 민족적 식음료 문화의 차이에 따라 종류 및 그의 소비형태가 매우 다양하다. 이러한 비알코올 음료들은 그 성분이나 기능 혹은 기호에 따라 ... 없는 메뉴가 안 될만큼 메뉴의 중요한 한 부분을 차지하고 있다.또한 그 시장성은 식품에서만이 아니라 어떠한 공산품에도 비교가 안 될만큼 단일 품목으로써는 지구상에서 제일 큰 시장

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03

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본인을 식품회사 OOOO의 신제품 개발 프로젝트를 담당하는 담당자라 생각하고, 자사의 '비비고' 브랜드에서 새롭게 출시할 간편식 아이디어를 얻고자 할때, 어떠한 탐색조사 방법을, 어떻게 활용하여 신제품 아이디어를 얻을 것인지 생각해 보세요.

을 모색할 수 있다. 예를 들어, 전통적인 한식 요소를 유지하면서도 조리법을 간편하게 개선하거나, 발효 식품을 활용한 건강한 간편식을 개발할 수도 있다. 또한, 사내 R&D 팀과 협력 ... 어, 소비자들에게 가장 선호하는 한식 간편식 종류를 묻거나, 현재 출시된 비비고 제품에서 추가되었으면 하는 기능을 조사할 수 있다. 이를 통해 특정 제품 유형에 대한 선호도를 파악

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.21

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제과제빵 레포트

게 머랭을 치거나 버터크림화 작업을 하거나 할 필요가 없다. 발효빵 반죽을 할 때도 반죽용 훅을 사용하면 오랫동안 반죽을 치대는 시간도 절약된다. 가정에서 사용하는 핸드믹서라면 비싼 것 ... 깍지는 이쁜 모양을 내는데 도움을 준다. 12. 오븐 베이킹에서 가장 기본이 되는 필수불가결한 가전제품이다. 요즘에는 노오븐 베이킹이라고 해서 레시피가 많이 있긴 하지만, 빵 종류 ... 를 만들때는 오븐이 꼭 필수이다. 간혹 전자렌지로는 안되냐고 하시는 분들이 있는데 오븐과 전자렌지는 엄밀하게 성격이 다르다. 전자렌지는 식품내부에 있는 수분을 이용해서 음식물

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.16

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비만학개론 중간

체중을 구할 수 있음★1주 2차시 - 비만의 위험성 & 지방조직의 역할- 지방세포(지방조직)의 종류 : 백색지방(피하지방, 내장지방)과 갈색지방아이들은 갈색지방이 많으며 성인 ... , 알코올이 있음- 식품의 에너지(열량)는 폭발열량계를 이용해 식품을 완전 산화시켜 방출되는 열에너지총량을 측정하여 계산한 총에너지가 있음 ≠ 내가 섭취한 후 얻을 수 있는 에너지 ... - 생명체 내 소화와 대사 과정을 고려한 식품의 에너지에는 소화 가능 에너지(식품 총 에너지 - 대변을 통해 손실되는 에너지), 대사 가능 에너지(식품 총 에너지 - 대변과 소변을 통해

시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.24

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프로바이오틱스

CFU출처: 식품의약품안전처, 건강기능식품의 기준 및 규격1. 개념프로바이오틱스란 우호적인(friendly), 호혜적인(beneficial) 또는 좋은(good)의 의미인 Pro ... . 종류 및 기능[1]프로바이오틱스로 사용되고 있는 미생물 (출처: 식약처)속(Genus)균종(Species)락토바실루스L.아시도필루스, L.카세이, L.가쎄리, L.불가리큐스, L ... 화시키는 역할을 한다.·락토바실루스 불가리큐스 (Lactobacillus bulgaricus): 우유 발효용으로, 장내에 정착하지 않고 통과한다.·락토바실루스 카세이

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.22

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식용작물학24A 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점을 설명하시오00

8월 하순부터 9월 중순에 수확한다. 종류로는 씨알의 모양과 성질에 따라서 8종류로 분류된다. 마치종, 경립종, 폭렬종, 감미종, 연립종, 연감종, 나종, 유부종 등이 있다.최근 ... 콩은 건강식품으로 인식되어 수요가 증가하고 있는 실정이다. 콩은 단백질과 지방이 풍부하고 각종 기능 성분을 다량 함유하고 있기 때문에 우리나라는 물론이고 서양에서도 건강식품으로 그 ... 이 포함되어 있어 건강 기능성 식품으로 각광 받고 있다.더불어 풋콩은 안주 및 간식용으로 꾸준히 소비되면서, 풋콩의 기능성에 소비자들의 관심이 점차 증가하고 있다. 우리나라에서 콩

