"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 561-580 / 7,589건

영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

에 의해 자유수가 탈수되면 상대적으로 결합수는 증가수분활성도는 단위가 없고 식품에 함유된 수분함량과 용질의 종류 및 함량에 따라 달라진다. 임의의 온도에서 그 식품이 나타내는 수증기 ... [식품학 및 조리원리]조리시 첨가 순서: 설탕 ? 소금 - 식초세균0.9 ? 효모0.88 ? 곰팡이0.8 ? 내건성곰팡이0.65 - 내삼투압성효모0.60건열조리: 구이, 튀김 ... , 로스팅, 베이킹, 브로일링습열조리: 끓이기, 삶기, 포우칭, 시머링, 찌기복합조리: 브레이징 (완자탕)식품중의 자유수와 결합수는 독립적으로 존재하는 것이 아니라 가역적이므로 염장

시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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실험 6. 효모 발효를 이용한 천연화장품 만들기

생물은 식품이나 의약품, 농업에 사용되었는 데 이를 화장품에 접목시켜 응용하고 있다. 발효를 통한 소재는 미생물 종류에 따라 발효과정 중 각각 다른 물질을 만들어내며 이러한 것 ... 실험 6. 효모 발효 추출물을 활용한 천연화장품 만들기서론실험 배경현재 인간에게 유익한 미생물을 이용한 발효성분을 응용한 화장품들이 계발, 재조, 생산, 판매에 이르고 있다. 미 ... 들 것들은 화장품에서 미백소재, 주름 개선 소재, 항산화 소재 등으로 물질의 기능에 따라 다양한 활용이 가능하다. 미생물 종류에 따라 대사물질 및 생산물질이 달라 대사과정에서 생산

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.31

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경상지역양조장

, 리큐르, 기타주류로 나뉘어져 있다. 이 중에 경상지역에 주로 많은 양조장이 약주, 증류식 소주, 탁주, 과실주 이렇게 4종류를 많이 다루고 있었다. 그래서 이번 경상지역 양조장 ... 을 조사하는 과제에서 이 4종류의 주종을 다루는 양조장을 하나씩 설명해 보고자 한다.☞ 약주 - http://www.kyodongbeobju.com/main- 지역경상북도 경주시 ... 를 상처에 바르고, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등의 약으로 활용하기도 했다고한다. 안동소주는 고려시대부터 전승되어 온 700년 전통의 우리나라 3대 명주 중 하나이자 전통식품명인

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04

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중국의 자연지리적 환경과 중국 문화

과 팔보채 등도 이 지역에서 유래된 음식이다.중국은 차 종류도 다양하고 역사도 깊다. 중국의 차는 100종류 이상이며 지역마다 차의 종류와 습관에 차이가 있다. 남방 지역에서는 녹차 ... 를 선호하는데 녹차는 차를 발효시키지 않고 찌거나 볶아서 익혀 만드는 방법이 있다. 중국 전역에서 생산되나 쓰촨 성 지역의 녹차가 유명하다. 북방 지역에서는 화차를 즐겨 마신다 ... 마신다. 우롱차는 자연 발효를 하다가 열을 가해 찻잎을 말리는 반발효차로, 푸젠성에서 주로 생산된다. 우롱차에는 폴리페놀 성분이 들어있어 향균작용 역할을 한다. 그래서 입안

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.26 | 수정일 2021.04.05

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

없이 미생물 사멸③ 수분 함량 증가④ 식품의 맛을 강화하기 위해6. 발효 과정에서 젖산균의 역할로 적절한 것은?① 단백질 분해② 유기산 생성으로 저장성 향상③ 탄수화물 제거 ... 및 각각의 적용 상황을 기술하시오.69. 저장 중 식품 내 효소 활성의 문제점과 이를 제어하는 방법을 서술하시오.70. 식품 저장에서 항산화제의 역할과 대표적인 항산화제 종류 ... ,식품저장 및 가공채점 및 합격 기준만점: 과목당 100점 (문항당 4점)합격 기준:과목별 60점 이상부분 합격 인정 있음 (불합격 과목만 재응시 가능)가정학 전공자 또는 관련 학위