방송통신대 | 11페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.06

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총산도측정 레포트

식품저장학실험 레포트1.실험 날짜2.실험제목총산도측정3. 실험재료 및 기구① 시약 : 시료(감류, 식초), 0.1N NaOH(수산화나트륨) 용액, 페놀프탈레인(지시약), 증류수 ... 가 적색으로 바뀌면 뷰렛을 닫는다.(종말점)? 소빈된 NaOH 용액의 양을 계산한다.+ 계산식 - 식품 중 유기산(%) = V x F x A x D / S x 100* V는 0.1N ... 는류유기사는 산성을 나타내는 유기 화합물의 총칭이다. 유기산은 식품에서 신맛을 내는 동시에 식품의 PH에 관여하여 식품의 부패를 방지하기도 한다. 또 과실에 함유되어 있는 유기산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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단체급식 개선방안

를 채취하기 전까지 다양한 영양소를 공급하는 겨울 양식이라 할 수 있다.김치는 우리나라 고유의 발효 식품으로서 시대, 지역, 계절 및 환경에 따라 제조법이 다양하게 발달 ... 및 유형식품위생법에 따르면 단체급식은 학교, 병원, 기숙사, 사회복지시설, 산업체, 국가, 지방자치단체와 공공기관, 그 밖의 후생 기관 등에서 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정 ... 다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 급식 시설로서 대통령령으로 정하는 시설을 말한다고 명시되어 있다(식품위생법, 제2조 제12호).즉, 단체급식(institutional/on

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

은 글루텐의 형성을 너무 많이 하게 만들어서 반죽이 좋지 않다.빵의 종류에 따라 발효시간이 다르게 둔다. 발효를 하지 않는 빵도 있다. 발효가 끝나면 기포를 빼준 반죽을 적당한 크기 ... 식용작물학2 C형주제: 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 밀의 생육과 재배2. 밀가루의 품질3. 밀가루의 종류별 ... 와 생육에 대해 간단히 살펴보고, 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법에 대하여 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 밀의 형태와 생육1) 밀의 형태(1) 꽃과 열매① 이삭그림1

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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푸드마케팅

이 농산물 판매자라고 가정하고, 판매할 ① 농산물 종류, ② 브랜드(이름), ③ 브랜드 아이덴티티를 개발하시오.2. 농산물 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안 ... 마케팅은 식품 및 음료 제조업체뿐만 아니라 식당, 카페, 바 등의 식음료 서비스 업체에도 적용된다. 제품의 브랜딩과 홍보 전략을 세우는 것은 해당 업체의 매출 증대와 경쟁력 향상 ... 는 기업이다. 브랜드 아이덴티티는 "자연의 시간표대로"라는 장류 식품 제조 회사로서의 철학을 바탕으로, 소비자들이 건강하고 맛있는 음식을 누릴 수 있도록 노력하고 있다. 또한, 농산물

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.09

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우리나라 고조리서 연구

을 보충선시대 중기의 음식문화와 조리법을 이해하는 데 중요한 자료로, 당시 사람들이 즐겨 먹던 음식과 그 조리법을 자세히 기록하고 있다. 특히, 누룩을 이용한 술 빚기와 발효 음식 ... 에 대한 내용은 현대의 발효 과학과도 연결될 수 있는 중요한 정보를 제공한다.1611년에 허균이 저술한 '도문대작'은 조선시대 후기의 고조리서 중 하나이다. 이 책은 허균의 다양한 경험 ... 한 자료이다. 특히, 음식과 관련된 다양한 조리법과 식재료에 대한 설명은 당시의 식문화를 생생하게 전달한다.1613년에 미수람이 저술한 '지봉유설'은 조선필도의 명산품과 현거한 식품

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.04

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A+ 미생물학실험 최확수법 방법을 이용한 Coliform 계수 - 대장균 분리동정