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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ICP 분석법을 이용한 멸치와 우유, 칼슘 우유의 무기원소 정량

은 것을 알 수 있다. 또한 멸치의 철 함량은 멸치의 크기와 종류, 수확시기, 가공 공정의 방법 등에 따라 달라지는 것으로 생각된다. 멸치를 활용한 식품 중 가장 널리 이용 ... 다(1). 이와 같은 생태적 특성을 가진 멸치는 예로부터 젓갈, 액젓, 자건품과 같은 전통 수산식품과 여러 가지 조리식품과 같은 다양한 식품의 원료로 이용되고 있다(1). 또한 우리 ... 한 단백질, 탄수화물, 지방, 미네랄, 비타민 등의 영양소를 골고루 갖춘 불투명하고 하얀색을 띤 유화 상태의 천연 단일 식품이다(3). 소화 및 흡수가 잘되고 칼슘 등의 미네랄 급원

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

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식품위생학(세균과 바이러스의 차이점, 노로바이러스, 질병 예방 등)

. 식품미생물 분야에서 가장 많이 다루어지는 미생물 종류이며, 크기는 0.2~10㎛ 범위로 일반적 크기인 0.5~3㎛보다 작아서 육안으로는 구별이 어려워 광학 현미경으로만 볼 수 있 ... 에 오염된 바이러스가 인간에게 전이되었을 때 식중독을 발생시킬 수 있다. 이런 식중독 바이러스의 대표적인 것이 노로바이러스이다.일부 박테리오파지는 식품 발효산업에 이용되는 세균을 용혈 ... 한 종류의 식품이 노로바이러스 식중독의 원인 식품이 되고 있다. 대표적으로 굴, 홍합, 모시조개 등을 포함한 이매패류, 샐러드, 딸기, 라즈베리, 빵, 샌드위치, 샌드위치 햄, 케이크

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.22

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조선시대,조선시대의식생활,조선시대의상차림,조선시대식기류,조선시대식공간특징

조선시대 식공간 식문화목차 조선시대 식생활 2. 조선시대 상차림 - 반상종류 - 의례상차림 3. 조선시대 식기류 - 식사용 식기 - 조리용 식기 - 저장 - 발효용 식기 4 ... 구조를 확립함 .한글 조리서 편찬 - 규합총서 , 음식디미방 외국에서 다양한 식품 전래 - 호박 , 고구마 , 감자 등 조리법 분화 , 다양화 - 튀기기 , 지지기 , 볶기 , 조림 ... 에 차려진 상이다 . 9 첩 반상은 밥 , 국 , 김치종류 , 종지 ( 간장 , 초간장 , 초고추장 ) 3 개에 , 조치 두 그릇 ( 찜 1 찌개 1) 그리고 9 가지 반찬 , 생채

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

식품 : 당절임류(잼, 젤리, 정과, 과실청)6) 발효 : 이스트는 반죽 내의 당을 이용해서 탄산가스와 알코올을 생성함7) 갈변반응- 메일라드반응(아미노-카보닐 반응) : 환원당 ... < 당류 >1. 당류란? : 수용성(=용해성↑)이며 단맛을 나타냄, 식품의 조직감과 외관에 큰 영향을 미침- 단당류 : 포도당, 과당 / - 소당류 : 설탕, 맥아당, 유당 ... , 라피노오스, 스타키오스 / - 다당류 : 전분, 팩틴 -2. 당류의 종류 ------------------------------------------------------------

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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식품미생물학및실험 선택배지 보고서

Experiment. 5 선택배지(Selective media)학과: 식품영양학과1. 실험목표미생물을 배양하고 분리, 동정하기 위해서는 배양하고자 하는 미생물의 종류에 따라 적절 ... pH에선 노란색, 6.8 이하의 pH에선 붉은색을 띤다. 세균이 젖당을 발효하면서 산성의 발효 산물을 분비하는데 이에 따라 색이 다르게 나타난다. (네{}^{6}, 2020)(위 ... 의 3문제는 괄호 내에서 골라 쓰시오)- Lactose를 발효하는 집락의 색깔: 붉은색- Lactose를 발효하지 않는 집락의 색깔: 무색유당 비분해균은 무색 반투명의 집락을 형성

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19

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조리실습 과제 (조리 용어 및 양식 용어)

Report(서양조리법에 대한 연구)학과과목교수님학번이름제출일* 조리의 의의1. 조리의 뜻조리의 뜻에 대해 설명하자면 조리란 먹기 어려운 식품재료를 위생적으로 먹고 소화하기 쉽 ... 는 목적에는 크게 나누어 기호성, 영양성, 안전성, 저장성, 풍미성, 소화용이성 이렇게 여섯가지로 나눌 수 있다.첫 번째로 기호성은 조리과정에서 주재료가 되는 식품에 여러 가지 부재료 ... 를하여 식품을 하루쓰고 버려야하는 일들을 없애기 위해 식품을 조리하여 저장할수 있게 해준다. 대표적인 예를들면 하몬이 있다. 하몬은 스페인의 전통 햄으로 오랫동안 저장하지 못하

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15

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식품저장학 동결건조 저장법

가지 저장 수단을 말한다. 식품은 수확 ? 포획 ? 도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로 변질되고 있다. 변질의 원인 ... 하는 경우와, 어떤 것은 반대로 기호적인 품질의 유지에 치중하는 경우도 있다.● 식품저장의 종류? 건조법? 냉장법? 냉동법? 염장법? 당장법? 산장법● 주제선정의 이유동결건조 ... 식품 저장학 레포트목차서론1. 식품저장의 의미본론2. 동결건조법의 의미3. 동결건조법의 발전4. 동결건조법의 원리결론5. 동결건조법의 동향식품 저장은 인류의 생존과 직접

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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[식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

{}_{2}O- 즉, 구연산(C{}_{6}H{}_{8}O{}_{7}, M.V. 192) 1몰은 NaOH 3몰과 반응하므로 구연산의 당량수는 3이고, 1g 당량은 64g이다.과일종류밀감 ... .00750.0067?여러 과일 중의 유기산 종류와 함량, 각 유기산의 특징에 대해서 조사1. 구연산시트르산이라고도 한다. 덜 익은 귤, 레몬에 특히 많고 6~7% 정도 함유되어 있 ... 에 사용된다. 그리고 포도에 0.8~1.0% 정도 함유되어 있다.3. 사과산산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일우유, 콜라 등), 빙과, 가공식품(잼, 케첩, 소스

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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조선대 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

하는 아세트알데히드 탈수소효소 : 인체 내 여러 종류로 존재- 혈중에서 상대적으로 낮은 농도의 알코올을 분해하는 아세트알데히드 탈수소효소의 활성이 낮은 사람은 술을 조금만 먹 ... kcal 에너지 발생 / 탄수화물, 지방 에너지와 달리 연소되어 대부분 열로 발산- 음주자: 알코올 섭취로 인해 알코올 이외의 다른 식품 섭취량 감소 / 필수영양소 부족으로 영양 ... 끼 식사에서 취해야 하는 에너지의 40% 해당=> 하루 섭취하는 식품의 양 감소 / 미량영양소 섭취량 부족- 술은 에너지만 많고 다른 영양소는 매우 적고, 에너지도 인체에서 도움

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.28

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보완대체요법 - 효소요법 종류 , 효능 , 주의사항

호르몬분비 증가02 효소요법의 종류 1. 산야초요법 2. 식물발효요법 3. 도라지요법 4. 현미곡물요법 5. 만다효소면역요법 췌장효소요법 그 외 .. 한방효소요법 식물효소요법 등 여러 ... 효소요법 (enzyme therapy)CONTENTS # 효소요법이란? # 효소요법의 종류 # 효소요법의 효능 # 효소요법 주의사항01 효소요법이란? 먼저 효소란 탄수화물과 단백 ... 의 종류 그 외 .. 췌장효소요법 한방효소요법 식물효소요법02 효소요법의 종류 췌장 내의 효소를 사용하여 각종 질환의 치료를 돕는 방법이다 . 췌장 효소들은 프로테아제 , 아밀라아제

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.14 | 수정일 2021.02.18

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축산이 가지고 있는 기능과 의미에 대하여 서술하시오.