-negative, 무포자 형성, 간균으로써 32℃에서 48시간 이내로 배양시켰을 때 lactose를 발효하여 산과 가스를 생산할 수 있는 세균이다. 이 미생물은 Escherichia ... , Enterobacter, Klebsiella, Citrobacter 등의 4개의 속으로 구분되며 식품 산업에 있어서 분변물질 오염지표에 대한 지표미생물(Indicator ... 된 최확수표에서 대장균군수를 계수하는 최확수 산출방법이 있다.2. Purpose(목적)해당 실험을 통해 위생 지표군인 대장균군을 분리 동정하는 것으로 두 가지의 방법을 통해 식품

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

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식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

식품 보존제 (Preservatives) 식품생명공학과 ** *C ontents 0 1 서론 - 보존제의 정의 , 분류 , 특징 0 2 본론 - 보존제의 종류 0 3 결론보존제 ... 활성부위와 어느 정도 반응하는지에 따라 결정2. 식품 보존료의 종류 데히드로초산 나트륨 소르빈산과 그 염류 안식향산과 그 염류 파라옥시향산에틸 프로피온산과 그 염류 페놀화합물 자몽 ... 을 피함2. 식품 보존료의 종류2.2 소르빈산과 그 염류 성질 백색의 결정성 분말 공기중 에 오랜시간 방치하면 산화되어 착색 2) 항미생물효과 미생물 발육저지작용 을 하며 , 살균작용

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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덴마크의 문화에 대해서

교· 군대: 모병제· 경제: 낙농 국가 → 우유와 유제품 발달 / 페로 제도와 그린란드/ 식품 가공, 의료기기,건설, 화학공업 발달/ 농업의 발달 → 베이컨 및 가공육 수출/ 수산 ... 즐겨마시는 음료는 우유이고 우유의 종류도 4가지로 나뉘어진다.(skummet maelk ? 무지방우유/ Let maelk ? 가장 일반적인 우유/ Soed maelk ... 한 재료가 덴마크의 음식에 기본적으로 많이 사용된다.고기만큼이나 버터나 치즈의 소비가 높을 정도로 유제품의 소비량이 높고 치즈의 종류가150여가지나 된다. 덴마크 치즈의 특징

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.29 | 수정일 2024.04.01

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시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.

의 생육에 영향을 미치는 내적, 외적 요인들을 알아보는 한 편, 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물의 종류와 특성에 대해 ... 며, 발효과정에서 생성되는 대사산물 중 유기산, 알코올, 아질산, 항생물질, 박테리오신 등은 미생물 억제작용을 한다.2. 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품 ... 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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생애주기영양학 2025년 1학기 방송통신대 중간과제물) 다음<보기>에서 제시한 주제 중 1가지와 영양을 제목에포함하고 있는 논문(2020년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾아 (1)연구 목적, (2)연구 방법, (3)연구 결과, (4)연구의 제한점을 제시하시오 (1쪽 이내). 그리고 연구 결과에 대한 (5)본인의 의견과 (6)실생활에 적용 방안을 서술

2) 연령대별 초가공식품 섭취 차이 3) 에너지 및 다량영양소 섭취량 차이 4) 미량영양소 섭취량 특성 5) 주요 초가공식품의 종류 및 에너지 기여율 6) 식품군별 초가공식품 섭취 ... 초가공식품 섭취 비율은 감소하였으나, 특정 제품군에서는 오히려 섭취 비율이 높아지는 양상이 관찰되었다. 대표적으로 시리얼, 두유, 발효유 제품, 인스턴트 죽 등의 식품은 조리 간 ... 에 대한 (5)본인의 의견과 (6)실생활에 적용 방안을 서술하시오. (30점) 노인, 어린이 목 차 1 .연구 목적 2. 연구 방법 3. 연구 결과 1) 전체 초가공식품 섭취 수준

방송통신대 | 9페이지 | 4,800원 | 등록일 2025.03.30

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[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

: 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치 ... 를 향상시킴빵 굽기 실패- 높은 오븐열 : 작은부피, 짙은껍질색, 부스러지는 껍질, 옆면 부실- 진한 껍질색 대책 : 설탕, 우유 사용량 감소, 오븐 온도 감소, 2차 발효 습도조절옐로 ... 으로 사용되던것이 식품으로 이용- 스파이스 : 주로 열대지방 생산되는 향신료, 뿌리, 열매, 꽃, 나무껍질 등 다양한 부위 사용- 허브 : 주로 온대지방 향신료, 주로 식물의잎, 줄기

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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