에게 급여하는 사료는 가축의 생명을 유지하고 축산물을 생산하는데 매우 중요할 뿐만 아니라 그 종류도 매우 다양하다. 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류 ... 과 의미에 대하여 서술하시오. (20점)1. 축산의 기능과 의미1) 자원의 순환?유용한 물질로의 변환태양에너지는 식품 에너지의 근원이며, 축산물은 에너지가 식물-동물을 매개로하여 변환 ... 물을 생산한다. 이러한 순환의 지속성과 건전성이 확보된다면 축산물의 생산은 영속적으로 계속된다.2) 우수한 식품의 생산고기, 우유, 달걀 같은 축산물은 현대인의 식탁에서 빼놓을 수

방송통신대 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.09

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응급실사례연구보고서-감염성 위장염 간호과정

염이 칼슘과 결합하게 되고, 이는 부패한 지방 독소를 제거하고 대장에서 분비된 담즙의 축적을 막는 칼슘의 기능을 저하시킨다.6. 발효식품을 섭취한다. 발효식품은 우유보다 소화 ... □ 전원전원병원명 □ 소견서 □ 필름종류: □ 기타내원수단 : □ 구급차 ■ 자가용 □ 택시 □ 기타______________이동방법 : ■ 보행 □ 바퀴의자 □ 들것 □ 기타사고종류 ... ________________________________________________________________□ Drug poison : 종류 ______________________ 경과시간 __________________________□ 기타

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.06

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가공학실험, 견과류 양갱

류로 된 홍조식물을 뜨거운 물로 끓여서 추출시킨 액을 여과, 응고시킨 뒤 동결, 융해, 탈수, 건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품을 말한다. 한천이라는 이름은 우무를 한랭 ... 적으로 한 것이 자연한천이고 기계화한 것이 공업한천이다. 자연한천은 순도가 낮지만 점성이 강한 반면에 공업한천은 순도가 높으나 점성이 약하다.한천은 원조의 종류, 서식환경 및 제조방법 ... 하면 굴절률이 증가하고 광택을 띠게 된다. 물성이 특이한데다 냄새가 없어 식품첨가물로 쓰기에는 매우 적합하다. 최근 들어서는 한천의 주성분인 탄수화물이 소화·흡수가 잘되지 않은 점

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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생애주기영양학-국민건강통계, 노인에너지섭취량, 나트륨 목표섭취량 이상 섭취자 분율, 아침식사 결식률

)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 생리적 요인 ... 으로 조사되었다.노인의 식품섭취를 제한하는 요인을 크게 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 보면 우선 생리학적 요인에는 신체감각의 둔화 및 치아 탈락과 질병과 약물 복용의 요인 ... 됨에 따라 식품 섭취의 필요성을 체감하지 못해 식품섭취의 제한이 발생한다. 또한, 치아 탈락도 발생함으로써 씹는 재미가 없을 뿐만 아니라 저작 운동 시 통증으로 식품섭취를 기피

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.13

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간호와 영양 요약정리

한 학자 : 식품 열량관련 학자 : 애트워터(Atwater)4. 식사요법의 의의 알기-식사요법은 질병의 종류와 상태에 따라 각각 다른 의미를 갖고 있음① 자연치유를 기대할 수 있 ... )2. 인간영양학의 필요성: 인간의 특성을 고려한 건강상태나 / 영양 상태를 보다 나은 상태로 개선하기 위해서3. 영양소의 역사에서 에너지와 삼대영양소에 해당하는 부분 식품 관련 ... . 식품 영양의 질적 평가B. 영양 상태의 평가 및 판정법에서의1. 임상조사의 정의 알기- 정의 : 영양상태 떨어진 환자의 호소 듣고, 신체검사 등의 방법을 통해 / 평가하고 판정

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.11.21

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